Арена пицца руководство

На днях на YouTube-канале под названием «Арена-пицца» появилось необычное видео. И оно не про пиццу, а про конфликт между представителем заведения и руководством города, который произошёл из-за установки летней террасы без согласования.

Напомним, что на месте бывшего бара «Паяц» не так давно появилось кафе «Батькова хата», которое принадлежит ООО «Арена-Пицца». Расположено оно по адресу: пр-т Московский, 66/1. Возле кафе начали установку летней веранды.

На видео замечен заместитель председателя витебского горисполкома Сергей Николаевич Соглаев (справа) и начальник отдела архитектуры и градостроительства витебского горисполкома Игорь Андреевич Кадушко (слева), они пытаются доступно но, кажется, безуспешно, объяснить представителю ООО «Арена-пицца» (за кадром), что установка летней веранды не согласована.

Позже в сети появилось решение горисполкома «О разрешении реконструкции помещений общественного питания», в котором зелёным выделено, что ООО «Арена-пицца» разрешается реконструкция помещения общественного питания, расположенного по адресу пр-т Московский 66/1-88, предусмотрев выполнение работ в том числе по устройству летней террасы.

Однако, если не останавливаться и дочитать решение горисполкома до конца, то можно с лёгкостью найти другие пункты, в которых объясняется, что нужно выполнить работы по подготовке проектной документации и обратиться в витебский горисполком за предоставлением земельного участка при необходимости размещения объекта и (или) его составных частей на землях города Витебска. Про «разработать и согласовать проектную документацию» там, кстати, тоже есть сведения:

Игорь Андреевич Кадушко прокомментировал ситуацию:

— Самовольное строительство. Получили решение исполкома о разрешении на проектирование и строительство изолированного помещения с пристройкой веранды. Документацию не согласовали. Ничего не представили. Разобрали на месте сразу, с милицией.

Мы попытались узнать у Игоря Андреевича, будет ли подавать «Арена-пицца» документы на согласование. Или может быть уже подала (после разбора веранды). На что Игорь Андреевич ответил, что подавать нечего: у них нет документации.

Также мы обратились за разъяснением ситуации к представителям ООО «Арена-пицца». В приёмной предложили связаться с управляющим Сергеем Николаевичем. А тот, в свою очередь, сообщил, что прокомментирует ситуацию генеральный директор Константин Валерьевич Филиппов, но только в понедельник, так как он находится в командировке.

На просьбу предоставить комментарий по телефону журналисту Vitebsk.biz ответили, что передадут директору, чтобы он перезвонил, а когда он сочтёт нужным перезвонить — неизвестно. Поэтому как только мы получим комментарий генерального директора, обязательно дополним материал.

Подготовила Анастасия Вербицкая

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

Сводка

Основные сведения

Прочие регистрационные данные ООО «Арена-пицца»

Связи по адресу ООО «Арена-пицца»

Реестр «лжепредпринимателей»

Реестр коммерческих организаций и индивидуальных предпринимателей с повышенным риском совершения правонарушений в экономической сфере

Реестр недобросовестных поставщиков

Реестр (список) поставщиков (подрядчиков, исполнителей), временно не допускаемых (ранее не допускаемых) к закупкам, к участию в процедурах государственных закупок

История задолженностей ООО «Арена-пицца»

Публикация сведений ООО «Арена-пицца»

Судебные производства

Ликвидация и банкротство

Торговые объекты, объекты бытового обслуживания
ООО «Арена-пицца»

Закупки и тендеры

Проверки

Монополии и доминанты

Таможенное дело

БелТПП, индустриальные парки, СЭЗ

Свидетельства, аттестаты

Ценные бумаги

Банковский и финансовый сектор

Для повара Артура Якушева из Витебска пицца давно не просто вкусное угощение, а работа – почти как на конвейере. Шутка ли, в горячие деньки он делает до 350 – 400 таких итальянских блюд за смену. Как это у него получается и в чем секрет настоящей итальянской пиццы, корреспонденты vitvesti.by  узнали прямо на кухне.

Успеть за пять минут 

В одной из первых в Витебске пиццерий сети «Арена-пицца» (на улице Ленина, 57/4) работают два повара, специализирующихся на пиццах. И оба Артуры, да еще однофамильцы – Якушевы.

Мастер-класс нам дает один из них. Ему 26 лет, но на кухне он не новичок – получив диплом повара в витебском профлицее, восемь лет работает в ресторанах и кафе. В «Арене-пицца» – второй год, зарекомендовал себя хорошо. Пиццы в его изготовлении нравятся покупателям, а от этого, оказывается, напрямую зависит и заработок.

– Наши посетители хотят, чтобы заказ был вкусным и быстрым, – говорит Артур. – По­этому от общения с официантом до горячей пиццы на столе должно пройти не более 4 – 5 минут. Не будешь успевать – потеряешь клиентов. Не понравится вкус – не будет заказов. А от количества проданных пицц зависит моя зарплата – это процент от выручки. Бывают дни, особенно в праздники и выходные, когда даже присесть некогда. Делаю по 350 — 400 пицц. Можно заработать 120 — 140 рублей за смену.

О том, что повар – это его призвание, Артур понял не сразу. Поначалу парень попросту выбрал учебное заведение ближе к дому. Потом втянулся, стал профессионалом.

– Работа нравится, есть куда развиваться, – отмечает пиццерист. – Трудился в нескольких заведениях, сейчас совершенствуюсь в изготовлении пицц, экспериментирую. В «Арене-пицца» для этого есть возможности. Например, недавно выиграл конкурс профессионального мастерства среди наших поваров «Пицца-батл». Представил на суд жюри собственный  рецепт: с острым перцем, маринованным куриным филе и медовым соусом. Теперь меня ждет бесплатный недельный отдых на двоих в Италии, а мою пиццу «От шеф-повара» уже предлагают в нашем заведении.

Весь рабочий день Артур Якушев на виду у посетителей орудует возле печи и гастрономических емкостей с различной овощной и мясной нарезкой, приправами и соусами. Ассортимент пиццерии – более 20 видов изделий весом от 300 г до почти килограмма.

Состав в общем-то стандартный: 200-граммовая заготовка из теста диаметром от 30 до 45 сантиметров, 80 – 100 г сыра, остальное – мясные ингредиенты, овощи, фрукты, соусы. Самые востребованные, по наблюдению повара, — полукилограммовые пиццы с мясной начинкой.

Артур разговаривает с журналистами, но при этом лепит пиццу за пиццей, лихо забрасывая их в печь. 4 – 5 минут, и очередная красавица отправляется на стол. Все на автомате. Значительно упрощает работу специальный пресс, который за считаные секунды раскатывает тесто точно заданной толщины.

– Секрет вкусной пиццы — в составе и свежести теста, – делится Артур Якушев. – В нашей пиццерии оно дрожжевое, всегда свежее, заквашивается перед сменой. В начале рабочего дня я также получаю весь ассортимент нарезки и соусов, прикидываю порции для каждой пиццы на весах, а затем работаю на глаз. Получается с точностью до грамма – не раз проверяли.

Кстати, признак качественной пиццы – только свежие, узнаваемые даже после выпечки ингредиенты. У нас они, кроме некоторых сыров, белорусского производства. Отечественные мясные изделия и колбасы по вкусу покупателям. Почти всегда в «Арене-пицца» и свои овощи, это зависит от сезона.

Привет от повара 

Артур любезно пускает меня на свое рабочее место. Тщательно мою руки, экипируюсь – и вперед. Достаю охлажденную заготовку из теста, размягчаю в руках и кладу под пресс. Пару секунд, и основа готова. Теперь ингредиенты. Вот в этом для новичка и проблема: их настолько много, что глаза разбегаются. И каждое сочетание – отдельная пицца. Признаюсь, без помощи повара «собирать» это блюдо пришлось бы долго.

– Главное, клади больше мяса и соуса! – с долей юмора поучает меня Артур. – Это всем нравится. Годами проверено.

– Это абсолютная правда, – присоединяется к нашей беседе директор сети пиццерий «Арена-пицца» и кафе «Батькова хата» Константин Филиппов. – В свое время мы пробовали делать пиццы для веганов, детей. Не пошли! Зачастую, выбирая пиццу, наши клиенты просят «где мяса больше». По многочисленным просьбам пришлось добавить в ассортимент соусов… майонез. Конечно, это уже далеко не классическое итальянское блюдо, но зато белорусам по душе.

Сделанная почти полностью моими руками пицца наконец-то отправляется в печь, где разогревается до 300 – 350 градусов. К слову, в домашней духовке при всем желании такой температуры не получится, а значит, и вкус пиццы будет другим.

Моя пицца, как и следовало ожидать, мясная, не пожалел я и сыра. Интриги добавили шампиньоны, фруктовая нарезка и кусочки ананаса. Получилась «Фирменная», хотя все вроде бы просто и стандартно.

– Мы всегда идем навстречу своим гостям, – подчеркивает Артур Якушев. – Бывает, приходят с детьми, которые не едят какие-то фрукты, перец, входящие в пиццу, тогда их не кладем. Как-то заказали пиццу на день рождения и попросили ее празднично украсить. Написал на ней соусом «С днем рождения!».

– Артур, а сам пиццы любишь? – интересуюсь.

– Поначалу был от них без ума, – отвечает с улыбкой повар. – А теперь, признаюсь, приелись. Пробую, чтобы контролировать вкус.

Дорогое  качество 

Директор ООО «Арена-пицца» Константин Филиппов рассказал, что открыл пиццерию в Витебске одним из первых в 2004 году. Причем в отличие от конкурентов, которых он называет партнерами, сделал ставку на классическую итальянскую рецептуру и отказ от полуфабрикатов теста.

– Только комплект специального оборудования стоил около 40 тысяч евро, – вспоминает Константин Валерьевич. – Также мы приглашали для обучения персонала двух поваров из Италии. Да и сейчас наши технологи и повара регулярно проходят стажировки и посещают гастрономические выставки на родине пиццы.

То, что в Витебск приходят новые сети, расширяется доставка, Константина Филиппова не смущает. Скорее, наоборот.

– Вы не поверите, но наша доставка пицц приросла почти на 20%, — говорит он. — Люди хотят иметь выбор, а новые пиццерии – новые возможности. Рынок расширяется. Люди заказывают в разных местах, пробуют, сравнивают, а в конечном итоге все равно выбирают качество и вкус. Таков закон рынка.

По словам руководителя сети пиццерий, оригинальные итальянские пиццы отличаются от отечественных, и это нормально. Разные технологии приготовления, ингредиенты, да и не только.

– Изначально пицца появилась как еда для бедных, — поясняет Константин Валерьевич. – Пицца с колбасой или мясом для итальянцев – праздничный вариант. А классическая итальянская «Маргарита» вряд ли придется по вкусу белорусу. Ведь она состоит только из свежего теста, выпаренных томатов и сыра (чаще всего – буйволиной моцареллы).

 Да к тому же готовится на дровах, желательно на открытом огне. Поэтому края основы почти всегда пригорают до черноты. Кто такую «классику» у нас купит? Белорусы же, как правило, хотят побольше и попышнее. Вот такой вкусовой менталитет. Впрочем, наши пиццы итальянцы едят с удовольствием.

Фото Антона СТЕПАНИЩЕВА.

Арена Пицца — негативные отзывы

Компания включающая в себя кафе Арена Пицца,кафе Батькова Хата,кафе Филипок

| 2022-12-04

Имея за плечами 22года стажа в пищевом производстве, пригласили на собеседование в Арену, был сам технолог и заведующий. Выслушав меня,они решили, что я на должность кондитера не подхожу. Видимо, потому что имею образование и опыт работы. Сказали, что человек на первый взгляд без инициатива и спокойная. Заведение рассчитано на девочек после учёбы (колледжа и лицея), для которых будет хороший практический опыт.Состоявшимся людям там делать нечего. Наслышана, что работу делают девочки, а технолог приподносит директору, как свою проделанную работу.

X

Закрыть