Описание
Комплект смесей предназначен для изготовления зефира «Особенный» в соответствии с РЦ и ТИ 9128-083-01014470-15 (прилагаются)
Желирующим компонентом является агар.
(КОМПЛЕКТ: Смесь №1 — 1 кг Смесь №2 — 0.085 кг Смесь №3 — 0.065 кг)
Выпускаемые ароматы
КРЕМ-БРЮЛЕ, ЛИМОН, МАЛИНА, ВАНИЛЬ.
Видео изготовления зефира «Особенный»
Состав:
Смесь №1: Cахар, яблочный порошок, мальтодекстрин, сухой яичный белок, загустители Е440, Е466, регулятор кислотности Е331. В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и натуральные пищевые красители.
Пищевая ценность 100 г.: Белки 15 г. Жиры 0.33 г. Углеводы 71.7 г.
Энергетическая ценность: 1406 кДж (336 кКал)
Смесь №2: Агент желирующий — агар.
Пищевая ценность 100 г.: Белки 2 г. Углеводы 0.8 г.
Энергетическая ценность: 50 кДж (12 кКал)
Смесь №3: пищевые волокна (ПВ).
Пищевая ценность 100 г.: Белки 3.5 г. Углеводы 9.3 г.
Энергетическая ценность: 218 кДж (52 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.
Сводная рецептура:
Сырье и полуфабрикаты | Массовая доля в СВ% | Расход сырья, кг | |||
На 1 т фазы | На 1 т готовой продукции | ||||
в натуре | в СВ | в натуре | в СВ | ||
Смесь №1 | 95,49 | 93,65 | 89,43 | 94,39 | 90,13 |
Смесь №2 (Агар) | 85,00 | 7,96 | 6,77 | 8,02 | 6,82 |
Смесь №3 (ПВ) | 90,00 | 6,09 | 5,48 | 6,14 | 5,53 |
Патока крахмальная | 78,00 | 158,03 | 123,26 | 159,29 | 124,25 |
Сахар песок | 99,85 | 573,59 | 572,73 | 578,16 | 577,29 |
Кислота лимонная | 91,20 | 2,81 | 2,56 | 2,83 | 2,58 |
Пудра сахарная | 99,85 | 30,00 | 29,96 | 30,24 | 30,19 |
ИТОГО: | — | 872,13 | 830,18 | 879,07 | 836,79 |
ВЫХОД | 79,50 | 1000,00 | 795,00 | 1000,00 | 795,00 |
БЕЛОГЕЛЬ-суфле «Нижеголь» для зефира
Зефир «Нежеголь», представляет собой пастильное отсадное изделие на основе пектина.
Состав Сахар, яблочный порошок, загуститель пектин яблочный Е440, сухой яичный белок, мальтодекстрин, регулятор кислотности Е331(iii). В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и натуральные пищевые красители.
Способ применения Смесь 1 замочить водой на 1час. В дежу поместить набухшую смесь 1 и сахарную пудру, начать взбивание. Сварить сироп из сахара, воды,смеси2 и патоки,довести его до 110 градусов и заварить им взбивающуюся массу. Начать отсадку зефира при достижении температуры 55 градусов.
Дозировка На 1 кг смеси: сахар песок 4.56кг, лимонная кислота 40гр, патока крахмальная 1,77кг, сахарная пудра 1,8 кг, вода 3,23 кг.
Ассортимент Ваниль, клубника.
Упаковка Короб, 10 кг (1 кг х 10).
Срок годности 12 месяцев.
Возможность оставлять отзывы к материалам появляется после авторизации.
Отзывы доступны после регистрации
Зефир «Нежеголь», представляет собой пастильное отсадное изделие, изготовленное с применением пектина.
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ».
Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
После оформления менеджер свяжется с вами для подтверждения заказа. Звонки осуществляются с 10 до 20 часов по местному времени (Екатеринбург).
Вы можете бесплатно позвонить нам по номеру +7 (800) 775-49-40.
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 2 варианта оплаты:
- Наличные при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами, чтобы уточнить время. Курьер привозит товар и накладную.
- Оплата банковской картой онлайн или при самовывозе в магазине. При онлайн оплате наш менеджер позвонит вам, подтвердит заказ и вышлет ссылку на страницу оплаты. На этой странице вы заполните реквизиты своей карты, после чего вас перенаправит на страницу подтверждения платежа. На ней вы введете код из СМС и банк спишет с карты сумму за заказ.
Наш менеджер получает подтверждение оплаты в течении нескольких минут, поэтому вам не обязательно сообщать нам о том, что заказ оплачен.
В интернет-магазине доступно 5 вариантов доставки:
- Доставка курьером по Екатеринбургу и его пригородам. Если есть возможность — привозим в день заказа, если курьеры уже загружены — на следующий рабочий день.
- Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. После оформления заказа вам позвонит менеджер для подтверждения заказа. После этого можно забирать его в выбранном магазине.
- Доставка нашими машинами по Уральскому Федеральному Округу. Список городов доступен на странице «Доставка». После оформления заказа, менеджер сообщит вам, когда машина будет в вашем городе и даст контакты водителя. Вам нужно будет встретиться с ним и забрать заказ в одной из доступных точек вашего города.
- Доставка транспортными компаниями в любую точку мира. Мы хорошо упакуем и отвезем ваш заказ в любую транспортную компанию в Екатеринбурге. Если вы не знаете, какой ТК лучше отправить заказ — наш менеджер подберет оптимальный вариант по цене/срокам/качеству.
- Доставка почтой России. Мы упакуем ваш заказ, согласно требованиям почты, и отправим его до вашего почтового отделения.
Более детальная информация о стоимости, сроках доставки, списки городов и прочее на странице: «Условия доставки«.
Новость для тех, кто любит делать покупки в интернете
интернет-магазин наших партнёров:
WWW.PEKAR-KONDITER.RU
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
-
Производитель:
Россия
-
Описание
«Белогель-суфле» (Ваниль) 285 — смесь предназначена для изготовления зефира «Нежеголь». Желирующим компонентом является пектин (входит в состав смеси).
Состав: сахар, яблочный порошок, загуститель- пектин , сухой яичный белок, мальтодекстрин, регулятор кислотности Е331(iii)). В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и пищевые красители.
Не содержит ГМО.
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления. Хранить при температуре не выше +25°С и влажности не более 80%.