Белогель суфле инструкция по применению для зефира

Описание

Комплект смесей предназначен для изготовления зефира «Особенный» в соответствии с РЦ и ТИ 9128-083-01014470-15 (прилагаются)

Желирующим компонентом является агар.

(КОМПЛЕКТ: Смесь №1 — 1 кг Смесь №2 — 0.085 кг Смесь №3 — 0.065 кг)



Выпускаемые ароматы

КРЕМ-БРЮЛЕ, ЛИМОН, МАЛИНА, ВАНИЛЬ. 


Видео изготовления зефира «Особенный»


Состав:

Смесь №1: Cахар, яблочный порошок, мальтодекстрин, сухой яичный белок, загустители Е440, Е466, регулятор кислотности Е331. В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и натуральные пищевые красители.
Пищевая ценность 100 г.: Белки 15 г. Жиры 0.33 г. Углеводы 71.7 г.
Энергетическая ценность: 1406 кДж (336 кКал)
Смесь №2: Агент желирующий — агар. 
Пищевая ценность 100 г.: Белки 2 г. Углеводы 0.8 г.
Энергетическая ценность: 50 кДж (12 кКал)
Смесь №3: пищевые волокна (ПВ). 
Пищевая ценность 100 г.: Белки 3.5 г. Углеводы 9.3 г.
Энергетическая ценность: 218 кДж (52 кКал)
Не содержит ГМО. 
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.


Сводная рецептура:

 Сырье и полуфабрикаты Массовая доля в СВ%  Расход сырья, кг 
На 1 т фазы  На 1 т готовой продукции 
 в натуре в СВ  в натуре  в СВ 
 Смесь  №1  95,49 93,65 89,43 94,39 90,13
 Смесь  №2 (Агар)  85,00  7,96  6,77 8,02  6,82 
 Смесь  №3 (ПВ) 90,00  6,09 5,48  6,14   5,53
 Патока крахмальная 78,00  158,03   123,26  159,29  124,25
 Сахар песок 99,85   573,59  572,73  578,16  577,29
 Кислота лимонная  91,20  2,81 2,56  2,83  2,58
 Пудра сахарная  99,85  30,00 29,96  30,24  30,19
 ИТОГО:  — 872,13  830,18  879,07  836,79
 ВЫХОД  79,50  1000,00 795,00  1000,00   795,00



БЕЛОГЕЛЬ-суфле «Нижеголь» для зефира

Зефир «Нежеголь», представляет собой пастильное отсадное изделие на основе пектина.

Состав Сахар, яблочный порошок, загуститель пектин яблочный Е440, сухой яичный белок, мальтодекстрин, регулятор кислотности Е331(iii). В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и натуральные пищевые красители.

Способ применения Смесь 1 замочить водой на 1час. В дежу поместить набухшую смесь 1 и сахарную пудру, начать взбивание. Сварить сироп из сахара, воды,смеси2 и патоки,довести его до 110 градусов и заварить им взбивающуюся массу. Начать отсадку зефира при достижении температуры 55 градусов.

Дозировка На 1 кг смеси: сахар песок 4.56кг, лимонная кислота 40гр, патока крахмальная 1,77кг, сахарная пудра 1,8 кг, вода 3,23 кг.

Ассортимент Ваниль, клубника.

Упаковка Короб, 10 кг (1 кг х 10).

Срок годности 12 месяцев.

Возможность оставлять отзывы к материалам появляется после авторизации.

Отзывы доступны после регистрации

Зефир «Нежеголь», представляет собой пастильное отсадное изделие, изготовленное с применением пектина.

Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ». 

Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».

После оформления менеджер свяжется с вами для подтверждения заказа. Звонки осуществляются с 10 до 20 часов по местному времени (Екатеринбург).
Вы можете бесплатно позвонить нам по номеру +7 (800) 775-49-40.

Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 2 варианта оплаты:

  1. Наличные при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами, чтобы уточнить время. Курьер привозит товар и накладную.
  2. Оплата банковской картой онлайн или при самовывозе в магазине. При онлайн оплате наш менеджер позвонит вам, подтвердит заказ и вышлет ссылку на страницу оплаты. На этой странице вы заполните реквизиты своей карты, после чего вас перенаправит на страницу подтверждения платежа. На ней вы введете код из СМС и банк спишет с карты сумму за заказ. 

Наш менеджер получает подтверждение оплаты в течении нескольких минут, поэтому вам не обязательно сообщать нам о том, что заказ оплачен.

В интернет-магазине доступно 5 вариантов доставки:

  1. Доставка курьером по Екатеринбургу и его пригородам. Если есть возможность — привозим в день заказа, если курьеры уже загружены — на следующий рабочий день.
  2. Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. После оформления заказа вам позвонит менеджер для подтверждения заказа. После этого можно забирать его в выбранном магазине. 
  3. Доставка нашими машинами по Уральскому Федеральному Округу. Список городов доступен на странице «Доставка». После оформления заказа, менеджер сообщит вам, когда машина будет в вашем городе и даст контакты водителя. Вам нужно будет встретиться с ним и забрать заказ в одной из доступных точек вашего города.
  4. Доставка транспортными компаниями в любую точку мира. Мы хорошо упакуем и отвезем ваш заказ в любую транспортную компанию в Екатеринбурге. Если вы не знаете, какой ТК лучше отправить заказ — наш менеджер подберет оптимальный вариант по цене/срокам/качеству. 
  5. Доставка почтой России. Мы упакуем ваш заказ, согласно требованиям почты, и отправим его до вашего почтового отделения. 

Более детальная информация о стоимости, сроках доставки, списки городов и прочее на странице: «Условия доставки«.

Новость для тех, кто любит делать покупки в интернете

интернет-магазин наших партнёров:

WWW.PEKAR-KONDITER.RU

Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.

Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.

  • Белогель-суфле 1150 (новый) для зефира особенный "Ваниль", 10 кг

  • Производитель:

    Россия

  • Описание

    «Белогель-суфле» (Ваниль) 285 — смесь предназначена для изготовления зефира «Нежеголь». Желирующим компонентом является пектин (входит в состав смеси).
    Состав: сахар, яблочный порошок, загуститель- пектин , сухой яичный белок, мальтодекстрин, регулятор кислотности Е331(iii)). В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и пищевые красители.
    Не содержит ГМО.
    Срок годности 12 месяцев с даты изготовления. Хранить при температуре не выше +25°С и влажности не более 80%.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Кольца для похудения инструкция по применению
  • Руководитель авторитарного стиля руководства ответ
  • Руководство по эксплуатации gle 167
  • Теплица кормилица умница с откатной крышей инструкция по сборке
  • Эфизол инструкция по применению таблетки для рассасывания взрослым