Должностная инструкция калькулятора в доу по профстандарту

Должностная инструкция калькулятора в детском саду

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция калькулятора в ДОУ (детском саду) разработана на основе Постановления Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 21.08.1998 N 37 «Об утверждении Квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих» с изменениями от 27 марта 2018 года, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.
1.2. Данная должностная инструкция определяет функции и должностные обязанности калькулятора в ДОУ, устанавливает его права и ответственность, а также взаимоотношения и связи по должности работника в дошкольном образовательном учреждении.
1.3. На должность калькулятора принимается лицо:

• имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по установленной программе;
• без предъявления требований к стажу работы;
• соответствующее требованиям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению заведующего, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, а также имеющие личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе;
• не имеющее ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, изложенных в статье 351.1 «Ограничения на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, воспитания, развития несовершеннолетних, организации их отдыха и оздоровления, медицинского обеспечения, социальной защиты и социального обслуживания, в сфере детско-юношеского спорта, культуры и искусства с участием несовершеннолетних» ТК Российской Федерации.

1.4. Калькулятор назначается и освобождается от должности заведующим детским садом в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации и трудовым договором.
1.5. Калькулятор находится в непосредственном подчинении у шеф-повара (заведующего производством) пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения.
1.6. В своей профессиональной деятельности калькулятор руководствуется:

• Конституцией Российской Федерации, указами Президента Российской Федерации, постановлениями Правительства Российской Федерации, региональными нормативно-правовыми актами, касающимися организации питания детей;
• правилами и нормами охраны труда и пожарной безопасности;
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
• СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;
• Уставом и локальными правовыми актами ДОУ (в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями заведующего детским садом, трудовым договором и данной должностной инструкцией);
• инструкцией по охране труда для калькулятора ДОУ

1.7. Калькулятор должен знать:

• нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой на пищеблоках (кухнях) дошкольных образовательных учреждений;
• правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
• нормы раскладки и выхода готовой продукции;
• торговые наценки и правила пользования ими;
• порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
• порядок оформления и учета калькуляционных карточек;
• правила эксплуатации вычислительной техники;
• основы организации труда;
• основы законодательства о труде;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• требования охраны труда, производственной санитарии, пожарной безопасности;
• правила использования первичных средств пожаротушения;
• приемы и способы оказания первой помощи пострадавшим.

1.8. Калькулятор должен уметь:

• использовать в работе необходимые сборники рецептов готовых блюд;
• использовать технологические нормативы раскладки и точные нормы выхода готового продукта;
• калькулировать отпускные цены на готовую продукцию, используя знания в области правильного их расчета;
• правильно оформлять калькуляционные карточки.

1.9. В период временного отсутствия калькулятора столовой (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности возлагаются на лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. Временное исполнение должностных обязанностей в таких случаях осуществляется в соответствии с приказом заведующего ДОУ, соответствующим требованиям законодательства о труде.
1.10. Калькулятор должен соблюдать должностную инструкцию в детском саду, Конвенцию ООН о правах ребенка, знать порядок действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации в дошкольном образовательном учреждении.

2. Трудовые функции

Калькулятор столовой выполняет следующие трудовые функции:
2.1. Выполнение калькуляции на продукцию, реализуемую в детском саду.
2.2. Определение цены на отпускаемую продукцию.
2.3. Расчет необходимого количества продуктов для приготовления
блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
2.4. Оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции.
2.5. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

3. Должностные обязанности

3.1. Приходит на работу строго в соответствии с утвержденным графиком работы.
3.2. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в дошкольном образовательном учреждении.
3.3. Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).
3.4. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки.
3.5. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
3.6. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
3.7. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного
учета выпущенных блюд и собственной продукции.
3.8. Выписывает ярлыки цен материально-ответственным лицам.
3.9. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей в дошкольном образовательном учреждении.
3.10. Самостоятельно планирует свою деятельность по согласованию с шеф-поваром (заведующим производством) пищеблока дошкольного образовательного учреждения.
3.11. Калькулятор в ДОУ соблюдает свою должностную инструкцию, Устав и Правила внутреннего трудового распорядка, коллективный и трудовой договоры, а также локальные нормативные акты и приказы заведующего детским садом.
3.12. Соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе, этические нормы поведения в дошкольном образовательном учреждении.
3.13. Соблюдает правила охраны труда, пожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенические нормы и требования, трудовую дисциплину на рабочем месте, режим работы и времени отдыха, установленный в дошкольном образовательном учреждении.
3.14. Калькулятор периодически проходит бесплатные медицинские обследования.
3.15. Работник постоянно улучшает свои знания, повышает профессиональную квалификацию и компетенцию с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в детском саду.

4. Права

Калькулятор имеет право:
4.1. Знакомиться с проектами решений заведующего, касающихся выполняемых им функций, с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критериями оценки качества исполнения своих должностных обязанностей и трудовых функций.
4.2. Предоставлять на рассмотрение заведующего ДОУ предложения по улучшению работы калькулятора, связанной с обязанностями, установленными данной должностной инструкцией.
4.3. На обеспечение рабочего места, соответствующего государственным нормативным требованиям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором между работниками детского сада и работодателем.
4.4. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм.
4.5. В пределах своей компетенции докладывать непосредственному руководителю обо всех обнаруженных в ходе его работы недостатках и вносить предложения по их устранению.
4.6. Получать от шеф-повара (заведующего производством), заместителя заведующего по административно-хозяйственной работе (завхоза), кладовщика и иных специалистов и работников дошкольного образовательного учреждения информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.
4.7. Участвовать в работе органов самоуправления дошкольным образовательным учреждением, в работе общего собрания работников.
4.8. Знакомиться с жалобами и другими документами, содержащими оценку деятельности калькулятора, давать по ним объяснения.
4.9. На конфиденциальность служебного расследования, кроме случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.
4.10. Защищать свои интересы самостоятельно и/или через представителя, в том числе адвоката, в случае дисциплинарного или служебного расследования, которое связано с нарушением им норм профессиональной этики.
4.11. На моральное и материальное поощрение, награждение по результатам трудовой деятельности, на социальные гарантии и льготы, предусмотренные законодательством Российской Федерации.
4.12. На своевременное повышение своей профессиональной квалификации.
4.13. Калькулятор в ДОУ имеет иные права, предусмотренные Трудовым Кодексом Российской Федерации, Уставом, Коллективным договором, Правилами внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения.

5. Ответственность

5.1. Калькулятор несет ответственность в пределах осуществляемых им полномочий.
5.2. Калькулятор несет ответственность:

• за достоверность осуществления калькулирования, своевременность рабочей документации и отчетных данных;
• за неоказание первой помощи пострадавшему, не своевременное извещение или скрытие несчастного случая.

5.3. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции калькулятора в ДОУ, в том числе за неиспользование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка детского сада, законных приказов заведующего и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение.
5.4. За несоблюдение правил и требований охраны труда и пожарной безопасности, санитарно-гигиенических правил и норм калькулятор привлекается к административной ответственности в порядке и в случаях, предусмотренных административным законодательством Российской Федерации.
5.5. За умышленное причинение детскому саду или его сотрудникам материального ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей калькулятор несет материальную ответственность в порядке и в пределах, предусмотренных трудовым и (или) гражданским законодательством Российской Федерации.
5.6. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления профессиональной деятельности несет ответственность в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

6.1. Калькулятор работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному заведующим ДОУ.
6.2. Получает от непосредственного руководителя информацию нормативно-правового и финансово-хозяйственного характера, знакомится под подпись с соответствующими документами.
6.3. Систематически обменивается информацией по вопросам, входящим в свою компетенцию, с шеф-поваром (заведующим производством), заместителем заведующего по административно-хозяйственной работе (завхозом) и главным бухгалтером (бухгалтером) дошкольного образовательного учреждения.
6.4. Выступает на совещаниях и других мероприятиях по вопросам ведения хозяйственно-финансовой деятельности и организации питания в детском саду.
6.5. Информирует непосредственного руководителя об аварийных ситуациях в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений.
6.6. Информирует непосредственного руководителя о каждом произошедшем несчастном случае, о возникших трудностях и проблемах в работе, недостатках в организации условий его деятельности и соответствии рабочего места нормам охраны труда и пожарной безопасности.

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления калькулятора детского сада с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Должностную инструкцию разработал: ___________ /______________________/

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а)
«___»__________202___г. ___________ /______________________/

Рекомендуем перейти к разделу:
Должностные инструкции для ДОУ

Loading…

• Главная
• Документы
• Распорядительные документы
• ДОЛЖНОСТНЫЕ ИНСТРУКЦИИ РАБОТНИКОВ УЧРЕЖДЕНИЯ
• Должностная инструкция калькулятора

Должностная инструкция калькулятора

Согласовано                                                         Утверждаю

Председатель профсоюзного комитета            Заведуюший МБДОУ д/с №

_________________                                            __________  

«     « _________ 2012 г.                                      «       « _____________2012 года  

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КАЛЬКУЛЯТОРА

1.Общее положение

1.1  Калькулятор относится к категории технических исполнителей.

Калькулятор принимается и увольняется с работы заведующим МБДОУ, свою деятельность координирует с медицинской сестрой, старшим поваром и завхозом.

1.2  В своей деятельности калькулятор опирается на следующие документы:

—   законодательные акты и ТК РФ;

—   Устав и другие локальные акты учреждения;

—   Конвенция о правах ребенка;

—   договор с родителями ( законными представителями);

—   приказы заведующего и вышестоящих органов образования;

—   трудовой договор и настоящую Инструкцию;

—  « Питание детей в детских дошкольных учреждениях»- методические рекомендации Министерства здравоохранения;

—  Санитарно- эпидемиологические требования к устройству. содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений. СанПин 2.4.1.2660-10

от 22 июля 2010 года № 91;

—   правила пользования сборником рецептурных блюд и кулинарных изделий;

—   нормы раскладки и выхода готовой продукции;

—  порядок оформления и учета технологических карт.

1.3.  На должность калькулятора принимается лицо с медицинским образованием.

1.4.  Продолжительность рабочего времени калькулятора – 20 часов.

2. ОБЯЗАННОСТИ:

Калькулятор:

2.1.  Обеспечивает выполнение « Инструкции по охране жизни и здоровья детей в МБДОУ» и соблюдает правила и нормы охраны труда. Техники безопасности и противопожарной защиты, а также, санитарно-гигиенические требования;

—  отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке;

—  контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи;

—  ежедневно  составляет  меню –требование на следующий день при участии повара и завхоза;

—  снимает пробу с пищи перед раздачей ее на группы, с отметкой в бракеражном журнале готовой продукции.

2.2. Калькулятор ведет специальную документациюи отвечает за ее состояние:

—  бракеражная тетрадь готовой продукции;

—  технологические карты;

—  накопительная ведомость.

                                                                   3.ПРАВА

3.1. Калькулятор имеет право:

—  получать от специалистов структурного подразделения информацию необходимую для осуществления своей деятельности;

—  требовать от руководства  оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей;

—  имеет право на ежегодный оплачиваемый отпуск сроком 36 календарных дня.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Калькулятор несет ответственность:

—  за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Инструкцией;

—  за правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством;

—  за причинение материального ущерба.

       Должностная Инструкция разработана ОТ

[организационно-правовая форма, наименование организации, предприятия]

Утверждаю [должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию] [число, месяц, год] М. П.

Должностная инструкция калькулятора [наименование организации, предприятия и т. п.]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

I. Общие положения

1.1. Калькулятор относится к категории технических исполнителей, принимается на работу и увольняется приказом руководителя предприятия.

1.2. На должность калькулятора назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы, или среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе, без предъявления требований к стажу работы.

1.3. Калькулятор непосредственно подчиняется [директору ресторана, шеф-повару].

1.4. В своей деятельности калькулятор руководствуется:

— нормативными документами и методическими материалами по вопросам выполняемой работы;

— уставом предприятия;

— правилами трудового распорядка;

— приказами и распоряжениями руководителя предприятия (непосредственного руководителя);

— настоящей должностной инструкцией.

1.5. Калькулятор должен знать:

— нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;

— правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;

— нормы раскладки и выхода готовой продукции;

— торговые наценки и правила пользования ими;

— порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;

— порядок оформления и учета калькуляционных карточек;

— правила эксплуатации вычислительной техники;

— основы организации труда;

— основы законодательства о труде;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы охраны труда;

— [вписать нужное].

1.6. Во время отсутствия калькулятора (отпуск, болезнь, пр.) его должностные обязанности выполняет в установленном порядке лицо, несущее полную ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Функции

На калькулятора возлагаются следующие функции:

2.1. Выполнение калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

2.2. Определение цены на отпускаемую продукцию.

2.3. Расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

2.4. Оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции.

2.5. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

III. Должностные обязанности

Для выполнения возложенных на него функций калькулятор предприятия обязан:

3.1. Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

3.2. Определять цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3.3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки.

3.4. Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

3.5. Составлять на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

3.6. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

3.7. Выписывать ярлыки цен материально-ответственным лицам.

3.8. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

IV. Права

Калькулятор имеет право:

4.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.

4.3. Получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

4.4. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

V. Ответственность

Калькулятор несет ответственность:

5.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель структурного подразделения

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

Начальник юридического отдела

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

                                                                  УТВЕРЖДАЮ

                                               Руководитель "_____________"

                                               _____________ (____________)

                                                    "___"__________ ____ г.

                                                             М.П.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

калькулятора

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность калькулятора «________________________» (далее — «Организация»).

1.2. Калькулятор назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Организации.

1.3. Калькулятор подчиняется непосредственно __________________.

1.4. На должность калькулятора назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

1.5. Калькулятор должен знать:

— нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;

— правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;

— нормы раскладки и выхода готовой продукции;

— торговые наценки и правила пользования ими;

— порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;

— порядок оформления и учета калькуляционных карточек;

— правила эксплуатации вычислительной техники;

— основы организации труда;

— основы законодательства о труде;

— Правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

1.6. В период временного отсутствия калькулятора его обязанности возлагаются на ___________________________.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Калькулятор осуществляет следующие обязанности:

Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

Определяет цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки.

Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

Выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам.

Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

3. ПРАВА

Калькулятор имеет право:

3.1. Требовать от руководства Организации оказания содействия в исполнении своих обязанностей.

3.2. Знакомиться с проектами решений руководства Организации, касающимися его деятельности.

3.3. Вносить предложения руководителю Организации и непосредственному руководителю по вопросам своей деятельности.

3.4. Получать служебную информацию, необходимую для выполнения своих обязанностей.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Калькулятор несет ответственность:

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в соответствии с действующим трудовым законодательством.

4.2. За правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством.

4.3. За причинение материального ущерба — в соответствии с действующим законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы калькулятора определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.

5.2. В связи с производственной необходимостью калькулятор обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

6. ПРАВО ПОДПИСИ

6.1. Калькулятору для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

    _________________________________ _____________ _______________________

    (должность лица, разработавшего     (подпись)           (Ф.И.О.)

              инструкцию)

    "___"__________ ___ г.

    СОГЛАСОВАНО:

    Начальник юридического отдела

    (юрисконсульт) ____________ ____________________________

                     (подпись)           (Ф.И.О.)

    "___"__________ ___ г.

    С инструкцией ознакомлен: _____________ __________________________

                                (подпись)             (Ф.И.О.)

    "___"__________ ___ г.

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции калькулятора, образец 2023 года. Должностная инструкция калькулятора должна включать следующие разделы: общее положение, должностные обязанности калькулятора, права калькулятора, ответственность калькулятора.

Должностная инструкция калькулятора относится к разделу «Общеотраслевые квалификационные характеристики должностей работников, занятых на предприятиях, в учреждениях и организациях«.

В должностной инструкции калькулятора должны быть отражены следующие пункты:

Должностные обязанности калькулятора

1) Должностные обязанности. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания. Определяет цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф — повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции. Выписывает ярлыки цен материально — ответственным лицам. Принимает участие в инвентаризации товарно — материальных ценностей.

Калькулятор должен знать

2) Калькулятор при выполнении своих должностных обязанностей должен знать: нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания; правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий; нормы раскладки и выхода готовой продукции; торговые наценки и правила пользования ими; порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания; порядок оформления и учета калькуляционных карточек; правила эксплуатации вычислительной техники; основы организации труда; основы законодательства о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.

Требования к квалификации калькулятора

3) Требования к квалификации. Начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

1. Общие положения

1. Калькулятором принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

2. Калькулятор принимается на должность и освобождается от должности ___________ (директором, руководителем) организации по представлению __________ (должность).

3. Калькулятор должен знать:

• нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;
• правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
• нормы раскладки и выхода готовой продукции;
• торговые наценки и правила пользования ими;
• порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
• порядок оформления и учета калькуляционных карточек;
• правила эксплуатации вычислительной техники;
• основы организации труда;
• основы законодательства о труде;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• правила и нормы охраны труда.

4. В своей деятельности калькулятор руководствуется:

• законодательством Российской Федерации,
• Уставом (положением) организации,
• приказами и распоряжениями ___________ (генерального директора, директора, руководителя) организации,
• настоящей должностной инструкцией,
• Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

5. Калькулятор подчиняется непосредственно: _______ (должность).

6. На время отсутствия калькулятора (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное _________ (должность) организации в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности калькулятора

Калькулятор:

1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

2. Определяет цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки.

4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

5. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

7. Выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам.

8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

3. Права калькулятора

Калькулятор имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

• по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,
• о поощрении подчиненных ему отличившихся работников,
• о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность калькулятора

Калькулятор несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации – в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция калькулятора — образец 2023 года. Должностные обязанности калькулятора, права калькулятора, ответственность калькулятора.

Калькулятор

 ------------------------------
  (наименование организации)
                                            УТВЕРЖДАЮ
     ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
                                            ------------------------------
                                              (наименование должности)
00.00.0000                N 000
                                            ---------  -------------------
                                            (подпись)  (инициалы, фамилия)
           Калькулятора                     00.00.0000

1.1. Калькулятор относится к категории технических исполнителей.

1.2. На должность калькулятора принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

1.3. Калькулятор должен знать:

— основные положения Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов», иных федеральных законов, требования технических регламентов на пищевую продукцию, международных и национальных стандартов;

— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;

— правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

— требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов;

— правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;

— систему организации общественного питания;

— нормы раскладки и выхода готовой продукции;

— торговые наценки и правила их применения;

— порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;

— порядок оформления калькуляционных карточек и их учет;

— правила эксплуатации средств вычислительной техники;

— правила разработки стандартов организации, технико-технологических и технологических карт;

— правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;

— профессиональную терминологию;

— правила пожарной безопасности;

— санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— основы трудового законодательства;

— Правила внутреннего трудового распорядка;

    - ____________________________________________________________________.
           (виды, наименования и реквизиты других актов и документов)

1.4. Калькулятор в своей деятельности руководствуется:

    - Положением о _______________________________________________________;
                     (наименование структурного подразделения, в штат
                                  которого входит калькулятор)

— настоящей должностной инструкцией;

    - ____________________________________________________________________.
              (иные акты и документы, непосредственно связанные
                       с трудовой функцией калькулятора)
   1.5. Калькулятор подчиняется непосредственно _________________________.
                                                 (наименование должности)

1.6. В период отсутствия калькулятора (отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

1.7. ___________________________________________________________________.

2. Функции

2.1. Составление калькуляций.

2.2. Определение цен на отпускаемую продукцию общественного питания.

3. Должностные обязанности

Калькулятор исполняет следующие обязанности:

3.1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на реализуемую продукцию общественного питания.

3.2. Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3.3. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.

3.4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

3.5. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

3.6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

3.7. Выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам.

3.8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

    3.9. _________________________________________________________________.
                             (иные обязанности)

4. Права

Калькулятор имеет право:

    4.1.  Участвовать в обсуждении проектов решений руководства, касающихся
деятельности ______________________________________________.
               (тип предприятия общественного питания)
   4.2. Подписывать _________________ и визировать ______________________.
                    (виды документов)                 (виды документов)

4.3. Запрашивать и получать от структурных подразделений необходимую информацию, документы.

4.4. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

4.5. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

    4.6. _________________________________________________________________.
                                (иные права)

5. Ответственность

5.1. Калькулятор привлекается к ответственности:

— за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;

— за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;

— за причинение ущерба учреждению (организации) — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. ___________________________________________________________________.

6. Заключительные положения

    6.1.   Настоящая   должностная   инструкция   разработана   на   основе
квалификационных  характеристик  профессии  "Калькулятор" (Квалификационный
справочник   должностей  руководителей,  специалистов  и  других  служащих,
утвержденный  Постановлением  Минтруда  России от 21.08.1998 N 37) с учетом
ГОСТ  Р  50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу",
____________________________________.
(реквизиты иных актов и документов)
   6.2.  Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
   Факт  ознакомления  работника  с  настоящей  инструкцией подтверждается
___________________________________________________________________________
    (росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью
___________________________________________________________________________
настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
__________________________________________________________________________.
          инструкции, хранящемся у работодателя; иной способ)

6.3. ___________________________________________________________________.