Как правильно использовать дрожжи Пакмайя Кристалл для браги
Пакмайя Кристалл (Pakmaya) — турецкие сухие дрожжи, которые давно завоевали авторитет среди самогонщиков. Эти грибки прекрасно справляются с брожением сусла для самогона, да ещё и стоят крайне дешево — всего 60 рублей за 100 грамм (на 20 литров браги). Несомненно, эта марка является одной из самых популярных среди всех видов дрожжей.
Мы бы хотели вам рассказать технологию приготовления браги на данных дрожжах, а также поделится некоторыми отзывами, которые были записаны в формате видео на Youtube. Благодаря качеству продукта, у вас не должно возникнуть никаких проблем с постановкой браги и перегонкой самогона, если вы будете соблюдать все рекомендации.
Содержание
- 1 Приготовление браги на дрожжах Пакмайя: сколько сыпать, пропорции, дозировка
- 2 Можно ли использовать дрожжи Пакмайя для фруктовой и зерновой браги
- 3 Отзывы о дрожжах Пакмайя для браги
Приготовление браги на дрожжах Пакмайя: сколько сыпать, пропорции, дозировка
Так как Пакмайя относится к типу сухих дрожжей, то сыпать их нужно немного. Самая маленькая упаковка идёт на 100 грамм, поэтому ориентироваться мы будем на неё.
При стандартном гидромодуле 1 к 4, пропорции ингредиентов на 20 литров браги следующие:
Упаковка 100 грамм Пакмайя Cristal.
- Вода — 20 литров.
- Сахар — 5 кг.
- Дрожжи Пакмайя Кристалл — 100 грамм.
После двойной перегонки и отделения вредных фракций у вас получится около 5 литров 40-градусного самогона.
В инструкции (на официальном сайте) указано, что упаковка на 100 грамм способна сбродить до 8 кг сахара.
Мы рекомендуем не разгоняться и ориентироваться на 5 кг сахара, чтобы не переводить продукт.
Инструкцию по приготовлению сахарной браги вы можете найти на следующей странице — https://2samogona.ru/braga/iz-sahara-i-drozhzhej. Мы решили не растягивать обзор марки данного продукта технологиями самогоноварения. Все сопутствующие темы вы можете изучить в других публикациях по представленным ссылкам или через поиск.
Можно ли использовать дрожжи Пакмайя для фруктовой и зерновой браги
Использовать можно вообще любые аналоги данного продукта (спиртовые, прессованные, винные, турбо), но вот качество конечного дистиллята будет от этого страдать. Ароматные фруктовые и зерновые браги лучше всего ставятся на диких дрожжах, а грибки извне вообще лучше не добавлять, чтобы не мешать штаммы.
Если вашего мастерства достаточно для бездрожжевого (дикого) брожения, то это самый лучший вариант. Если же нет, тогда отдайте предпочтение хорошим винным дрожжам, которые сохранят или дополнят вкус самогона. И только в крайнем случае, если под рукой ничего нет, то сыпьте Пакмайю и молитесь, чтобы всё было хорошо.
Самогон в любом случае будет достойного качества из любого сырья. Просто в процессе брожения потеряется часть аромата и конечный продукт будет менее насыщенным.
Интересная информация была высказана автором канала Сур-Ликбез. По 10-балльной шкале оценивались различные параметры, среди которых оказались и органолептические свойства данного продукта. Более подробно смотрите в видео ниже.
Отзывы о дрожжах Пакмайя для браги
С помощью этих грибков люди готовят не только самогон, но и тесто для пирожков. Но в данном случае мы покажем вам отзывы именно самогонщиков, которые уже применяли эту марку и знают в ней толк.
Интересное рекламное видео подготовили ребята из Maklav (производители самогонных аппаратов). Автор полностью показал приготовление браги на этих дрожжах и поделился некоторыми хитростями, которые он использует.
Популярный на просторах Youtube автор канала Домашнее Вкуснее вообще решил перейти только на описанный выше продукт. По его мнению, брожение получается чище и активнее, что положительно сказывается на конечном продукте. Обзорное видео смотрите ниже.
Оценка статьи:
Загрузка…
-
1.
Сухие дрожжи Пакмайя для браги: преимущества -
2.
Общие моменты приготовления браги-
2.1.
Расчет гидромодуля -
2.2.
Подбор посуды -
2.3.
Инвертирование сахара -
2.4.
Подготовка дрожжей
-
2.1.
-
3.
Дрожжи Рakmaya для браги: рецепт для различной основы-
3.1.
Рецепт простой сахарной браги -
3.2.
Брага на дрожжах Пакмайя: рецепт киршвассера -
3.3.
Пакмайя Кристалл: рецепт браги из злаков
-
3.1.
-
4.
Технология сбраживания-
4.1.
Правила сбраживания -
4.2.
Признаки завершения сбраживания
-
4.1.
Для приготовления домашнего алкоголя могут использоваться как сухие, так и прессованные дрожжи. Оба продукта имеют достаточное количество поклонников, и выбирать лучший для себя вариант приходится каждому самогонщику. Предметом сегодняшнего разговора стали дрожжи Пакмайя для браги: отзывы, характеристики и рецепты приготовления разных видов самогона с этим продуктом.
фото с сайта https://alcovod.ru
Сухие дрожжи Пакмайя для браги: преимущества
Продукция турецкой компании неспроста получила популярность в сфере самогоноварения. Грамотный маркетинг бренда создал продукт, специально предназначенный для приготовления алкогольных напитков – Pakmaya «Cristal», который представляет собой штамм спиртовых дрожжей. Преимущества такого сырья состоят в следующих моментах:
- Сокращение сроков сбраживания. Сахарная брага на «Cristal» перебродит за 4-5 дней, при соблюдении технологии и создании оптимальных температурных условий. Перегонять брагу на крахмалсодержащем сырье можно будет еще раньше, а фруктовую придется подождать 2-3 недели.
- Улучшение органолептических качеств напитка. Характерный дрожжевой запах и привкус в напитке не ощущается, в отличие от самогона, приготовленного на хлебопекарных дрожжах.
- Незначительное пенообразование. Это избавляет от риска срывания гидрозатвора и последующей необходимости отмывать все вокруг. Кроме того, нет нужды оставлять много пустого места в бутыли, а значит за один раз будет получен больший объем браги.
- По заявленным производителем характеристикам содержание этанола на момент окончания брожения составляет не менее 12%. Реальные пользователи на специализированных форумах, которые использовали дрожжи Рakmaya для браги, отзывы оставляют о 14-16⁰ полученной крепости браги.
- Не требуется предварительная активация. Дрожжи добавляются непосредственно в сусло, без разбраживания, что экономит время и чистую посуду.
- Доступность продукта. Купить дрожжи Пакмайя Кристалл для браги можно в обычных супермаркетах, в отличие от спиртовых дрожжей, продающихся только в специализированных магазинах. Этот фактор особенно актуален для жителей маленьких городов.
фото с сайта http://oooarsenal.ru
Несмотря на очевидные плюсы, некоторые самогонщики предпочитают использовать прессованные дрожжи, как более натуральное и аутентичное сырье.
Общие моменты приготовления браги
Несмотря на то, что рецепты отличаются по набору ингредиентов, в процессе приготовления есть некоторые общие моменты, которые нет смысла расписывать для каждого варианта. Они актуальны не только для этой марки дрожжей, но и для любых других, так что информацию стоит принять к сведению.
Расчет гидромодуля
Понятие гидромодуль используется в самогоноварение для определения соотношения сахара и воды в сусле. Важность правильного подбора пропорций заключается в том, что дрожжи способны перерабатывать сахар только до определенной крепости браги. После достижения критичной концентрации этанола жизнедеятельность дрожжевых грибов замирает, и весь не переработанный сахар остается в браге, пропадая напрасно. Для Pakmaya «Cristal» рекомендованный гидромодуль составляет 1:4, т.е. на 1 кг сахара нужно добавить 4 л воды.
фото с сайта http://www.funkidslive.com
Подбор посуды
Подбирая емкость, в которой будет производиться сбраживание, принять во внимание нужно такие моменты:
- Объем. В случае с Пакмайя Кристалл пенообразование будет слабым, и оставлять запас в 1/3 нет необходимости. Свободное пространство над поверхностью жидкости может быть минимальным, в пределах 10%.
- Возможность установки гидрозатвора. Традиционные бидоны, ведра или кастрюли совершенно не подходят для этих целей, так как в них невозможно оградить брагу от доступа кислорода. На горлышко должна надеваться резиновая медицинская перчатка, а лучше – крышка с гидрозатвором, которые отводят углекислый газ, но не допускают приток кислорода.
- Утепление. Чтобы создать комфортную для дрожжей температуру в 26-28⁰С емкость необходимо утеплить. Бывалые самогонщики изготавливают для своей тары специальные кожухи из строительных или одежных утеплителей, или же устанавливают внутрь аквариумные термостаты. Впрочем, обычное одеяло или зимняя одежда справятся с задачей ничуть не хуже.
фото с сайта tonnasamogona.ru
Профессиональный подход
Если вы планируете готовить самогон систематически, стоит задуматься о покупке профессионального бака для брожения. Эти емкости имеют встроенный гидрозатвор и термостат, который поддерживает оптимальную температуру.
Инвертирование сахара
Этап необязательный, и, если нет желания тратить время, его попросту опускают. Но ценители тонкого и мягкого вкуса предпочитают все же сварить инвертный сироп. Самогонщики, использующие инвертирование сахара и дрожжи Пакмайя кристалл для браги, отзывы оставляют о полном отсутствии специфического запаха во время брожения.
Аромат характеризуют как карамельный, медовый или сливочный, который не забивает запах исходного сырья в готовом напитке. Поэтому инвертирование желательно проводить для зерновых и фруктовых самогонов, тем более много сил это не отнимет:
- Подготовьте продукты. На каждый килограмм сахара понадобится ½ л воды и 5 г лимонной кислоты. Кастрюля для варки должна быть не алюминиевая, и вдвое большего объема.
- Подогрейте воду почти до кипения, и растворите в ней сахар. Варите сироп на медленном огне, без кипения, в течение 10 минут. При помощи шумовки удаляйте образующуюся на поверхности пену.
- Небольшими порциями, постоянно размешивая сироп, добавьте лимонную кислоту. В это время будет много пены, ради которой и взята кастрюля большего размера.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите еще 1 час. Капли готового сиропа при попадании в воду приобретают форму нитей.
фото с сайта www.ingredientsnetwork.com
Инвертирование переводит дисахарид сахарозу в простые сахара – глюкозу, и фруктозу. Моносахариды сразу расходуются дрожжевыми грибами, без предварительного гидролиза, что ускоряет сбраживание на 2-3 дня. К примеру, обычная сахарная брага будет готова уже через 48-72 часа.
Подготовка дрожжей
Производитель говорит о том, что активировать дрожжи Пакмайя Кристалл для браги не нужно, но некоторые самогонщики предпочитают идти проверенным путем. Активация не только запускает брожение раньше, но и позволяет проверить жизнеспособность дрожжей, хотя жалоб на качество продукции турецкой компании нет.
Если вы все же решите разбродить дрожжи, действовать нужно следующим образом:
- Растворите 100 г сахара в 0,5 л воды и подогрейте сироп до 30⁰С.
- Всыпьте всю порцию дрожжей, размешайте, и поместите в теплое место на 30-40 минут.
- Спустя указанное время на поверхности образуется шапка пены, которая говорит о том, что дрожжи ожили.
В сусло дрожжи добавляются в последнюю очередь, когда все компоненты подготовлены согласно рецепту и жидкость подогрета до 28-30⁰С.
фото с сайта http://gospodinrebenok.ru/
Дрожжи Рakmaya для браги: рецепт для различной основы
Выбирать какой-то специальный рецепт для этой марки дрожжей нет необходимости, ведь они прекрасно работают с любым сырьем. Если у вас есть проверенный рецепт сахарной, зерновой или фруктовой браги, смело используйте его. Дрожжи Пакмайя для браги расход имеют вполне стандартный – 20 г на каждый килограмм сахара, или вместо 100 г прессованных дрожжей.
Рецепт простой сахарной браги
Стандартный и наиболее простой в приготовлении рецепт, который дает на выходе нейтральный вкус самогона. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- вода – 20 л;
- сахар – 5 кг;
- дрожжи pakmaya cristal для браги – 100 г;
- подкормка.
Если вы затруднили себя варкой инвертного сиропа, то потраченная на него вода в общее количество не входит, и понадобится 22,5 л. Растворите кристаллический или инвертированный сахар в воде, добавьте дрожжи и перемешайте до однородности. Внесите один из вариантов подкормки: 2/3 буханки черного хлеба, пару стаканов свежевыжатого сока или 200 г томатной пасты. Все, сусло готово и его можно сбраживать.
фото с сайта filtero-irkutsk.ru
Брага на дрожжах Пакмайя: рецепт киршвассера
Под мудреным названием, дословно означающим «вишневая вода» немцы подразумевают ароматный и крепкий вишневый самогон. Для его приготовления вам понадобится:
- вишня – 10 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 7 л;
- сухие дрожжи Рakmaya для браги – 40 г.
Для киршвассера используют вишни с косточкой, которые придают напитку тонкий миндальный аромат. Но если миндальные нотки вам не по вкусу, то используйте ягоды без косточек. Лучше выбирать сладкие сорта вишни, чтобы получить больший выход самогона.
- Разомните вишню руками так, чтобы не повредить косточки.
- В емкости для брожения смешайте вишню, сахар и подогретую воду.
- Добавьте дрожжи, и оставьте на 7-14 дней для сбраживания.
- Перед перегонкой обязательно профильтруйте брагу через ткань.
фото с сайта m.baby.ru
Пакмайя Кристалл: рецепт браги из злаков
Для этого рецепта подойдут любые зерновые культуры – пшеница, рожь, ячмень или их смесь. Смесь злаков создает самые неповторимые напитки, аромат и вкус которых проявляются в полной мере только если проведено инвертирование сахара. Вам потребуется:
- зерно – 2,5 кг;
- вода – 25 л;
- кефир 3% – ½ л;
- дрожжи сухие – 100 г;
- сахар – 6 кг.
Перед сбраживанием необходимо приготовить солод из зерна, так что рецепт нельзя отнести к быстрым. Чтобы миновать этот этап купите готовый солод в аптеке.
- Зерно насыпьте тонким слоем на поддоны и залейте водой, чтобы едва покрыть его.
- Поместите зерно для проращивания в теплое темное место.
- Ежедневно перемешивайте, чтобы предотвратить закисание.
- Когда ростки достигнут 2 см слейте воду и приступайте к приготовлению браги.
- Растворите сахар в теплой воде, добавьте солод и дрожжи.
- Оставьте бутыль под гидрозатвором до полного сбраживания.
- Отфильтруйте брагу через марлю и добавьте кефир.
Кефир с успехом заменит любой кисломолочный продукт, и используется он для того, чтобы отбить запах сивушных масел. Солодовая брага готова к дистилляции.
фото с сайта wallpaperswide.com
Технология сбраживания
Вне зависимости от того, используете вы для приготовления дрожжи для браги Рakmaya или другой фирмы, необходимо соблюдать технологию сбраживания. Без нее брожение может затянуться, что грозит накоплением большого количества сивушных масел, а значит – ранним отсеканием хвостов и малым выходом продукта.
Правила сбраживания
- После смешивания компонентов установите на емкость гидрозатвор.
- Поместите бутыль в темное место и утеплите ее.
- Дважды в день круговыми движениями взбалтывайте жидкость, чтобы ускорить высвобождение углекислоты. Гидрозатвор при этом снимать не нужно.
- Следите за признаками прекращения брожения, и когда оно завершено сразу приступайте к перегонке.
Хранить готовую брагу не стоит, так как после затухания спиртового брожения, особенно при доступе кислорода, начинается химическая реакция окисления этилового спирта до уксусной кислоты, и жидкость скисает.
фото с сайта tonnasamogona.ru
Признаки завершения сбраживания
- Брага теряет сладость, на смену которой приходит характерная горечь алкоголя.
- Жидкость перестает пениться и шипеть.
- Брага осветляется, на дне постепенно образуется дрожжевой осадок.
- Кисло-сладкий запах брожения переходит в спиртовой.
- Надетая перчатка сдувается, а позже даже втягивается внутрь.
- Гидрозатвор перестает выпускать пузырьки газа.
- Поднесенная к жидкости горящая спичка не гаснет.
- Ареометр показывает плотность менее 1,002.
- Показания спиртометра более 11.
Должны присутствовать несколько признаков, по совокупности которых можно судить не только о завершении брожения, но и о хорошем качестве браги. Для осветления и дегазации жидкости рекомендуется перед перегонкой прогреть ее до 50⁰С. Это удалит остатки углекислого газа и убьет дрожжевые грибы, которые выпадут в осадок.
фото с сайта http://test.ameiro.ru
Как видите, дрожжи Пакмайя для браги отзывы имеют вполне положительные, и составляют серьезную конкуренцию марке «Саф-Левюр». Качественные дрожжи создают ту самую душевность, благодаря которой современные производства не могут оставить в прошлом домашнее самогоноварение.
Содержание
- Что собой представляют дрожжи Pakmaya Cristal?
- Преимущество дрожжей Pakmaya Cristal
- Способ применения
- Сахарная брага
- Вишнёвый самогон
- Зерновая брага
Дрожжи Пакмайя Кристалл – спиртовые грибки турецкого производства, предназначенные для изготовления крепкого домашнего алкоголя и кваса. Брагу для самогона можно ставить на всех типах дрожжей, в том числе и хлебопекарных. Но последние во время сбраживания сусла дают высокую пенную шапку, которую нужно «гасить», а брага и конечный дистиллят получают достаточно резкий и даже неприятный запах.
Пакмайя Кристалл были разработаны специально для постановки браги. В составе продукта содержится специальный штамм грибка, благодаря чему сахар перерабатывается максимально полно. Сам процесс происходит с минимальным пенообразованием и слабо выраженным дрожжевым запахом.
Pakmaya дрожжи (Cristal) – сухие спиртовые грибки высокого качества с полностью натуральным составом. При изготовлении продукта используются современные технологии.
Дрожжи представляют собой живые одноклеточные сахаромицеты, покрытые сухой оболочкой. Характеризуются длительным сроком хранения – 24 месяца от даты изготовления – за счёт прочной фольгированной упаковки.
При покупке этой разновидности дрожжей необходимо внимательно осмотреть упаковку. Производитель предлагает две разновидности Пакмайя – хлебопекарные и для приготовления напитков. Последние предназначены именно для постановки браги и имеют приставку Cristal.
Преимущество дрожжей Pakmaya Cristal
У сухих дрожжей Пакмайя Кристалл отличная репутация. Производитель при разработке продукта использовал специальный штамм спиртовых грибков, обеспечивающих качественное сбраживание сусла при минимальном пенообразовании.
К преимуществам дрожжей Pakmaya Cristal стоит отнести следующие моменты:
- Сокращённый срок сбраживания. При условии соблюдения технологического процесса и поддержании оптимального температурного режима сбраживание сахарной браги занимает не более 5 суток. Если ставилось сусло на крахмалсодержащем сырьё, то оно будет готово ещё раньше. Но для того чтобы полностью отгуляла фруктовая заготовка, потребуется две – три недели.
- Улучшенные органолептические свойства дистиллята. Типичный для браги, поставленной на хлебопекарных разновидностях грибков, дрожжевой вкус и запах почти не чувствуется.
- Минимальное пенообразование. Небольшое выделение углекислого газа в начале брожения сводит на нет риск «взрыва» крышки. Это также позволяет использовать ёмкость для сбраживания меньшего объёма.
- Хорошие показатели спиртуозности. Изготовитель заявляет, что на момент окончания сбраживания уровень этанола в браге не может быть менее 12%. Но, по отзывам винокуров, показатель достигает 14 – 16%.
- Предварительная активация не проводится. Продукт можно высыпать непосредственно в сусло, не проводя предварительного разбраживания.
Данные дрожи продаются во всех продуктовых магазинах. Доступны они и по цене, что также играет немаловажную роль.
Способ применения
Дрожжи Pakmaya Cristal подходят для любых рецептов браги (вне зависимости от исходного сырья). Грибки подойдут и для сахарного, и фруктового, и зернового сусла.
Сахарная брага
Самый простой рецепт браги, которая даст нейтральный по вкусу самогон. Будут нужны следующие ингредиенты:
- вода – 20 л;
- сахарный песок – 5 кг;
- дрожжи – 100 г;
- подкормки.
Если сахар был инвертирован, то затраченная на варку вода в общий объём не входит. Для варки сиропа потребуется 2,5 л воды.
Схема:
- В бродильную ёмкость перелить подогретую до 28 – 30°С. Добавить либо кристаллический сахарный песок (размешать его до полного растворения), либо инвертированный сироп.
- Добавить дрожжи. Перемешать, чтобы они полностью растворились.
- Внести подкормку. Это может быть чёрный хлеб (2/3 буханки), томатный сок (400 мл) или хорошая томатная паста (200 г).
Перемешать сусло и поставить его в тёплое место.
Вишнёвый самогон
Для приготовления браги потребуется:
- ягоды вишни (лучше выбирать сладкие сорта) – 10 кг;
- сахарный песок – 2 кг;
- вода – 7 л;
- дрожжи Пакмайя Кристалл – 40 г.
Совет! Для этого сорта самогона ягоды от косточек освобождать не нужно. Они придадут ему лёгкий аромат миндаля, что только добавит напитку определённой изысканности. Но если нужен дистиллят без какого-либо запаха, то зёрнышки нужно удалить.
Схема:
- Вишню аккуратно размять руками, чтобы косточки остались внутри ягодок.
- Переложить подготовленную ягоду вместе с выделившимся соком в бродильный чан. Влить подогретую до 30°С воду и положить сахарный песок. Аккуратно перемешать, что кристаллы растворились.
- Всыпать дрожжи.
- Поставить ёмкость в тёплое место.
Брага будет готова через одну – две недели. После того как она полностью отгуляет, её нужно будет отфильтровать с осадка.
Зерновая брага
В этой рецептуре допускается использовать пшеницу, ячмень или рожь, а также микс зерновых.
Чтобы получить качественный по вкусу и аромату дистиллят, необходимо проводить инвертирование сахара.
Ингредиенты:
- зерно – 2,5 кг;
- вода – 25 л;
- кефир 3% – 500 мл;
- дрожжи Пакмайя Кристалл – 100 г;
- сахарный песок – 6 кг.
Совет! Для сбраживания сусла потребуется зерновой солод (пророщенное зерно). Его можно сделать самостоятельно, а можно купить уже готовый.
Схема:
- Зерно разложить на поддоне в один слой. Залить водой, чтобы она его прикрывала только слегка. Поставить поддон в тёплое тёмное место для проращивания. Солод готов, как только ростки достигнут высоты в 2 см.
- В бродильную ёмкость залить тёплую воду и растворить в ней инвертированный сахар. Заложить солод (воду предварительно с него слить) и дрожжи.
- Установить гидрозатвор и дождаться полного сбраживания сусла.
Перед перегоном брагу необходимо отфильтровать через мелкое сито. После этого добавить кефир. Последний можно заменить любой кисломолочкой. Он помогает избавиться от неприятного запаха. После этого брагу можно перегонять.
Как рассчитать количество дрожжей
Брагу на дрожжах Пакмайя Кристалл ставят по стандартной формуле – 1:4:20. Это значит, что на каждый килограмм сахара берётся 4 л воды и 20 г сухих дрожжей.
На практике хорошо работает и другая формула: на 100-граммовый пакетик дрожжей берётся 30 л воды и примерно 6 – 7 кг сахарного песка.
Отличный вариант дрожжей для приготовления качественного сусла. Продукт ускоряет созревание браги, улучшает вкус и аромат конечного дистиллята, эффективен с любыми типами сырья, не даёт большой пенной шапки. Грибки добавляют сразу в сусло – дрожжи не требуют предварительного разбраживания – что позволяет экономить время.
Дрожжи Pakmaya Cristal выпускаются в 100 граммовой упаковке. Дрожжи турецкие.
Я протестировал дрожжи Pakmaya Cristal результаты занес в таблицу 1.
Температура брожения была 22 С.
| Колличество дрожжей грамм на 1 кг сахара |
Время созревания браги, день | ||
|---|---|---|---|
| Гидромодуль 1:5 |
Гидромодуль 1:4 |
Гидромодуль 1:3.5 |
|
| Крепость | 11 | 13 | 15 |
| 15 | 9 | 11 | 13 |
| 20 | 8 | 10 | 12 |
| 25 | 7 | 9 | 11 |
| 30 | 6 | 8 | 10 |
| 35 | 5 | 7 | 9 |
| 40 | 4 | 6 | 8 |
- первый столбец, это количество дрожжей на 1 кг сахара
- второй столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:5
- третий столбец, это время брожения в днях, при гидромодуле 1:4
- четвертый столбец это время брожения в днях, при гидромодуле 1:3.5
Гидромодуль это соотношение сахара и воды, 1 кг сахара и 5 литров воды, 1:5.
При температуре брожения 25 градусов брага созреет быстрее, результаты указаны в таблице 2.
| Колличество дрожжей грамм на 1 кг сахара |
Время созревания браги, день | ||
|---|---|---|---|
| Гидромодуль 1:5 |
Гидромодуль 1:4 |
Гидромодуль 1:3.5 |
|
| Крепость | 11 | 13 | 15 |
| 15 | 8 | 10 | 12 |
| 20 | 7 | 9 | 11 |
| 25 | 6 | 8 | 10 |
| 30 | 5 | 7 | 9 |
| 35 | 4 | 6 | 8 |
| 40 | 3 | 5 | 7 |
Мой отзыв по дрожжам Pakmaya Cristal.
Дрожжи Pakmaya Cristal не соответствуют названию инстантных, быстродействующих дрожжей. Это обычные сухие хлебопекарные дрожжи.
Одновременно с Pakmaya Cristal я поставил контрольные банки, с брагой на дрожжах Bekmaya и Воронежских, и брага на этих дрожжах созрела быстрее, чем на Pakmaya Cristal.
Я поставил еще раз браги, на дрожжах Bekmaya, Воронежских, Pakmaya Cristal, Быстродействующих от Здрав Продукт.
Банки с брагой на дрожжах Bekmaya, Воронежские созрели быстрее чем другие.
Банки с брагой на дрожжах Pakmaya Cristal и Быстродействующих от Здрав Продукт отбродили одновременно, что говорит о том, дрожжи Pakmaya Cristal это обычные сухие хлебопекарные дрожжи.
Я бы для брожения использовал дрожжи других производителей.
Дрожжи Pakmaya Cristal для браги и самогона, инструкция, отзыв.
Сухие дрожжи турецкой торговой марки Pakmaya Cristal повсеместно используются в изготовлении алкогольных и квасных напитков. В их составе содержатся полезные микробактерии, за счет которых сахар при переработке почти не образует пену, и напиток перестает выделять сильный и не самый приятный запах. Перед тем, как закинуть их в брагу, в отличие от других видов дрожжей, их необязательно «активировать».
Навигация
- Сухие дрожжи, их полезные свойства в приготовлении браги
- Сухие дрожжи хороши в теории, но что на практике?
- Основные моменты приготовления
- Инвертирование сахара
- Подготовка дрожжей
- Рецепт приготовления простой браги с использованием сахара и сухих дрожжей
- Брага, приготовленная на сухих дрожжах с использованием фруктов
- Рецепт браги с использованием пшеничного зерна и дрожжей
Сухие дрожжи, их полезные свойства в приготовлении браги
В случае с приготовлением, например, самогона могут использоваться любой дрожжевой продукт. Но следует помнить, что хлебопекарский вариант дрожжей в процессе сбраживания напитка вызывает большое количество пены и уже упомянутый мерзкий запах. К тому же, на приготовление напитка тратится больше времени. Уже одно это выгодно выделяет сухие дрожжи на фоне своих «собратьев. Но, оказывается, они обладают и другими преимуществами:
- Во-первых, это их легкодоступность. Вам не придется потратить много времени на их поиск, так как купить их можно практически в любых продуктовых магазинах, в отличие от тех же спиртовых – найти которые представляется очень трудной задачей, даже если Вы проживаете в довольно крупном городе.
- Существенно сокращается количество времени, требуемое на сбраживание. Дрожжи производства «Pakmaya» гарантируют, при соблюдении всех правил, срок, не превышающий 4-5 дней.
- Напиток, приготовленный на сухих дрожжах, не имеет характерного для них вкуса и неприятного запаха, что может негативно сказаться на общем впечатлении от него. Это выгодно отличает сухие дрожжи от хлебопекарных аналогов.
- Про отсутствие необходимости их предварительного «активирования» уже говорилось. Что это значит для изготовителя – дрожжи необходимо добавить прямо в сусло, не «разбраживая». За счет этого тратится меньше времени и используемой посуды.
Сухие дрожжи хороши в теории, но что на практике?
Все вышеперечисленное – несомненно, очень выгодные плюсы. Сплошные преимущества в изготовлении напитков, требующих такой процедуры, как сбраживание. Казалось бы, где подвох? В этом случае стоит спросить мнения людей, непосредственно занимающихся уже долгое время виноделием. Вам не стоит искать ближайшую винодельню, чтобы сделать это самим, ведь мы опять сделали это за Вас. Итак, вот какие заявленные характеристики подтверждают сами виноделы:
- Содержание этилового спирта в напитке после брожения. В описании к дрожжам указано, что готовый продукт будет иметь крепость не ниже 12%. Интернет-пользователи, неоднократно использовавшие эти сухие дрожжи это подтверждают, отмечая также то, что чаще всего крепость составляет 15% (+/- 1%).
- Отсутствие запаха также неоднократно подтверждено. Виноделы указывают на то, что помимо этого имеет место даже фруктовый запах, распространяющий по всему помещению, в котором готовится брага. Тем не менее, для полного устранения всех неприятных свойств требуется двойная, а то и тройная перегонки.
- Скорость протекания процесса брожения. Если его начало происходит в соответствии со всеми нормативами (теплая вода, требуемая температура воздуха в помещении), то бродить напиток начинает спустя 10-15 минут после того, как была сделана закваска. Свидетельства очевидцев гласят, что пена в этом момент сбраживается в очень быстром темпе, но ее совсем немного, и «гасится» она очень просто. Чаще всего – достаточно погасить ее один раз. Если на начальном этапе была подобрана правильная температура (не ниже нормальной температуры человеческого тела), полное выбраживание занимает на порядок меньше времени, чем другие дрожжи.
Основные моменты приготовления
Инвертирование сахара
Что важно помнить, перед тем как браться за приготовление браги в домашних условиях? Итак, нужно знать, что сахар предварительно необходимо инвертировать. Это предполагает следующие действия:
- Подготовка продуктов. На 1 кг сахара нужно 5 грамм лимонной кислоты и 0,5 литра питьевой воды. Кастрюлю взять можно любую, кроме алюминиевой, объемом — в 2 раза большим, чем занимаемый ингредиентами, так как при добавлении лимонной кислоты будет образовываться много пены.
- Вода подогревается. Растворяем сахар. Сироп варится на слабом огне. Время такой варки составляет 10 минут. Пену, образующуюся на поверхности, необходимо убирать.
- Небольшими порциями во время размешивания сиропа, добавляется лимонная кислота.
- По истечении 10 минут, огонь предельно убавляется. Сироп накрывается крышкой и варится около часа.
Подготовка дрожжей
Чтобы подготовить дрожжи наиболее правильно рекомендуется следующая последовательность действий:
- Сахар растворяется в воде с расчетом 100г на 0,5 литра воды. Полученный сироп нагревается до 30С.
- Имеющие дрожжи высыпается в него и размешивается. Кастрюлю с сиропом направляется на 1⁄2 часа в какое-нибудь теплое помещение. За это время поверхность сиропа заимеет поверх себя пену. Это значит, что дрожжи были «оживлены».
Рецепт приготовления простой браги с использованием сахара и сухих дрожжей
Этот способ приготовления браги максимально простой и часто используемый. Не требует для своего приготовления ничего особенного, но самогон в итоге приобретает нейтральный вкус, который со временем не становится хуже.
Все, что может понадобиться для приготовления – это:
- подкормка;
- 10 литров воды;
- 2,5 килограмма сахара;
- 50 грамм сухих дрожжей «Pakmaya»;
Если при инвертировании сахара вы столкнулись с некоторыми проблемами, то не переживайте. Вода, которая была потрачена на его приготовление, не входит в ее общий объем. Итак, необходимо растворить полученный в результате инвертирования сахар в полном объеме воды и закинуть в нее дрожжи, мешая до возникновения однородной массы.
Вариантов подкормки несколько. Ей может стать две третьих буханки серого хлеба или же 200 мл томатного сока или несколько больших ложек томатной пасты. На этом приготовление сусла закончено. Следующий этап – сбраживание.
Брага, приготовленная на сухих дрожжах с использованием фруктов
Такой способ приготовления браги еще называют «рецепт киршвассера». С немецкого языка «киршвассер» переводится, как «вишневая вода». Так в Германии называют самогон, изготовленный на основе вишни. Ниже представлен традиционный немецкий рецепт, используемый мастерами винодельческого дела уже не первое столетие.
В состав вишневой браги входит следующее:
- 5 килограмм свежей вишни;
- 4 литра воды;
- 2 килограмма сахара;
- Ну и, конечно, «Pakmaya» в количестве – 40 граммов.
Из вишни, которую Вы будете использовать в приготовлении самогона, косточки выковыривать не стоит. Так как они лишь добавят Вашему напитку легкий миндальный привкус. А для того, чтобы добиться более качественного самогона в итоговом состоянии лучше всего будет найти вишни сладких сортов.
Итак, первым делом всю вишню нужно размять в кашицу. Делайте это руками, чтобы сохранить косточки. В посуде, используемой в будущем брожении, перемешайте между собой сахар, уже теплую воду и саму вишню. После кидаем туда дрожжи и на 1-2 недели оставляем сбраживаться. Достав, и отправив полученное на перегонку, необходимо профильтровать его через какую-нибудь плотную ткань.
Рецепт браги с использованием пшеничного зерна и дрожжей
Какие зерна использовать – решать Вам. Отличным вариантом станет любое из них – пшеница, пшено, ячмень, гречиха и даже рожь. Можно смиксовать некоторые из них или все. Как Вам угодно, ведь в случае различных вариантов смешения получатся абсолютно непохожие друг на друга напитки.
Их вкус становится по-настоящему ощутимым касанием весеннего ветра только, если Вы до этого не поленились и инвертировали сахар. Что Вам понадобится, чтобы приготовить вкусный и полезный вишневый самогон?
- 1 килограмм зерна;
- 10 литров воды;
- Кефир средней жирности – около пол литра, больше не надо (нужен для устранения запаха, вызванного наличием сивушных масел);
- 35 грамм сухих дрожжей;
- 2 килограмма сахара.
Чтобы сэкономить большое количество времени, озаботьтесь заблаговременной покупкой аптечного солода. Иначе Вы потратите лишние часы ожидания, готовя солод из выбранного зерно самостоятельно.
Процесс приготовления браги без МУЧЕНИЙ с самостоятельным приготовлением солода выглядит следующим образом:
- Сахар растворяется в теплой воде, в него засыпаются дрожжи вперемешку с солодом.
- Бутыль закрывается, как можно плотнее и в темном месте хранится до завершения сбраживания.
- После того, как оно свершилось, браге необходима фильтрация. Сделать это можно через обычную брагу, после добавляем кефир.
В итоге Вы получаете очень вкусный самогон, способный, при умеренном его потреблении, принести Вашему организму только пользу. Следующий этап – дистилляция.
Pakmaya Cristal (Пакмайя Кристалл) — это спиртовые дрожжи от турецкого производителя, предназначенные для приготовления кваса и алкогольных напитков. Для самогона годятся любые дрожжи, но хлебопекарские разновидности при сбраживании дают обильную пену, которую приходится «гасить», а брага и самогон имеют резкий неприятный запах. Дрожжи пакмайя для браги содержат специальный штамм бактерий, которые перерабатывают сахар с малым образованием пены и слабым запахом. Кроме этого, они отличаются от других дрожжей тем, что не требуют активации перед введением в смесь для браги.
Перед тем как покупать дрожжи для браги, внимательно прочтите надпись на упаковке, ведь существует несколько разновидностей: пакмайя для выпечки и пакмайя кристалл для напитков. Один 100-граммовый пакетик дрожжей рассчитан на 15–20 литров воды и 5 кг сахара, на практике количество воды и сахара можно немного увеличить (30 л воды, 6-7 кг сахара).
Использование
Некоторые самогонщики утверждают, что из порошковых дрожжей не получается хороший самогон. Однако на самом деле это зависит от их качества и качества сырья, правильных пропорций и точного соблюдения технологии.
- Всыпьте дрожжи в теплую (35–40 °С) воду, перемешайте и добавьте сахар. Хлорированную водопроводную и кипяченую воду использовать нельзя. Хлор убивает дрожжевые грибки, а в кипяченой воде нет кислорода, который нужен им для размножения. Лучше всего использовать родниковую или бутилированную.
- Чтобы бактерии активно размножались в сахарном сусле, их желательно «подкормить». В рецептах по изготовлению браги самогона таких указаний нет, но этот секрет знают все, кто хотя бы раз попробовал изготовить самогон в домашних условиях. Подкормку вносят перед тем, как закладывать в чан сухие дрожжи или вливать их растворенными в воде. Бросьте в емкость пригоршню сухофруктов, положите несколько краюх размятого хлеба, распаренное зерно или солод или долейте фруктового сока. На 25 л браги хватит половины литра виноградного или яблочного сока, полбуханки ржаного хлеба либо горсти сваренного и размолотого блендером гороха.
- Качественное брожение происходит при 23–27 °С в затемненном месте. Если перегреть бак с брагой, грибки погибнут, а при низкой температуре они не активируются или процесс будет происходить очень медленно и переработается не весь сахар. Для созревающей браги очень важна стабильность температуры, поэтому в помещении, где она стоит, не должно быть сквозняков. Для верности оберните емкость одеялом или теплоизоляционными материалами.
Раз в день содержимое чана нужно перемешивать шумовкой, то есть проводить аэрацию сусла: без постоянного потребления кислорода размножение грибков остановится. Брага доходит до кондиции 4–7 дней: она светлеет и становится горьковатой на вкус, так как в ней не остается сахара. Если через неделю брожения она остается сладкой, долейте в бак воды (четверть от объема емкости), перемешайте и отставьте на день-два. Перед тем как отправлять брагу в перегонный куб, ее можно дегазировать: подогрейте жидкость до 50 градусов, и остатки углекислого газа уйдут.
Отзывы домашних виноделов
По отзывам виноделов, брага на Pakmaya Cristal бродит быстрее, чем при использовании хлебопекарных дрожжей (например «Саф-Левюр», на которых она готовится около 10 дней) при одинаковом выходе спирта-сырца. Мелкие гранулы пакмайя легко растворяются в воде, не слипаясь комочками. Среди других особенностей отмечают:
- Запах. При брожении на пакмайя от браги не исходит характерной для хлебопекарных дрожжей «дрожжевой вони», в помещении, где доходит брага, чувствуется легкий фруктовый аромат. Во время перегонки запах тоже не очень сильный, хотя полностью от него не избавиться. Как говорят знатоки, после двойной или тройной перегонки и очистки углем самогон на дрожжах пакмайя пахнет спиртом и хлебным квасом.
- Брожение. В теплой воде при комнатной температуре оно начинается уже через 10 минут после закваски. Брага бродит очень активно, пены образуется немного, и ее легко погасить, посыпав крошками печенья (в нем есть сода, она и служит «пеногасителем»). Обычно хватает одного гашения, в дальнейшем даже после аэрации шапка пены не образуется. Время полного выбраживания короче, чем с другими дрожжами, но оно зависит от «стартовой» температуры (не ниже 36 градусов). В прохладной воде процесс затягивается.
- Спиртуозность. Пакмайя дает спиртуозность браги не меньше 12 %, в идеальных условиях и при удачных пропорциях ингредиентов она достигает 16-17 %, но на практике добиться такого результата трудно.
Одно из преимуществ пакмайя в том, что эти дрожжи для самогона позволяют готовить эксклюзивные домашние напитки, например, абсент. Использовать для этого другие дрожжи не рекомендуется, так как даже после двойной перегонки и очистки в напитке остается посторонний запах и привкус.
Bekmaya: отечественный аналог
Дрожжи Bekmaya (Бекмайя) производят на заводе «Воронежские дрожжи», как и пакмайя, они предназначены для приготовления кваса и алкогольных напитков. Они также имеют умеренный дрожжевой запах при брожении и в готовом напитке, умеренно вспенивают брагу, и на дне емкости почти не остается осадка.
Дозировка бекмайя практически не отличается от дозировки пакмайя: один 100-граммовый пакетик кладут на 15–20 литров воды и 5 кг сахара. Однако перед тем как добавлять их в будущую брагу, отечественные дрожжи нужно активировать («оживить»). Размешайте содержимое пакетика с 1 литром сладкой воды, оставьте в тепле на 15–20 минут. Когда дрожжи вспенятся и начнут перетекать через край банки, активация закончена, дрожжи можно добавлять в воду с сахаром.
После первой перегонки получается сладковатый мягкий на вкус самогон со спиртовым и хлебным запахом. После второй перегонки и очистки углем запах практически исчезает, напиток будет мягким и сладковатым на вкус.
Описание дрожжей Pakmaya
Дрожжи Pakmaya является сухим продуктом, имеющим высшее качество и созданным по новым технологиям. Представляют собой живые одноклеточные сахаромицеты, которые вызывают спиртовое брожение или выделение углекислого газа. Хранятся в течение двух лет благодаря термальной и влагоустойчивой упаковки. Имеют натуральный состав, что делает их популярными.
Лучшие рецепты и пропорции браги на дрожжах Bekmaya
Существует множество рецептов, которые применяют самогонщики для создания благородных напитков. Наиболее популярными из них считается традиционный привычный способ и брожение с применением злаковых культур.
Классический
Для приготовления браги для самогона по классическому рецепту подготовить следующие ингредиенты:
- 20 л воды;
- 5 кг сахара;
- 100 г дрожжей Бекмая.
Правила приготовления бражки:
- Смешать все компоненты в одной емкости и установить гидрозатвор.
- Поместить в теплое и темное помещение, не забывать взбалтывать массу 2 раза в день круговыми движениями. Так можно ускорить выделение углекислого газа.
- Как только брожение прекратится, следует сразу приступить к перегонке.
Важно! Готовую брагу нельзя долго хранить, поскольку после завершения процесса спиртового брожения, начинается другая химическая реакция – окисление этилового спирта до уксусной кислоты, особенно если есть доступ к кислороду.
На пшенице
Чтобы создать алкогольный напиток высокого качества, подойдут любые виды зерновых культур, чаще всего используют пшеницу, рожь, ячмень или их смеси. Для приготовления потребуется:
- 2,5 кг зерна;
- 25 л воды;
- 500 мл кефира (3%);
- 100 г дрожжей Бекмая;
- 6 кг сахара.
Пошаговый рецепт включает следующие процессы:
- Зерно насыпать ровным слоем на поддон и залить водой, так, чтобы она была не выше уровня злаков.
- Отправить в теплое место и держать столько времени, сколько потребуется для проращивания, каждый день помешивать массу, чтобы она не закисла.
- Как только высота появившихся ростков будет иметь 2 см, воду следует слить и приступить к приготовлению браги.
- Для этого сахар растворить в подогретой воде, внести подготовленный заранее солод и засыпать дрожжи.
- Закрепить гидрозатвор и ждать до полного сбраживания.
- Как только масса перестанет бродить нужно профильтровать ее сквозь марлю и добавить кефир или другой кисломолочный продукт, для того, чтобы убрать неприятный запах сивушных масел.
Продукт готов к дальнейшей переработке.
Помимо этих рецептов не менее популярными являются технологии с применением фруктов и ягод. Такие напитки приобретают более утонченный и экстравагантный вкус. Микроскопические грибы уже имеются на поверхности плодов, но для ускорения сбраживания самогонщики часто добавляют дополнительно дрожжи.
Преимущества и недостатки
Турецкий продукт пользуется популярностью в самогоноварении. Отличаются доступностью. Приобрести их можно в любом супермаркете.
Улучшают органолептические качества напитка, из-за чего характерный запах с привкусом дрожжей в готовом напитке отсутствует.
Также они отличаются сокращением сроков брожения (около 5 дней) и незначительным пенообразованием. Благодаря последнему преимуществу, не нужно срывать гидрозатвор и потом мыть все. Не нужно также оставлять пустое пространство в бутылке, это означает, что за раз можно получить больше количество бражки.
Согласно заявленному производителем материалу о характеристиках, этанол после брожения будет не меньше 12%.
В качестве преимущества сырья можно указать, что для него не требуется предварительной активации. Дрожжи пакмайя кристалл добавляются прямо в сусло, что может сэкономить время с чистой посудой.
Приготовление браги на дрожжах Пакмайя: сколько сыпать, пропорции, дозировка
Так как Пакмайя относится к типу сухих дрожжей, то сыпать их нужно немного. Самая маленькая упаковка идёт на 100 грамм, поэтому ориентироваться мы будем на неё.
При стандартном гидромодуле 1 к 4, пропорции ингредиентов на 20 литров браги следующие:
- Вода — 20 литров.
- Сахар — 5 кг.
- Дрожжи Пакмайя Кристалл — 100 грамм.
После двойной перегонки и отделения вредных фракций у вас получится около 5 литров 40-градусного самогона.
В инструкции (на официальном сайте) указано, что упаковка на 100 грамм способна сбродить до 8 кг сахара.
Мы рекомендуем не разгоняться и ориентироваться на 5 кг сахара, чтобы не переводить продукт.
Инструкцию по приготовлению сахарной браги вы можете найти на следующей странице — . Мы решили не растягивать обзор марки данного продукта технологиями самогоноварения. Все сопутствующие темы вы можете изучить в других публикациях по представленным ссылкам или через поиск.
Общие моменты приготовления браги
Несмотря на то, что все рецепты по приготовлению браги отличаются друг от друга, при приготовлении имеются некоторые моменты, которые не нужно дополнительно писать в каждом случае. Представленную информацию следует принять на вооружение.
Подготовка посуды
Выбирая емкость для произведения сбраживания, следует смотреть на:
- Объем. С Пакмайя пенообразование слабое, поэтому можно не оставлять место на пену. Свободного пространство должно быть около 10%.
- Возможность гидрозатворной постановки. Классические бидоны с ведрами либо кастрюлями не годятся для таких целей, поскольку в них невозможно убрать брагу от поступления кислорода. На горлышко емкости должна быть надета перчатка либо крышка, имеющая гидрозатвор для выведения углекислого газа.
- Температуру. Для создания комфортной обстановки, емкость должна быть утеплена и помещена в комнату с температурой от 26 до 28 градусов. Опытные пользователи готовят для емкости кожухи из утеплителей, а также ставят их внутрь аквариумных термостатов. Конечно, простое одеяло с зимней одеждой сможет справиться с задачей также просто.
Сахар и дрожжи
Этап инвертирования сахара необязателен, но ценители непревзойденного тонкого аромата варят сироп. Опытные самогонщики, которые используют для этого сахар с дрожжами, говорят, что полностью отсутствует специфический запах при брожении. Аромат получается карамельный, с медовой или сливочной ноткой. Все, что для этого нужно сделать, это подготовить продукты (на 1 килограмм сахара приходится 1/2 литра воды и 5 граммов лимонки). Далее подогреть воду и растворить сахар. Варить в течение 10 минут. Шумовкой удалить пену. Небольшими частями добавить лимонку. Убрать огонь до минимума, накрыть кастрюлю и варить час. Благодаря инвертированию переводится дисахарид сахароза в простой сахар – глюкозу с фруктозой.
Что касается активации дрожжей, то по заверению производителя это делать необязательно. Но опытные самогонщики предпочитают следовать проверенному пути. Для этого следует растворить в готовый сахарный сироп всыпать дрожжи, размешать и поместить в тепло на час. После указанного времени посмотреть на пенку. Если она есть, значит, дрожжи готовы к бражке. В сусло они добавляются в конце, когда все компоненты приготовлены по рецепту и жидкость нагрета до 30 градусов.
Bekmaya: отечественный аналог
Дрожжи Bekmaya (Бекмайя) производят на , как и пакмайя, они предназначены для приготовления кваса и алкогольных напитков. Они также имеют умеренный дрожжевой запах при брожении и в готовом напитке, умеренно вспенивают брагу, и на дне емкости почти не остается осадка.
Дозировка бекмайя практически не отличается от дозировки пакмайя: один 100-граммовый пакетик кладут на 15–20 литров воды и 5 кг сахара. Однако перед тем как добавлять их в будущую брагу, отечественные дрожжи нужно активировать («оживить»). Размешайте содержимое пакетика с 1 литром сладкой воды, оставьте в тепле на 15–20 минут. Когда дрожжи вспенятся и начнут перетекать через край банки, активация закончена, дрожжи можно добавлять в воду с сахаром.
После первой перегонки получается сладковатый мягкий на вкус самогон со спиртовым и хлебным запахом. После второй перегонки и очистки углем запах практически исчезает, напиток будет мягким и сладковатым на вкус.
Рецепты на различной основе с дрожжами Pakmaya
Выбирать специальный рецепт приготовления бражки с дрожжами турецкой марки не нужно, поскольку они сочетаются с любыми продуктами. Дрожжи pakmaya cristal, как правило, добавляются в количестве 20 граммов на каждый сахарный килограмм.
Простая сахарная
По стандартному и наиболее простому рецепту, получается нейтральный самогонный вкус. Понадобятся соответствующие продукты:
- вода – 30 литров;
- сахар – 6 килограмм;
- дрожжи – 150 граммов;
- черный хлеб, сок или томатная паста – 200 граммов.
По рецепту вначале необходимо сварить сахарный сироп, растворить в них дрожжи и перемешать до однородного состояния. Далее поместить в смесь один из представленных ингредиентов и дождаться брожения. Сусло для приготовления самогона готово.
Рецепт киршвассера
По представленному рецепту можно приготовить ароматный и крепкий самогон на вишне. Чтобы его сделать, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- вишню – 15 килограммов;
- сахар – 5 килограммов;
- воду – 10 литров
- дрожжи – 50 граммов.
Чтобы сварить киршвассер, нужно использовать вишни с косточками. Благодаря ним напиток получается с тонким миндальным ароматом. Лучше подбирать сладкие вишневые сорта для получения большого выхода самогона. Вначале следует превратить вишню в кашу руками. Затем сварить в кастрюле вишню с сахаром в воде. Добавить туда дрожжи и оставить смесь на две недели для брожения. До перегонки профильтровать бражку с помощью ткани.
Рецепт из злаков
Благодаря смеси из злаков получается неповторимый аромат со вкусом. Для этого понадобиться взять следующие ингредиенты:
- зерно – 3 килограмма;
- воду – 30 литров;
- кефир 3% – 50 миллилитров;
- сахар – 8 килограммов.
До брожения следует сделать зерновой солод или купить его в аптеке. Потом насыпать зерно и залить водой. Поместить в темноту для проращивания и ежедневно перемешивать во избежание закисания. По достижению двух сантиметров ростков, приступать готовить брагу. Далее сделать сахарный сироп, добавить солод и дрожжи. Перелить смесь в емкость с гидрозатвором, добавить кефир и отфильтровать готовую брагу.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы получить качественную брагу на дрожжах Бекмайя, важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Перед изготовлением для активации дрожжи Бекмая для браги следует растворить в предварительно подогретой до 35 градусов воде и продержать 15-20 минут. После можно вносить их в сусло, но при этом температурный показатель не должен повыситься или понизиться на 10 градусов.
Также требуется взвесить с высокой точностью все ингредиенты, чтобы не ошибиться в соотношениях и получить хорошую брагу, а на выходе отменного качества алкогольный напиток.
Пропорции
Опытные самогонщики, которые применяют bekmaya дрожжи для браги, пропорции используют стандартные 1:4:20. При этом необходимо взять 1 кг сахара, 4 литра воды и 20 г дрожжей этой марки. Это наиболее оптимальное сопоставление дозировок, при которых гарантированно получиться качественная брага.
Для приготовления 20 литров браги использовать следующие ингредиенты:
- 5 кг сахара;
- 20 л воды;
- 1 пакетик дрожжей Бакмая (100 грамм).
Брожение будет длиться недолго, максимально 8 дней. После этого рекомендуется сделать двойную перегонку, одна из которых должна содержать этап выделения фракций.
Сбраживание и перегон
Вне зависимости от способа использования дрожжей, необходимо соблюдать технологию сбраживания и перегона. Без нее произойдет ранее отсекание хвостов и мало выйдет продукта. Следует хранить ингредиенты в темном месте в тепле. Регулярно следить за брожением. Хранить брагу не нужно, поскольку жидкость может скиснуть.
В целом, дрожжи Пакмайя – необходимый продукт для изготовления качественной браги. Они сокращают срок сбраживания, улучшают органолептические качества напитки, имеют незначительное пенообразование, доступны и не требуют предварительной активации. Добавляются прямо в сусло, что может сэкономить время с чистой посудой. Добавляются в сахарную, киршвассерную и злаковую брагу.
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )
Дрожжи Pakmaya является сухим продуктом, имеющим высшее качество и созданным по новым технологиям. Представляют собой живые одноклеточные сахаромицеты, которые вызывают спиртовое брожение или выделение углекислого газа. Хранятся в течение двух лет благодаря термальной и влагоустойчивой упаковки. Имеют натуральный состав, что делает их популярными.
Преимущества и недостатки
Турецкий продукт пользуется популярностью в самогоноварении. Отличаются доступностью. Приобрести их можно в любом супермаркете.
Улучшают органолептические качества напитка, из-за чего характерный запах с привкусом дрожжей в готовом напитке отсутствует.
Также они отличаются сокращением сроков брожения (около 5 дней) и незначительным пенообразованием. Благодаря последнему преимуществу, не нужно срывать гидрозатвор и потом мыть все. Не нужно также оставлять пустое пространство в бутылке, это означает, что за раз можно получить больше количество бражки.
Согласно заявленному производителем материалу о характеристиках, этанол после брожения будет не меньше 12%.
В качестве преимущества сырья можно указать, что для него не требуется предварительной активации. Дрожжи пакмайя кристалл добавляются прямо в сусло, что может сэкономить время с чистой посудой.
Сухие дрожжи Пакмайя для браги: преимущества
Продукция турецкой компании неспроста получила популярность в сфере самогоноварения. Грамотный маркетинг бренда создал продукт, специально предназначенный для приготовления алкогольных напитков – Pakmaya «Cristal», который представляет собой штамм спиртовых дрожжей. Преимущества такого сырья состоят в следующих моментах:
- Сокращение сроков сбраживания. Сахарная брага на «Cristal» перебродит за 4-5 дней, при соблюдении технологии и создании оптимальных температурных условий. Перегонять брагу на крахмалсодержащем сырье можно будет еще раньше, а фруктовую придется подождать 2-3 недели.
- Улучшение органолептических качеств напитка. Характерный дрожжевой запах и привкус в напитке не ощущается, в отличие от самогона, приготовленного на хлебопекарных дрожжах.
- Незначительное пенообразование. Это избавляет от риска срывания гидрозатвора и последующей необходимости отмывать все вокруг. Кроме того, нет нужды оставлять много пустого места в бутыли, а значит за один раз будет получен больший объем браги.
- По заявленным производителем характеристикам содержание этанола на момент окончания брожения составляет не менее 12%. Реальные пользователи на специализированных форумах, которые использовали дрожжи Рakmaya для браги, отзывы оставляют о 14-16⁰ полученной крепости браги.
- Не требуется предварительная активация. Дрожжи добавляются непосредственно в сусло, без разбраживания, что экономит время и чистую посуду.
- Доступность продукта. Купить дрожжи Пакмайя Кристалл для браги можно в обычных супермаркетах, в отличие от спиртовых дрожжей, продающихся только в специализированных магазинах. Этот фактор особенно актуален для жителей маленьких городов.
фото с сайта https://oooarsenal.ru
Несмотря на очевидные плюсы, некоторые самогонщики предпочитают использовать прессованные дрожжи, как более натуральное и аутентичное сырье.
Общие моменты приготовления браги
Несмотря на то, что все рецепты по приготовлению браги отличаются друг от друга, при приготовлении имеются некоторые моменты, которые не нужно дополнительно писать в каждом случае. Представленную информацию следует принять на вооружение.
Подготовка посуды
Выбирая емкость для произведения сбраживания, следует смотреть на:
- Объем. С Пакмайя пенообразование слабое, поэтому можно не оставлять место на пену. Свободного пространство должно быть около 10%.
- Возможность гидрозатворной постановки. Классические бидоны с ведрами либо кастрюлями не годятся для таких целей, поскольку в них невозможно убрать брагу от поступления кислорода. На горлышко емкости должна быть надета перчатка либо крышка, имеющая гидрозатвор для выведения углекислого газа.
- Температуру. Для создания комфортной обстановки, емкость должна быть утеплена и помещена в комнату с температурой от 26 до 28 градусов. Опытные пользователи готовят для емкости кожухи из утеплителей, а также ставят их внутрь аквариумных термостатов. Конечно, простое одеяло с зимней одеждой сможет справиться с задачей также просто.
Сахар и дрожжи
Этап инвертирования сахара необязателен, но ценители непревзойденного тонкого аромата варят сироп. Опытные самогонщики, которые используют для этого сахар с дрожжами, говорят, что полностью отсутствует специфический запах при брожении. Аромат получается карамельный, с медовой или сливочной ноткой. Все, что для этого нужно сделать, это подготовить продукты (на 1 килограмм сахара приходится 1/2 литра воды и 5 граммов лимонки). Далее подогреть воду и растворить сахар. Варить в течение 10 минут. Шумовкой удалить пену. Небольшими частями добавить лимонку. Убрать огонь до минимума, накрыть кастрюлю и варить час. Благодаря инвертированию переводится дисахарид сахароза в простой сахар – глюкозу с фруктозой.
Что касается активации дрожжей, то по заверению производителя это делать необязательно. Но опытные самогонщики предпочитают следовать проверенному пути. Для этого следует растворить в готовый сахарный сироп всыпать дрожжи, размешать и поместить в тепло на час. После указанного времени посмотреть на пенку. Если она есть, значит, дрожжи готовы к бражке. В сусло они добавляются в конце, когда все компоненты приготовлены по рецепту и жидкость нагрета до 30 градусов.
Рецепты на различной основе с дрожжами Pakmaya
Выбирать специальный рецепт приготовления бражки с дрожжами турецкой марки не нужно, поскольку они сочетаются с любыми продуктами. Дрожжи pakmaya cristal, как правило, добавляются в количестве 20 граммов на каждый сахарный килограмм.
Простая сахарная
По стандартному и наиболее простому рецепту, получается нейтральный самогонный вкус. Понадобятся соответствующие продукты:
- вода – 30 литров;
- сахар – 6 килограмм;
- дрожжи – 150 граммов;
- черный хлеб, сок или томатная паста – 200 граммов.
По рецепту вначале необходимо сварить сахарный сироп, растворить в них дрожжи и перемешать до однородного состояния. Далее поместить в смесь один из представленных ингредиентов и дождаться брожения. Сусло для приготовления самогона готово.
Рецепт киршвассера
По представленному рецепту можно приготовить ароматный и крепкий самогон на вишне. Чтобы его сделать, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- вишню – 15 килограммов;
- сахар – 5 килограммов;
- воду – 10 литров
- дрожжи – 50 граммов.
Чтобы сварить киршвассер, нужно использовать вишни с косточками. Благодаря ним напиток получается с тонким миндальным ароматом. Лучше подбирать сладкие вишневые сорта для получения большого выхода самогона. Вначале следует превратить вишню в кашу руками. Затем сварить в кастрюле вишню с сахаром в воде. Добавить туда дрожжи и оставить смесь на две недели для брожения. До перегонки профильтровать бражку с помощью ткани.
Рецепт из злаков
Благодаря смеси из злаков получается неповторимый аромат со вкусом. Для этого понадобиться взять следующие ингредиенты:
- зерно – 3 килограмма;
- воду – 30 литров;
- кефир 3% – 50 миллилитров;
- сахар – 8 килограммов.
До брожения следует сделать зерновой солод или купить его в аптеке. Потом насыпать зерно и залить водой. Поместить в темноту для проращивания и ежедневно перемешивать во избежание закисания. По достижению двух сантиметров ростков, приступать готовить брагу. Далее сделать сахарный сироп, добавить солод и дрожжи. Перелить смесь в емкость с гидрозатвором, добавить кефир и отфильтровать готовую брагу.
Способ применения
Дрожжи Pakmaya Cristal подходят для любых рецептов браги (вне зависимости от исходного сырья). Грибки подойдут и для сахарного, и фруктового, и зернового сусла.
Сахарная брага
Самый простой рецепт браги, которая даст нейтральный по вкусу самогон. Будут нужны следующие ингредиенты:
- вода – 20 л;
- сахарный песок – 5 кг;
- дрожжи – 100 г;
- подкормки.
Если сахар был инвертирован, то затраченная на варку вода в общий объём не входит. Для варки сиропа потребуется 2,5 л воды.
Схема:
- В бродильную ёмкость перелить подогретую до 28 – 30°С. Добавить либо кристаллический сахарный песок (размешать его до полного растворения), либо инвертированный сироп.
- Добавить дрожжи. Перемешать, чтобы они полностью растворились.
- Внести подкормку. Это может быть чёрный хлеб (2/3 буханки), томатный сок (400 мл) или хорошая томатная паста (200 г).
Перемешать сусло и поставить его в тёплое место.
Вишнёвый самогон
Для приготовления браги потребуется:
- ягоды вишни (лучше выбирать сладкие сорта) – 10 кг;
- сахарный песок – 2 кг;
- вода – 7 л;
- дрожжи Пакмайя Кристалл – 40 г.
Совет! Для этого сорта самогона ягоды от косточек освобождать не нужно. Они придадут ему лёгкий аромат миндаля, что только добавит напитку определённой изысканности. Но если нужен дистиллят без какого-либо запаха, то зёрнышки нужно удалить.
Схема:
- Вишню аккуратно размять руками, чтобы косточки остались внутри ягодок.
- Переложить подготовленную ягоду вместе с выделившимся соком в бродильный чан. Влить подогретую до 30°С воду и положить сахарный песок. Аккуратно перемешать, что кристаллы растворились.
- Всыпать дрожжи.
- Поставить ёмкость в тёплое место.
Брага будет готова через одну – две недели. После того как она полностью отгуляет, её нужно будет отфильтровать с осадка.
Сбраживание и перегон
Вне зависимости от способа использования дрожжей, необходимо соблюдать технологию сбраживания и перегона. Без нее произойдет ранее отсекание хвостов и мало выйдет продукта. Следует хранить ингредиенты в темном месте в тепле. Регулярно следить за брожением. Хранить брагу не нужно, поскольку жидкость может скиснуть.
В целом, дрожжи Пакмайя – необходимый продукт для изготовления качественной браги. Они сокращают срок сбраживания, улучшают органолептические качества напитки, имеют незначительное пенообразование, доступны и не требуют предварительной активации. Добавляются прямо в сусло, что может сэкономить время с чистой посудой. Добавляются в сахарную, киршвассерную и злаковую брагу.
Сухие дрожжи, их полезные свойства в приготовлении браги
В случае с приготовлением, например, самогона могут использоваться любой дрожжевой продукт. Но следует помнить, что хлебопекарский вариант дрожжей в процессе сбраживания напитка вызывает большое количество пены и уже упомянутый мерзкий запах. К тому же, на приготовление напитка тратится больше времени. Уже одно это выгодно выделяет сухие дрожжи на фоне своих «собратьев. Но, оказывается, они обладают и другими преимуществами:
- Во-первых, это их легкодоступность. Вам не придется потратить много времени на их поиск, так как купить их можно практически в любых продуктовых магазинах, в отличие от тех же спиртовых – найти которые представляется очень трудной задачей, даже если Вы проживаете в довольно крупном городе.
- Существенно сокращается количество времени, требуемое на сбраживание. Дрожжи производства «Pakmaya» гарантируют, при соблюдении всех правил, срок, не превышающий 4-5 дней.
- Напиток, приготовленный на сухих дрожжах, не имеет характерного для них вкуса и неприятного запаха, что может негативно сказаться на общем впечатлении от него. Это выгодно отличает сухие дрожжи от хлебопекарных аналогов.
- Про отсутствие необходимости их предварительного «активирования» уже говорилось. Что это значит для изготовителя – дрожжи необходимо добавить прямо в сусло, не «разбраживая». За счет этого тратится меньше времени и используемой посуды.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )