Духовой шкаф lex инструкция по применению видео

На российском рынке торговая марка Lex присутствует с 2005 года, эта бытовая техника относится к среднему и бюджетному ценовым сегментам. Основная концепция бренда — приемлемая цена за лучшее качество, которое обеспечивается благодаря строгому контролю на производстве. Сегодня мы рассмотрим встраиваемый духовой шкаф Lex EDP 093 BL, его возможности, особенности, качество и удобство работы.

Характеристики

Производитель	Lex
Модель	EDP 093 BL
Тип	электрический духовой шкаф
Страна производства	Китай
Гарантия	36,6 мес. (3 года 18 дней)
Мощность	3100 Вт
Максимальная температура	250 °C
Отделка	нержавеющая сталь, стекло
Объем	60 литров
Опции	конвекция, гриль, тангенциальное охлаждение, часы, подсветка, технология HD-конвекции, Heat Diffusion
Режимы приготовления	9
Управление	сенсорное, LED-таймер, утапливаемые ручки управления с LED-подсветкой
Внутреннее покрытие	эмаль
Стекол в дверце	3, внутреннее съемное
Комплектующие	решетка, противень глубокий, противень низкий (опционно)
Гриль	турбо
Нагрев	верхний, нижний
Вес	30 кг
Габариты (Ш×В×Г)	595×595×530 мм
Габариты для встраивания	600×560×560 мм
Длина сетевого кабеля	92 см
Розничные предложения	узнать цену

Комплектация

Духовой шкаф прибыл на тестирование надежно упакованным в пенопластовую защиту и обернутым в полиэтиленовую пленку.

Сняв защитную оболочку, внутри мы обнаружили:

• духовой шкаф в сборе со вставленными телескопическими направляющими;
• 2 противня, глубокий и для выпечки;
• решетку для приготовления на гриле;
• инструкцию, гарантийный талон и 4 самореза для крепежа.

Вилки на конце сетевого шнура не было.

На первый взгляд

Духовой шкаф Lex EDP 093 BL — модель с независимой установкой, это значит, что духовку можно встроить в любое место кухни, подходящее по размерам. Дизайн позволяет вписать ее практически в любой современный интерьер. Наш экземпляр оказался стильного черного цвета, этот цвет и обозначают буквы BL в конце названия модели. Помимо черного, у данной модели есть еще серебряное и белое исполнение.

Вся лицевая сторона выполнена из стекла. Нержавеющая ручка дверцы и две утапливаемые ручки регулировки, подсвечиваемые при работе белыми светодиодами, подчеркивают лаконичность стиля. Ручка покрыта особым материалом SoftSense, на ощупь мягкая без острых углов.Помимо этих элементов, спереди шкафа присутствует дисплей с таймером и три установочные сенсорные кнопки, помеченные треугольниками, направленными в разные стороны.

Дверь духового шкафа выглядит надежной. Не замечено никаких люфтов или дребезга.

Дверца легко откидывается на 90°, а при необходимости — снимается благодаря системе крепежа Snap off. Тройное остекление способствует хорошей теплоизоляции, а внутреннее стекло легко вынимается для удобства очистки. Внутренняя рабочая камера покрыта темной эмалью, заизолирована от теплопотерь через дверцу толстыми уплотнительными резинками. В дальнем правом верхнем углу находится лампа подсветки, посередине задней стенки находится мощный вентилятор конвектора. Сверху располагаются тэны гриля.

Внутри предусмотрено 5 уровней установки противней, на один из уровней стационарно закрепляются телескопические направляющие, которые позволяют выкатить на них противень целиком. Обычные направляющие сделаны из нержавеющей стали, телескопические — хромированы.

Противней в комплекте два — глубокий для запекания и мелкий для выпечки. Они сделаны из толстого эмалированного железа. Качество эмали позволяет легко очищать загрязнения.

В комплект входит решетка для запекания на гриле или сушки продуктов.

Корпус духовки — металлический с хорошей термоизоляцией. Сбоку в корпусе есть прорези для удобной переноски шкафа.

Сзади и снизу располагаются вентиляционные прорези.

Согласно инструкции, ниша для встраивания должна иметь минимум 30 мм для вентиляции сзади и вентиляционное отверстие в нижней части размером 40×400 мм.

Инструкция

Руководство по эксплуатации представляет собой брошюру формата А5, в которой подробным образом описаны советы и требования по эксплуатации, установке, обслуживанию, безопасности и приготовлению пищи.

На 30 листах содержится исчерпывающая информация о приборе с рисунками, схемами и таблицами. Инструкция проста и понятна в изучении.

Управление

Управление Lex EDP 093 BL сосредоточено на верхней лицевой панели и состоит из двух утапливаемых ручек — переключателя режимов и регулятора температуры, и трех сенсорных кнопок — кнопки уменьшения заданных параметров, кнопки подтверждения и кнопки увеличения заданных параметров.

Над кнопками находится дисплей с таймером, который при включенной духовке показывает оставшееся время приготовления, а при выключенной духовке переходит в режим часов. С помощью таймера и кнопок задается время работы прибора, настраивается функция отложенного старта и устанавливается текущее время на часах.

Справа на панели находится ручка регулятора температуры от 50 до 250 °C. Слева — ручка переключателя режимов. Возможно установить различные режимы работы.

• Автономное освещение. Данный режим позволяет включить освещение внутри духового шкафа, например, чтобы очистить камеру.
• Размораживание. Эта функция включает вентилятор на задней стенке духового шкафа, что позволяет воздуху комнатной температуры циркулировать внутри шкафа, тем самым размораживая пищу.
• Нижний нагрев. В данном режиме работает только нижний нагревательный элемент духового шкафа.
• Верхний и нижний нагрев. В данном режиме можно устанавливать температуру от 50 до 250 °C. Подходит для выпечки.
• Верхний и нижний нагрев + конвекция. Данный режим подходит для выпекания пирогов. Включаются верхний и нижний нагревательный элемент с вентилятором.
• Центральный нагрев + конвекция. Данный режим обеспечивает равномерное распределение жара по всему пространству духового шкафа, позволяя готовить сразу на нескольких уровнях.
• Усиленный гриль (гриль + верхний нагрев). При выборе этого режима одновременно включается гриль и верхний нагревательный элемент. Таким образом, в верхней части камеры духового шкафа создается более высокая температура, это позволяет подрумянивать блюда или зажаривать крупные порции на гриле.
• Усиленный гриль + конвекция. В данном режиме включается верхний нагрев и вентилятор конвекции. На практике данный режим помогает значительно улучшить вкус блюда.
• Нижний нагрев + кольцевой нагрев + конвекция. Позволяет подрумянить пиццу и выпечку и получить хрустящую корочку. При приготовлении замороженных продуктов в данном режиме предварительный разогрев духового шкафа не требуется.

Последовательность действий для включения прибора может быть следующей: выставить температуру, установить режим, перейти средней кнопкой в режим установки длительности на дисплее, выставить длительность в формате часы:минуты. О включении плиты сигнализирует включение света в рабочей камере. После окончания программы раздается звуковой сигнал.

Управление прибором организовано достаточно понятно, утапливаемые ручки удобные, сенсорные кнопки хорошо настроены. Несколько портит впечатление разве что долгая настройка времени и функции отложенного старта, а также сбой всех настроек при отключении прибора от сети.

Подключение и установка

Духовой шкаф рассчитан на работу от однофазной сети переменного тока (220—240 В/50 Гц). Духовка оборудована выходящим из задней стенки кабелем длиной около 1 м с тремя жилами стандартной расцветки, провод многожильный, обжат гильзами. Схема подключения находится на крышке соединительной коробки. Кабель должен соответствовать по типу и номинальной мощности, а также быть надежно зафиксирован в кабельном зажиме. Линия электропитания должна быть оснащена защитным выключателем для прекращения подачи питания в случае неполадок.

Требования по установке духового шкафа подробно описаны в инструкции. Это хорошо проветриваемое помещение с исправной вентиляцией, свободный доступ ко всем элементам управления и использование термостойкого клея для покрытий,находящихся рядом с духовкой. Габариты установочной ниши показаны на чертеже в инструкции.

Эксплуатация

В процессе эксплуатации духовки мы не нашли ни одного существенного недостатка. Прежде всего хочется отметить прекрасную работу конвекции, благодаря которой все продукты готовятся очень равномерно. При выпечке булочек, кексов и запеканки мы ставили на решетку несколько емкостей одновременно, и все они пропекались совершенно одинаково.

Второй несомненный плюс — это отличная теплоизоляция камеры шкафа. После выключения нагрева внутри плиты еще очень долго держится высокая температура. Во-первых, это позволяет говорить об экономии электричества, во-вторых, духовку можно использовать как расстоечный шкаф, что было опробовано и подтверждено.

Разнообразные режимы нагрева позволяют подобрать идеальные условия для приготовления самых сложных рецептов. Мощный верхний гриль отлично запекает и подрумянивает корочку.

Противни, решетка и направляющие во внутренней камере удобные, режимы работают корректно. Реальная температура внутри камеры при режиме конвекция немного выше, чем выставленная, без конвекции примерно соответствует выставленной.

Уход

В инструкции к прибору есть большая таблица с рекомендациями по уходу для каждого элемента духовки. Обобщая таблицу можно сказать, что любую часть духовки допускается мыть тряпкой с горячим мыльным раствором, а после вытирать насухо.

Для предотвращения образования стойких загрязнений нужно следить за тем, чтобы прибор всегда оставался чистым, и немедленно устранять загрязнения.

Наши измерения

За 15 часов работы преимущественно на программе верхнего и нижнего обогрева с конвекцией при 160—220 °C духовка потребила 18,5 кВт·ч электроэнергии. Максимальное потребление, зафиксированное прибором, составило 2497 Вт, что не превысило заявленной максимальной мощности.

Снаружи корпус прибора нагревается не очень сильно, на тестах прибор не был встроен, а стоял на столе, поэтому мы могли следить за температурой разных его сторон. Обжечься случайно об него невозможно.

Также мы решили замерить соответствие температуры, выставляемой на панели управления, и фактической. Мы выставили температуру 200 °C, включили режим конвекции с верхним и нижним нагревом и разместили термощуп на противне. Поскольку для поддержания температуры используется включение/выключение тэнов, картина независимо от расположения щупа складывалась всегда одинаково: сначала температура росла до определенного предела, потом начинала падать (нагрев отключился), а потом снова начинала расти (нагрев включился). Максимальное и минимальное значение температуры в различных точках противня мы зафиксировали. Если представить, что нижеследующая таблица — это противень, на который мы смотрим сверху, стоя перед лицевой панелью духового шкафа, то температуры распределились следующим образом.

206—228 °C		205—229 °C
	207—243 °C
192—217 °C		195—218 °С

Картинка вполне логичная: самое жаркое место — центр, самое холодное — сторона противня, близкая к дверце. Духовка явно завышает температуру, но практика свидетельствует, что нормальному кулинару достаточно нескольких опытов, чтобы приучиться к характеру печки и делать «поправку в уме» автоматически, не задумываясь.

Практические тесты

Мы эксплуатировали данную модель достаточно много, составляя свое мнение о ее достоинствах и недостатках. В процессе тестов мы пекли картошку, делали куличи и сырники, тушили курицу и свинину, делали безе. Ни одно из блюд не пригорело, все прекрасно пропекалось, нигде нас не ждало неприятных сюрпризов. Подробно мы покажем результат приготовления:

• творожной запеканки на песочном тесте;
• орехового печенья;
• запеченной целиком свиной шеи;
• сдобных булок с изюмом;
• утки в яблоках.

Творожная запеканка на песочном тесте

Для начинки запеканки мы взяли творог 5%, яйца, сахар, специи и соль. Взбили в блендере, добавили апельсиновые цукаты и изюм.

Для песочного теста мы смешали муку, разрыхлитель, сливочное масло и яйцо.

Распределили песочное тесто по всей внутренней поверхности керамических форм, залили внутрь творожную массу. Одну из форм сверху посыпали крошками печенья. Поставили в заранее прогретую духовку на средний уровень на решетку при 190 °C.

Включили режим верхнего и нижнего подогрева с конвекцией на 30 минут. После отключения духовки оставили формочки еще на несколько минут в духовке, после чего вынули их охлаждаться на стол.

Все три формы пропеклись равномерно, тесто хорошо получилось снизу. Сверху творожная масса покрылась румяной корочкой, внутри отлично пропеклась.

Результат: отлично.

Ореховое печенье

Печенье мы делали по рецепту «макаронс», но из-за неочищенного миндаля и не очень аккуратной формы оно может претендовать только на звание «орехового печенья».

Мы смешали по рецепту миндальную муку, белки, пудру и осадили печенье на кондитерскую бумагу на небольшие решетки. Всего у нас получилось 10 листов с печеньем, так что мы смело начали экспериментировать с режимами духовки.

Как показала практика, на противне безе поднимались и резко оседали, возможно из-за перегрева. На решетке получались гораздо лучше — они поднимались, юбочки не расползались. Одновременно на двух уровнях на противне и на решетке готовить безе не получается, потому что на противне выпекается быстрее, чем на решетке.

С конвекцией при выставленной температуре в 150 °C внутри термометр показывал 170 °C, без конвекции показания более-менее совпадали. К 5-му листу мы поняли необходимый режим, подвело только то, что печенье уже сильно подсохло и из-за этого неровно поднималось на юбочке. В целом, экспериментом мы оказались довольны, он показал, что в данной модели можно печь макаронс, но самое главное — равномерность пропекания в пределах решетки.

Получившееся безе мы склеили лимонным курдом, расплывшееся оставили так.

Результат: отлично.

Запеченная целиком свиная шея

Мы взяли целую большую шею весом около 7 кг. Три дня мариновали ее в смеси соуса, соли и пряностей. Выложили на лист фольги, а так как производитель не рекомендует использование фольги на противне в духовке из-за возможного перегрева, обернули свинину поверх фольги несколькими слоями пекарской бумаги.

Закрепили нитками, вставили в мясо термощуп. Выставили показания 75 °C в программе удаленного отслеживания.

Поставили свинину на противне в духовку, расположив ее на среднем уровне. Выставили режим 190 °C, верхний и нижний нагрев, конвекция. Изначально выставили время 4 часа, но потом добавили еще, так как ориентировались на показания щупа. Как только температура внутри куска поднялась выше 75 °C, выключили духовку, оставив мясо в ней. в течение следующего часа температура внутри куска поднималась и достигла 90 °C. После этого мы вынули мясо остужаться.

Кусок приготовился отлично, не подгорел, не высушился. Внутри и снаружи мясо было мягким и сочным. В процессе немного сока протекло на противень, но покрытие противня отмылось потом без труда.

Мы считаем результат запекания большого куска мяса в духовом шкафу Lex EDP 093 BL превосходным.

Результат: отлично.

Сдобные булки с изюмом

За исходный рецепт мы взяли рецепт дрожжевых булочек «бриошь», но добавили в тесто сахара и изюма. Особенность теста в большом содержании в нем масла и яиц, поэтому оно часто не получается пышным.

Сформировали булочки, положили их в керамические формы и поставили на расстойку в духовку, предварительно нагрев ее до 45 °C. Тесто поднялось в течение 2 часов, после чего мы выставили в духовке режим конвекции и верхнего и нижнего обогрева до 190 °C на 35 минут.

Булочки пропеклись равномерно, ни одна не подгорела. Достали из формочек, остудили, подали к чаю.

Результат: отлично.

Утка в яблоках

Мы взяли замороженную большую утку, разморозили, натерли специями, набили резанными яблоками с прованскими травами, уложили в большой глубокий противень вместе с яблоками.

Посыпали солью со специями, закрыли сверху фольгой.

Поставили в разогретую духовку, включили конвекцию, верхний и нижний нагрев, выставили 220 °C на 2 часа. После отключения духовки подержали утку еще 20 минут, достали, сняли фольгу.

Мясо прекрасно приготовилось, легко отделялось от костей и не было пересушенным. Ни яблоки, ни мясо не подгорели. Результатом мы остались очень довольны, так как на предварительную подготовку блюда у нас ушло совсем немного времени, а нашего присутствия в процессе готовки совсем не потребовалось.

Результат: отлично.

Выводы

Духовой шкаф Lex EDP 093 можно встроить в любое место на кухне, подходящее по размерам. Дизайн модели позволяет вписать ее практически в любой современный интерьер.

В процессе эксплуатации духовки мы не нашли у нее ни одного существенного недостатка. Прежде всего хочется отметить прекрасную работу конвекции, благодаря которой все продукты готовятся очень равномерно. Второй несомненный плюс — отличная теплоизоляция камеры, что позволяет говорить об экономии электричества и использовании духовки в качестве расстоечного шкафа.

Разнообразные режимы нагрева позволяют подобрать идеальные условия для приготовления самых сложных рецептов. Мощный верхний гриль отлично запекает и подрумянивает корочку. Противни, решетка и направляющие во внутренней камере удобные, все режимы нагрева и регуляторы температуры работают корректно.

Недостатком можно посчитать отсутствие сохранения данных при кратковременном выключении из сети и достаточно долгую установку на дисплее часов, времени нагрева и отсрочки запуска.

Плюсы

• наличие конвекции
• разнообразные режимы нагрева и их комбинации
• отличная теплоизоляция
• низкая цена

Минусы

• сброс данных при отключении электричества
• не очень удобная установка временны́х данных на дисплее

Приготовление пищи на огне — одна из древнейших технологий, которая сделала человека человеком. Многие тысячи лет наши предки готовили разнообразные блюда на открытом огне, что помогало сохранить их более длительное время, упросить переваривание и значительно улучшить их вкус. Несколько тысяч лет назад технология усовершенствовалась и блюда стали запекать в печах, что значительно упростило жизнь людей. В современном мире уже нет необходимости пользоваться открытым огнем и массивными дровяными печами. В век электричества и цифровых технологий им на смену пришли встраиваемые духовые шкафы, которые все также хорошо улучшают вкус пищи и значительно упрощают труд по приготовлению вкусных и полезных блюд.

В 21 веке используются газовые и электрические духовки, которые могут быть встраиваемыми, а могут быть отдельностоящими и соединенными с варочными панелями. Какой вариант выбрать — зависит в первую очередь от интерьера кухни, поставленных задач и, естественно, финансовой стороны вопроса. Отдельностоящие комбинированные устройства, как правило, дешевле встраиваемых аналогов, но они смотрятся гораздо менее эстетично и не позволяют создать на кухне целостный интерьер. К тому же, наличие выступающих краев у плиты вызывает дополнительные проблемы с чисткой, а встраиваемые духовые шкафы и варочные панели лишены такого недостатка.

Особенности встраиваемой техники

Выбирая технику для встраивания необходимо понимать несколько важных моментов. Например, подойдет ли конкретный духовой шкаф уже готовому кухонному гарнитуру. Если вы только планируете создавать уникальный интерьер на кухне — то параметры полюбившейся техники можно сообщить мастерам-мебельщикам или проектировщику дизайна и она грамотно впишут технику в новый дизайн-проект.

Если же вы решили устанавливать технику самостоятельно — то необходимо обратить внимание на габариты изделия и габариты для встраивания. Очень важно понимать, что духовые шкафы излучают большое количество тепла и их установка вплотную к мебели или другим бытовым приборам может их повредить. Всегда необходимо соблюдать определенный зазор, через который будет циркулировать воздух, который будет охлаждать шкаф. В идеальном варианте необходимо продумать наличие отверстий для вентиляции и точно следовать инструкции по установке и эксплуатации духового шкафа. Некоторые модели духовых шкафов оснащены специальным вентилятором, который обеспечивает охлаждение элементов управления. Как правило, такие вентиляторы устанавливаются в духовые шкафы при реализации в них функции пиролиза (уничтожения загрязнений внутри рабочей камеры путем длительного воздействия высоких температур). При включении такой системы очистки духовка может раскаляться до температуры в 500 градусов, что может нанести ущерб стоящей рядом мебели. В случае приобретения такого духового шкафа мы советуем обратиться к профессионалам, которые могут установить его таким образом, чтобы такая возможность была сведена к нулю.

Отдельно стоит поговорить о размещении самого духового шкафа. Это зависит от способа его подключения (зависимый и независимый). В зависимых моделях, которые сейчас встречаются крайне редко, управление и варочной панелью и духовым шкафом осуществляется с одной панели управления. Такие шкафы можно устанавливать только под столешницу вместе с варочной поверхностью. Независимое подключение подразумевает наличие отдельных элементов управления. Такие шкафы можно устанавливать как под столешницу, так и на уровне глаз. Этот вариант является более рациональным ввиду удобства эксплуатации, а также повышенному уровню безопасности. В случаях, когда шкаф располагается под столешницей маленькие дети могут нечаянно коснуться горячего стекла и получить травмы. При установке на уровне глаз вероятность таких травм сводится к минимуму. В любом случае, выбор типа духового шкафа и метода его инсталляции зависит исключительно от существующих условий и размеров кухонного гарнитура.

Режимы приготовления

Одним из важнейших факторов выбора духового шкафа является его функциональность. Некоторым семьям важно огромное количество разнообразных функций, другим — это не является принципиальным условием ввиду того, что духовка используется всего в нескольких режимах. Однако, учитывая динамически меняющийся мир любой пользователь может перейти на новый уровень кулинарных экспериментов и ему потребуется большее количество разнообразных функций и режимов приготовления блюд. Поэтому при выборе духового шкафа стоит думать наперед и, при возможности, выбирать более «продвинутую» версию духовки, учитывая, что такая бытовая техника покупается на много лет вперед.

Конвекция

Один из наиболее популярных режимов работы духового шкафа — это конвекция. Принцип его работы заключается в установке специального нагнетающего вентилятора, который активно перемещает горячие воздушные массы внутри камеры. Такой подход позволяет значительно ускорить процесс приготовления блюда и придать ему румяную корочку. Также конвекция часто применяется при работе с вертелом и большими кусками мяса, например, свиным окороком.

Верхний и нижний нагрев с конвекцией

Этот режим совмещает в себе классический стиль приготовления (когда используется нижний и верхний нагрев для равномерного запекания блюда) и работу вентилятора конвекции. Благодаря применению такого режима блюдо готовится классическим образом, но время его приготовления значительно сокращается.

Нижний и традиционный нагревы

Самые простые режимы работы — это нижний и традиционный нагрев (когда используется 2 нагревательных элемента). В отличии от комбинированных режимов эти функции необходимы при классической работе с духовым шкафом. Это может понадобиться для выпекания изделий из теста, а также блюд, которым необходим только нижний нагрев (по аналогии с обычной печью). Отличным примером является пицца. Чтобы она была хрустящей снизу — ее необходимо устанавливать на нижние уровни духовки.

Гриль

Румяная корочка — это один из наиболее приятных аспектов приготовления блюда в духовке. Для того, чтобы она получилась качественной — необходимо пользоваться функцией гриля. Основное отличие от обыкновенного верхнего нагрева — это тип воздействия на пищу. Если простой тэн нагревает воздух в камере — то гриль воздействует на продукты при помощи ультрафиолетового излучения, которое и задает ту самую корочку. Грили бывают различной формы (зигзаг, 2 контура или более сложные вариации). Чем сложнее форма гриля — тем более равномерно блюдо будет нагреваться. Особо хорошо готовятся блюда-гриль на хромированной решетке, которая идет в комплекте с большинством духовых шкафов.

Размораживание

Чаще всего люди размораживают различные продукты либо в воде, либо же оставляя на ночь в холодильнике. Часто эти способы занимают слишком много времени, а ситуация, когда нужно готовить праздничное блюдо, а мясо или рыбу разморозить забыли знакома каждому. В качестве альтернатив некоторые пользователи выбирают разморозку при помощи микроволновой печи, но этот способ часто лишь портит продукт из-за неравномерного нагрева, что меняет вкус готового блюда.

Владельцы духовых шкафов с функцией разморозки чаще всего пользуются ей, так как мясо или рыба размораживаются значительно быстрее, чем в классических вариантах, а вред, наносимый продукту практически отсутствует. Основа работы программы разморозки лежит в использовании теплого воздуха и поддержания небольшой температуры внутри духового шкафа. Для этого либо используются стандартные значения и диапазоны включения нагревательных элементов, либо же внутрь шкафа устанавливается специальный температурный датчик, на основании данных с которого электроника включает или отключает ТЭНы.

Гриль с конвекцией

Часто в духовых шкафах устанавливается специальный вертел, который вращает блюдо на специальном валу, что позволяет нагревать его более равномерно. Однако, вертел есть в очень небольшом количестве духовых шкафов и его использование достаточно трудозатратно. Необходимо нанизать блюдо на вертел, надежно его закрепить, и потом установить в посадочные гнезда. Однако, можно поступить проще и добавить к работе гриля (и, возможно, других нагревов) конвекцию. В таком случае горячий воздух начинает интенсивно перемещаться внутри камеры, эмулируя работу вертела.

Однако, стоит заметить, что при вращении вертела вытекающие из блюда соки смачивают его и не позволяют ему стать излишне сухим. Для эмуляции такого подхода в режиме гриль+конвекция необходимо периодически открывать духовку и смазывать блюдо образовавшимися соками. В таком случае оно будет иметь румяную корочку, но не будет слишком сухим.

Приготовление с паром

Однако, не все люди могут употреблять в пищу жареные блюда с корочкой либо по эстетическим соображениям, либо по состоянию здоровья. Довольно часто врачи прописывают соответствующую диету, которая воспрещает употребление «вредных» жареных блюд. Также не стоит забывать, что многие блюда при классическом варианте приготовления теряют значительное количество влаги, что делает их менее сочными. А сочность блюд в профессиональной кулинарии считается одним из важнейших параметров их качества.

В любом из этих случаев на помощь владельцу духового шкафа приходит уникальная функция «Приготовление с паром» или даже полноценная программа «Пароварка». Разница между ними состоит в принципе работы. «Приготовление с паром» использует специальную нишу, в которую наливается свежая вода, а «Пароварка» использует внешний парогенератор. Суть от этого значительно не меняется. Основной принцип работы состоит в увлажнении воздуха внутри камеры, за счет чего блюдо не теряет влажность и остается максимально сочным.

При необходимости функцию «Приготовление на пару» можно использовать и для приготовления диетических блюд (курицы, морской рыбы, пареных овощей). Для этого необходимо включить духовой шкаф с нижним нагревом на минимальный уровень температуры (от 60 до 120 градусов), активировать функцию и оставить блюдо на необходимое время, не забывая пополнять запасы воды в резервуаре.

Объем внутренней камеры

Одним из важнейших параметров, по которым большинство пользователей выбирают духовые шкафы является объем внутренней камеры. В современных моделях он варьируется примерно от 30 до 90 литров, что покрывает большинство возможных задач. При этом размеры самих духовых шкафов варьируются и модели с меньшей камерой занимают меньше места, чем крупногабаритные модели. Учитывая небольшие размеры кухонь в большинство российских домов, выбирать размер внутренней камеры духового шкафа стоит исключительно исходя из частоты его использования и размера блюд, которые пользователь планирует готовить.

В небольших духовых шкафах можно готовить блюда на 1 уровне из нескольких доступных, т.к. общий объем камеры не позволит разместить в ней несколько противней с крупными блюдами единовременно и обеспечить равномерный прогрев. В больших шкафах с различными типами нагрева и системой конвекции это сделать достаточно просто. К тому же, в таких моделях можно готовить крупные блюда, благодаря наличию телескопических направляющих, которые позволяют упростить работу с тяжелыми противнями.

Тип управления и дисплей

В отличии от базовых характеристик тип управления практически не влияет на приготовление блюд, однако, заметно упрощает эксплуатацию устройства. Так простые поворотные переключатели, которые используются в недорогих или винтажных моделях позволяют выбирать режимы и задавать температуру блюд. В более дорогих моделях применяются сенсорные кнопки, которые активируют режимы и корректируют температуру. Использование сенсорных панелей значительно упрощает уборку духового шкафа за счет отсутствия выступающих элементов, на которых может скапливаться грязь. Как правило, сенсорные кнопки имеют подсветку. Наиболее современный вариант — это использование специальных сенсорных дисплеев, сходных по своим возможностям с современными смартфонами. Они обладают приятным откликом и могут обладать значительно более широким (в сравнении с переключателями) функционалом.

Тип очистки

Очистка духового шкафа — это очень сложная технически процедура, к тоже затратная по времени. Традиционный способ очистки предполагает мойку стен духовки при помощи «химии» и классических принадлежностей (губок, тряпочек и т.п.). Однако, в современных моделях используются и другие, более прогрессивные типы очистки.

Каталитическая. Внутрь камеры устанавливаются специальные панели, которые преобразовывают загрязнения в воду и сажу. Панели необходимо периодически менять, что несет дополнительные затраты. Однако, стоит заметить, что этот метод является наиболее прогрессивным и значительно снижает затраты времени и сил на уборку по сравнению с другими способами очистки.

Пиролитическая. Такой тип очистки предполагает «сжигание» загрязнений за счет длительного воздействия высоких температур. Духовой шкаф сильно греется и потребляет значительно большее количество электроэнергии. Также этот способ может нанести ущерб мебели, в которую встраивается шкаф при неправильной его установке.

Гидролитическая. При работе данной функции загрязнения размягчаются за счет длительного воздействия пара. После прохождения цикла внутреннюю камеру необходимо вымыть классическим способом.

Комплектация

Также при покупке духового шкафа стоит обратить внимание на комплектацию. Самые дешевые модели продаются без комплектации противнями, а наиболее дорогие имеют широкий набор из стеклянных и эмалированных противней для запекания, посуды для приготовления на пару, многофункциональных хромированных решеток, а также специального поддона для защиты дна камеры от попадания соков и жира. Иногда разница в комплектации настолько значительна, что покупать более дешевую модель и затем докупать противни отдельно просто не имеет смысла ввиду финансовой нерентабельности. В любом случае, при сравнении условно схожих моделей стоит обратить внимание и на комплектацию.

Перейти к контенту