Фондюшница gipfel чугунная инструкция по применению

Другие отзывы

Читать все отзывы 7

Смотрите также

Популярные отзывы

Всего каких-то пару лет назад о сырном и шоколадном фондю никто даже не слышал. А сегодня все больше гурманов стремятся заиметь в личное пользование такой экзотический бытовой прибор, как прибор для фондю, в народе прозванный фондюшницей. Отзывы тех, кому довелось отведать блюда, приготовленные в чугунной чаше, наполненной расплавленным сыром или шоколадом, самые радужные и вызывают обильное слюноотделение.

Значит, будем разбираться, что из себя представляет электрическая фондюшница. В классическом исполнении прибор для фондю состоит из чугунной, керамической или стальной чаши с хорошим внутренним покрытием, облегчающим чистку, с металлическим или тоже чугунным кольцом-держателем для вилочек, электрической плитки и набора стальных вилочек.

Производители фондюшниц

Пожалуй, самый широкий ассортимент фондюшниц наблюдается у фирмы Gipfel, которая кроме самих приборов для фондю предлагает своим потребителям широкий спектр специализированных чистящих средств чугунных и металлических чаш, чтобы вечер после праздника не превратился в муку по отмыванию прилипшего к стенкам сыра или шоколада.

Фондюшницы Gipfel подобного рода не подразумевают использование электричества. С одной стороны, это безусловный плюс, ведь такую фондюшницу можно прихватить с собой на пикник за городом, рыбалку или дачу. Проблему разогрева своим потребителям Gipfel предлагает решать с помощью специальных греющих свечек (Gipfel Rhea, Gipfel Leda), идущих в комплекте или же с помощью встроенной горелки (Gipfel Alchmene, Gipfel Medea, Gipfel Fortuna). Эти горелки работают на основе этанолового горючего геля все той же фирмы, продающегося в емкостях. Также популярен немецкий гель Rutgard.

Обязательное условие качественной горелки любой фондюшницы – регулятор нагрева. Для гашения пламени предусмотрены специальные металлические заглушки, а в некоторых моделях Gipfel пламя частично изолировано от окружающих ажурной металлической сеткой (Gipfel Cibela, Gipfel Diana).

С другой стороны, играться с отрытым пламенем в собственной квартире рискованно. Поэтому для дома рекомендуется приобретать электрические фондюшницы. Одну, но очень качественную и приятную в исполнении предлагает фирма Binatone. Fondue Maker FM-4400 в чугунной оправе, со световой индикацией процесса приготовления, защитой от ожогов (прорезиненные ручки кастрюли и вилок), мощностью 400 Вт – самый оптимальный прибор для дома без риска возникновения пожара.

Технические характеристики фондюшниц

1. Мощность 400-1800 Вт. Речь идет исключительно о фондюшницах, работающих от электроплиток. Максимальные по мощности приборы можно встретить у Severin FR2406 и Severin FO2400. Ее фондюшницы кроме механического терморегулятора снабжены автоматической защитой от перегрева, а также удобной системой намотки кабеля. Электроплитки данных устройств «защиты» в оболочку из термостойкой пластмассы.

2. Число предметов соответствует числу вилочек (7-23), а значит, и количеству гостей, которых можно собрать вокруг ароматно пахнущей сыром и вином фондюшницы. Хорошо, если в механизме стальных вилочек предусмотрена возможность изменения длины (например, как в приборе FM-4400 от Binatone).

3. Материал чаши. Различают чугунные, стальные, керамические чаши и чаши из жаропрочного стекла. Если речь идет о металлической емкости для фондю, это обязательно должна быть нержавеющая сталь. У каждого материала чаши своя специфика.

Керамические фондюшницы используются исключительно для приготовления шоколадного фондю. На вилочку в данном случае нанизывают либо белый хлеб и печенье, либо разнообразные кусочки фруктов.

Наборы для приготовления исключительно шоколадного фондю отличают миниатюрные размеры входящей в комплект керамической плошки (Gipfel Plaisir, Gipfel Gloria, Gipfel EOS). К сожалению,  в керамических резервуарах фондюшниц съемное металлическое кольцо для защиты от брызг и удобного расположения вилочек отсутствует. Металлические фондюшницы самые дорогие и стоят 4500-6000 рублей в среднем.

4. Терморегуляция предусмотрена далеко не во всех приборах для фондю. Но для приготовления действительно вкусного блюда нужен очень равномерный нагрев, поэтому при выборе фондюшницы обратите особое внимание на встроенную терморегуляцию. Нелишним окажется и световой индикатор.

5. Дополнительные приятности. Даже  в большой компании не стоит забывать о личной гигиене. Так вот, чтобы не ошибиться, чью именно вилочку с лакомством вы держите в руках, посмотрите на цвет кончика ее руки. В частности, разноцветные вилочки наблюдаются у фондюшницы Severin FO2400 и ряд моделей Gipfel.

Керамические, чугунные или стальные плошки с ложечками для разнообразных соусов входят в комплект элитных приборов фондю, рассчитанных на большую компанию (Gipfel Fortuna, Gipfel Passion, Gipfel Caprio). Это неплохое дополнение к фондюшнице должно особенно понравиться гурманам, которым мало обычного сырного или шоколадного лакомства. Согласитесь, занятно пробовать каждый раз что-то новое. Для этого и придуманы пикантные соусы для фондю.

Для установки плошек необходимо широкое по площади основание со специальными выемками по размеру посуды. Однако отдельные производители пошли на маленькую хитрость, оборудовав некоторые фондюшницы металлическими каркасными «карусельками». В них легко поместить миски для соусов на весу, избежав горячего соприкосновения с плоскостью стола. Пример – стальной электрический прибор для фондю Clatronic FD3219 средней мощности (1300 Вт) или Kuchen Art из прочного пищевого стекла расширенной модификации.

Производители, как правило, не забывают вложить в каждую упаковку с прибором сборник рецептов фондю.  Мелочь, а приятно.

6. Дизайн. Внешний вид приборов фондю во многом зависит от материала чаши и фантазии производителей. Особенно благородно смотрятся металлические или чугунные фондюшницы с отдельными деталями, выполненными из натурального дерева (ручки кастрюли, устойчивое основание, «карусель» для размещения мисок с соусами, ручки вилочек и ложечек).

Бурные аплодисменты заслуживает бытовая техника Nouvel для приготовления сырного фондю. А чего еще ждать от дизайнеров из Швейцарии, где сыру разве что не поклоняются. Их керамический набор Swiss Fondue одним своим видом заставляет заурчать холодный желудок. Потрясающая имитация настоящего сыра! Правда, и стоит это удовольствие в виду небольших размеров не менее 3000 рублей. Входящие в комплект «сырная» салфетка, корзина для хлеба, керамический ковш, тарелки – все выполнено в солнечно-желтой цветовой гамме, мимо которой пройти и не захотеть отведать сырного фондю просто невозможно.

Особое эстетическое удовольствие доставляет лицезрение фондюшниц марки Kuchen Art. Выполненная из полупрозрачного жаропрочного стекла фондюшница превосходно будет смотреться на любой кухне. Брать с собой на природу я бы ее все-таки не советовала – это вам не чугун. Особенно красивы фондюшницы Kuchen Art в том момент, когда в кастрюле начинает закипать расплавленный сыр с вином, а стеклянные мисочки уже наполнены разнообразными соусами, оливками и корнишонами.

Теперь вы наверняка не ошибетесь с выбором фондюшницы, и сможете порадовать новыми кулинарными изысками своих близких и друзей. Ведь на самом деле существует еще великое множество фондю мясных, рыбных и овощных, о которых мы расскажем в специальной рубрике рецептов фондю.

Что касается меня, мне больше всего по душе кухонная посуда Gipfel. Есть в ней что-то такой настоящее, элитное. Каждая деталь продумана и доведена до совершенства. У меня уже есть набор бокалов этой фирмы и безумно красивая сахарница. Теперь дело за фондюшницей.

К числу самых популярных блюд, одинаково любимых взрослыми и детьми, можно отнести фондю. Оно обладает нежнейшим вкусом, аппетитным ароматом. Его приготовлением занимаются сами гости, сидя за дружеским столом, что особенно ценится хозяйками. Приготавливается фондю очень просто, а его поедание сопровождается забавными конкурсами.

И надоесть это блюдо никогда не сможет, потому что есть множество рецептов его готовки, изменяя несколько компонентов, получается совершенно другой вкус. Фондю можно готовить на семейных воскресных посиделках, в дружеских компаниях, детских праздниках, дома, на даче, в походе.

Итак, что же это такое — фондю? Это пища, которая готовится в особом горшочке на постоянно поддерживаемом огне. Его главный компонент – сыр, расплавленный до жидкого состояния, с различными специями и добавками. А сидящие вокруг горшочка гости обмакивают в него кубики батона, наколотые на длинные вилки. Открытый огонь, вкусное блюдо, веселые традиции и дружеская атмосфера, превращают обычный ужин в незабываемый праздник.

История фондю

Швейцария –страна, которая является родиной фондю. Есть несколько историй, о его происхождении. По одной легенде, в давние времена, когда пастухи уходили со своими стадами далеко в горы на много месяцев, еда у них часто практически заканчивалась, а время возвращаться домой, еще не наступало. Тогда пастухи расплавляли засохший сыр в котелке над костром, бросали туда пряные альпийские травы, разбавляли водой или вином. И на палочках опускали туда оставшиеся корки хлеба. Получалось очень вкусная и сытная еда.

По другой версии это блюдо придумали швейцарские хозяйки, когда суровыми зимами деревушки заваливало снегом. И было большой проблемой выбраться наружу за свежими продуктами. В сырный котелок макали хлебные корки, кусочки мяса, колбасы или рыбы, ломтики овощей или фруктов. И каждый раз получалось новое блюдо, помогающее дожить до наступления весны.

Фондю быстро распространилось по всему миру и завоевало особую популярность у гурманов. Все, что нужно для его приготовления – это специальный горшочек, сыр и продукты, которые можно найти в любом холодильнике.

Посуду для приготовления фондю, еще называют «какелон», но в русском языке такое название не совсем благозвучно. Поэтому в отечестве не прижилось. И стали называть по-домашнему уютно – фондюшница. Особенно она выручает при неожиданном визите гостей или приезде родственников. Фондюшница – это оригинальный, красивый и полезный подарок на любую памятную дату, молодоженам на свадьбу или друзьям на семейный праздник.

Посуда для приготовления фондю: устройство и комплектация

Фондюшница представляет собой емкость из жаропрочного материала, которая выглядит как небольшой симпатичный котелок. Его устанавливают на специальной треноге или подставке с горелкой, в которой во все время застолья горит огонь. Постоянный подогрев обеспечивает жидкое состояние содержимого котелка, традиционно – расплавленного сыра. Участники застолья погружают кубики хлеба или других продуктов в подогретую жидкость специальными удлиненными приборами.

В продаже есть различные наборы для фондю. В их комплект входит:

• Специальный жаропрочный горшочек, который изготавливают из нержавеющей стали, чугуна, меди или керамики. Стандартный объем (на 6 персон)– около полутора литров, бывают маленькие керамические чаши на 2-4 человек. Горшочки с большей вместимостью – до двух литров применяются редко.
• Горелка – это либо модели с губкой, в которую наливают горючую жидкость на основе этанола, либо другие варианты, когда для розжига используют специальный гель или пасту. В таких моделях топливо не дымится, не образует копоти. Самый простой вариант – обычная свечка в самых недорогих горелках. Но такая модель используется только для подогрева расплавленного шоколада.
• Длинные вилки с разноцветными отметками, чтобы не перепутать индивидуальные приборы для каждого участника трапезы.
• Иногда в набор входит специальная посуда – тарелочки на подставке, ложки, палочки для канапе, лопатки, соусники.
• Часто в комплект входит книга с рецептами, как приготовить фондю.

Как готовить фондю?

Сам процесс приготовления происходит на обычной плите, затем горшочек с содержимым ставят на горелку, предназначенную только для подогрева и поддержания постоянной температуры фондю за накрытым столом.

Видео-рецепт сырного фондю

Главные компоненты традиционного сырного фондю – столовое вино и сыр, в расплавленном виде, в пропорции один к двум. На родине рецепта используют швейцарские сорта, такие как «Грюйер» или «Эмменталь» или сыры разного этапа созревания. Но можно воспользоваться любыми, имеющимися в наличии твердыми видами (Эдам, Гауда) или их разновидностями.

Для приготовления сухое вино нужно вылить в котелок и подогреть, затем выложить в него натертый сыр. После того как сыр для фондю полностью расплавится, надо влить небольшое количество воды или алкоголь, в котором растворен кукурузный или картофельный крахмал. Потом состав доводится до закипания. В блюдо допускается налить сок лимона, яблочной водки или крепкой настойки (сливянки, вишневки). Если смесь получилась загустевшей, то можно влить вина или воды, прибавить натертого сыра или кукурузной муки (только растворенной в жидкости, иначе образуются комки).

Смесь помешивают до однородного состояния. Затем в котелок добавляют любимые приправы (куркуму, черный перец, шафран, и любые другие по вкусу), и аккуратно переносят, ставя его на горелку. Все собравшиеся по очереди обмакивают в жидкость подсушенные кусочки хлеба разного сорта или батона, чипсы, печенье, кубики мяса или колбасы, ягоды, плоды, грибы или овощи.

К этому блюду традиционно подают те алкогольные напитки, которые используются для его приготовления. Но уместными являются и другие сорта алкоголя, соки, напитки.

Виды фондю

Бургундский рецепт. При его приготовлении в горшочке вместо сырной смеси применяется горячее масло. Кубики мяса, птицы, морепродукты или рыбы готовят заранее. Филе режут на порционные кусочки, обмакивают в соевое или другое масло, маринуют, как на шашлык и ставят в холодильник.

Важное условие – нужно обсушить кубики заранее, влажное мясо в кипящем масле или бульоне может серьезно обжечь руки гостей.

Сухие кубики гости нанизывают на вилки и обмакивают в горшочек. К основному блюду подают разные соусы, острые приправы, листья салата. Иногда подают соленья или свежие овощи, хлеб.

Вегетарианское фондю – кроме кусочков хлеба нарезают различные овощи, грибы, брюссельскую капусту, острые корнишоны.

Шоколадное фондю – особенно любимо детьми. Его подают на десерт в конце обеда. В котелке надо растопить любой шоколад со сливками или молоком. Можно самим приготовить смесь какао, в которую добавить сгущенное молоко. Для взрослой компании добавляют коньяк, черри или ликер. Заранее готовят ломтики плодов — банана, яблок или груш, ягоды — клубнику, дольки дыни, сладкую соломку, крекеры. Особенно эффектно это блюдо подается в приспособлении для фондю – «шоколадном фонтане». Смесь при нагревании расширяется, шоколадная масса попадает в специальный конус и низвергается вниз, по ярусам выливаясь в подготовленную чашу.

Традиции, связанные с фондю

Фондю – это повод для веселого общения друзей в неформальной обстановке. Гости накалывают кусочки продуктов на удлиненные вилки, обмакивают их в горячий сыр и осторожно съедают, стараясь не коснуться губами самой вилки, так как ей придется опять опускаться в общий горшочек. Хозяева могут подать дополнительные вилки – одной гость будет готовить, а другой, есть со своей тарелки.

Во время приготовления, кусочки продуктов часто падают в котел с сыром. По средневековым преданиям, в Швейцарии провинившегося гостя за это били палками. В разных странах существуют свои веселые традиции. По французским обычаям – уронивший кусочек гость платит за всех, американским – гость покупает всем выпивку или целует хозяйку праздника, а дама – целует мужчину справа от себя.

Можно придумать традиции самим, заранее подготовить программу, что должен сделать провинившийся гость – залезть под стол, спеть песню или сплясать.

Фондю – это не только вкусное блюдо, которое можно приготовить буквально «из ничего», это способ душевно и творчески провести время с родными и близкими людьми, и сохранить самые яркие впечатления.

Обзор фондюшниц

Фондюшницы Gipfel – это модели высокого качества, пользующиеся неизменной популярностью, и являющиеся прекрасным подарком. В линейку входят наборы с чашами из различных материалов. Число вилок, окрашенных в различные цвета, варьируется от 6 до 23 предметов в некоторых наборах, длина вилок может меняться по выбору. Фондюшница гипфел работает без электросети, что позволяет взять ее с собой на дачу, отдых на природе, туристический поход. В комплектацию разных моделей входят горелки с заглушками пламени или свечи для подогрева.

Фондюшница Вohmann – отличная модель китайского производства для сырного фондю. Может использоваться для приготовления блюда по другим рецептам – из мяса или птицы, с овощами или шоколадом. Металлические вилки имеют удобные ненагревающиеся рукоятки из дерева. Допускается применение в посудомоечном агрегате.

В последнее время популярны электрические фондющницы. Чашки чаще изготовлены из металла, могут быть покрыты антипригарным слоем. Имеется несколько режимов для готовки или поддержания содержимого в жидком состоянии. Это удобный, практичный и недорогой вариант для приготовления фондю по различным рецептам. Хотя и не очень романтичный.