Хлебопечь мулинекс уно рецепты выпечки инструкция

Рецепты для хлебопечки Мулинекс (Moulinex). Инструкция, рецепты хлеба, выпечки

Хлебопечка Мулинекс позволит быстро и без особого труда приготовить практически любой хлеб. Нужно лишь выбрать подходящий рецепт, отправить в чашу все компоненты из него и активировать нужную программу.

Преимущества электрических хлебопечей Moulinex

Среди преимуществ хлебопечек от производителя стоит выделить:

• доступная для разных категорий покупателей стоимость;
• простота использования устройств;
• качественное защитное покрытие на чашах во всех моделях;
• функциональность.

Функции и программы

Модели устройств от Мулинекс оснащены очень разнообразными программами.

Среди них варианты для приготовления хлеба и других типов выпечки:

• Белого.
• Быстрой выпечки.
• Французского.
• Из цельной муки.
• Из цельной муки (быстрый режим).
• Сладкого.
• Сладкого (быстрый режим).
• Очень быстрой выпечки.
• Кексов.

Также 10 стала программа для варки варенья, 11 – для свежего теста, 12 – сразу для выпекания. Есть в устройствах также функция отложенного старта на 10-15 ч.

Общие правила приготовления хлеба в хлебопечке

Есть несколько основных правил, которые позволят приготовить вкусный хлеб в хлебопечке:

• для этого устройства подходят исключительно сухие быстрые дрожжи (ни в коем случае не свежие!);
• коричневый сахар позволяет приготовить выпечку с более ярким вкусом;
• добавление оливкового масла в хлебное тесто делает его особенно эластичным;
• дрожжи любят постоянную температуру от 30 до 40° и добавлять их следует отдельно от соли.

Рецепты для хлебопечек Мулинекс

Список рецептов для устройств от Мулинекс очень обширен. В таких хлебопечках удается выпечь как ржаной хлеб, так и сладкие кексы.

Классический белый хлеб

Рецепты для хлебопечки Мулинекс можно встретить самые разные. Но наиболее популярен среди них – вариант классического белого хлеба. Для его приготовления используется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• смесь из молока и фильтрованной воды (в равных пропорциях) – 400-420 мл;
• яйцо (крупное) – 1 шт.;
• муку – 670-700 г;
• масло (любое растительное) – 15 мл;
• сахар свекольный – 15 г;
• «моментальные» дрожжи – 10-12 г.

Рецепт белого хлеба для хлебопечки Мулинекс

Приготовление:

1. Все заявленные в рецепте компоненты требуется отправить в емкость прибора. Все они добавляются в указанной последовательности.
2. Далее следует выставить режим «обычный/пшеничный хлеб».
3. Остается выбрать желаемый уровень прожарки корочки. Он может быть любым по вкусу кулинара.

Готовый хлеб остужается под чистым полотенцем из натуральных материалов, после чего нарезается на порционные кусочки и подается к столу.

Хлеб на опаре

Такой вариант хлеба готовится несколько дольше и сложнее. Опару для него приходится замешивать самостоятельно отдельно и только после этого переходить к основным этапам.

Ингредиенты:

• вода (слегка подогретая) – 430-450 мл;
• дрожжи «моментальные» — 6-7 г;
• соль – 8-10 г;
• мука (смесь ржаной и первосортной пшеничной) – 700-720 г.

Муку каждого сорта необходимо использовать в равных пропорциях.

Приготовление:

1. Начать процесс следует с приготовления опары. Для этой цели в небольшую емкость высыпаются дрожжи. Массу необходимо перемешать и оставить на несколько минут (ждать появления густой пышной шапочки – не нужно).
2. Далее в дрожжевую смесь постепенно вмешивается вся мука. Должно получиться однородное мягкое тесто. Оно накрывается чистым натуральным полотенцем и оставляется прямо на столе на 4-4,5 ч. В комнате при этом должно быть тепло. Чтобы подстраховаться, можно убрать тесто в закрытый (выключенный!) духовой шкаф.
3. Затем готовый продукт следует переложить в чашу хлебопечки, добавить к нему соль.
4. Выпекать хлеб по такому рецепту допускается в одном из следующих режимов: «Французский хлеб» или «Быстрая выпечка».
5. Степень прожарки корочки можно выбирать по своему вкусу.

Готовую выпечку нужно оставить на 2-3 ч на ровной деревянной поверхности. Далее можно подавать ее к столу или перекладывать в пакет/хлебницу для хранения.

Хлеб на закваске

Вариант рецепта домашнего хлеба на закваске обычно выбирают приверженцы здорового питания. В него не входят дрожжи, поэтому пробовать продукт можно даже людям, которые имеют проблемы с работой ЖКТ. Но процесс приготовления получается довольно долгим. Например, закваска настаивается не менее 3 суток.

Ингредиенты:

• мука (пшеничная) – 250 г (закваска) + 400-420 г (тесто);
• вода – 1 полный стакан (закваска) + 300 мл (тесто) + для разведения готовой закваски;
• мед и любое растительное масло – по 6 мл + 1,5 ст. л. масла (тесто);
• отруби – 80-100 г;
• соль и сахар – по 1,5 ст. л.

Закваска для хлеба готовится заранее и отдельно. Далее от нее в рецепте будет использоваться 3-4 ст. л. на указанное количество остальных ингредиентов. Отруби – необязательный компонент выпечки, его можно полностью исключить или заменить тмином, кориандром.

Приготовление:

1. Первым делом нужно заняться закваской. Для этого в миску высыпается мука, смешивается с медом и маслом. Получившаяся масса заливается водой.
2. После тщательного перемешивания на смеси делается разрез. Посуду с закваской необходимо убрать в тепло приблизительно на 70 ч. Обязательно предварительно покрыть емкость пищевой пленкой, чтобы не осталось отверстий для выхода воздуха.
3. Получившуюся закваску нужно развести фильтрованной водой до состояния густой сметаны. Она оставляется до появления пузырей.
4. Затем процедуру следует повторить. Если консистенция закваски после второго разведения стала очень жидкой, можно использовать еще небольшое количество муки. Готовая масса хранится в холодильнике. Перед выпечкой хлеба от нее отливается нужное количество и оставляется прогреться до комнатной температуры.
5. Далее в ведерко хлебопечки нужно отправить масло для теста, оставшуюся воду и закваску. Туда же перемещается соль, сахар, отруби (иили выбранные пряности), остальная мука.
6. Форму необходимо поставить в хлебопечку и выставить индивидуальный режим. На замес потребуется 14 мин, на подъем – 55 мин, на следующий замес – 6 мин, подъем – 120 мин, на последний замес – 5 мин, подъем – 110-120 мин. На этап выпекания уйдет 140 мин.
7. После старта нужно следить за процессом замешивания теста и при необходимости подсыпать муку.

Когда хлеб на закваске полностью приготовится, его следует извлечь из устройства и дать отдохнуть уже без ведерка около получаса.

Бездрожжевой хлеб

Рецепты для хлебопечки Мулинекс включают в себя и еще один интересный вариант выпечки без дрожжей. В ней также используется закваска.

Ингредиенты:

• закваска (свежая) – 85 мл;
• вода фильтрованная – 180 мл;
• соль – 3 г;
• ржаная мука – 70 г;
• пшеничная мука (первосортная) – 270-300 г.

Приготовление:

1. В отдельной посуде следует соединить жидкие ингредиенты рецепта (закваски – только половину) и соль. Затем – перелить их в чашу устройства и туда же отправить оба вида муки.
2. В режиме «Свежее тесто» массе будет достаточно тщательно перемешаться только 2 раза.
3. Затем в устройство можно вылить остальную закваску. В таком виде тесто оставляется на 9-10 ч. Например, удобно готовить его с вечера и давать время настояться до утра.
4. Далее нужно активировать режим выпекания. Хлеб без дрожжей всегда печется дольше, чем обычный, поэтому программу нужно повторять 2 раза подряд.

Общее время приготовления выпечки получается 120 мин. Корочка выбирается светлая.

Хлеб с семенами кунжута

Калорийность такого хлеба получается приблизительно 224 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	6,4
Жиры	0,9
Углеводы	48,2

Ингредиенты:

• пшеничная мука (в/с) – 470-500 г;
• семена кунжута (светлые) – 80-90 г;
• соль крупная – по вкусу;
• «моментальные» дрожжи – 5 г;
• воду – 270-300 мл.

Приготовление:

1. Кипяченую воду нужно остудить до теплого состояния. Затем – вылить ее в чашу устройства и накрыть полотенцем, чтобы жидкость больше не остывала, пока подготавливаются прочие ингредиенты.
2. Муку для хлеба обязательно требуется тщательно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Иначе выпечку не удастся сделать пушистой и мягкой.
3. В муку нужно засыпать соль. После перемешивания смесь отправляется в чашу с водой.
4. На сухую сковороду следует высыпать все кунжутные семена. Их необходимо жарить до тех пор, пока продукт слегка не зарумянится. Это сделает аромат кунжута ярче. Обязательно в процессе помешивать массу.
5. Когда кунжут остынет, его можно всыпать вместе с дрожжами в углубление в горке муки.
6. Готовиться хлеб будет в режиме «Без соли». Массу продукта нужно установить 750 г, а цвет корочки – светлый.

Весь процесс выпекания займет 3 ч. Готовая буханка должна лежать на решетке до полного остывания.

Хлеб Деревенский

Главная сложность такого рецепта – отыскать в магазине ржаную обдирную муку. В результате получается очень ароматная и вкусная выпечка.

Ингредиенты:

• вода – 310 мл + 100 мл;
• мука (ржаная обдирная) – 2 ст. л. + 2 ч. л.;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• соль и «моментальные» дрожжи – по 2 ч. л.;
• сахар свекольный – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 540 г.

Также можно добавлять в хлеб льняное семя, семечки тыквы или подсолнечника. Но делать это нужно уже после звукового сигнала устройства.

Приготовление:

1. Сначала в чашу прибора нужно вылить большую часть воды. Затем – смешать 2 ст. л. обдирной муки с оставшейся водой (слегка подогретой) и отправить следом.
2. Далее в чашу следует добавить по порядку: масло оливы, соль, сахар, пшеничную и оставшуюся обдирную муку.
3. Последними высыпаются быстрые дрожжи.

Выбирается режим для ржаного хлеба и темная корочка. Готовая выпечка перед нарезкой тщательно остужается.

Хлеб медовый с грецким орехом

Рецепты для хлебопечки Мулинекс встречаются и необычные. Например, с добавлением меда и орехов.

Ингредиенты:

• теплая вода – 210 мл (оптимальная температура — 35°);
• натуральный мед – 80-90 г;
• соль – 1 ч. л.;
• мука высшего сорта – 340 г;
• дрожжи быстрые – 6 г;
• грецкие орехи – 1/3 ст.

Грецкие орехи нужно использовать уже очищенные и рубленые ножом.

Приготовление:

1. Теплую воду требуется вылить в чашу устройства.
2. Следом отправляется жидкий мед. При необходимости его можно растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. Далее следует добавить мелкую соль и муку. Последняя всыпается к остальным продуктам через сито высокой горкой. На ее вершине необходимо сделать углубление и поместить в него дрожжи.
4. Выпекаться хлеб по такому рецепту будет в режиме для французской булки. Корочку стоит выбрать среднюю, а вес – 750 г. Рекомендованное время выпечки – около 3 ч.

Измельченные орехи засыпаются в чашу уже после звукового сигнала. Далее выпечка оставляется под крышкой еще на полчаса, извлекается, накрывается тонким натуральным полотенцем примерно на 1-1,5 ч.

Хлеб кукурузный на кислом молоке

Кислое молоко можно использовать для приготовления очень вкусного и ароматного хлеба.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (в/с) – 270-300 г;
• мука кукурузная (тонкого помола) – 80-100 г;
• инстантные дрожжи – 3 г;
• сахар свекольный – 20-25 г;
• соль – 6-7 г;
• сливочное масло (растопленное) – 30 г;
• кислое молоко – 175 г

Приготовление:

1. Примерно половину муки нужно смешать со всеми дрожжами.
2. Кислое молоко необходимо подогреть до 40°. В нем растворяется сахар. После этого масса выливается к муке.
3. Все смешанные ингредиенты требуется взбить миксером, пока на поверхности не появятся пузыри воздуха. Далее смесь накрывается пленкой и оставляется на полчаса.
4. В чашу устройства высыпается оставшаяся мука 2 видов, сахар, соль (предварительно хорошо перемешанные). Посередине горки делается углубление, куда выливается сливочное масло и опара из 3 шага.
5. Хлеб будет готовиться в режиме французской булки. Корочку можно выбирать любую по своему вкусу.

Готовую выпечку нужно остудить и только после этого порезать на кусочки.

Пшенично-ржаной хлеб на опаре

В таком рецепте есть небольшой секрет – в тесто добавляется водка. Она способствует процессу брожения, поэтому верх выпечки не опадает.

Ингредиенты:

• мука ржаная – 140 г;
• мука первосортная пшеничная – 180 г;
• сухое молоко, сахар и водка – по 1 ст. л.;
• любое растительное масло – 2,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• быстрые дрожжи – 1,3 ч. л.;
• вода – 170 мл.

Воду предварительно обязательно подогреть до 36-38°.

Приготовление:

1. В теплой воде необходимо растворить сухое молоко.
2. В ведерко хлебопечки загружаются сначала все сухие компоненты по очереди, затем – жидкие.
3. Далее выбирается основная программа для выпечки хлеба. Готовиться он должен 3 ч 40 мин.

Получившаяся выпечка заворачивается в тонкое хлопчатобумажное полотенце и оставляется в таком виде на всю ночь. Утром можно резать хлеб на кусочки и пробовать.

Булки не сладкие

Мягкие и нежные французские булочки станут отличной основой для бутербродов. Они готовятся с минимальным количеством сахара, поэтому хорошо сочетаются и с мясной начинкой.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250-270 г;
• соль – 5-6 г;
• яйца – 2 шт. (целых) + 1 желток;
• теплое молоко – 3 ст. л.;
• сахар свекольный – 20-25 г;
• масло сливочное – 90 г;
• вода – 2 ст. л.;
• быстрые дрожжи – 5 г.

Сливочное масло перед приготовлением теста нужно вытащить из холодильника. Но при этом оно не должно получиться слишком мягким.

Приготовление:

1. Муку нужно высыпать в чашу устройства и сделать в получившейся горке сразу 2 углубления. В первое отправляется соль, а во второе – смесь из свекольного сахара, дрожжей, молока и воды. Не стоит сразу соединять дрожжи и соль, так как это значительно ухудшит и замедлит процесс брожения.
2. Далее следует добавить сырые яйца. На первой скорости необходимо перемешивать ингредиенты тестомешалкой под крышкой 1 мин. Далее еще 6 мин устройство должно работать уже на 2 скорости.
3. Затем, не выключая устройство, следует переложить в него кусочки не замороженного, но и не слишком мягкого масла.
4. Продолжать перемешивание необходимо на протяжении 6 мин на 2 скорости и еще 4 мин на 3 скорости.
5. Получившееся тесто следует накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 110-120 мин.
6. Готовую массу нужно интенсивно перемешать, аккуратно прижимая к краям чаши.
7. Под пищевой пленкой тесто убирается на нижнюю полку холодильника. При таких условиях оно должно простоять всю ночь.

Остается вернуть чашу в устройство и выпекать в режиме французской булки с минимальной корочкой.

Сдобные булочки

Чтобы превратить выпечку по такому рецепту в настоящий десерт, в нее можно добавить кусочки шоколада. Подойдет и горький, и молочный. Также основой сдобного теста становится сливочное масло. Его нужно взять качественное – высокой жирности.

Ингредиенты:

• молоко (любой жирности) – 120 мл;
• сливочное масло (высокой жирности) – 190-200 г;
• соль – 2 ч. л.;
• быстрые дрожжи – 3,5 ч. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сахар свекольный – 70-75 г;
• муку пшеничную – 640-650 г;
• шоколад – 150 г.

Очень удобно использовать выбранный шоколад не в плитках, а в виде капель.

Приготовление:

1. В контейнер хлебопечки первым делом нужно отправить молоко и яйца.
2. Далее в ту же емкость отправляется сливочное масло. Предварительно его нужно хорошенько размягчить.
3. Сверху уже имеющихся в чаше прибора продуктов высыпаются оставшиеся сухие. Последними к ним отправляются дрожжи.
4. Перед запеканием в устройстве необходимо выбрать программу для сладкого хлеба. Вес булки устанавливается в 1,5 кг, корочка – светлая.
5. Уже после того, как прозвучит звуковой сигнал о готовности, в чашу прибора можно всыпать шоколадные капли или плитку, порубленную на небольшие кусочки.

Получившаяся выпечка охлаждается на решетке и режется на порционные кусочки. Получается нежнейшая пышная сдобная булка с кусочками шоколада.

Куличи

Рецепты для хлебопечки Мулинекс все довольные простые и понятные. С их помощью можно даже приготовить ароматные пасхальные куличи.

Ингредиенты:

• мука – 530-550 г;
• молоко – 230-260 г;
• яйца сырые (крупные) – 4 шт.;
• быстрые дрожжи – 15 г;
• сливочный жир и свекольный сахар – по 145 г;
• сухофрукты (разнообразная смесь) – 100-120 г;
• соль, ванилин, тертая цедра апельсина/лимона – по щепотке.

Из сухофруктов стоит взять по небольшой горсти изюма, цукатов и кураги. Из указанного в рецепте количества ингредиентов в результате получится кулич приблизительно на 750 г.

Приготовление:

1. Половину молока нужно отправить в микроволновку или на водяную баню подогреваться примерно до 37°. Далее в него высыпаются дрожжи, компоненты тщательно перемешиваются до однородности.
2. В чашу к жидкой смеси необходимо всыпать ½ ст. муки, влить теплое молоко с дрожжами. Сразу можно активировать режим замеса теста на 2 мин.
3. Получившуюся опару следует оставить на 20-25 мин под льняным полотенцем. Пока она подходит, самое время заняться сухофруктами – промыть их, залить теплой водой и дать слегка размягчиться.
4. Оставшуюся часть молока нужно довести до кипения и залить им остальную муку.
5. Затем заваренная масса из прошлого шага соединяется с опарой. Тесто будет вымешиваться 3-4 мин. и настаиваться в тепле 80-90 мин. Чтобы масса не опала, вокруг должна поддерживаться постоянная температура. Также желательно не шуметь.
6. Яйца требуется разделить на составляющие. Белки будут нужны для глазури, поэтому их стоит охладить.
7. Желтки смешиваются с сахаром (80 г), взбиваются, пока смесь не побелеет. В нее пересыпается соль, цедра и ванилин. Все следует хорошо перемешать до однородности.
8. Сливочное масло растапливается и остужается. Сухофрукты выкладываются на дуршлаг и просушиваются. Далее их следует обвалять в муке.
9. Растопленное масло, взбитые желтки, остальную муку нужно выложить в подошедшее тесто. Затем оно будет вымешиваться в чаше прибора еще 12-15 мин.
10. После добавления в тесто сухофруктов нужно оставить его еще на 110-120 мин.
11. Остается выровнять массу в чаше сверху и отправить ее запекаться в режиме «Сладкий хлеб». Оптимальное время – 60-70 мин, светлая корочка.

Белки необходимо взбить с оставшимся сахаром и маленькой щепоткой соли. Этой смесью покрывается уже готовый кулич.

Кексы

Хлебопечка Мулинекс – универсальная кухонная помощница с десятками рецептов. В ней получится приготовить даже сладкий кекс.

Ингредиенты:

• мука первосортная – 310-320 г;
• яйца (среднего размера) – 3 шт.;
• сливочный жир – 70-80 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• какао – 2 ч. л.;
• пекарский порошок – 2,5 ч. л.;
• апельсиновый фреш – из 1 фрукта;
• цедра апельсина (измельченная мелкой теркой) – от 1 фрукта;
• изюм – 40 г;
• ром – 1 ст. л.

Ром подойдет и темный, и белый.

Приготовление:

1. Содержимое сырых яиц нужно вылить в миску и взбить вместе с солью и песком. Затем – переместить смесь в чашу для выпечки.
2. Далее в массу добавляется цедра и сок цитруса, ром, масло, мука и пекарский порошок, какао.
3. Выбирается программа 9, и выпечка готовится до звукового сигнала. После него в чашу высыпается изюм.

Перед снятием пробы кекс обязательно нужно полностью остудить. В хлебопечке Мулинекс можно готовить разнообразную выпечку – от обычного черного хлеба до пасхальных куличей. Справиться с этой задачей даже начинающей хозяйке помогут подробные пошаговые рецепты.

Видео о рецептах для хлебопечки Мулинекс

Хлебопечка Moulinex OW2101:

Источник

Здравствуйте!

Данная хлебопечка на этом сайте уже имеет отзывы, всё равно, не могу не поделиться своим!

Кстати, когда я её выбирала, 4 года назад, отзывы были какие-то малоинформативные и их было мало.

Купила её на распродаже в «Метро» и ни минуты об этом не пожалела!

Итак, начну:

Для меня эта простая хлебопечка Мулинекс, очень симпатична внешне (см.фото).

В комплект, кроме хлебопечки с ведёрком для выпекания, входят: мерный стакан на 500мл, очень удобный (единственно, со временем нанесённые краской деления стали стираться)

мерная ложка для сухих дрожжей (тоже стираются нанесённые краской деления, но они продублированы пластмассовыми рисками), крючок для вынимания застрявшего в хлебе тестомесильного ножа (использовала пару раз за 4 года), краткая инструкция с базовыми рецептами для всех 15-ти программ и красочная книжка с креативными рецептами хлеба от повара Филиппа Лакруа.

Отдельно выскажусь про ведро для выпекания, как об основном элементе хлебопечки.

Накануне покупки я изучала отзывы про разные модели и многие пользователи жаловались на плохое качество этих вёдер. У кого-то облезло покрытие, у некоторых ведёрко вообще прохудилось!

«Мулинекс» сделало своё на совесть! Оно прочное, с ОЧЕНЬ качественным покрытием.

Я, при замесе теста, иногда подправляю его (то есть соскребаю со стен) металлической ложкой. Как-то сразу у меня такая практика сложилась. Конечно, делаю это в меру сил аккуратно. За четыре года интенсивного использования НИ ОДНОЙ царапины! (т.т.т.)

Крючком для вынимания тестомесильного ножа почти не пришлось пользоваться, так как вскоре этот нож крепко пришкварился к стержню, на который его насаживают. Я и не стараюсь его отодрать оттуда — так гораздо удобнее. Ничего не вываливается и не теряется.

Что касается смотрового окошка, то оно почти бесполезно. Было бы неплохо, если бы производитель установил к нему и подсветку! Хорошо видно только верхнюю часть хлеба, если он высоко поднялся. В остальных случаях проще открыть крышку и посмотреть. Или подсвечивать сквозь окно фонариком. На качестве выпечки наличие смотрового окошка не отражается.

Разработчики установили в ней 15 программ.

Я вначале думала, что это такой рекламный обман, когда функций много, а практический интерес представляют одна-две, как в моей мультиварке.

На самом деле, периодически использую семь, из них три — активно. Остальные тоже «рабочие», просто пока не нашли у меня применения.

Кроме этого, машинка предлагает нам выбрать три цвета корочки для хлеба и три варианта веса изделия — 500, 750 и 1000г.

Кстати, здесь нет отдельной программы под названием «ржаной хлеб» (рецепт приведён ниже).

Тем не менее, это не является препятствием для его выпечки. Ржаной хлеб отлично выпекается в нашей хлебопечке на любой программе белого хлеба.Кто-то использует для него программу «хлеб из непросеянной муки». Я пробовала разные, получался хорошо на всех, остановилась на базовой №1, для обычной выпечки белого хлеба.

Вот результат:

В начале использования моей «мулечки», многое показалось сложным. Особенно «доставляла» базовая инструкция — такая маленькая чёрно-белая книжечка. Рецепты хлеба из неё сразу у меня не пошли. Не знаю, с чем это связано, продукты я взвешивала на весах.

Зато, в этой книжице, вкратце написаны теоретические основы хлебопечения, + дана таблица возможных проблем с хлебом, возникающих при выпечке (как, например, причина провалившейся крыши, как у меня на фото), +таблица, где расписано, сколько времени занимает каждый технологический этап на каждой программе (например: замес, расстойка, отдых, выпекание). Желательно держать книжицу под рукой, хотя бы первое время, пока не освоитесь с выпечкой хлеба.

По рецептам из красочной книжки от Филиппа Лакруа я выпекать не пробовала. Как-то они меня не вдохновили за 4-года. Все рецепты хлеба и теста, которые использую, я нашла в интернете.

Желательно иметь кухонные весы для правильной дозировки ингредиентов. Я использовала вот такие вначале. Потом просто запомнила сколько граммов муки в гранёном стакане, и теперь отмеряю муку стаканом. Весы при замесе хлеба использую редко.

Поначалу хлеб у меня получался не очень. Бывало и сыроватым казался, и крыша проваливалась, но однозначно был вкусным.

Теперь, натренировавшись , почти всегда выпекатю хлеб хорошего качества. Дрожжи использую только сухие, как эти, например.

Поэтому, не отчаивайтесь, если не всё получается с первого раза!

Как и в любом деле, здесь необходимо «набить руку». Уже четыре года, благодаря этой хлебопечке моя семья ест только домашний хлеб! Обычно, он у меня вот такой.

Чаще всего я пеку на 1-й стандартной программе для выпечки белого хлеба (продолжительность в общем 4 часа) и на 2-й, быстрая выпечка белого хлеба (продолжительность 3 часа).

На быстрой выпечке хлеб получается более плотным и не таким высоким как на стандартной, но таким же вкусным и хорошо пропекается. Самое главное, в отличие от покупного, я всегда знаю из чего мой хлеб состоит!

И вообще, для лучшего результата, не поленитесь проштудировать тему «хлебопечения» в интернете.

Закладка добавок в моём moulinex предусмотрена вручную, хлебопечка оповещает когда это надо сделать пронзительными писками.

Я, вопреки инструкции, все добавки кладу вначале, вместе с основными ингредиентами.

На качестве выпечки это не отражается, так даже удобнее контролировать качество теста.

Хлеб действительно получается почти без вашего участия. Главное, заложить правильные пропорции ингредиентов и всё. Остальное наш агрегат сделает сам. Единственно, во время замеса, в уголках ведёрка бывает залипает немного муки. Как на фото:

Вот её-то я и соскребаю иногда металлической ложкой))). Если этого не сделать — то эта мука остаётся на готовом хлебе в виде муки. В принципе, не страшно. С готового хлеба можно соскрести ножом.

Так же есть отложенный старт. Заложив ингредиенты вечером, к завтраку можно получить горячий свежевыпеченный хлеб. Я этой возможностью пользуюсь редко, потому что хлебопечка Мулинекс данной модели шумновато производит замес. Днём этот шум не заметен. Ночью может разбудить. У меня спальня смежная с кухонной стеной и хорошо слышно даже с закрытыми дверями. Но дети, спящие в более дальних комнатах, говорят что ничего не слышат.

Сдобное тесто она тоже делает превосходно, я уже забыла что такое месить тесто руками. Теперь дрожжевое тесто для домашних пирожков, расстегаев, плюшек-ватрушек я замешиваю только в ней. Кладу ингредиенты внутрь и запускаю программу.

С тестом для макаронных изделий дело обстоит сложнее. По программе оно замешивается за 15 мин. На мой взгляд, это маловато. Я делала такое тесто пару раз и каждый раз приходилось домешивать руками. Вот мой отзыв, как я пыталась сделать домашнюю лапшу, замесив тесто для неё в своей хлебопечке.

Ещё одна интересная функция — варка варенья. Вначале её наличие в хлебопечке показалось мне диким и бесполезным. Рассчитана она на одновременную варку максимум 700г плодов. Для сезонных заготовок явно не подойдёт! Но потом, оказалось что бывает появляется как раз небольшая партия ягод для варенья. И в таком случае, очень удобно закинуть их в хлебопечку, и заниматься своими делами, чем колдовать над таким смешным количеством на плите. А на выходе получить готовый отличный продукт! Варка длиться 1ч 05мин. Я варила в ней клубнику, сливу, абрикосы (сильно пенятся!) и даже тыкву! Некоторые партии закрывала на зиму — всё отлично хранилось.

ДОПОЛНЕНИЕ от 19.01.17

Спустя 4 года, пришла к выводу, что варенье всё-таки не для хлебопечки. Или, надо иметь отдельный агрегат исключительно для варки варенья. Потому что, со временем, под нож забиваются частички муки и прочих составляющих хлеба. На тестомесильном ноже частично облезло тефлоновое покрытие и к нему тоже хорошо пришкваривается хлеб. Выпечке хлеба это не мешает.

А вот вымыть всё это хозяйство идеально, как полагается для варки варенья, уже не представляется возможным. Поэтому варка варений в хлебопечке осталась в прошлом.

Кроме вышеперечисленных основных функций, в нашей мулечке есть программа для свободного выпекания. То есть можно положить туда что-нибудь и сразу начать выпекать, задав нужную продолжительность времени вручную. Максимальная длительность 1ч10мин, с пошаговым интервалом в 10мин. Делала таким образом классическую яблочную шарлотку — всё пропекается и шарлотка получается необычной, в виде кирпичика.

Ещё я и моя семья полюбили омлет из хлебопечки. Он получается быстро, удобно и вкусно. Над ним не надо «бдить», как на плите, чтобы не пригорел. Просто, пока я взбиваю 3 яйца с 0,5 стакана молока, включаю выпечку на 20мин. Взбивание миксером, на максимальной мощности, занимает около 4-х минут.

Заливаю готовую смесь в ведёрко. Всё! Получается вкусный омлет с в меру поджаренной корочкой.

До того как я обзавелась мультиваркой, я даже запекала в ней курицу с картошкой «А ля мясо-по-французски». Получалось превосходно, единственно, стандартных 1ч10мин. не хватает, надо добавлять ещё минут 20 по окончании.

И напоследок. Со временем появляется небольшой косметический недостаток — краска с красных частей слегка окрашивает соприкасающийся с ней белый пластик. У меня это выглядит вот так:

Ничего страшного в этом явлении я не нахожу, на работе изделия это никак не отражается. Ну а в свете многочисленных достоинств можно и вообще это не заметить! )))

Спасибо за внимание.

П.С. привожу обещанный базовый рецепт ржаного и белого хлеба:

1. Белый хлеб:

мука в/с — 3 полных до верху стакана, но без горки (у меня гранёные)

вода 250мл

подсолнечное масло — 1-2ст.л

сахар — 1 ст.л

соль — 1 ч.л.

дрожжи сухие — 8г

Все ингредиенты кладём в ведро хлебопеки, начинаем с воды! Выпекаем хлеб на программе №1(стандартная), или №2(хлеб быстрой выпечки). Количество соли/сахара/подс.масла можно регулировать по вкусу.

2. Ржаной хлеб. Почти то же самое, что и белый хлеб. Только добавляется ржаная мука и солод.

мука в/с — 2 полных до верху стакана, но без горки (у меня гранёные)

ржаная мука — 1стакан

вода 250мл

подсолнечное масло — 1-2ст.л

солод ржаной — 2-3ст.л.

сахар — 1 ст.л

соль — 1 ч.л.

дрожжи сухие — 8г

Выпекается анлогично, на первой или, второй программе.

Вместе с этим вы можете посмотреть:

Мультиварка Tarrington House RC-9000

Лапшерезка IRIT IRH 683

Блендер Element El’stick EW01PW погружной

Миксер IRIT IR — 5407

Электросушилка для овощей и фруктов IRIT IR-5921

Рисоварка Binatone RCSG-1800

Посудомоечная машина BEKO 1500

Кухонный термометр (блажь, или нужная вещь в хозяйстве?)

ПРОГРАММА 4

БРИОШИ

750 r

1000 r

Яйца

2

3

Сливочное масло

150 r

175 r

Жидкое молоко

60 мл

70 мл

Соль

1 чайн. ложка

1,5 чайн. ложки

Сахар

3 ст. ложки

4 ст. ложки

Мука типа 55

360 r

440 r

Дрожжи

2 чайн. ложки

2,5 чайн. ложки

ХЛЕБНЫЕ ШАРИКИ

750 r

1000 r

Яйца

2

3

Сливочное масло

140 r

160 r

Жидкое молоко

80 мл

100 мл

Соль

1/2 чайн. ложки 1 чайн. ложка

Сахар

4 ст. ложка

5 ст. ложка

Мука

350 r

420 r

Дрожжи

2 чайн. ложки

2,5 чайн. ложки

Изюм

100 r

150 r

Вариант: добавить 1 чайную ложку фл¸рдоранжевой воды.

Вариант: смочить изюм в л¸гком сиропе (50% воды на 50%
сахара) или в напитке типа шнапса или в высококачественном
виноградном спирте.
Вариант: выложить на тесто целые миндальные орехи после
завершения цикла замешивания.

ПРОГРАММА 5

ХЛЕБ БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКИ

750 r

1000 r

Растительное масло 1 ст. ложка

1,5 ст. ложки

Вода

(не теплее 35-40°C)

270 мл

360 мл

Соль

1 чайн. ложка

1,5 чайн. ложки

Сахар

1 ст. ложка

1 ст. ложка

Порошковое молоко 1 ст. ложка

2 ст. ложки

Мука

430 r

570 r

Дрожжи

3 чайн. ложки

3,5 чайн. ложки

ПРОГРАММА 8

ХЛЕБ С ЙОГУРТОМ

1000 r

Вода

200 мл

Натуральный йогурт

1 (125 r)

Соль

2 чайн. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Мука

480 r

Ржаная мука

70 r

Дрожжи

2,5 чайн. ложки

ПРОГРАММА 6

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

750 r

1000 r

Оливковое масло

1 ст. ложка

1,5 ст. ложки

Вода

240 мл

320 мл

Соль

1,5 чайн. ложки 2 чайн. ложки

Мука

480 r

640 r

Дрожжи

1 чайн. ложка 5 г или

1,5 чайн.
ложки

ПРОГРАММА 9

КОМПОТЫ И КОНФИТЮРЫ

Нарезать или порубить фрукты по вкусу, прежде, чем
класть из в хлебопечку.Конфитюр из клубник

Конфитюр из клубники, персиков, ревеня или
абрикосов:
580 г фруктов, 360 г сахара, сок 1 лимона.

Конфитюр из апельсинов:
500 г фруктов, 400 г сахара.

Компот из яблок и ревеня:
750 г фруктов, 4,5 ст. ложки сахара

Компот из ревеня:
750 г фруктов, 4,5 ст. ложки сахара

ПРОГРАММА 7

СВЕЖЕЕ ТЕСТО

1000 r

Яйца

5

Вода

60 ml

Мука

600 g

Соль

1 чайн. ложка

75

74

ПРОСТОЙ ХЛЕБ

750 r

1000 r

Растительное масло 1 ст. ложка

1,5 ст. ложки

Вода

245 мл

300 мл

Соль

1 чайн. ложки 1,5 чайн. ложки

Сахар

3 чайн. ложки 1 ст. ложка

Порошковое молоко 1 ст. ложка

2 ст. ложки

Мука

455 r

550 r

Дрожжи

1 чайн. ложки 5 г

или 1,5 чайн.
ложки

ХЛЕБ НА МОЛОКЕ

750 r

1000 r

Размягч¸нное масло

50 r

60 r

кусочками
Соль

1,5 чайн. ложки 2 чайн. ложки

Сахар

2 ст. ложки

2,5 ст. ложки

Жидкое молоко

260 мл

310 мл

Мука

400 r

470 r

Дрожжи

1 чайн. ложка 5 г

или 1,5 чайн.
ложки

ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ

750 r

1000 r

Растительное масло 2 чайн. ложки 1 ст. ложка
Вода

270 мл

360 мл

Соль

1,5 чайн. ложки 2 чайн. ложки

Сахар

2 чайн. ложки 1 ст. ложка

Мука

225 r

300 r

Цельная мука

225 r

300 r

Дрожжи

1 чайн. ложка 5 r

или 1,5 чайн.
ложки

КРЕСТЬЯНСКИЙ ХЛЕБ

750 r

1000 r

Растительное масло 2 чайн. ложки 1 ст. ложка
Вода

270 мл

360 мл

Соль

1, 5 чайн. ложки 2 чайн. ложки

Сахар

2 чайн. ложки 1 ст. ложка

Мука

230 r

300 r

Ржаная мука

110 r

150 r

Цельная мука

110 r

150 r

Дрожжи

1 чайн. ложка 5 r

или 1,5 чайн.
ложки

РЕЦЕПТЫ

Для каждого рецепта соблюдать порядок добавления ингредиентов.

В зависимости от выбранного рецепта и соответствующей программы, пользуйтесь

обобщ¸нной таблицей

времени выпечки (страница 78-79) и соблюдайте указанный в ней порядок для разных

циклов.

ПРОГРАММА 1

ПРОГРАММА 3

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА

750 r

1000 r

Вода

270 мл

360 мл

Соль

1,5 чайн. ложки 2 чайн. ложки

Мука

460 r

620 r

Дрожжи

5 г

2 чайн. ложки

или 1,5 чайн.
ложки

ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ

750 r

1000 r

Вода

270 мл

360 мл

Соль

1,5 чайн. ложки 2 чайн. ложки

Мука

370 r

500 r

Ржаная мука

90 r

120 r

Дрожжи

5 r

2 чайн. ложки

1,5 чайн. ложки

ПРОГРАММА 2

Обзор

Хлебопечь Moulinex OW3101 Uno позволит радовать ваших близких вкусной выпечкой и разнообразными десертами каждый день. Модель оснащена 15 основными программами приготовления, режимом быстрого приготовления, позволяющим экономить время, а также замесом теста. Для постящихся людей или соблюдающих диеты, имеется режим приготовления постной выпечки и вкусного варенья. Устройство позволяет выпекать буханки разной весовой категории (до 1000 гр), выбирать цвет корочки (три степени запекания). Также хлеб сохраняется тёплым после окончания приготовления.

Программы готовки

Модель оснащенная разнообразными программами, благодаря которым вы сможете без труда замешивать разные виды теста, выпекать белый, ржаной, сдобный хлеб, французский батон, а также готовить куличи, кексы и шарлотки. А благодаря встроенной экспресс-программе, можно испечь пшеничный хлеб, значительно экономя свое время.

Отложенный старт и поддержание температуры

Благодаря режиму сохранения, выпечка остается теплой в жарочной емкости до одного часа, а таймер отсрочки выпечки до 15 часов позволяет получить готовое изделие к нужному времени, звуковой сигнал известит вас об окончании рабочего процесса.

Управление

Moulinex OW3101 Uno оборудована понятной панелью с крупными клавишами, а ход программы отображается на дисплее с большим экраном. Сверху есть смотровое окошко и специальный таймер со звуковым сигналом, оповещающим об окончании программы. Очистка формы для выпечки не требует особого труда, благодаря антипригарному покрытию стенок.

Основные характеристики

Тип: хлебопечка

Мощность: 650 Вт

Максимальный вес выпечки: 1000 г

Специальные программы: варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола

Дополнительные функции: выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка

Форма выпечки: буханка

Поддержание температуры: есть, до 1 ч

Число тестомешателей: 1

Материал корпуса: пластик

Количество программ выпечки: 15

Габариты (ШxВxГ): 356x408x356 мм

Вес: 5.8 кг

• Инструкции по эксплуатации
  
  1
  

На NoDevice можно скачать инструкцию по эксплуатации для MOULINEX OW310130 Uno. Руководство пользователя необходимо для ознакомления с правилами установки и эксплуатации MOULINEX OW310130 Uno. Инструкции по использованию помогут правильно настроить MOULINEX OW310130 Uno, исправить ошибки и выявить неполадки.

РЕЦЕПТЫ

Для каждого рецепта соблюдать порядок добавления ингредиентов. В зависимости от выбранного рецепта и

соответствующей программы, пользуйтесь обобщённой таблицей времени выпечки (страница 14-15) и

соблюдайте указанный в ней порядок для разных циклов.

ч. л. > чайная ложка ст. л. > столовая ложка

ПРОГРАММА 1-2

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

500 г 750 г 1000 г

500 г 750 г 1000 г

Растительное масло 3,5 ч. л. 1,5 ст. л. 2 ст. л.

Размягченное

Вода 190 мл 250 мл 330 мл

масло кусочками 40 г 50 г 70 г

Соль 1 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Соль 1 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Сахар 2,5 ч. л. 3 ч. л. 1 ст. л.

Саxаp 2 ст. л. 2,5 ст. л. 3 ст. л.

Сухое молоко 1,5 ст. л. 1,5 ст. л. 2 ст. л.

Жидкое молоко 200 мл 260 мл 350 мл

Пшеничная мука 350 г 455 г 605 г

Пшеничная мука 310 г 400 г 530 г

Дpожжи 1 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Дpожжи 1 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но

тогда нужно уменьшить количество воды.

На 500 г, необходимо взять воды: 140 мл, молока: 50 мл.

На 750 г, необходимо взять воды: 200 мл, молока: 50 мл.

На 1000 г, необходимо взять воды: 230 мл, молока: 100 мл.

ПРОГРАММА 3

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА

ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ

500 г 750 г 1000 г

500 г 750 г 1000 г

Вода 210 мл 275 мл 365 мл

Вода 210 мл 275 мл 365 мл

Соль 1 ч. л. 1,5 ч. л. 2 ч. л.

Соль 1 ч. л. 1,5 ч. л. 2 ч. л.

Пшеничная мука 360 г 465 г 620 г

Пшеничная мука 290 г 370 г 395 г

Дрожжи 0,5 ч. л. 1 ч. л. 1.5 ч. л.

Ржаная мука 70 г 90 г 125 г

Дрожжи 1 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

ПРОГРАММА 4-5

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

КРЕСТЬЯНСКИЙ Х ЛЕБ

500 г 750 г 1000 г

500 г 750 г 1000 г

Растительное масло 1,5 ч. л. 2 ч. л. 2.5 ч. л.

Растительное масло 1,5 ч. л. 2 ч. л. 2,5 ч. л.

Вода 210 мл 290 мл 355 мл

Вода 205 мл 290 мл 355 мл

Соль 1.5 ч. л. 1.5 ч. л. 2 ч. л.

Соль 1 ч. л. 1.5 ч. л. 2 ч. л.

Сахар 1,5 ч. л. 2 ч. л. 2.5 ч. л.

Сухое молоко 1 ст. л. 1.5 ст. л. 2 ст. л.

Пшеничная мука 140,5 г 200 г 240 г

Сахар 1,5 ч. л. 2 ч. л. 2,5 ст. л.

Ржаная мука 210 г 300 г 365 г

Пшеничная мука 180 г 255 г 310 г

Дрожжи 0.5 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Ржаная мука 85 г 120 г 145 г

Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.

Цельная мука 85 г 120 г 145 г

Дрожжи 0,5 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.

ПРОГРАММА 6-7

СДОБНЫЙ ПИРОГ

СДОБНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ

500 г 750 г 1000 г

500 г 750 г 1000 г

Яйца 223

Яйца 223

Сливочное масло 115 г 150 г 195 г

Сливочное масло 100 г 130 г 175 г

Жидкое молоко 45 мл 60 мл 80 мл

Жидкое молоко 60 мл 80 мл 105 мл

Соль 1 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Соль 1 ч. л. 1 ч. л. 1,5 ч. л.

Сахар 2,5 ст. л. 3 ст. л. 4 ст. л.

Сахар 3,5 ст. л. 4 ст. л. 6 ст. л.

Пшеничная мука 280 г 365 г 485 г

Пшеничная мука 270 г 345 г 460 г

Дрожжи 1,5 ч. л. 2 ч. л. 3 ч. л.

Дрожжи 1,5 ч. л. 2 ч. л. 3 ч. л.

Изюм 80 г 100 г 130 г

Вариант:

смочить изюм в лёгком сиропе.

Вариант:

выложить на тесто целые миндальные орехи.

12

ПРОГРАММА 8

ХЛЕБ БЫСТРОЙ ВЫ ПЕЧКИ

1000 г

Растительное масло 1,5 ст. л.

Вода (35-45°C maxi) 360 мл

Соль 1,5 ч. л.

Сахар 1 ст. л.

Сухое молоко 2,5 ст. л.

Пшеничная мука 565 г

Дрожжи 3,5 ч. л.

Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но

т

огда нужно уменьшить количество воды.

На 1000 г, необходимо взять воды: 235 мл, молока: 125 мл.

ПРОГРАММА 9

ПИРОГ ЛИМОННЫЙ

ХЛЕБ МИНДАЛЬНЫ Й

500 г

500 г

Яйца 3

Яйца 3

Сливочное масло 70 г

Сливочное масло 105 г

Соль 1/2 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Сахар 195 г

Сахар 135 г

Пшеничная мука 320 г

Tемный ром 3 ст. л.

Разрыхлитель 2,5 ч. л.

Пшеничная мука 155 г

Лимон (сок + цедра) 1

Mиндаль в порошке 135 г

Разрыхлитель 2 ч. л.

Взбить яйца с сахором и солью до образования густой пены

ПРОГРАММА 10

ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ

Варенье из клубники, персиков,

Варенье

Компот из

ревеня или абрикосов

из апельсинов

яблок и ревеня

Фруктов 580 г

Фруктов 500 г

Фруктов 750 г

Сахар 360 г

Сахар 400 г

Сахар 5 ст. л.

Пектин 30 г

Пектин 50 г

Лимонный сок 1

Нарезать или порубить фрукты по вкусу, прежде, чем класть из в хлебопечку.

ПРОГРАММА 11

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

750 г

Оливковое масло 1 ст. л.

Вода 240 мл

Соль 1,5 ч. л.

Пшеничная мука 480 г

Дрожжи 1 ч. л.

13