Хочу открыть свое кафе с чего начать пошаговая инструкция

Сфера общественного питания – это сфера, активно поддерживаемая государством в текущий момент. И кафе может стать весьма прибыльным бизнесом, если подойти к его ведению правильно начиная с момента открытия. Важно изучить и продумать не только технологические процессы, требования, нормы, но и понять, можно ли упростить и ускорить взаимодействие персонала, улучшить учет, уменьшить трудозатраты на управление. Мы расскажем об инструментах, которые помогут открыть кафе в кратчайшие сроки, автоматизировать основные бизнес-процессы и оптимизировать контроль на всех технологических участках вашего заведения общественного питания.

Выбираем формат работы заведения.

Кафе – один из самых популярных форматов общепита. В настоящее время можно наблюдать огромный выбор форматов кафе: начиная от классической формы организации бизнеса и заканчивая антикафе. Выбор формата зависит от многих параметров, например, от местонахождения заведения, от потока клиентов. Или, наоборот, вначале у вас может появиться концептуальная идея по организации кафе, а местоположение вы будете искать уже непосредственно под нее.

Итак, форматы кафе:

Классическое кафе – большое количество столиков, просторное помещение, весьма содержательное меню (меню, кстати, может специализироваться на каком-то одном виде кухни: пицца, суши, восточная кухня, средиземноморская, кофейня и так далее).

Кафе To Go
– маленькая кухня и небольшая зона обслуживания клиентов, еда готовиться только навынос (этот формат подходит для работы в торговых центрах, на небольших площадях; уменьшает финансовую нагрузку за аренду и позволяет не раздувать штат).

Кафе Free flow – это тип кафе, где гости самостоятельно перемещаются по территории и сами выбирают еду, которая готовиться при них.

Коворкинг-кафе, антикафе – здесь еда не главное. Главное – место встречи и проведенное время, как правило заведением предоставляются чай/кофе и сухие перекусы.

Определившись с форматом и концепцией кафе, приступайте к составлению бизнес-плана.

Пишем бизнес-план для открытия кафе.

Бизнес-план — это карта движения вашего бизнеса. Если вы будете использовать только собственные средства (без привлечения инвестиций) – достаточно в свободной форме описать ключевые моменты:

1. Концептуальная идея – особенности и уникальность.

2. Место.

3. Емкость рынка. Целевая аудитория. Конкуренция.

4. Стратегия развития, открытого кафе.

5. План реализации проекта.

6. Производственные процессы: список оборудования, меню, должностные инструкции и прочее.

7. Расчет финансовой модели.

Из оптимистичного – вновь открытое кафе небольшого размера окупается в среднем за год, при грамотном ведении дел.

Выбираем место для открытия кафе.

На прибыльность кафе очень влияет его местоположение. Самые проходные места: перекрестки улиц с высоким уровнем движения пешеходов, вблизи крупных транспортных узлов, бизнес-центров и ВУЗов.

Обязательно изучите близлежащих конкурентов. Зайдите, купите чашку кофе утром, понаблюдайте, какие суммы тратят клиенты в кафе, постоянный ли поток гостей или он зависит от времени суток. На чеке будет стоять номер гостя, вечером вы так же можете зайти в эту точку и что-то купить, тогда будет понимание – сколько приблизительно клиентов обслужили в кафе за день.

Площадь может быть в аренде или в собственности. Лучше, если до вас там уже располагалась какая-то точка общепита. В таком случае можно сократить расходы на оборудование кухни и проведение иных коммуникаций.

Открываем кафе. Определяемся с правовой формой организации: ООО или индивидуальный предприниматель.

Чтобы открыть кафе с нуля необходимо:

• зарегистрировать бизнес (определиться с формой организации);

• выбрать налоговый режим (можно проконсультироваться со специалистами);

• открыть счет и зарегистрировать кассовый аппарат;

• получить разрешение от контролирующих органов.

Определение правовой формы зависит от концепции заведения. Индивидуальные предприниматели могут открыть любое кафе без продажи алкоголя.

Если планируется угощение гостей алкогольными напитками (коктейлями, в том числе), то необходимо открывать ООО. Самостоятельно или с бизнес-партнерами (здесь потребуется наличие уставного капитала – минимальный размер 10 000 рублей).

Регистрация осуществляется в ИФНС, МФЦ, а также портал «Госуслуги».

Для регистрации индивидуальных предпринимателей понадобятся:

• заявление;

• паспорт;

• квитанция об оплате госпошлины.

Для регистрации общества с ограниченной ответственностью понадобятся:

• заявление;

• устав организации;

• решение о создании или протокол об учреждении;

• квитанция об оплате госпошлины.

В ФСС и ПФР регистрация происходит без участия предпринимателей – Федеральная налоговая служба передает в соответствующие органы сведения в течение 5 дней с момента регистрации компании.

Выбираем налоговый режим.

Владельцы кафе могут выбрать любой из налоговых режимов:

• общий режим налогообложения (ОСНО);

• упрощенный режим налогообложения – патент;

• патентная система налогообложения (ПСН).

Для точек общественного питания, не планирующих продажу подакцизной продукции, можно выбрать специализированные режимы:

УСН со ставкой 6% или 15%.

ПСН. Патент оформляется не во всех регионах России. Также имейте в виду, что имеются ограничения по площади помещения < 50 кв. м., штату сотрудников <15 человек, выручке за год < 60 000 000 рублей.

При режиме ОСНО необходимо будет уплачивать налог на прибыль, НДС и налог на имущество.

При любой форме налогообложения и форме правовой организации уплачиваются обязательные взносы в пенсионный фонд России, Фонд социального страхования и т.д.

Кассовый аппарат и РКО.

Федеральный закон от 00.05.2003 г №54-ФЗ гласит – все предприниматели обязаны использовать кассу и выдавать клиентам фискальные чеки (они, кстати, могут быть и в электронном виде). А значит, кассовый аппарат необходим также, как и расчетно-кассовое обслуживание, соответственно, и счет в банке. Для небольшого кафе достаточно небольшого POS-терминала для эквайринга
и онлайн-кассы.

Расчетно-кассовый счет вы можете открыть в удобном для вас банке – сейчас огромное предложений, включая дополнительные опции, например, удаленное обслуживание, налогового консультанта и т.д. А еще можно принимать онлайн-платежи через интернет-эквайринг.

Вот на этом этапе крайне важно подумать об автоматизировании работы вашего кафе с применением современных программных решений. СБИС
закроет все ваши потребности по управлению, учету и контролю. С ним вы будете сдавать отчетность, вести внутренний документооборот, управлять персоналом, вести учет склада.

Разрешения от контролирующих органов.

При открытии кафе с нуля (в случае, если до вас на арендуемом пространстве не было точки общепита) потребуется и проектная документация, и разрешения от соответствующих органов. Здесь крайне важно изучить СанПиН самостоятельно или привлечь компетентные лица, так как перед непосредственным открытием вы уведомляете Роспотребнадзор и МЧС о готовности работы. Если есть сомнения по соответствию помещения, то можно заказать экспертизу в Роспотребнадзоре.

Помещения должны быть оборудованы надлежащей вентиляцией, системой пожарной сигнализации и пожаротушения.

Так же необходима программа производственного контроля и так называемый санитарный паспорт объекта. Важно проверить наличие санитарных книжек поваров и официантов, наличие туалетов для гостей и сотрудников, график уборки, условия хранения продуктов и сроки годности. Кроме того, на этом этапе необходимо подготовить договора на услуги по вывозу мусора, дезинфекции, стирки.

В случае торговли алкогольной продукцией необходимо получить лицензию.

Оборудование и мебель.

Мебель и оборудование для кухни, мебель для зала должны соответствовать нормам, а также быть удобной и позволять улучшать производственные процессы. Учитывайте и расстояния между столиками для гостей, и комфортную работу поваров. Остальное – пусть отвечает концепции заведения.

Персонал – сердце вашего бизнеса.

Для классического кафе необходимы следующие единицы штата:

• повара;

• официанты;

• менеджер или управляющий;

• уборщицы;

• бухгалтер;

• юрист.

Две последних специалистов можно привлечь по аутсорсингу: это и удобнее, и дешевле.

Все сотрудники, находящиеся в кафе, должны иметь в наличии медицинские книжки. Также напоминаем, что все сотрудники должны иметь договора, согласно текущему трудовому законодательству.

Гости кафе и продажи.

Как правило, кафе, расположенные в торговых центрах, не испытывают проблем с гостями. В иных случаях необходимо заниматься привлечением клиентов. Листовки с промоуторами, размещение скидочных купонов в близлежащих магазинах и офисах.

Постройте работу кафе таким образом, что гостям хотелось к вам вернуться: в туалетах должно быть чисто, подача должна быть красиво, а продукты — свежими.

Введите карты лояльности клиентов.

Считаем расходы открытия кафе.

Расходы будут разовые и постоянные. В принципе, уже на этапе предварительной оценки конкурентов можно будет определить быстроту окупаемости бизнеса. Делегируете на аутсорсинг то, что можете: бухгалтер, юрист, уборщицы.

По статистике – на открытие классического кафе понадобится около 3 000 000 рублей.

Помощники в бизнесе.

Воспользуйтесь специальным сервисом автоматизации кафе СБИС Престо с поддержкой 24/7 — это во многом облегчит задачу управляющего и бухгалтера. А наши специалисты подберут для вас выгодные тарифы, подключат и настроят оборудование, обучат персонал, обеспечат техническую поддержку. Для малых и средних предприятий до конца 2022 года действует скидка 50%.

Есть вопросы по программам для успешного открытия кафе? Обратитесь к нашим специалистам для подбора оптимальных тарифов и функционала.

Оставьте заявку и получите бесплатную консультацию уже сегодня!

Видео по теме

Создание ресторанного бизнеса требует не только материальных затрат, но и взвешенного расчета и планирования. Не каждый может решиться на первый шаг, ссылаясь на большие риски, недостаток материальных средств или отсутствие подходящего помещения. Если идея открыть кафе в Краснодаре, Тюмени, Челябинске или другом городе России не выходит из головы, то стоит серьезно задуматься о ее реализации.Прежде всего необходимо определиться с форматом. Традиционное кафе или пиццерия, суши-бар или фастфуд, фуд-бар или casual-ресторан, заведение с национальной кухней. Мы внимательно выслушаем пожелания, поделимся своим мнением о вашем видении заведения и затем на основе нашего взаимодействия приступим к подготовке открытия кафе. Правильное планирование позволит упростить все процедуры — от поиска инвесторов до выбора поставщиков.Создание ресторанного бизнеса требует не только материальных затрат, но и взвешенного расчета и планирования. Не каждый может решиться на первый шаг, ссылаясь на большие риски, недостаток материальных средств или отсутствие подходящего помещения. Если идея открыть кафе в Краснодаре, Тюмени, Челябинске или другом городе России не выходит из головы, то стоит серьезно задуматься о ее реализации.

План открытия кафе

Мастерская ресторанов «2М» знает, как оптимизировать все эти расходы. На нашем счету множество открытых ресторанов и кафе. Мы точно знаем, с чего начать и как открыть кафе, сколько это будет стоить. После запуска очередного заведения мы с нашими клиентами практически всегда сходимся во мнении, что стоимость наших консалтинговых услуг незначительна по сравнению с суммой, которую удалось сэкономить благодаря нашим знаниям и опыту. Ясно, что перед тем, как открыть кафе, важно грамотно все распланировать. Как это сделать и с чего начать, знают наши специалисты.

План открытия кафе будет главным документом в процессе создания современного заведения. Благодаря ему можно выявить слабые места будущего предприятия, провести дополнительные работы по их устранению. Возможно ли сократить расходы на открытие кафе в Тюмени и других городах? Для начала давайте выясним, какие затраты носят обязательный характер:

• — аренда помещения (или его покупка);
• — проектные работы;
• — перепланировка и ремонтные работы;
• — покупка производственного оборудования (плиты,
• — холодильники, печи, барные стойки, посуда, мебель и т. д.);
• — реклама;
• — автоматизация учета и обеспечение экономической безопасности;
• — покупка первых партий продуктов.

Открытие кафе начинается с осмысления бизнес-идеи и грамотного планирования. Будущий хозяин должен определиться, на какие сегменты целевой аудитории будет рассчитано его кафе, где оно будет находиться, какова предположительная средняя стоимость чека. На основе этих сведений консультанты помогут выбрать подходящую оригинальную идею для открытия кафе. Исходя из ее особенностей и данных, предоставленных заказчиком, они разработают план действий и дадут его полное экономическое обоснование.

Мечтаете открыть ресторан и не знаете с чего начать?

Начните с РестоПогружения! Погрузитесь на несколько дней в «кухню» успешных ресторанов, которые существуют на рынке уже 20 лет

Помощь профессионалов по открытию кафе в Екатеринбурге, Тюмени, Краснодаре и Челябинске.

Грамотное планирование открытия непременно вызовет интерес инвесторов и кредиторов к вашему развивающемуся бизнесу. Анализ вложений и прибыли, грамотная маркетинговая политика, учет возможных рисков и выработка путей их преодоления убедят инвесторов вложиться в ваше начинание. Разрабатывая планы для открытия кафе, мы не ориентируемся на общепринятые шаблоны. Основой для расчетов служат особенности коммерческой идеи и пожелания клиента, а также проверенные экономические формулы. Средняя стоимость наших услуг – от 30 000 рублей. Оформить заказ вы можете, заполнив форму на сайте или связавшись с нами по телефону. Напоследок мы хотим напомнить об атмосфере в заведении. Посетители будут раз за разом возвращаться к вам, если почувствуют внимание к себе и заботу. Не забывайте об этом и любите свое дело.