Инструкция по обработке мясорубки в школьной столовой - RukovodstvoRus.ru

Инструкция
по охране труда при работе с электромясорубкой

1. Общие требования охраны труда

1.1. Настоящая инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой разработана на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 1 января 2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 «Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению».
1.2. К работе, связанной с использованием электромясорубки, допускаются лица, изучившие данную инструкцию по охране труда, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда.
1.3. Работающие с электромясорубкой обязаны соблюдать правила эксплуатации электромясорубки завода изготовителя, настоящую инструкцию по охране труда, а также правила внутреннего трудового распорядка организации, должностную инструкцию, установленные режимы труда и отдыха.
1.4. Опасные производственные факторы при работе с электромясорубкой:

возможность травмирования рук при выполнении работ на электромясорубке без специальных толкателей;
опасность поражения работника электрическим током при отсутствии заземления корпуса электромясорубки или его неисправности и отсутствии диэлектрического коврика.
возможность поражения электрическим током при поврежденной изоляции шнура питания, штепсельной вилки, поврежденном корпусе.

1.5. При работе с электромясорубкой должна применяться специальная одежда: халат, передник хлопчатобумажный и косынка или колпак, а также средства индивидуальной защиты, диэлектрический коврик.
1.6. В помещении должна присутствовать медицинская аптечка с набором всех необходимых медикаментов и перевязочных материалов, предназначенная для оказания первой помощи пострадавшим при травмах.
1.7. Работник, выполняющий работы с электромясорубкой, обязан строго соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения.
1.8. При несчастном случае пострадавший или очевидец обязан оповестить об этом своего непосредственного руководителя. В случае обнаружения какой-либо неисправности электромясорубки следует немедленно прекратить выполнение работ и доложить об этом заведующему производством (шеф-повару).
1.9. Работник, допустивший невыполнение или нарушение настоящей инструкции по охране труда при работе с электромясорубкой, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, трудовым договором, Трудовым Кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний, норм и правил охраны труда.

2. Общие требования охраны труда перед началом работы

2.1. Надеть спецодежду, волосы необходимо заправить под косынку (колпак), перед началом работ обязательно убедиться в наличии на полу возле электромясорубки диэлектрического коврика.
2.2. Устанавливать электромясорубку необходимо на ровной, устойчивой поверхности, чтобы корпус ее находился на расстоянии не менее 30 см от стен.
2.3. Проверить наличие, надежность подсоединения к корпусу электромясорубки защитного заземления, а также отсутствие видимых повреждений подводящего кабеля электропитания.
2.4. Следует подготовить и проверить на целостность необходимый кухонный инвентарь, толкатели.
2.5. Протестировать исправность электромясорубки на холостом ходу путем кратковременного ее включения.
2.6. Подготовить к последующей обработке на электромясорубке необходимые продукты.

3. Общие требования охраны труда во время работы

3.1. Во время работы с электромясорубкой необходимо строго соблюдать правила использования спецодежды, пользования средствами индивидуальной защиты, а также выполнять правила личной гигиены и содержать в надлежащей чистоте и порядке свое рабочее место.
3.2. Следует встать на диэлектрический коврик и включить электромясорубку, убедиться в ее стабильной работе.
3.3. Подготовленные продукты для обработки на электромясорубке необходимо закладывать в приемную камеру небольшими кусками.
3.4. Для проталкивания обрабатываемых продуктов к шнеку электромясорубки следует применять только специальные толкатели. Категорически запрещается проделывать это руками.
3.5. Недопустимо перегружать приемную камеру электромясорубки продуктами, для предупреждения перегрузки закладывать их для обработки следует небольшими порциями.
3.6. Предварительно перед обработкой на электромясорубке мяса, выполнять проверку на отсутствие в нем кости.
3.7. В работе строго придерживаться и выполнять все требования настоящей инструкции по охране труда, правил эксплуатации электрической мясорубки.

4. Общие требования охраны труда в аварийных ситуациях

4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций в работе систем электроснабжения, теплоснабжения, водоснабжения, водоотведения, технологического и холодильного оборудования, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений, необходимо немедленно оповестить заведующего производством (шеф-повара), при отсутствии – иное должностное лицо.
4.2. При возникновении какой-либо неисправности в работе электромясорубки, а также при нарушении защитного заземления ее корпуса, изоляции кабеля питания работу следует немедленно прекратить и отключить электроприбор от электросети. Работу разрешается возобновить только после устранения всех неисправностей.
4.3. В случае возникновения короткого замыкания и возгорания электрооборудования мясорубки следует немедленно отключить ее от электрической сети, эвакуировать людей из помещения и приступить к ликвидации очага возгорания с помощью огнетушителя. При дальнейшем распространении огня вызвать пожарную службу по телефону 101 и сообщить о случившемся заведующему производством (шеф-повару).
4.4. При получении травмы во время работы с электромясорубкой на пищеблоке необходимо без промедления оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости, вызвать «скорую медицинскую помощь» или транспортировать пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение. Проинформировать о случившемся заведующего производством (шеф-повара).
4.5. В случае поражения электрическим током следует отключить электромясорубку от электрической сети и оказать пострадавшему первую помощь. При отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса необходимо сделать ему искусственное дыхание и провести непрямой массаж сердца, вызвать «скорую медицинскую помощь» или организовать его транспортировку в ближайшее медицинское учреждение. Сообщить о случившемся заведующему производством (шеф-повару).

5. Требования охраны труда по окончании работы с электромясорубкой

5.1. По окончании выполнения работы необходимо отключить электромясорубку, дождаться полной остановки вращающейся ее части и вынуть штепсельную вилку из розетки.
5.2. Следует очистить электромясорубку от остатков продуктов и промыть ее механические элементы горячей водой. При мытье электромясорубки соблюдать инструкцию по охране труда кухонного работника.
5.3. Привести в порядок свое рабочее место, убрать все лишнее.
5.4. После выполнения работы с электромясорубкой следует снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.
5.5. При наличии замечаний в работе электромясорубки сообщить заведующему производством (шеф-повару).

Инструкцию разработал: __________ /________________/

СОГЛАСОВАНО
Специалист по охране труда __________ /________________/
«___»__________202__г.

С инструкцией ознакомлен(а)
«___»__________202___г. __________ /________________/

Перейти к разделам:
Инструкции по охране труда для пищеблока школы
Инструкции по охране труда для кухни ДОУ
Инструкции по охране труда для столовой

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Настоящая инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой доступна для бесплатного просмотра и скачивания.

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1.1. К самостоятельной работе с электромясорубкой допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.
1.3. При работе с электромясорубкой возможно воздействие на работников следующих опасных производственных факторов:
— травмирование рук при работе без специальных толкателей;
— поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса электромясорубки и отсутствии диэлектрического коврика.
1.4. При работе с электромясорубкой должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик.
1.5. На пищеблоке должна быть мед аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
1.6. Работающие обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Пищеблок должен быть обеспечен углекислотным или порошковым огне¬тушителем.
1.7. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить администрации детского сада. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом администрации детского сада.
1.8. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной и коллективной защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.9. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.
2.2. Убедиться в наличии на полу около электромясорубки диэлектрического коврика.
2.3. Проверить наличие и надёжность подсоединения к корпусу электромясорубки защитного заземления, а также целостность подводящего кабеля электропитания.
2.4. Подготовить к работе на электромясорубке продукты и толкатели.
2.5. Проверить работу электромясорубки на холостом ходу путём кратковременного её включения.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1. Встать на диэлектрический коврик и включить электромясорубку.
3.2. Продукты для обработки на электромясорубке закладывать в приемную камеру не крупными кусками.
3.3. Запрещается проталкивать обрабатываемые продукты к шнеку электромясорубки руками во избежание их травмирования, для этой цели использовать специальные деревянные толкатели.
3.4. Не перегружать приёмную камеру электромясорубки продуктами, закладывать их для обработки небольшими порциями.
3.5. Перед обработкой на электромясорубке мяса проверить отсутствие в нём костей.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

4.1. При возникновении неисправности в работе электромясорубки, а также нарушении защитного заземления её корпуса работу прекратить и выключить электромясорубку. Работу продолжить после уст¬ранения неисправности.
4.2. При коротком замыкании и загорании электрооборудования мясорубки немедленно отключить её от сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя.
4.3. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение и сообщить об этом администрации детского сада.
4.4. При поражении электрическим током немедленно отключить электромясорубку от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

5.1. Выключить электромясорубку, удалить из неё остатки продуктов и промыть горячей водой.
5.2. Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку и проветрить помещение
5.3. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.

Скачать Инструкцию

Инструкция при работе с электромясорубкой

Согласовано

Председатель профкома

МКОУ СОШ с. Вятское

Л.Д. Канаева _______ ______

«__»_______2014г.

Утверждено

Решением педсовета

Протокол №__ от «__»________2014

Директор МКОУ СОШ с. Вятское

Т. С. Одинокова__________

ИНСТРУКЦИЯ

по охране труда при работе с электромясорубкой

1. Общие требования безопасности

1.1 К самостоятельной работе с электромясорубкой допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.

1.2 Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.

1.3 При работе с электромясорубкой возможно воздействие на работающих следующих опасных производственных факторов:

• травмирование рук при работе без специальных толкателей;

• поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса электромясорубки и отсутствии диэлектрического коврика.

1.4 При работе с электромясорубкой должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик.

1.5 На пищеблоке должна быть медаптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.

1.6Работающие обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Пищеблок должен быть обеспечен углекислотным или порошковым огнетушителем.

1.7При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить администрации учреждения. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом администрации учреждения.

1.8В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной и коллективной защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.

1.9 Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1.Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.

2.2.Убедиться в наличии на полу около электромясорубки диэлектрического коврика.

2.3.Проверить наличие и надежность подсоединения к корпусу электромясорубки защитного заземления, а также целостность подводящего кабеля электропитания.

2.4.Подготовить к работе на электромясорубке продукты и толкатели.

2.5.Проверить работу электромясорубки на холостом ходу путём кратковременного её включения.

3.Требования безопасности во время работы

3.1.Встать на диэлектрический коврик и включить электромясорубку.

3.2.Продукты для обработки на электромясорубке закладывать в приемную камеру не крупными кусками.

З.З.Запрещается проталкивать обрабатываемые продукты к шнеку электромясорубки руками во избежание их травмирования, для этой цели использовать специальные деревянные толкатели.

3.4.Не перегружать приёмную камеру электромясорубки продуктами, закладывать их для обработки небольшими порциями.

З.З.Перед обработкой на электромясорубке мяса проверить отсутствие в нём костей.

4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.2.При коротком замыкании и загорании электрооборудования мясорубки немедленно отключить её от сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя.

4.3.При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение и сообщить об этом администрации учреждения.

4.4.При поражении электрическим током немедленно отключить электромясорубку от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

5.Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить электромясорубку, удалить из неё остатки продуктов и промыть горячей водой.

5.2. Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку и проветрить помещение

5.3. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.

С инструкцией ознакомлен __________________________

Утверждаю

Директор Средней школы №3 г.Лысково

_________________________ Блинова И.А.

Инструкция по охране труда
при работе с электромясорубкой

1.Общие требования безопасности

1.1. К самостоятельной работе с электромясорубкой допускаются лица, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.

1.2. При работе с электромясорубкой возможно воздействие на работающих следующих опасных производственных факторов:

— травмирование рук при работе без специальных толкателей;

— поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса электромясорубки и отсутствии диэлектрического коврика.

1.3. При работе с электромясорубкой должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик.

1.4. В кабинете должна быть медаптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.

1.5. Работающие обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Кабинет должен быть обеспечен огнетушителем.

1.6. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить учителю. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом учителю.

1.7. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной и коллективной защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.

1.8. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

2.Требования безопасности перед началом работы

2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.

2.2. Убедиться в наличии на полу около электромясорубки диэлектрического коврика.

2.3. Проверить наличие и надёжность подсоединения к корпусу электромясорубки защитного заземления, а также целостность подводящего кабеля электропитания.

2.4. Подготовить к работе на электромясорубке продукты и толкатели.

2.5. Проверить работу электромясорубки на холостом ходу путём кратковременного её включения.

3.Требования безопасности во время работы

3.1. Встать на диэлектрический коврик и включить электромясорубку.

3.2. Продукты для обработки на электромясорубке закладывать в приемную камеру не крупными кусками.

3.3. Запрещается проталкивать обрабатываемые продукты к шнеку электромясорубки руками во избежание их травмирования, для этой цели использовать специальные деревянные толкатели.

3.4. Не перегружать приёмную камеру электромясорубки продуктами, закладывать их для обработки небольшими порциями.

3.5. Перед обработкой на электромясорубке мяса проверить отсутствие в нём костей.

4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.2. При коротком замыкании и загорании электрооборудования мясорубки немедленно отключить её от сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя.

4.3. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение и сообщить об этом администрации учреждения.

4.4. При поражении электрическим током немедленно отключить электромясорубку от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

5.Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить электромясорубку, удалить из неё остатки продуктов и промыть горячей водой.

5.2. Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку и проветрить помещение

5.3. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.

ИНСТРУКЦИЯ

по охране труда при эксплуатации

электромясорубки.

1.Общие требования охраны труда

1.1.К работе с электромясорубкой допускаются лица в
возрасте достигшие 18- летнего возраста, проведшие соответствующую подготовку,
инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по
состоянию здоровья, технический минимум по правилам эксплуатации и уходу за
оборудованием и обучение с проверкой знаний по присвоению (подтверждению) 1
группы по электробезопасности.

1.2. Опасные факторы:

— травмирование рук при работе без специальных
толкателей;

— поражение электрическим током при пробое
электрического тока на корпус электромясорубки и отсутствии диэлектрического
коврика, при неисправностях на кабеле, вилке и розетке.

1.3. При работе с электромясорубкой используются
специальная одежда: халат, передник хлопчатобумажный и, косынка или колпак, а
также средства индивидуальной защиты, диэлектрический коврик.

1.4.Лица, допустившие невыполнение или нарушение
инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в
соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при
необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны
труда.

2. Требования охраны труда перед началом
работы.

2.1. Перед началом работы надеть спецодежду, волосы
заправить под косынку, убедиться в наличии на полу около электронных весов
диэлектрического коврика.

2.2. Проверить наличие и надёжность подсоединения к
корпусу электромясорубки защитного заземления, а также целостность подводящего
кабеля электропитания.

2.3. Не включать электродвигатель, не закрепив прочно
и надёжно мясорубку.

2.4. Не устанавливать и не снимать режущий инструмент
до полной остановки машины.

2.5. При наладке в процессе работы, а также при чистке
и санитарной обработке проверку и смотр рабочих органов производить только при
включенном электродвигателе и после остановки машины.

2.6. Работа со снятой чашей запрещается.

2.7. Проверить работу электромясорубки на холостом
ходу путём кратковременного её включения.

2.8. Подготовить к обработке на электромясорубке
продукты.

3. Требования охраны труда во время работы.

3.1. Встать на диэлектрический коврик и включить
электромясорубку.

3.2. Продукты на электромясорубке закладывать в
приёмную камеру не крупными кусками.

3.3. Запрещается проталкивать перерабатываемые
продукты к шнеку электромясорубки руками, для этой цели использовать
специальные толкатели.

3.4. Не перегружать приёмную камеру электромясорубки
продуктами, закладывать их для обработки небольшими порциями.

3.5. Перед обработкой на электромясорубке мяса,
проверить отсутствие в нём костей.

3.6. Запрещается оставлять работающую мясорубку без
присмотра.

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях.

4.1. При возникновении неисправности в работе
электромясорубки, а также нарушении защитного заземления её корпуса, работу
прекратить и выключить электромясорубку. Работу продолжить после устранения
неисправности.

4.2. При коротком замыкании и загорании
электрооборудования мясорубки, немедленно отключить её от сети и приступить к
тушению очага возгарания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя.

4.3. При получении травмы оказать первую помощь
пострадавшему, сообщить об этом администрации детского дома, при необходимости
отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

5. Требования охраны труда по окончанию
работы.

5.1. Выключить электромясорубку, удалить из неё
остатки продуктов и промыть горячей водой.

5.6. Привести в порядок рабочее место, снять
спецодежду, тщательно вымыть руки с мылом и смазать защитным кремом.

Специалист в области
охраны труда ___________С.А. Ткачева

Источник

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде

—
Предприятия общественного питания для
приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации
технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое
оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового
использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих
требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией,
устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия
хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой
продукции (п. 2.9).

—
Разделочный инвентарь для готовой и сырой
продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах
(зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от
кухонной посуды, подносов для посетителей (п. 3.2).

—
Столовая и кухонная посуда и инвентарь
одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по
их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря
запрещается (п. 3.2).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Профилактика
микробиологического паразитарного загрязнения пищевой продукции

—
Для
исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой
продукции работники производственных помещений предприятий общественного
питания обязаны:

1) оставлять
в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и
третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить
отдельно от рабочей одежды и обуви;

2) снимать в
специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении
туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным
моющим средством для рук после посещения туалета;

3) сообщать
обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих
совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия
общественного питания;

4) использовать
одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок,
салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после
санитарно-гигиенических перерывов в работе (п. 3.4).

—
Для
предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:

1) нахождение
на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих
разогревания перед употреблением (п.3.5.1.);

2) размещение
на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне
охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением
установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и
безопасность продукции (п.3.5.2.);

3) заправка
соусами (за исключением растительных масел) салатной продукции, иных блюд,
предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к
блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке (п.3.5.3.);

4) реализация
на следующий день готовых блюд (п.3.5.4.);

5) замораживание
нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни (п.3.5.6.);

6) привлечение
к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц,
включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды
деятельности (п.3.5.7.).

—
В
целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных
микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей
температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и
складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности — в
складских помещениях (п.3.8).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Правила
мытья кухонной посуды

—
Для
мытья посуды ручным способом рекомендуется предусмотреть трехсекционные мойки
для столовой посуды, двухсекционные мойки — для стеклянной посуды и столовых
приборов.

5.4.
Мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционной мойке рекомендуется
производить в следующем порядке:

—
механическое удаление остатков пищи;

—
мытье в первой секции с добавлением моющих средств;

—
мытье во второй секции и добавлением моющих средств в количестве, в два раза
меньшем, чем в первой секции;

—
ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции горячей
проточной водой с температурой не ниже 65 °C с помощью гибкого шланга с душевой
насадкой;

—
просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах;

—
мытье в первой секции с добавлением моющих средств при температуре 45 °C.

—
Кружки,
стаканы, бокалы, рекомендуется промывать горячей водой при температуре не ниже
45 °C с применением моющих и дезинфицирующих средств, с последующим
ополаскиванием и просушиванием, или мыть в посудомоечной машине.

5.5.
Столовые приборы и кассеты для столовых приборов при обработке ручным способом
рекомендуется подвергать мытью с применением моющих средств, последующему
ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых шкафах (пекарских,
сухожаровых шкафах) в течение 10 мин.

5.6.
Мытье кухонной посуды и инвентаря рекомендуется производить в двухсекционных
ваннах в следующем порядке:

—
механическая очистка от остатков пищи;

—
мытье щетками в воде с температурой не ниже 45 °C с добавлением моющих средств;

—
ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 °C;

—
просушивание на решетчатых полках, стеллажах;

—
прокаливание инвентаря в духовом шкафу.

5.7.
В конце рабочего дня рекомендуется проводить дезинфекцию всей столовой и
кухонной посуды и инвентаря дезинфицирующими средствами в соответствии с
инструкциями по их применению. Для мытья и дезинфекции оборотной тары
рекомендуется выделять специальное помещение.Посуду освободить от остатков
пищи.

—
Чистую
кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,35
м от пола.

—
Мясорубки
после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают.

Столы

Рабочие столы и
окно раздачи на пищеблоке моют горячей водой с моющими средствами (2%
мыльно-содовым раствором 200 гр на 10 л воды) специальной ветошью перед и
после каждого использования.

Производственные
столы рекомендуется мыть в конце работы с применением моющих и дезинфицирующих
средств, при необходимости, с их ополаскиванием горячей водой, а также вытирать
насухо.

Ветошь

—
Стирают
под проточной водой с моющими средствами 2% мыльно-содовым раствором (200 гр на
10 л) воды или мылом.

—
Погружают
в 0,015% раствор «Део-хлора» (1 таблетка на 10
л воды) на 30 минут.

—
Прополаскивают
под проточной водой.

—
Просушивают
и хранят в сухом виде в закрытой маркированной кастрюле.

5.9. Рекомендуется
щетки, салфетки для мытья посуды после окончания работы замачивать в горячей
воде при температуре не ниже 45 °C, с добавлением моющих средств,
дезинфицировать (или кипятить), промывать проточной водой, просушивать и
хранить в специально выделенном месте.

Основание: СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР
2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к дезинфекции помещений

—
Для обеззараживания воздуха в помещениях,
задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских
цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или)
участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд
должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией
по эксплуатации (п.2.14).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к вентиляции

—
Система приточно-вытяжной вентиляции
производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем
вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая
санитарно-бытовые помещения (п.2.12).

—
Зоны (участки) и (или) размещенное в них
оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги,
тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут
присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений (п.
2.13).

Основание
:СанПиН 2.3/2.4.3590-20

—
В воздухе не допускается превышение
предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ, определенных
требованиями гигиенических нормативов (п. 2.7.1).

—
Помещения, где установлено оборудование,
являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытка тепла и
влаги, дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции
(п.2.7.4).

—
Каждая группа помещений оборудуются
раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или)
естественным побуждением (п.2.7.4).

—
Обеспечение технического состояния системы
вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом
здания в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обследовании
технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные
измерения объемов вытяжки воздуха (п.2.7.4).

Основание:
СП 2.4.3648-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к уборке помещений

—
Все помещения, предназначенные для
организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В
производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением
моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться
уборке после каждого использования (п.2.18).

—
Для уборки производственных и
санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный
инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных
местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря
для уборки других помещений (п.2.19).

СанПиН
2.3/2.4.3590-20

—
Уборочный инвентарь маркируется в
зависимости от назначения помещений и видов работ. Инвентарь для уборки
туалетов должен иметь иную маркировку и храниться отдельно от другого инвентаря
(2.11.3).

—
По окончании уборки весь инвентарь после
использования обрабатывается с использованием моющих средств, ополаскивается
проточной водой и просушивается.

—
Ежедневная уборка туалетов, помещений для
оказания медицинской помощи, буфетов, производственных цехов пищеблока
производится с использованием дезинфицирующих средств. Дверные ручки, поручни,
выключатели ежедневно протираются с использованием дезинфицирующих средств (п.
2.11.4).

—
Дезинфицирующие средства хранятся в
упаковке производителя. Дезинфицирующие растворы готовят в соответствии с
инструкцией перед непосредственным их применением.

—
Инструкции по приготовлению
дезинфицирующих растворов размещаются в месте их приготовления.

—
Во всех видах помещений не реже одного
раза в месяц проводится генеральная уборка с применением моющих и дезинфицирующих
средств (п.2.11.7).

Основание:
СП 2.4.3648-20

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Инструкция по обработке яиц

Оборудование, тара, инвентарь, используемые для
приготовления яичной массы, после окончания каждой смены моются с
использованием любого разрешенного моющего средства в соответствии с
инструкцией по его применению, затем тщательно промывается 1-2-х кратным
количеством чистой водопроводной воды с температурой +35–40° С, заливается до
верху или погружается в емкости с 0,026–0,03% раствором средства «ДЕО-ХЛОРЛЮКС»
и обрабатывается в течение 15–30 мин. После обработки раствор средства
«ДЕО-ХЛОР ЛЮКС» сливается, оборудование отмывается от средства путем 1-2-х
кратного заполнения и последующего сливания водопроводной воды с температурой
+50–55° С, а тара и инвентарь — отмываются под проточной водой в течение 10
мин. при указанной температуре. Перед приготовлением яичной массы все яйца,
обрабатываются в четырех-секционной ванне в следующем порядке:

—
1
секция — замачивание в воде при температуре 40–45° С в течение 5–10 мин.;

—
2
секция — обработка любым разрешенным моющим средством;

—
3
секция — обработка 0,026–0,03% раствором в течение 15–30 мин.;

—
4
секция — ополаскивание горячей водой (проточной) при температуре не ниже 50° С
до полного отмывание от дезинфектанта.

Режим
дезинфекции

Кол-во таблеток
1,7 г. на 10 л. воды

Кол-во таблеток
3,4 на 10 л. воды

Содержание акт.
Хлора, %

Экспозиция, мин.

Способ
дезинфекции

—

3,5

0,026

30/при
20 ⁰С

20/при
50 ⁰С

Замена растворов
в моечной ванне должна проводиться не реже 2 раз в смену

0,03

30/при
20 ⁰С

15/при
50 ⁰С

Основание: ИНСТРУКЦИЯ
№ 18/13 по применению
средства

«ДЕО-ХЛОР ЛЮКС» производства фирмы ООО «ДЕО», Россия для целей дезинфекции,

МР
2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к обработке хлебного шкафа

—
После
выдачи хлеба, провести механическую очистку хлебного шкафа от крошек
специальной щеткой.

—
Приготовить
рабочий раствор уксусной кислоты для обработки хлебного шкафа.

—
Для
разведения уксуса взять емкость для приготовления рабочего раствора. Мерной
емкостью отмерить количество уксусной эссенции (кислоты) и воды в соответствии
с таблицей № 1. Хорошо перемешать ложкой.

—
Смочить
чистую ветошь, предназначенную для обработки хлебного шкафа, в
свежеприготовленном растворе уксусной кислоты, тщательно протереть внутренние
стенки и полки шкафа.

—
Просушить
и проветрить хлебный шкаф.

Таблица
№ 1

Разведение уксуса

Имеющийся
в наличии

Необходимая
концентрация

Разведение

70%
уксусная эссенция

1:70 (к
10мл 70% эссенции добавить 690 мл воды

(до 700
мл)

9%
раствор уксусной кислоты

1:6 (к
116 мл 9 % раствора добавить 584 мл воды)

(до 700
мл)

Основание: СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР
2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к отбору, хранению суточных проб

—
В целях контроля за качеством и
безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться
суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции (п. 8.1.10).

—
Отбор суточной пробы должен осуществляться
назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные
обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) — отдельно
каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда,
гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г.
Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны
оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). (п. 8.1.10).

—
Суточные пробы должны храниться не менее
48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при
температуре от +2 °C до +6 °C. (п. 8.1.10).

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР
2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к проведению С-витаминизации

—
Витаминизация
готовых блюд проводится непосредственно перед раздачей. Витаминизированные
блюда не подогреваются.

—
Отмерить
необходимое количество жидкой части (500 мл).

—
Аскорбиновую
кислоту в порошке (5 гр), высыпают в отмеренное блюдо, подлежащее
витаминизации, и растворяют при помешивании ложкой.

—
Мерной
емкостью отмеряют витаминизированное блюдо по формуле, приведённой в таблице №
1.

—
После
чего выливают в общую массу блюда, перемешивая половником. Мерную емкость
ополаскивают жидкой частью этого блюда, которую выливают в общую массу блюда.

—
Аскорбиновую
кислоту вводят в III блюда при определенной температуре последних: температура
компота должна быть 15С°, киселя 35С°

—
Витаминизация
блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии — иным
ответственным лицом).

—
Данные
о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения
витаминизации третьих и сладких блюд (таблица 2 Приложения N 8), который
хранится один год.

Таблица № 1

Приготовление С- витаминизированного блюда
на количество детей

Количество III блюда	Количество аскорбиновой кислоты	Расчет количества витаминизированного напитка
500 мл	5 гр	500:5×расчитанное кол-во аскорбиновой кислоты (см. табл. № 2)

Таблица № 2

Расчет количества аскорбиновой кислотына
количество детей

для проведения С — витаминизацииIII блюд

Возраст	Количество на 1 порцию	Формула для расчета
1-3 года	35 мг	Количество детей × количество на 1 порцию
3-6 лет	50 мг	Количество детей × количество на 1 порцию

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР 2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к условиям хранения пищевых продуктов

—
Для продовольственного (пищевого) сырья и
готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания
должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование,
производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом),
многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий
общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в
одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции
при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях (п.3.2).

—
В целях контроля за риском возникновения
условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную
регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в
холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном
носителях и влажности — в складских помещениях (п.3.8).

—
Складские помещения для хранения продукции
должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и
температуры воздуха, холодильное оборудование — контрольными термометрами
(3.13).

—
Холодильное оборудование должно
обеспечивать условия для раздельного хранения пищевого продовольственного
(пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции. Для контроля
соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции необходимо
использовать термометр, расположенный (встроенный) внутри холодильного
оборудования. Результаты контроля должны ежедневно заноситься в журнал (п.8.6.4).

—
При использовании одного холодильника
хранение готовой пищевой продукции должно осуществляться на верхних полках,
охлажденного мяса, мяса птицы, рыбы, полуфабрикатов из мяса, мяса птицы, рыбы,
овощей — на нижних полках (п.8.6.4).

Основание: СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР 2.3.6.0233-21

Филиал
Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения

«Детский сад № 37 комбинированного
вида»- «Детский сад № 55»

Утверждаю:

Заведующий
филиалом МАДОУ «Детский сад № 37»-

«Детский
сад № 55»

________________Т.В.
Миклейн

«____»____________2021г.

Требования
к обработке овощей и фруктов

—
Овощи сортируются, моются и очищаются.
Очищенные овощи повторно промываются в проточной питьевой воде не менее 5 минут
небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток.

—
Не допускается предварительное замачивание
овощей.

—
Очищенные картофель, корнеплоды и другие
овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной
воде не более 2 часов.

—
Листовые овощи и зелень, предназначенные
для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки,
следует тщательно промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной
кислоты или 10% растворе поваренной соли (таблица № 1) в течение 10 минут с
последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

—
Фрукты, включая цитрусовые, тщательно моют
в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны).

Таблица
№ 1

Приготовление
рабочих растворов для обработки овощей

Наименование препарата	Концентрация раствора	Разведение
Уксусная эссенция (70%)	3%	1:22,5 (к 80 мл 70% эссенции добавить воды до 2 литров)
Поваренная соль	10%	1:10 (1 кг соли растворить в 10 л воды). Довести до кипения, отфильтровать, охладить. Раствор готовят накануне.

Основание:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

МР 2.3.6.0233-21

Источник

Инструкция при работе с электромясорубкой

Согласовано

Председатель профкома

МКОУ СОШ с. Вятское

Л.Д. Канаева _______ ______

«__»_______2014г.

Утверждено

Решением педсовета

Протокол №__ от «__»________2014

Директор МКОУ СОШ с. Вятское

Т. С. Одинокова__________

ИНСТРУКЦИЯ

по охране труда при работе с электромясорубкой

1. Общие требования безопасности

• травмирование рук при работе без специальных толкателей;

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1.Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.

2.2.Убедиться в наличии на полу около электромясорубки диэлектрического коврика.

2.4.Подготовить к работе на электромясорубке продукты и толкатели.

2.5.Проверить работу электромясорубки на холостом ходу путём кратковременного её включения.

3.Требования безопасности во время работы

3.1.Встать на диэлектрический коврик и включить электромясорубку.

3.2.Продукты для обработки на электромясорубке закладывать в приемную камеру не крупными кусками.

З.З.Перед обработкой на электромясорубке мяса проверить отсутствие в нём костей.

4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

5.Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить электромясорубку, удалить из неё остатки продуктов и промыть горячей водой.

5.2. Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку и проветрить помещение

5.3. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.

С инструкцией ознакомлен __________________________

Источник

Утверждаю

Директор Средней школы №3 г.Лысково

_________________________ Блинова И.А.

Инструкция по охране труда
при работе с электромясорубкой

1.Общие требования безопасности

— травмирование рук при работе без специальных толкателей;

2.Требования безопасности перед началом работы

2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.

2.2. Убедиться в наличии на полу около электромясорубки диэлектрического коврика.

2.4. Подготовить к работе на электромясорубке продукты и толкатели.

2.5. Проверить работу электромясорубки на холостом ходу путём кратковременного её включения.

3.Требования безопасности во время работы

3.1. Встать на диэлектрический коврик и включить электромясорубку.

3.2. Продукты для обработки на электромясорубке закладывать в приемную камеру не крупными кусками.

3.4. Не перегружать приёмную камеру электромясорубки продуктами, закладывать их для обработки небольшими порциями.

3.5. Перед обработкой на электромясорубке мяса проверить отсутствие в нём костей.

4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.2. При коротком замыкании и загорании электрооборудования мясорубки немедленно отключить её от сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя.

4.3. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение и сообщить об этом администрации учреждения.

4.4. При поражении электрическим током немедленно отключить электромясорубку от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

5.Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить электромясорубку, удалить из неё остатки продуктов и промыть горячей водой.

5.2. Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку и проветрить помещение

5.3. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.

Источник

Правила безопасной эксплуатации электрической мясорубки

Электрическая мясорубка. Предназначена для измельчения мяса, рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы, набивки колбас на предприятиях общественного питания. Для получения фарша с различной степенью измельчения мясорубка снабжена набором ножевых решеток с различным диаметром отверстий.

Правила безопасной эксплуатации электрической мясорубки состоят в следующем:

Перед началом работы необходимо:

произвести внешний осмотр;
проверить заземление, в противном случае возможно поражение работника током, санитарно-техническое состояние;
провести проверку комплектности и надежности крепления всех деталей и прочность затяжки всех винтов, крепящих узлы и детали;
проверить исправность кабеля, его защитной трубки, штепсельной вилки или штепсельного соединения;
проверить целостность изоляционных деталей корпуса машины, рукояток крышек щеткодержателя;
установить соответствие напряжения и частоты тока в электрической сети напряжению и частоте тока электродвигателя ручной машины, указанных на табличке;
установить четкость работы выключателя;
собрать мясорубку для нужного измельчения;
провести проверку работы машины на холостом ходу;
проверить надежность закрепления в машине рабочих исполнительных инструментов —

ножей, ключей насадок, пил и др.

В процессе эксплуатации необходимо:

бережно обращаться с машиной, не подвергать ее ударам и перегрузкам;
следить за исправностью изоляции токоведущего кабеля;
не допускать перекручивания кабеля, а также прокладывания кабеля через проходы и в местах складирования материалов;
не допускать натяжение кабеля;
включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп»;
избегать прикасания к открытым и не ограждённым токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
снимать и устанавливать сменные части оборудования осторожно, без больших усилий и рывков;
машину включать непосредственно перед началом производства работ.

Запрещается:

разбирать электрическую машину и самостоятельно проводить какой-либо ремонт машины, приводов, штепсельных соединений и т.п.;
работать на мясорубке, если загрузочная воронка не имеет предохранительного кольца.

Перед включением машины необходимо проверить:

ее санитарно-техническое состояние и правильность сборки;
решетку (она должна иметь ровную поверхность);
правильность установки ножей, иначе ухудшается качество измельчения.

Во время работы:

загрузку мяса производить во время работы машины;
подача продуктов должна быть равномерной и достаточной;
нарезанные куски мяса проталкивают в горловину мясорубки деревянным толкачем
(пестиком);
нельзя сильно прижимать мясо к шнеку толкачем, поскольку это может вызвать перегрузку электродвигателя;
при длительной эксплуатации машины на ножи и решетки наматываются пленки и жилы, поэтому ее периодически останавливают и очищают рабочие органы;
нельзя оставлять мясорубку без присмотра, а также допускать работу ее вхолостую.

По окончании работы:

мясорубку выключить и разобрать;
извлечь шнек, ножи и решетки из корпуса мясорубки (производят рукояткой или специальным крючком);
корпус мясорубки протереть влажной, а затем сухой тканью;
рабочую камеру, шнек, ножи и решетки очистить от остатков фарша и промыть горячей водой. Характерные неисправности мясорубок и методы их устранения приведены в таблице:

Неисправность	Вероятная причина	Метод устранения
Мясорубка не режет, а мнет мясо	Неправильная регулировка зажимной гайки	Выключить электродвигатель, вынуть решетки, ножи и шнек, очистить от жил и пленок, установить на место и отрегулировать зажимную гайку
Повышенный шум или остановка двигателя	Ножи и решетки чрезмерно зажаты гайкой	Ослабить зажимную гайку
Переработанный продукт нагревается, а жилы и пленки наматываются на ножи	Затуплены ножи и решетки. Неплотное прилегание ножей и решеток. Неправильно установлены подрезная решетка и двусторонний нож	Заточить и притереть ножи и решетки. Правильно установить нож и подрезную решетку
При включении мясорубки электродвигатель не запускается	Отсутствует одна фаза в цепи статора электродвигателя	Проверить электропроводку и контакты магнитного пускателя. Устранить дефект
Вышел из строя электродвигатель	Заменить электродвигатель
Резкий шум или стук (для мясорубок МИМ-300 и МИМ-600)	Износ подшипников редуктора	Разобрать редуктор, осмотреть подшипники и при необходимости заменить
Повышенный шум (для мясорубок 2МИМ, 4 МИМ и 8 МИМ)	Ослабли крепежные детали	Проверить, как затянуты крепежные детали на кожухе и электродвигателе. Подтянуть ослабленные крепежные детали.
Выработана смазка в подшипниковом узле	Разобрать мясорубку, проверить наличие смазки в подшипниковом узле. При отсутствии смазки наполнить подшипниковый узел смазкой

Источник

Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой

1. Общие требования охраны труда

2. Общие требования охраны труда перед началом работы

3. Общие требования охраны труда во время работы

4. Общие требования охраны труда в аварийных ситуациях

5. Требования охраны труда по окончании работы с электромясорубкой

Инструкция при работе с электромясорубкой

ИНСТРУКЦИЯ

Инструкция при работе с электромясорубкой

Инструкция
по охране труда при работе с электромясорубкой