Настоящая инструкция по охране труда разработана специально для безопасного выполнения работ на слайсере.
1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА
1.1. Слайсеры предназначены для нарезки гастрономических товаров.
1.2. К выполнению работ на слайсере допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья, знающие правила эксплуатации и ухода за данным оборудованием, а также его устройство, прошедшие вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда, стажировку, обучение безопасным методам ведения работ и проверку знаний требований охраны труда.
1.3. Повторный инструктаж на рабочем месте работник, выполняющий работы на слайсере, должен проходить не реже одного раза в квартал.
1.4. Очередную проверку знаний работник обязан проходить не реже 1 раза в год.
1.5. Работники, допущенные к выполнению работ на слайсере, должны выполнять только ту работу, которая получена администрацией магазина.
1.6. На работника, выполняющего работу на слайсере, могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы: движущиеся части и механизмы, кромки, заусенцы и неровности поверхностей, инвентаря, сырья и тары, электроток.
1.7. Во время работы необходимо быть внимательным и осторожным, не отвлекаться.
1.8. Не допускать посторонних лиц к местам выполнения работ на слайсере.
1.9. Работник обязан незамедлительно известить своего непосредственного или вышестоящего руководителя о каждом произошедшем несчастном случае, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
1.10. Каждый работник должен знать и уметь оказать первую помощь пострадавшему при несчастном случае.
1.11. Работник, выполняющий работы на слайсере, должен:
— оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
— надевать чистую санитарную одежду и менять ее по мере необходимости;
— перед посещением туалета снимать спецодежду, вешать ее на крючок, а после посещения туалета мыть руки с мылом;
— не принимать пищу на рабочем месте.
1.12. Работник должен соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.
1.13. В целях пожарной безопасности соблюдать следующие требования:
— не пользоваться открытым огнем;
— курить в помещении организации и на прилегающей территории запрещается;
— знать места расположения огнетушителей и пожарных кранов;
— для тушения возгорания электрооборудования пользоваться только углекислотными огнетушителями.
1.14. Работники, виновные в нарушении требований инструкции по охране труда, несут административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
2.1. Надеть и застегнуть форменную одежду на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые и бьющиеся предметы.
2.2. Прежде чем использовать в работе механизм или приспособление, необходимо убедиться в его исправности.
2.3. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.4. Рабочее место, на котором установлено оборудование, должно быть свободным от других товаров, не предназначенных для работы.
2.5. Оборудование, имеющее в своем составе электроприводы, должно быть надежно заземлено и иметь защитные ограждения.
2.6. Перед тем, как включить оборудование необходимо проверить, чтобы напряжение в сети соответствовало напряжению, указанному на шильдике слайсера.
2.7. Слайсер должен находиться в таком положении, чтобы проходящие мимо люди не могли толкать или помешать работе оператора, а переключатель слайсера должен быть расположен напротив оператора.
2.8. Перед началом работы оператор обязан:
— снять ювелирные украшения, часы, браслеты и другие предметы с рук;
— убедиться в том, что рукава не могут достать до ножа (крутящегося диска);
— убедиться, что каретка передвигается легко.
2.9. Осмотреть рабочее место, убрать с него все, что может мешать работе, освободить проходы и не загромождать их.
2.10. Проверить внешним осмотром:
— отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях производственных столов;
— достаточность освещения рабочей поверхности;
— надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;
— состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов) и принять меры к устранению появившихся во время работы выбоин, щелей и других неисправностей пола в проходах и проездах.
2.11. Проверить неисправность и работу слайсера на холостом ходу.
2.12. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.
3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ
3.1. ПОМНИТЕ, что ваша внимательность является самой лучшей мерой безопасности при эксплуатации данного оборудования.
3.2. Ни в коем случае нельзя недооценивать важность соблюдения мер безопасности при работе на слайсерах. Неосторожная работа на слайсерах может повлечь нанесение оператору серьезных травм и увечий. В то время как осторожная работа с соблюдением всех перечисленных мер безопасности, и следованием здравому смыслу сведет к минимуму риск при работе на данном оборудовании, и позволит достичь максимальной производительности на слайсере.
3.3. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен лицом, ответственным за безопасное выполнение работ.
3.4. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.5. Запрещается работать на оборудовании, если на нем отсутствуют защитные кожухи и крышки.
3.6. Держать свои пальцы и руки на безопасном расстоянии от крутящегося диска.
3.7. Не толкать и не отвлекать оператора, когда он работает на слайсере.
3.8. Никогда не оставлять работающий слайсер без присмотра.
3.9. Не нажимать на продукт при резке.
3.10. Резка на слайсере должна производиться легко и ритмично.
3.11. Оператору во время работы запрещается отвлекаться и оборачиваться по сторонам.
3.12. Не стремиться прикладывать физические усилия к продукту.
3.13. Проводить техническое обслуживание и регулировку инструмента, смену или очистку режущего инструмента, не отсоединив предварительно вилку шнура питания от электросети, запрещается.
3.14. Запрещается работать с влажными руками, во избежание поражения электрическим током.
3.15. Если оборудование длительное время не используется, то электропитание следует отключить.
3.16. Процедура очистки, когда предохранительные элементы удалены должна выполняться с особой осторожностью, так как имеете дело с острыми деталями.
3.17. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.
3.18. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать его.
3.19. Не загромождать рабочее место, проходы и проезды к нему, проходы между столами, стеллажами, к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья.
3.20. Не использовать для сиденья случайные предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.
3.21. Во время работы на слайсере соблюдать требования безопасности, изложенные в инструкции по эксплуатации завода-изготовителя.
3.22. Во избежание травмирования не допускается:
— приближать руки к лезвию и движущимся частям оборудования;
— использовать машину для нарезки замороженных продуктов, а также мяса или рыбы с костями.
3.23. При работе положение тела должно быть перпендикулярно плоскости работы.
3.24. Не допускается принимать положение тела, которое может вызвать прямой контакт части тела с лезвием.
4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ
4.1. При обнаружении неполадок (постороннего шума, не связанного с работой оборудования, ощущения воздействия электрического тока при прикосновении к частям оборудования, появлении дыма, запаха горелой изоляции и др.) следует немедленно выключить и обесточить оборудование и сообщить непосредственному руководителю.
4.2. Работающему на оборудовании запрещается производить устранение неисправностей и заточку ножа.
4.3. Устранение неисправностей и заточка ножа производится только персоналом технических секторов предприятия.
4.4. Лезвие имеет высокое сопротивление, поэтому должно затачиваться только тогда, когда сокращается режущая способность
4.5. Лезвие должно заменяться, когда его уже невозможно заточить или если расстояние между режущей частью лезвия и протектором лезвия составляет более 6 мм.
4.6. При возникновении аварии или несчастного случая на производстве работник немедленно сообщает об этом руководителю работ.
4.7. В случае возникновения пожара необходимо прекратить работу, выключить электрооборудование, немедленно сообщить в пожарную часть по телефону 101 и руководителю работ, приступить к тушению огня имеющимися средствами. При тушении огня применять те средства, которые предназначены для данного типа возгорания.
4.8. В случае получения травмы использовать медицинскую аптечку, сохранить по возможности место травмирования в том состоянии, в котором оно было на момент травмирования, сообщить руководителю работ.
4.9. При обнаружении запаха газа в помещении:
— предупредить людей, находящихся в помещении, о недопустимости пользования открытым огнем, курения, включения и выключения электрического освещения и электроприборов;
— открыть окна (форточки, фрамуги) и проветрить помещение;
— сообщить об этом руководителю работ, а при необходимости – вызвать работников аварийной газовой службы по телефону 104.
4.10. При несчастном случае на производстве необходимо:
— быстро принять меры по предотвращению воздействия травмирующих факторов на потерпевшего (действия электротока, сдавливающих тяжестей и других), оказанию потерпевшему первой помощи, вызову на место происшествия медицинских работников по телефону 103 или доставке потерпевшего в организацию здравоохранения;
— сообщить о происшествии руководителю работ.
4.11. При авариях и несчастных случаях на производстве следует обеспечить до начала расследования сохранность обстановки, если это не представляет опасность для жизни и здоровья людей.
4.12. Все меры по ликвидации аварийных ситуаций с опасными грузами (возгорание, утечка, просыпание опасного вещества, повреждение тары) должны осуществляться с учетом специфики груза и соблюдением мер безопасности, указанных в аварийной карточке на опасный груз.
5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТ
5.1. Выключить машину и отключить от электрической сети вынув вилку из розетки.
5.2. Не допускается вытаскивать вилку из электрической розетки за шнур.
5.3. Установить дисковый нож в крайнее нижнее положение и очистить специальной лопаткой или скребком. Машину и все другие ее части нужно чистить мягкой тканью, смоченной стандартным нейтральным моющим средством, насухо протирать мягкой тканью.
5.4. Привести в порядок рабочее место.
5.5. Снять специальную одежду и убрать в специально отведенное место. Выполнить гигиенические процедуры.
5.6. Работающий должен соблюдать меры личной гигиены (мыть руки и лицо с мылом, принимать пищу в установленных для этого местах, принимать душ, переодеваться в чистую одежду).
5.7. Работающий должен немедленно извещать руководителя работ о недостатках, влияющих на безопасность труда, выявленных во время работ, до их устранения к работе не приступать.
Скачать Инструкцию
Благодарим Наталию за предоставленную инструкцию! =)
Инструкция
по охране труда при эксплуатации слайсера (ломтерезки)
1. Общие требования охраны труда
1.1. Настоящая инструкция по охране труда при эксплуатации слайсера (ломтерезки) для нарезки гастрономических товаров разработана на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 1 января 2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 «Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению», технической документации по эксплуатации слайсера.
1.2. К самостоятельной работе с ломтерезкой (слайсером) допускаются лица, изучившие настоящую инструкцию по охране труда, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда.
1.3. Данная инструкция по охране труда разработана с целью предотвращения фактов травмирования и обеспечения безопасной работы сотрудников пищеблока (кухни) при эксплуатации слайсера в нарезке гастрономических товаров.
1.4. На работника, выполняющего работу со слайсером, могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы:
- подвижные части технологического оборудования, перемещаемые сырье, тара;
- повышенный уровень шума на рабочем месте;
- повышенная влажность воздуха;
- повышенное значение напряжения в электрической цепи;
- недостаточная освещенность рабочей зоны;
- острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары;
- физические перегрузки.
- поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса слайсера и отсутствии диэлектрического коврика;
- поражение электрическим током при поврежденной изоляции шнура питания, штепсельной вилки, поврежденном корпусе.
1.5. В процессе работы со слайсером должна быть использована следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный и головной убор, диэлектрический коврик.
1.6. Помещение пищеблока должно быть оборудовано эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.
1.7. В помещении должна присутствовать медицинская аптечка с набором всех необходимых медикаментов и перевязочных материалов, предназначенная для экстренного оказания первой доврачебной помощи пострадавшим при травмах.
1.8. Работающие со слайсером (ломтерезка) обязаны строго соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения.
1.9. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета.
1.10. Работник должен быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим при несчастных случаях, знать места расположения аптечки, а также средств пожаротушения.
1.11. Работник, допустивший невыполнение или нарушение данной инструкции по охране труда при работе с ломтерезочным аппаратом на пищеблоке (кухне), привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, трудовым договором, Трудовым Кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний, норм и правил охраны труда.
2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Надеть и застегнуть санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:
- обеспечить наличие свободных проходов;
- проверить прочность крепления слайсера к поверхности стола;
- удобно и устойчиво разместить запасы сырья, инструмент, приспособления в соответствии с частотой использования и расходования;
- перед включением агрегат в электрическую сеть проверить исправность ограждений, приспособлений, ножа, электророзетки и электрокабеля;
- проверить наличие и исправность диэлектрического коврика под ногами.
2.4. Проверить внешним осмотром:
- достаточность освещения рабочей зоны;
- надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;
- наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями машины и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления,
2.5. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.
2.6. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры и работу ломтерезки на холостом ходу.
2.7. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.
3. Требования охраны труда во время работы
3.1. Включение электрооборудования производить только сухими руками.
3.2. Следить за исправностью блокировочных устройств, не допускать преднамеренного вывода их из строя.
3.3. Соблюдать нормы загрузки слайсера продукцией.
3.4. Следить за исправностью блокировочных устройств, не допускать преднамеренного вывода их из строя.
3.5. Несмотря на то, что слайсер оборудован предохранительными устройствами, руки следует держать на безопасном от ножа и движущихся деталей расстоянии, при необходимости использовать кольчужную перчатку.
3.6. Запрещается использовать слайсер для нарезки замороженных продуктов, а также мяса или рыбы с костями.
3.7. Выбрать толщину ломтика с помощью регулятора толщины нарезки, установить продукт на подставку перед лезвием ножа, зафиксировать держателем, включить слайсер, нажав кнопку «Пуск» и плавными возвратно-поступательными движениями начать резку.
3.8. Периодически, отключив слайсер от электросети, вынув вилку из розетки, и установив регулятор толщины нарезки в положение «0», снимать предохранительное ограждение ножа и очищать нож и внутреннюю поверхность его ограждения от налипшего продукта с помощью вилки-лопатки и чистой салфетки. Эту операцию необходимо производить с наибольшей осторожностью. Прикасаться к лезвию ножа рукой запрещается.
3.9. Если проскальзывает приводной ремень, сообщить об этом ответственному за техническое состояние или непосредственному руководителю.
3.10. При работе положение тела должно быть перпендикулярно плоскости работы. Не допускается принимать положение тела, которое может вызвать прямой контакт части тела с лезвием. Не использовать для сиденья случайные предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.
3.11. Во время работы слайсера не допускается поддерживание продукта в лотке рукой.
3.12. Следить за чистотой рабочего места, не допускать его загрязнения жидким сырьем, отходами продуктов.
3.13. Не оставлять без надзора работающую машину, не поручать работу с ломтерезкой необученным и посторонним лицам.
3.13. Соблюдать требования данной инструкции по охране труда при эксплуатации слайсера при нарезке гастрономических товаров, должностной инструкции, а также правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении какой-либо неисправности в работе слайсера, а также при нарушении защитного заземления его корпуса, изоляции кабеля питания работу следует немедленно прекратить и отключить электрооборудование от электросети, оповестить о случившемся непосредственно руководителя. Работу разрешается возобновить только после устранения всех неисправностей.
4.2. В случае возникновения возгорания электрооборудования слайсера следует немедленно отключить его от электрической сети, эвакуировать людей из помещения и приступить к ликвидации очага возгорания с помощью огнетушителя. При дальнейшем распространении огня вызвать пожарную службу по телефону 01 (101) и сообщить о случившемся руководителю.
4.3. При получении травмы необходимо экстренно оказать первую доврачебную помощь пострадавшему, при необходимости, вызвать «скорую медицинскую помощь» или транспортировать пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение. Проинформировать о случившемся непосредственного руководителя.
4.4. В случае поражения электрическим током следует незамедлительно отключить ломтерезку от электрической сети и оказать пострадавшему первую доврачебную помощь. При отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса необходимо сделать ему искусственное дыхание и провести непрямой массаж сердца, вызвать «скорую медицинскую помощь» или организовать его транспортировку в ближайшее медицинское учреждение. Сообщить о случившемся руководителю.
5. Требования охраны труда по окончании работы
5.1. Следует выключить слайсер, дождаться его полной остановки, вынуть штепсельную вилку из розетки или отключить рубильником.
5.2. Тщательно вымыть слайсер горячей водой с использованием моющих и чистящих средств, перед этим установив регулятор толщины нарезки в положение «0».
5.3. Снять с себя спецодежду и вымыть лицо и руки с мылом.
5.4. Отключить вытяжную вентиляцию.
5.5. При наличии замечаний в работе сообщить руководителю.
Инструкцию разработал: __________ /________________/
СОГЛАСОВАНО
Специалист по охране труда __________ /________________/
«___»__________202__г.
С инструкцией ознакомлен(а)
«___»__________202___г. __________ /________________/
Перейти к разделам:
Инструкции по охране труда для пищеблока школы
Инструкции по охране труда для кухни ДОУ
Инструкции по охране труда для ресторана
Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:
Регистрация в Конференции
Эта форма доступна только для зарегистрированных пользователей.
×
услуги по охране труда в Минске и по Беларуси
Инструкция по охране труда при эксплуатации машин для нарезки гастрономических продуктов (ломтерезки, слайсера)
Просмотров: 725
Вашему вниманию инструкция по охране труда при выполнении работ с применением машин для нарезки гастрономических продуктов или как их еще называют (ломтерезки, слайсера).
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА
- К самостоятельной работе с применением машин для нарезки гастрономических продуктов ломтерезки, слайсера (далее – машина) допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие в установленном порядке медицинский осмотр, инструктаж по охране труда с учетом требований к персоналу с I группой по электробезопасности, стажировку и проверку знаний по вопросам охраны труда, освоившие приёмы правильного и безопасного обращения с данным оборудованием (далее – работающие).
- Работающий обязан:
- соблюдать требования по охране труда, а также правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях;
- соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, режим труда и отдыха, трудовую дисциплину (отдыхать и курить допускается только в специально оборудованных для этого местах);
- использовать, правильно и в полном объеме применять средства индивидуальной защиты и средства коллективной защиты в соответствии с условиями и характером выполняемой работы, а в случае их отсутствия или неисправности немедленно уведомить об этом руководителя;
- выполнять требования пожарной безопасности, уметь использовать, знать местонахождение и, при необходимости, применять средства пожаротушения; знать взрывопожароопасные свойства веществ, используемых или присутствующих при выполнении работы, оказании услуг; знать порядок действий и оповещения в случае пожара или взрыва согласно соответствующему плану эвакуации людей и материальных ценностей при пожаре;
- немедленно сообщать непосредственному руководителю или иному уполномоченному должностному лицу работодателя о любой ситуации, угрожающей жизни или здоровью работающих и окружающих, несчастном случае, произошедшем на производстве, оказывать содействие работодателю в принятии мер по оказанию необходимой помощи потерпевшим и доставке их в организацию здравоохранения;
- заботиться о личной безопасности и личном здоровье, а также о безопасности окружающих в процессе выполнения работ либо во время нахождения на территории организации;
- знать место расположения аптечки первой медицинской помощи и уметь применять содержащиеся в ней лекарственные средства и изделия медицинского назначения;
- оказывать содействие и сотрудничать с работодателем в деле обеспечения здоровых и безопасных условий труда, немедленно извещать своего непосредственного руководителя или уполномоченного должностного лица работодателя об ухудшении состояния своего здоровья;
- не допускать присутствия на рабочем месте посторонних лиц;
- исполнять другие обязанности, предусмотренные законодательством об охране труда.
- Не допускается нахождение работающего в состоянии алкогольного опьянения либо в состоянии, вызванном употреблением наркотических средств, психотропных или токсичных веществ, а также распитие спиртных напитков, употребление наркотических средств, психотропных или токсических веществ на рабочем месте или в рабочее время, курение в неустановленных местах.
- На работающего в процессе труда могут воздействовать следующие опасные и (или) вредные производственные факторы:
- движущиеся машины и механизмы;
- подвижные части производственного оборудования;
- пониженная температура воздуха рабочей зоны;
- повышенная влажность воздуха;
- повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;
- острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях заготовок, инструментов и оборудования.
- Работающий, исходя из обязанностей сторон гражданско-правового договора, должен быть обеспечен по установленным нормам средствами индивидуальной защиты (далее — СИЗ), санитарной одеждой, санитарной обувью и санитарными принадлежностями согласно Приложению 1 к настоящей инструкции.
- Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, приспособлений, инструмента, нарушениях технологического процесса работающий должен немедленно уведомить руководителя работ.
- Работающий должен знать и соблюдать требования по личной гигиене при выполнении работы, оказании услуг (мыть руки и лицо с мылом, принимать пищу в установленных для этого местах, принимать душ, переодеваться в чистую одежду).
- С целью предупреждения и предотвращения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний работающий обязан обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и после соприкосновения с загрязненными предметами, после посещения туалета.
- Работающий имеет право отказаться от выполнения порученной работы (оказания услуг) в случае возникновения непосредственной опасности для жизни и здоровья его и окружающих до устранения этой опасности. При отказе от выполнения порученной работы по указанным основаниям работающий обязан незамедлительно письменно сообщить работодателю либо иному уполномоченному должностному лицу работодателя о мотивах такого отказа, подчиняться правилам внутреннего трудового распорядка, за исключением выполнения вышеуказанной работы.
- Работающий помимо требований настоящей Инструкции обязан соблюдать требования по охране труда, предусмотренные инструкциями по охране труда для отдельных видов работ при их выполнении, а при выполнении дополнительных работ по смежным профессиям рабочих (при наличии права на выполнение работ по этим профессиям рабочих) – требования по охране труда, предусмотренные инструкциями по охране труда для соответствующих профессий рабочих.
- При отсутствии в настоящей Инструкции требований, обеспечивающих безопасные условия труда, работающий должен принимать необходимые меры, обеспечивающие сохранение жизни, здоровья и работоспособности, как самого себя, так и других работающих в процессе трудовой деятельности.
ГЛАВА 2
ТРЕБОВАНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
- Получить задание у руководителя работ, ознакомиться с безопасными способами выполнения работ.
- Проверить исправность санитарной и спецодежды и средств индивидуальной защиты.
- Проверить исправность и достаточность освещения рабочей зоны.
- Проверить состояние пола на рабочем месте: пол должен быть ровным, сухим и нескользким.
- Перед началом работы работающий обязан надеть санитарную одежду, застегнуть ее на все пуговицы, волосы убрать под головной убор, снять с пальцев ювелирные украшения.
- Подготовить рабочее место для безопасной работы: приготовить инвентарь, освободить проходы, убрать лишние предметы.
- Перед началом работы необходимо внимательно изучить инструкцию по эксплуатации машины и следовать ее рекомендациям.
- Перед включением машины работающему необходимо проверить:
- соответствие напряжения в сети напряжению, указанному на машине;
- исправность защитного заземления (зануления) и убедиться в отсутствии механических повреждений заземляющих проводников и надежности их соединения с зажимами заземления;
- целостность кабеля, штекера, электрической розетки (не допускается использование машины с поврежденным кабелем, штекером; подключение машины в поврежденную розетку).
- комплектность машины и правильность сборки (необходимо пользоваться только полностью собранной машиной с лотком для продуктов и рукояткой держателя продуктов и со всеми защитными устройствами);
- работу регулятора толщины нарезаемых ломтиков;
- надежность крепления рукоятки заточного механизма в верхнем положении;
- правильность установки группы затачивания.
- Обо всех неисправностях, обнаруженных при проверке оборудования и приспособлений, сообщить непосредственному руководителю и до их устранения к работе не приступать; неисправные устройства и приспособления в работе не использовать.
ГЛАВА 3
ТРЕБОВАНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТЫ
- Машина для нарезки гастрономических продуктов должна быть установлена на рабочую поверхность так, чтобы движущиеся части не выступали за пределы этой поверхности.
- Не допускается применение удлинителей, а также использование машины вне помещений торгового объекта.
- Машина должна располагаться так, чтобы выключатель находился перед работающим.
- Предохранительный щиток и кожух машины для нарезки гастрономических продуктов должны находиться на своем месте и надежно закрепляться. Заточное устройство ножа машины во время ее работы должно находиться в нерабочем положении.
- Не допускается эксплуатировать машину без оградительного щитка ножа и заточного устройства, поддерживать продукт в лотке рукой или каким-либо посторонним предметом.
- Для подталкивания продуктов в зону резания необходимо использовать только специальное прижимное устройство.
- Если нарезаемый кусок настолько мал, что использование специального прижимного устройства невозможно, необходимо прекратить процесс нарезания, не пытаться нарезать кусок до конца, подталкивая его рукой – это может привести к травмированию работающего.
- Не допускается проверять остроту режущих кромок ножа рукой, проверять зазоры на работающей машине. Качество заточки ножа проверяется только визуально.
- Во время работы машины для нарезки гастрономических продуктов не допускается снимать или надевать кожух машины, держать руки у движущихся узлов машины, производить регулировку толщины нарезаемых ломтиков.
- Регулировку толщины нарезаемых ломтиков разрешается производить только при выключенном электродвигателе.
- При работе на машине запрещается отвлекаться от работы и отвлекать других; во время работы не допускается разговаривать по мобильному телефону.
- При проведении работы необходимо соблюдать установленные нормы перемещения тяжестей вручную: 10 кг для женщин при подъеме и перемещении тяжестей при чередовании с другой работой (до 2 раз в час) и 7 кг постоянно в течение рабочей смены; 50 кг для мужчин.
- Не допускается использование машины работающим с мокрыми руками или стоя босиком.
- В процессе эксплуатации машину необходимо располагать вдали от источников тепла.
- Во избежание травмирования не допускается приближение рук к лезвию и движущимся частям машины.
- Во избежание травмирования, не допускается использование машины для других целей, кроме как для нарезки продуктов питания.
- Укладывать продукты в машину следует только при неподвижной каретке. При этом продукты не должны быть горячими.
- Каретку следует удерживать в неподвижном положении с помощью держателя.
- Перед включением электродвигателя машины необходимо закрепить уложенный в лоток продукт.
- Застрявшие ломтики продуктов следует удалять после отключения оборудования, предварительно застопорив противовес винтом в положении, при котором нож оказывается наверху.
- В процессе работы необходимо отключать машину, если она не используется, а также перед установкой (снятием) деталей или перед чисткой.
- Все операции по очистке ножа необходимо выполнять и при отключенном оборудовании и в перчатках.
- Во избежание травмирования не допускается:
- приближать руки к лезвию и движущимся частям оборудования;
- использовать машину для нарезки замороженных продуктов, а также мяса или рыбы с костями.
- При работе положение тела должно быть перпендикулярно плоскости работы (Рис 1.).
- Не допускается принимать положение тела, которые могут причинять прямой контакт части тела с лезвием. (Рис. 2)
|
|
|
Рис 1. Правильное положение тела
Рис. 2 Неправильное положение тела- При обнаружении неполадок (постороннего шума, не связанного с работой оборудования, ощущения воздействия электрического тока при прикосновении к частям оборудования, появлении дыма, запаха горелой изоляции и др.) следует немедленно выключить и обесточить оборудование.
- Во избежание любой опасности поражения электрическим током не допускается погружение машины в воду или в любую другую жидкость.
- Не допускается использование большого количества воды для чистки машины.
- Работающий должен применять СИЗ, соответствующие характеру выполняемой работы и обеспечивающие безопасные условия труда.
ГЛАВА 4
ТРЕБОВАНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ
- Выключить машину и отключить от электрической сети вынув вилку из розетки.
- Не допускается вытаскивать вилку из электрической розетки за шнур.
- Установить дисковый нож в крайнее нижнее положение и очистить специальной лопаткой или скребком. Машину и все другие ее части нужно чистить мягкой тканью, смоченной стандартным нейтральным моющим средством, насухо протирать мягкой тканью.
- Убрать рабочее место.
- Снять санитарную (специальную) одежду и убрать в специально отведенное место. Выполнить гигиенические процедуры.
- Работающий должен соблюдать меры личной гигиены (мыть руки и лицо с мылом, принимать пищу в установленных для этого местах, принимать душ, переодеваться в чистую одежду).
- Работающий должен немедленно извещать руководителя работ о недостатках, влияющих на безопасность труда, выявленных во время работ, до их устранения к работе не приступать.
ГЛАВА 5
ТРЕБОВАНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ
- При обнаружении неполадок (постороннего шума, не связанного с работой оборудования, ощущения воздействия электрического тока при прикосновении к частям оборудования, появлении дыма, запаха горелой изоляции и др.) следует немедленно выключить и обесточить оборудование и сообщить непосредственному руководителю.
- Работающему на машине не допускается производить устранение неисправностей и заточку ножа.
- Устранение неисправностей и заточка ножа производятся специально обученным персоналом.
- Лезвие имеет высокое сопротивление, поэтому должно затачиваться только тогда, когда сокращается режущая способность
- Лезвие должно заменяться, когда его уже невозможно заточить или если расстояние между режущей частью лезвия и протектором лезвия составляет более 6 мм.
- При возникновении аварии или несчастного случая на производстве работающий немедленно сообщает об этом руководителю работ.
- При возникновении пожара или возгорания необходимо:
- вызвать подразделение по чрезвычайным ситуациям по телефону «101», указав адрес объекта, место пожара, свою профессию или должность, фамилию, а также сообщить о наличии в зоне пожара людей;
- сообщить о происшедшем непосредственному руководителю, руководству предприятия;
- принять меры к тушению пожара своими силами с помощью имеющихся первичных средств пожаротушения и эвакуации людей и материальных ценностей;
- организовать встречу подразделений по чрезвычайным ситуациям;
- при угрозе для жизни – покинуть опасную зону.
- В случае получения травмы использовать медицинскую аптечку, сохранить по возможности место травмирования в том состоянии, в котором оно было на момент травмирования, сообщить руководителю работ.
- При несчастном случае на производстве необходимо:
- быстро принять меры по предотвращению воздействия травмирующих факторов на потерпевшего (действия электротока, сдавливающих тяжестей и других), оказанию потерпевшему первой помощи, вызову на место происшествия медицинских работников или доставке потерпевшего в организацию здравоохранения;
- сообщить о происшествии руководителю работ.
- При авариях и несчастных случаях на производстве следует обеспечить до начала расследования сохранность обстановки, если это не представляет опасность для жизни и здоровья людей.
Приложение 1
к инструкции по охране труда
при эксплуатации машин
для нарезки гастрономических продуктов
(ломтерезки, слайсера)
НОРМЫ БЕСПЛАТНОЙ ВЫДАЧИ СРЕДСТВ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РАБОТАЮЩЕМУ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИН ДЛЯ НАРЕЗКИ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ (ЛОМТЕРЕЗКИ, СЛАЙСЕРА)
|
Наименование СИЗ |
Классификация (маркировка) СИЗ по защитным свойствам |
Срок носки в месяцах |
|
При проведении очистки машины |
||
|
Перчатки трикотажные |
Ми |
До износа |
+375 (29) 35-70-911
+375 (33) 35-70-911
+375 (29) 35-70-911
+375 (33) 35-70-911
Звоните, и мы обсудим
подробности будущего
сотрудничества!
Услуги
Партнеры
1.Общие требования безопасности.
1.1. К работе на слайсере допускаются лица, прошедшие инструктаж по технике безопасности, ознакомленные с принципом действия агрегата.
1.2. Слайсер должен быть оборудован предохранительным ограждением ножа, если ограждение снято, то включать штепсельную вилку в электрическую розетку запрещается.
1.3. Не допускается использование слайсера для разделки замороженных продуктов, мяса с костями, рыбы и т.п., а также сыра.
1.4. Слайсер подключается к электросети только через вилку и электророзетку несмотря на то, что в цепи имеются: автомат отключения и УЗО (устройство защитного отключения).
1.5. При работе на слайсере применять перчатку-кольчугу.
2.Требования безопасности перед началом работы.
2.1. Ежедневно перед включением агрегата в электрическую сеть проверить исправность ограждений, приспособлений, ножа, электророзетки и электрокабеля.
2.2. Убедиться, что регулятор толщины нарезки находится в положении «0»,после чего подключить слайсер к электросети и опробовать на холостом ходу.
2.3. Убрать из под ног, с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару и т.п.
3.Требования безопасности во время работы.
3.1. Несмотря на то, что слайсер оборудован предохранительными устройствами, руки следует держать подальше от ножа и движущихся деталей, применять перчатку-кольчугу.
3.2.Выбрать толщину ломтика с помощью регулятора толщины нарезки, установить продукт на подставку перед лезвием ножа, зафиксировать держателем, включить слайсер, нажав кнопку «Пуск» и плавными возвратно-поступательными движениями начать резку.
3.3.Периодически, отключив слайсер от электросети, вынув вилку из розетки, и установив регулятор толщины нарезки в положение «0», снимать предохранительное ограждение ножа и очищать нож и внутреннюю поверхность его ограждения от налипшего продукта с помощью вилки-лопатки и чистой салфетки. Эту операцию необходимо производить с наибольшей осторожностью. Прикасаться к лезвию ножа рукой запрещается.
3.4.Если проскальзывает приводной ремень (это можно определить по тому, что вращение ножа прекращается во время выполнения нарезки), сообщить об этом ответственному за техническое состояние или непосредственному руководителю работ.
3.5.Во время работы слайсера не допускается поддерживание продукта в лотке рукой.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих людей, доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости — организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5.Требования безопасности после окончания работы.
5.1.После окончания работы на слайсере, перед санитарной обработкой и чисткой, вынуть штепсельную вилку из электророзетки и установить регулятор толщины нарезки в положение «0».Без отключения от электросети санитарная обработка слайсера запрещается.
5.2.Устранение неисправностей слайсера следует производить только после полного отключения его от электросети с видимым разрывом.