Обработка яиц дез хлором в детском саду инструкция

Благодаря высокой пищевой ценности, куриные яички включены в меню дошкольных образовательных учреждений. Однако на скорлупе могут находиться различные возбудители опасных заболеваний. Для предотвращения отравлений и заражений, обработка яиц в детском саду осуществляется строго по нормам СанПиН. В статье описаны пошаговые действия яичной дезинфекции и правила ее проведения для рабочего, даны характеристики разрешенных дезсредств.

Для чего нужна дезинфекция

Обработка яиц по СанПиНу в пищевых помещениях дошкольных учреждений обязательна. Она исключает заражение детей опасными инфекционными возбудителями: сальмонеллами, стрептококками и прочими.

Любая из патогенных бактерий способна привести к интоксикации еще неокрепшего детского организма. Не исключен летальный исход.

Болезнетворные микроорганизмы могут попасть в пищу через плохо промытую и очищенную скорлупу. Однако, если ее правильно обрабатывали, соблюдая все нормы и инструкции, риск заражения опасными болезнями исключается.

Инструкция по обработке яиц в дошкольных образовательных учреждениях подразумевает их предварительную подготовку перед использованием в пищу. Обязательно строгое соблюдение гигиены в пищевом помещении.

Порядок соблюдения регламента обработки

Все используемые эмалированные емкости для обработки яиц должны быть строго промаркированы («до» и «после обработки»). Не иметь сколов, трещин и содержаться в чистоте.

Обработка яиц в дошкольных учреждениях проходит в несколько этапов:

1. Куриные яйца тщательно осматриваются на наличие повреждений. Не допускаются трещины, вмятины и сколы на скорлупе. Отбракованные экземпляры подлежат немедленной утилизации.
2. Замачиваются на 30-60 минут в теплом растворе 1-2% кальцинированной соды.
3. Перекладываются в следующую маркированную емкость и замачиваются в дезинфектанте. Температура раствора, время выдержки и концентрация зависят от выбора дезинфицирующего средства.
4. Промываются в специальном дуршлаге или сетке под теплой проточной водой до полного смывания дезинфектора.
5. Перекладываются в чистую маркированную емкость для дальнейшего хранения.

Промывать яйца нужно только в теплой воде. Холодная жидкость способствует сжатию белковой массы. Вследствие этого внутрь белка и желтка через поры скорлупы могут проникнуть бактерии.

Обязательные условия

Дезинфекция проводится в специально отведенном месте лицами старше 18 лет.

Сотрудник не должен иметь медицинских противопоказаний для работы с дезинфекторами. И должен быть ознакомлен с полным поэтапным инструктажем.

При работе с дезинфицирующими растворами надо избегать их попадания на незащищенную кожу и в глаза. Нужно использовать резиновые перчатки. Нельзя пить или принимать пищу во избежание отравлений.

После обработки сотрудник по правилам должен не только вымыть руки с применением антисептика, но и сменить одежду.

Хранение необработанных яиц в заводской упаковке в пищевом помещении садика не допускается.

Дезинфицирующие средства

Общее

Дезсредство для применения в дошкольных образовательных учреждениях должно отвечать нормам санитарно-гигиенической безопасности. И быть активным против бактерий и вирусов.

Готовые составы для обработки яиц должны меняться не реже 2 раз за рабочую смену во избежание потери дезинфицирующих свойств.

Список

Для обработки яиц в ДОУ могут использоваться следующие разрешенные для садиков дезинфекторы:

• Эком-25М — жидкий концентрат. Применяется в виде 1% раствора. Время замачивания — 1 час. Температура воды — от 20 до 30⁰С.
• Эком-50М — более концентрированная формула препарата. Требует разведения до раствора 0,05%. Время дезинфекции — 1 час. Температура воды — от 20 до 30⁰С.
• Хлорамин — разрешенное в детских учреждениях дезинфицирующее средство. Применяется в качестве 0,5% раствора. Время замачивания — 5 мин.
• Ника-2 или Ника-Экстра — рекомендованы детским садам благодаря низкому уровню токсичности и отсутствию вредных испарений. Яйца погружают в 1,5% раствор средства на 5 минут.
• Оптимакс — универсальный дезраствор, выпускаемый в концентрированном виде и разрешенный для использования в детских учреждениях. Используется как 0,5% раствор. Время замачивания — 1 час.

Заключение

От соблюдения правил дезинфекции яиц и сроков их хранения в пищевых помещениях дошкольных образовательных учреждений зависит качество пищи и здоровье детей.

В продолжение темы рекомендуем прочитать статью «Правила обработки яиц по СанПиНу на пищеблоке».

Уважаемые читатели нашего сайта. Надеемся, что в статье вы нашли нужную информацию. Распространите ее, пожалуйста, в социальных сетях с помощью репоста. Отдельная благодарность каждому за 5 звезд.

«Дез-Хлор» применяют согласно инструкции производителя «Вест» № 2/2008-20.10.2008 г., № 2/15-01.07.15 г., № 03/20-09.11.20 г. Средство используют осторожно, соблюдая меры безопасности и дозирование.

Состав и форма выпуска «Дез-Хлора»

Дезинфектант сделан в форме таблеток весом по 3,35 г. Не имеет моющих свойств.

Состав дезсредства:

• 84 % дихлоризоцианурата натрия (ДХЦН, натриевой соли дихлоризоциануровой кислоты);
• адипиновая кислота, иные функциональные добавки;
• по 1,5 г активного хлора при растворении каждой таблетки.

Средство расфасовано по 10–330 таблеток в банки с крышкой либо по 50 кг в мешки. Упаковка весом 1 кг стоит 312–850 рублей.

Производитель ПКФ «Вест» также выпускает моющее средство «Дез-Хлор» (инструкция № 2/18). Его состав дополнен ПАВ, у таблеток и раствора длительнее срок годности.

Показания и противопоказания к применению

Используют во время генеральных уборок либо для дезинфекции строго по режимам инструкции. Обеззараживают поверхности в помещениях всех категорий и родов деятельности.

«Дез-Хлор» также подходит для обработки:

• любых отходов;
• игрушек;
• обуви;
• одежды;
• посуды;
• инструментов;
• прочих объектов.

В быту «Дез-Хлором» пользуются во время уборок либо для профилактической дезинфекции. Дома применяют строго по инструкции на этикетке.

«Дез-Хлор» уничтожает:

• коронавирус (в 2020 году действие натриевой соли дихлоризоциануровой кислоты подтверждено экспертизой Роспотребнадзора);
• вирус Коксаки, другие вирусы;
• патогенные грибки;
• возбудителей туберкулеза, других бактериальных инфекций.

Противопоказано обеззараживать помещения, где есть люди с отравлением парами хлора либо непереносимостью вещества. Дезинфицирующий раствор нельзя готовить детям, беременным/кормящим женщинам, при аллергии на состав. Запрещается смешивать с кислотой, спиртом.

Побочные действия и меры предосторожности дезсредства

Со средством работают в непромокаемых перчатках. С раствором 0,1–0,3 % – в герметичных очках, универсальном респираторе (см. инструкцию). После дезинфекции/уборки поверхности моют водой, помещение проветривают до исчезновения хлорного запаха.

Растворы «Дез-Хлора» от 0,06 % раздражают слизистые, кожу. Отмечена режущая боль, отечность, покраснение. Область контакта немедленно промывают проточной водой.

Пары хлора вызывают отек легких, кашель, тошноту, иные признаки интоксикации, смерть. Пострадавшего выносят на воздух, дают выпить щелочную воду. При тяжелом отравлении вызывают скорую.

Способ применения и дозировка

«Дез-Хлор» растворяют водой температурой +18–29 ºC в пластиковом ведре. Для уборок разрешается добавлять «Лотос» или другой стиральный порошок, разрешенный к использованию в медучреждениях.

Концентрация растворов «Дез-Хлора»:

Для концентрации 0,015 % растворяют 1 таблетку в 10 л воды. Можно добавлять 50 г стирального порошка.

Применение «Дез-Хлора» по инструкциям производителя и Роспотребнадзора:

«Дез-Хлором» протирают, орошают поверхности, предметы заливают либо погружают в средство, замачивают. Расход идет по 150–300 мл на м2, по 3–4 л на 1 кг вещей или по 2 л на 1 комплект посуды.

Аналоги «Дез-Хлора»

К эквивалентам относят дезинфектанты на основе дихлоризоцианурата натрия.

Эквиваленты «Дез-Хлора» по составу и дозе активного хлора:

• «Астера»;
• «Дезитабс»;
• «Индихлор»;
• «Лайна-XL».

При противопоказаниях используют дезсредства без активного хлора.

Для ротации подходит:

• «Алодез»;
• «Дезтаб»;
• «Гептаниум»;
• иные препараты с ЧАС, кислотами, спиртами, гуанидинами либо аминами.

Сроки и условия хранения дезсредства

«Дез-Хлор» годен 36 месяцев. Растворы используют за 72 часа.

При хранении таблеток и раствора «Дез-Хлора» нельзя допускать воздействия:

• солнечных лучей;
• сырости;
• температуры более +30 °С;
• температуры ниже -10 °С для таблеток и менее 0 ºC для раствора.

«Дез-Хлор» — эффективное дезсредство широкого спектра. Важно соблюдать рекомендованную в инструкции дозировку, режим применения.

Применяли ли вы средство? Есть ли недостатки? Комментируйте статью и делитесь в соцсетях, сохраняйте в закладки, чтобы не потерять важную информацию. Всего доброго.

Обновлено: 18.05.2023

Раньше хлораминчиком обрабатывали вот так:
Выписка из СП 2.3.6.1079–01
8.19. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведённом месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности:
1. в первой ёмкости – обработка тёплым 1–2 % р–ром кальцинированной соды в течение 5–10мин; 100–200 г соды на 10 л раствора
2. во второй ёмкости – дезинфекция в 0,5 % р–ре хлорамина в течение 5 мин;
50 г хлорамина на 10 л раствора
3. в третьей ёмкости – ополаскивание холодной проточной водой
4. ч истое яйцо выкладывают в чистую, промаркированную посуду

Химический состав: Хлорсодержащие (выделяющие активный хлор)

Цена: 1141.00 р.

1. Наименование дезсредства: НИКА-ХЛОР (таблетки и гранулы)

2. Производитель: ООО ПКФ»Вест», Россия Все дезсредства этого Производителя.

Получатель: ООО НПФ «Геникс», Россия Все дезсредства этого Получателя.

3. Инструкция по применению дезсредства НИКА-ХЛОР: № 29/2012; 45 от 2013

4. Химический состав дезсредства НИКА-ХЛОР: Хлорсодержащие (выделяющие активный хлор)

Действующие вещества: Натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты 84 %

Содержание активного хлора — 45.5%

Почему мы рекомендуем Септолит-ДХЦ?

• быстрорастворимые хлорные таблетки
• стоимость рабочего раствора от 10 копеек
• тестировано на Mycobacterium terrae

5. Фacовка: гранулы — 1 кг; таблетка — 1 кг;
Вес таблетки — 3.320 г. (используется для расчета потребности дезсредств)

6. Срок годности: в упаковке — 3 года, в рабочем растворе — 6 дней

Диапазон цен на дезсредство: от 379.96 руб. за 1л/кг до 398.96 руб. за 1л/кг. перейти ко всем предложениям

Средний показатель за 1 л/кг концентрата определяется как среднее арифметическое за 1 л/кг от нескольких поставщиков в различных фасовках. В расчете стоимости учитываются только фасовки не менее 0,5 л/кг. При наличии только одного предложения, данное предложение считается средним, при условии того, что его фасовка не менее 0,5 л/кг.

Основные режимы применения дезсредства НИКА-ХЛОР

(Концентрация указана по активному хлору)

7. Расход дезсредства на поверхности:

Способ применения	Объем	Ед. изм.
Расход средства на поверхности способом орошение «Квазар»	150	мл/м2
Расход средства на поверхности способом орошение гидропультом	300	мл/м2
Расход средства на поверхности способом протирание	150	мл/м2

8. Особые свойства: Не агрессивно по отношению к объектам обработки

9. Класс опасности: при введении в желудок — 3; при нанесении на кожу — 4; рабочего раствора — 4

10. Активно в отношении:
Бактерии — Mycobacterium terrae, Mycobacterium tuberculosi, Грамотрицательные бактерии, Грамположительные бактерии;
Вирусы — Аденовирусы, Атипичной пневмонии, ВИЧ, Герпеса, Грипп, Парагрипп, Парентеральных гепатитов, Полиомиелит, Прочие возбудители ОРВИ, Птичьего гриппа (H5N1), Ротавирусы, Свиной грипп (H1N1), Энтеральных гепатитов, Энтеровирусы;
Возбудители особо опасных инфекций — Легионеллез, Сибирская язва, Туляремия, Холера, Чума;
Возбудители паразитарных болезней — Цисты, ооцисты простейших, Яйца и личинки гельминтов;
Патогенные грибы — Дерматофитон, Кандида;
Спороцидные свойства;

11. Сфера применения дезсредства согласно инструкции: Акушерские стационары, ЛПУ, Клинические лаборатории, Станции переливания крови, Бактериологические лаборатории, Детские учреждения (детсады, школы и т.п.), Пенитенциарные учреждения, Инфекционные очаги, Предприятия общественного питания, Коммунальные объекты (бани, бассейны, гостиницы, общественные туалеты и т.п.), Учреждения соцобеспечения, Парикмахерские, Косметические и (или) массажные салоны, Прачечные, Санитарный транспорт, Учреждения культуры, отдыха (кинотеатры, музеи, театры), Спортивные и культурно-оздоровительные комплексы

12. Объекты обработки (инструкция на дезсредство № 29/2012; 45 от 2013): Белье нательное, Белье постельное, Выделения больного (моча, фекалии, мокрота), Жесткая мебель, Игрушки, ИМН из металлов, резин на основе натурального и силиконового каучука, стекла, пластмасс, ИМН обычные, ИМН одноразовые перед утилизацией, Инструменты парикмахерских, массажных, косметических салонов, Кровь, Лабораторная посуда, Мед. отходы из текстильных материалов (ватные и марлевые тампоны, марля, бинты), Мокрота, Моча, Обувь из пластика, резины, Одноразовая посуда, Пищевые отходы, Поверхности в помещениях, Почва, Предметы для мытья посуды, Предметы личной гигиены, Предметы ухода за больными, Рвотные массы, Резиновые и полипропиленовые коврики, Санитарно-техническое оборудование, Санитарный транспорт, Спецодежда, Транспорт для перевозки пищевых продуктов , Уборочный инвентарь, Фекалии, Фекально-мочевая взвесь

Средство ‘Ника-Хлор’ (‘хлорка’) обладает антимикробным действием в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий (включая микобактерии туберкулеза), вирусов и грибов рода Кандида и дерматофитов. В этой статье будет опубликована таблица с инструкцией по применению по тому как разводить Ника Хлор.

* — объем мерной ложки 5,0 мл.

* — Обеззараживание может проводиться с добавлением 0,5% моющего средства.

Описание препарата

Подходит для тщательной уборки в медицинских и общественных учреждениях, на производстве, в быту. Основная сфера применение – обеззараживание с целью профилактики распространения опасных заболеваний – туберкулёза, гепатита, гельминтоза, грибковых и бактериологических инфекций.

Выпускается в виде сухого концентрата, готовой жидкости для обработки, а также средств гигиены. Независимо от формы выпуска и концентрации раствора присутствует выраженный запах хлора, а цвет базового средства – светло-серый, некоторые специализированные составы окрашены зелёным или голубым красителем.

Где и для чего используют дезсредство

В зависимости от сферы применения средство для дезинфекции представлено в разных формах:

Все вышеперечисленные препараты используют:

• в быту;
• в лечебных учреждениях;
• в заведениях сферы обслуживания, связанных с индустрией красоты и отдыха – парикмахерских, косметологических и массажных кабинетах, саунах, банях, бассейнах, гостиницах, санаториях;
• в детских школьных и дошкольных учреждениях;
• на предприятиях пищевой промышленности;
• на железнодорожном и авиатранспорте;
• в спортивных учреждениях.

Способы применения и дозировка

Всё зависит от типа обрабатываемой поверхности, её площади, доступности, материала. Как правило, дезинфекция производится одним из следующих способов.

1. Протирание – для больших и средних площадей: пол и стены в помещении, не мягкая мебель, предметы с относительно гладкой поверхностью. В этом случае рекомендованы препараты, содержащие моющие вещества.
2. Орошение – щедрое опрыскивание из пульверизатора предметов со сложной поверхностью. Этот способ часто применяют для дезинфекции медицинских и косметологических инструментов.
3. Замачивание – погружение заражённых предметов в ёмкость с раствором на длительное время. Так обеззараживают одежду, в том числе форму медицинского персонала, постельное и нательное бельё, посуду, различные предметы, детские игрушки. После их следует вымыть обычным способом.
4. Санирование биологических жидкостей происходит в закрытой ёмкости, при смешивании с дезраствором. По завершении времени экспозиции обработанную жидкость можно безопасно утилизировать, а ёмкость следует вымыть с дезраствором. Время экспозиции:

• 1 час в 0,1%-ном растворе для фекалий;
• 4 часа в 2%-ном растворе для всех других биологических жидкостей.

Схожим способом обеззараживают почву, заражённую гельминтами. Её заливают раствором сходя из расчёта 4л на 1м2, накрывают плёнкой и выдерживают 3 суток. Время экспозиции:

• 3 суток в 2%-ном растворе для почвы;
• тщательное мытьё в 0,3%-ном растворе для заражённых предметов и поверхностей.

Руки следует обрабатывать не менее 30 секунд, равномерно распределив по кистям 3 мл дезинфицирующего средства для рук. Если был контакт с инфекцией, а также медработникам при общении с пациентами – следует использовать 5 мл средства.

Чтобы разобраться, как правильно разводить концентрированное средство, следует внимательно изучить упаковку. Делать раствор следует в посуде из химически стабильных материалов – стекла, пластика, с эмалированным покрытием. Смешивать препарат с чистой подготовленной водой нужно до полного растворения гранул или порошка либо получения однородной жидкости.

Для разных видов инфекционного заражения рекомендована минимальная концентрация дезинфицирующего хлорного раствора при стандартном времени экспозиции в минуту или полминуты. Инструкция для обработки для разных категорий наиболее распространённых инфекций сведена в таблицы.

Санитарную обработку при бактериальных инфекциях, за исключением туберкулёза, следует выполнять следующим образом.

Тип заражённого бактериями объекта	Концентрация хлорного раствора, %	Время экспозиции, мин.	Норма расхода	Способ обработки
Полы, стены, не мягкая мебель, подоконники	0,5	30	150,0 мл/м2	Протирание
Посуда без остатков пищи	0,3	15	2л/комплект	Погружение
Посуда с остатками пищи	2,0	30	2л/комплект	Погружение
Постельное и нательное бельё, не загрязнённое выделениями	0,5	30	4л/кг	Замачивание
Постельное и нательное бельё, загрязнённое выделениями	2,0	60	4л/кг	Замачивание
Предметы ухода за больными	2,0	30	–	Погружение или двукратное протирание с интервалом 15 мин.
Предметы для уборки, другая утварь	2,0	60	–	Погружение

Бактерии туберкулёза чрезвычайно живучи и склонны к мутациям, поэтому обеззараживание от них следует выполнять намного более тщательно и растворами с высокой концентрацией активного вещества.

Тип заражённого объекта бактериями туберкулёза	Концентрация хлорного раствора, %	Время экспозиции, мин.	Норма расхода	Способ обработки
Полы, стены, не мягкая мебель, подоконники	15,0	30	150,0 мл/м2	Протирание
Посуда без остатков пищи	15,0	30	2л/комплект	Погружение
Посуда с остатками пищи	20,0	120	2л/комплект	Погружение
Постельное и нательное бельё, не загрязнённое выделениями	15,0	60	4л/кг	Замачивание
Постельное и нательное бельё, загрязнённое выделениями	20,0	120	4л/кг	Замачивание
Предметы ухода за больными	15,0	30	150мл/м2	Погружение или двукратное протирание с интервалом 15 мин.
Предметы для уборки, другая утварь	20,0	60	–	Погружение

При острых респираторных вирусных инфекциях, таких как грипп, коронавирус, коклюш обрабатывать вещи и поверхности следует 4%-ым раствором активного хлора, соблюдая время экспозиции, указанное в таблице.

Тип заражённого объекта при ОРВИ	Время экспозиции, мин.	Норма расхода	Способ обработки
Полы, стены, не мягкая мебель, подоконники	60	150,0 мл/м2	Протирание
Посуда без остатков пищи	30	2л/комплект	Погружение
Посуда с остатками пищи	60	2л/комплект	Погружение
Постельное и нательное бельё, не загрязнённое выделениями	30	4л/кг	Замачивание
Постельное и нательное бельё, загрязнённое выделениями	120	4л/кг	Замачивание
Предметы ухода за больными	120	150мл/м2	Погружение или двукратное протирание с интервалом 15 мин.
Предметы для уборки, другая утварь	120	–	Погружение

Для санитарной обработки пространства от грибковых инфекций, таких как кандидозы, следует придерживаться времени экспозиции и концентрации, указанной в таблице. При обеззараживании от трихофитона время обработки при равной концентрации раствора должно быть не менее 120 мин.

Тип заражённого объекта при грибковых инфекциях	Концентрация хлорного раствора, %	Время экспозиции, мин.	Норма расхода	Способ обработки
Полы, стены, другие поверхности	2,0	30	150,0 мл/м2	Протирание
Мебель, кроме мягкой	4,0	30	150,0 мл/м2	Протирание
Посуда с остатками пищи	5,0	60	2л/комплект	Погружение
Постельное и нательное бельё, загрязнённое выделениями	4,0	60	4л/кг	Замачивание
Предметы ухода за больными	20,0	30	150мл/м2	Погружение или тщательное протирание
Предметы для уборки, другая утварь, санитарное оборудование, резиновые коврики	4,0	60	–	Погружение

Растворы для дезинфекции используются однократно, повторное использование одного и того же раствора для следующей партии погружаемых объектов недопустимо.

Техника безопасности

Средство нельзя применять совместно с анионными и поверхностноактивными веществами – они вступают в химическую реакцию и в результате выделяется хлорный газ, который поражает дыхательные пути и смертельно опасен.

При санитарной обработке следует соблюдать обычные меры безопасности – надевать перчатки и проветривать помещение. Нельзя тереть глаза или прикасаться к слизистым. Также следует избегать неосторожного вдыхания паров раствора, а при работе с аэрозолем – надевать защитную маску и очки.

При первых признаках недомогания, головокружения, першения в горле, жжения в глазах, тошноты следует прекратить работу с препаратом и покинуть помещение, выйти на свежий воздух. Если симптомы не прекратились, следует обратиться за врачебной помощью. При попадании раствора на слизистые, их следует скорее промыть под большим количеством холодной проточной воды. При проглатывании следует незамедлительно вызвать скорую помощь, а до её приезда выполнить рекомендации врача.

Противопоказания к использованию

• дети;
• беременные женщины;
• люди с заболеваниями дыхательных путей, в том числе – хроническими;
• люди с индивидуальной непереносимостью хлорного компонента, спирта, аминов или других веществ, входящих в состав.

По отзывам медицинских работников, которые по роду деятельности находятся в постоянном контакте с разными типами дезинфектантов, средства с хлором менее аллергенны – потому что в силу летучести хлора его воздействие кратковременно, он не накапливается на поверхностях и в воздухе помещений, постоянно раздражая кожу, слизистые, дыхательные пути.

Сроки и условия хранения

При хранении дезинфицирующих препаратов следует соблюдать обычные правила безопасности. Таблетки, гранулы и жидкие средства следует хранить в плотно закрытой ёмкости в недоступном месте для детей и домашних животных. Также они не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, нагреванию, резким перепадам температуры.

Срок хранения сухих препаратов – таблеток и гранул – 3 года. Жидкие средства – антисептики, моющие – также можно хранить 3 года в закрытой упаковке. А срок годности разведённого раствора, также в закрытой таре – не более 5 дней. По истечении срока годности эффективность препарата не гарантирована, а в случае с готовыми растворами она резко снижается из-за снижения концентрации хлорного компонента в результате испарения.

Аналоги дезинфектанта

В команде сайта я занимаю должность оформителя статей. Время от времени собираю интересные подборки рецептов, по которым можно быстро приготовить вкусный обед или ужин. Также делюсь идеями всевозможных поделок на любой праздник.

Читайте также:

  

• Декларация промышленной безопасности кратко studwood

  

• Технология приготовления крема шарлотт кратко

  

• Фотосинтез кратко и понятно презентация

  

• Сформулируйте принцип суперпозиции полей кратко

  

• Физо уголок в детском саду младшая группа

Инструкция по обработке яиц в ДОУ по новому СанПиНу распространяется на это продукт, который необходимо перед подачей на стол, тщательно дезинфицировать. Процедуру дезинфекции проводят сотрудники пищеблока. Нарушение регламента может привести к ответственности по действующим законам, особенно если будут зафиксированы случаи отравления детей.

Основные положения

Чтобы ребёнок не пострадал от пищевой интоксикации, законодатель разработал специальные правила СанПиН 2.4.1.3049-13 утвержденные постановлением Главного врача №26. Часто в дошкольном учреждении готовят яйца, поскольку они содержат легкоусвояемый белок и различные питательные вещества, полезные для подрастающего организма. Из-за легкости приготовления и состава, этот продукт включен в обязательное меню.

В СанПиН указывают в первую очередь способы обработки куриных яиц. От этого зависит безопасность малышей в ДОУ.

Уделено также особое внимание месту содержания. Сотрудники должны помещать яички в специальные коробки и подтоварники, находящиеся в сухих местах, куда не проникает солнечный свет. После обработки яиц, их обязательно маркируют, и перемещают в ёмкость для последующего хранения.

По правилам СанПиН, запеканки готовятся в специальном жарочном шкафу. Омлет должен подвергаться термической обработке в течение 10 минут при температуре  180-200 градусов. Так получится избавиться от вредоносных бактерий, и кишечной палочки – сальмонеллёз.

Согласно правилам, толщина приготовленных блюд из меню тоже должна соответствовать определенным нормам:

• для омлета – 2,5-3 см;
• запеканка – 3-4 см.

Как только яичная масса будет приготовлена в соответствии с установленными требованиями, ее можно хранить не больше 30 минут при температуре +4 градуса, но она не должна быть ниже -2°С. Это оптимальные условия для сохранения полезных свойств продукта.

Посмотрите видео: «Требования СанПиН 2.4.1.3049-13 к питанию детей в ДОО. Ежедневная работа»

Стандарты обработки в детском саду

Чтобы обработать яйца, используют специальную посуду, на которой ставят маркировку:

• сетки, где промывают продукт;
• емкости для хранения.

При работе нельзя отступать норм температурного режима. В качестве очистки яиц от загрязнений, применяют дезинфицирующие растворы. Их состав может отличаться друг от друга, что влияет на безопасность и качество готового продукта. Поэтому к выбору этих компонентов нужно подходить с особой тщательностью.

Не каждый раствор в состоянии истребить патогенные микроорганизмы, повышающие риск отравления сальмонеллой. В препарат должны входить сильные антимикробные вещества, способные удалять вредную среду.

Чтобы сам процесс обработки не оказал негативный эффект на здоровье детей, заниматься им разрешено только в отдельной комнате.

Инструкции

Чтобы готовить детские блюда из яиц, нужно использовать специальное защитное помещение и определенный порядок выполнения действий.

Инструкция по обработке яиц в детском саду гласит:

1. Первым делом, продукт необходимо поместить в герметичную емкость, чтобы обработать дезинфицирующими средствами.
2. Раствор за смену меняют два раза, чтобы он всегда был свежим.
3. Далее, проводят очистку яиц под напором тёплой воды. Таким образом, специалисты смывают дезвещество со скорлупы.
4. На финальном этапе яйца перекладывают в пронумерованную ёмкость.

При проведении работ, нельзя забывать про правила безопасности согласно инструкции обработке яиц по СанПиНу в детском саду 2020 года:

1. Дезинфицирующее вещество не должно попадать на слизистую или кожу. По этой же причине, скорлупу тщательно промывают перед подачей на стол.
2. Работники должны следовать трудовым обязанностям исключительно в спецодежде и защитных перчатках.
3. Выполнять требования СанПиН могут только совершеннолетние люди, у которых нет аллергии на препараты для обеззараживания.

Обрабатывать яйца не так просто. Если сотрудник допускает ошибку, то дети могут подвергнуться серьезной опасности. Поэтому в современных садах используют специальное оборудование, а с каждым работником проводят индивидуальный инструктаж.

Применение новых технологий позволяет минимизировать участие в процессе человека. Так, стараются исключить возможность ошибок.

Регламент обеззараживания яиц

Правила обработки яиц по СанПиНу в детском саду:

1. Тщательный осмотр на наличие повреждений.
   При выявлении трещин или сколов скорлупы, продукт забраковывают и не используют. В противном случае химическое вещество попадет внутрь защитной оболочки. Это вызовет отравление при попадании яйца в организм.
2. Продукт помещают в воду с добавлением двухпроцентной кальцинированной соды и хранят в течение 60 минут.
   На 10 литров следует использовать 200 гр. порошка.
3. После перемещают в промаркированную посуду.
   Продукт замачивают в течение 15 минут в хлораминовом растворе – 50 гр. вещества смешивают с 10 литрами воды. Но в случае обработки с иными ингредиентами, следует уточнить количество смешиваемых компонентов.
4. Далее, перемещают в дуршлаг (предварительно промаркированный).
5. Проводят обработку тёплой водой, чтобы полностью смыть химическое вещество со скорлупы.
   Ее температура должна быть в пределах 40-55 градусов – это зависит от раствора, который используют для дезинфекции.

Применяемые средства

Дезинфекторы могут отличаться в зависимости от региона нахождения учреждения.

В таблице представлен перечень рекомендуемых средств:

Таблица 1.

Название препарата	Свойства	Примечание
Ника-Экстра М-Профи	Для детских садов рекомендуют, поскольку имеет низкий уровень токсичности, а потому безопасен при попадании в организм. Не образовывает испарений в помещении.	Очищающие свойства сохраняются даже при сильной заморозке. Не вызывает ржавчину на металлических емкостях и раковинах.
Хлорамин	Яйца разрешено хранить в 0,5% растворе не более 5 минут. Для смешивания используют 10000 л воды с добавлением 50 гр. вещества.	Средство рекомендовано для применения в ДОУ.
Эком-50М	Продукт хранят в дезинфекторе не больше 20 минут при температуре в 30 градусов.	—
Оптимакс	В зависимости от концентрации нужно использовать разное количество: • 0,5% — 50 мл на 9950 литров воды; • 1% — 100 мл на 9900 л.	Еще один эффективный препарат для чистки яиц в детском саду.
Эком-25М	Для обработки применяют однопроцентный раствор, в котором разрешено хранить лакомство в течение 5 минут.	—
Ника-2	—	Используют не только в детских садах, но и на пекарной промышленности.

В помещениях, где проводят дезинфекцию, обязательно на стене должна находиться список средств с описанием каждого этапа работы. Это поможет сотрудникам быстрее освоить процесс.

Нарушение СанПиН

Посмотрите видео: «Проверка детского сада «Полянка»»

Если родители, придя в детский сад за ребёнком, замечают, что сотрудники нарушают требования СанПиН 2.4.1.3049-13, нужно обязательно обратиться с жалобой к главному санитарному врачу по региону, или в службу Роспотребнадзора.

После составления заявления с указанием претензий, контролирующее ведомство должно произвести проверку ДОУ, и принять соответствующие меры, в случае нарушения установленных законом правил.