Обязанности мойщика посуды в столовой должностные инструкции

Образец должностной инструкции мойщика посуды

Базовые параметры написания документа

Работодатели составляют должностную инструкцию с использованием профильных стандартных образцов, опираясь на правила делового документооборота.

Типовая структура инструкции:

• Общая часть.
• Профессиональные обязанности.
• Возможная ответственность работника.
• Его права.

Если наниматель хочет детальнее описать какие-то аспекты, то он может добавить и дополнительные части. Наиболее востребованы:

• Особенности работы.
• Требования к квалификации.
• Критерии определения эффективности труда (KPI).
• Порядок должностных взаимосвязей.

Внимание! Инструкция может создаваться в двух вариантах: «для позиции» и «под специалиста». В первом варианте пишется стандартный образец, который подходит для любого сотрудника. Во втором, если инструкция пишется под специалиста на ответственной позиции, применяется более индивидуальный подход.

Общие положения

В этой части описаны базовые параметры профессиональной деятельности:

• У кого состоит в подчинении сотрудник.
• Кто его заменяет на время отсутствия.
• Кто руководит его кадровыми перемещениями.
• Каковы требования к его квалификации.
• Другие моменты.

Особую значимость играют квалификационные требования: опыт, образование и практические умения. Они нужны для гарантии эффективного выполнения профессиональных задач, описанных в следующем разделе.

Внимание! Для ряда профессий могут использоваться положения профстандартов и разделов Единого квалификационного справочника (ЕТКС). Так, для мойщика посуды можно применять параграфы 16-17 в выпуске ЕТКС №51, утвержденном Минтрудом в 2004 году.

Обязанности

Перечень должностных функций работника можно разделить на три части:

1. Базовые, которые обязательны для конкретной профессии, независимо от особенностей компании-работодателя.
2. Вспомогательные, которые могут отличаться у разных работодателей, в зависимости от проводимой ими трудовой политики, отраслевой специфики, масштабов деятельности и пр.
3. Типовые, присутствующие у сотрудников почти любых направлений: соблюдение норм охраны труда, пожарной безопасности и пр.

Внимание! Если служащему предоставляется нанимателем спецодежда или какие-то инструменты, то в отдельном пункте прописывают необходимость аккуратно их использовать.

Ответственность

Здесь даны основные варианты привлечения сотрудника к ответственности за возможные нарушения. Содержание раздела дано в общей форме, поскольку конкретную меру наказания работнику можно присудить лишь после определения степени его вины, после окончания соответствующих юридических разбирательств.

Права

Конкретное содержание раздела зависит от важности профессии, трудовой политики работодателя и других аспектов. Как правило, чем значительнее круг решаемых служащим задач, тем больше у него должно быть прав для их решения.

Условия работы

В этом дополнительном разделе прописываются особенности работы на конкретном предприятии. Обычно сюда добавляют данные по нестандартному рабочему графику, особенности дополнительных выплат и возможность получения сотрудником льгот от работодателя.

Для утверждения инструкции используется следующий порядок действий:

• Создание чернового варианта на базе типовых инструкций, подходящих профстандартов, параграфов ЕТКС.
• Его согласование с участием будущих коллег и руководителей сотрудника, юриста и специалиста кадровой службы.
• Внесение необходимых правок в документ.
• Печать чистовика на корпоративном бланке, с проставлением даты составления, расшифровкой подписей и другими атрибутами официального документа.
• Визирование инструкции специалистами, с которыми согласовывался её чистовик.
• Проставление подписи главой организации-работодателя.

Заключительным этапом вступления инструкции в силу является её подписание самим работником в ходе трудоустройства.

Общий раздел

1. Посудомойку нанимает и увольняет директор кейтеринговой компании.
2. Посудомойка находится в подчинении у повара.
3. На время отсутствия (отпуск, больничный и т.д.) посудомойщика заменяет другой член кухонного персонала, рекомендованный шеф-поваром.
4. Кандидаты на эту работу должны соответствовать следующим критериям:
5. Действительная медицинская карта; пройденный медицинский осмотр; без требований к опыту работы или образованию.
6. Действительный медицинский справочник
7. Пройденный медицинский осмотр
8. Опыт работы или обучение не требуются.
9. Посудомоечная машина должна понимать:
10. Профессиональные законы и правила
11. Стандарты работы
12. Стандарты работы посудомоечных машин
13. Стандарты использования моющих средств
14. Правила использования моющих средств
15. Необходимые параметры качества работы
16. Правила использования тележки для перевозки моющих средств
17. Стандарты обращения со столовыми приборами, подносы и тарелки
18. Правила мытья моющих средств, последующей сортировки и укладки
19. Правила пожарной и технической безопасности и нормы охраны труда
20. Нормы трудовой дисциплины
21. Санитарно-гигиенические нормы, обязательные для использования на кухне
22. Правила и законы;
23. Профессиональные стандарты;
24. Стандарты работы посудомоечной машины;
25. Нормы расхода моющих средств;

Обязанности

Посудомойка отвечает за выполнение следующих задач:

1. Оказывать помощь кухонному персоналу в его компетенции.
2. Информируйте руководство о проблемах с посудомоечной машиной.
3. Собирать и переносить использованные тарелки, подносы и столовые приборы на кухню.
4. Чистите посуду и другие предметы с помощью специального оборудования и моющих средств.
5. Сухая чистка вещей, их сортировка и хранение.
6. Проверьте готовность посуды к использованию и проверьте ее в конце смены.
7. Делать заявки на пополнение запасов чистящих средств, щеток и т.д.
8. Участвуйте в уборке пищевых отходов.
9. Участвуйте в уборке кухни в конце смены.
10. Очистка посудомоечной машины в соответствии с установленным графиком.
11. Выполните необходимые чистящие растворы.
12. Обеспечьте уход за защитной одеждой, предоставленной работодателем.
13. Соблюдайте необходимые гигиенические стандарты.
14. Соблюдать параметры трудовой дисциплины, правила пожарной безопасности и правила техники безопасности на рабочем месте.

Должностные обязанности

Мойщик посуды в столовой должен выполнять следующие обязанности:3.1. являться на работу в строгом соответствии с утвержденным графиком работы столовой. 3.2. Убедитесь, что рабочее место подготовлено к началу рабочего дня. 3.3. Обеспечивать качественное выполнение своих обязанностей. 3.4.

• Мытье посуды с использованием моющих средств в течение всего рабочего дня.
• Очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов.
• Приготовление дезинфицирующих растворов в соответствии со стандартами.
• Доставка чистой посуды на сервировочные столы.
• Содержать посудомоечную машину в чистоте и соблюдать правила пользования.
• Пока посуда моется, проверьте, чистая ли она (нет ли налета от чая, кофе и т.д.), рассортируйте ее по именам.

• Ведение учета поступлений и потерь инструмента.
• Соблюдение правил внутреннего распорядка и трудовой дисциплины
• Своевременно забирать чистящие средства со склада.
• Носить специальную одежду, выданную компанией
• Поддерживать надлежащее гигиеническое состояние рабочей зоны, оборудования и торговых инструментов
• Своевременно проходить медицинское обследование
• Выполнять указания заведующего столовой в течение дня по мере необходимости
• Принятие смены от предыдущего работника перед началом рабочего дня: проверка чистоты пола, посудомоечной машины, столов, раковины и умывальника.
• Смазывайте поверхность стола дезинфицирующим средством несколько раз за смену.
• В конце смены убедитесь, что раковина «разобрана». (промыт).
• Немедленно сообщите своему руководителю (или другому ответственному должностному лицу) о поломке оборудования.
• Осмотрите смену, т.е. вымойте дезинфицирующими средствами: столы, столешницу, раковину, посудомоечную машину, стены (если они очень грязные), пол.
• Проводите генеральную уборку раз в неделю. Используйте специальные дезинфицирующие средства для генеральной уборки столов, столешниц, раковин, посудомоечных машин, труб и вентиляционных отверстий, стен и полов.
• Если необходимо изменить покрытие, необходимо представить инспектору письменное заявление.

3.6. выполнение других инструкций руководства 3.7.

• Нахождение на работе в состоянии алкогольного опьянения;
• Употребление алкоголя в столовой и вспомогательных помещениях;
• Курение (кроме специально отведенных мест для курения);
• Сбор разбитой посуды без использования СИЗ.

3.8 Работники должны строго придерживаться своей должностной инструкции водолаза столовой, правил внутреннего трудового распорядка, рабочих процедур и инструкций по безопасности труда при использовании оборудования. 3.9. Дайвер уважает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами. 3.10.

3.10. Работник, осуществляющий уборку столовой, соблюдает принципы охраны труда и здоровья, пожарной безопасности и электробезопасности, а также правила и нормы использования и содержания защитной одежды. 3.11. Работник постоянно совершенствует свои знания, навыки и профессиональную компетентность посредством теоретического обучения и практической деятельности в учреждении.

Ответственность

Посудомоечная машина может быть оштрафована в следующих ситуациях:

1. За материальный ущерб, понесенный работодателем по его вине, в соответствии со статьями Трудового кодекса.
2. За невыполнение трудовых обязанностей — в объеме, предусмотренном трудовым законодательством и документацией работодателя.
3. За правонарушения, совершенные на рабочем месте, — в порядке, предусмотренном соответствующими разделами административного, трудового и уголовного законодательства.

Права

Посудомойщик имеет право:4.1. требовать прекращения (приостановления) работы (в случае нарушения, несоблюдения правил охраны труда, техники безопасности и гигиены, пожарной безопасности), соблюдения установленных правил. 4.2.

Требовать от руководства столовой создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения спецодеждой и всем необходимым для надлежащего исполнения своих обязанностей. 4.3. Защищать свою честь и профессиональное достоинство. 4.4.

Принимать и объяснять жалобы и другие документы, отражающие качество их работы. 4.5. Вносить предложения руководству организации по улучшению и оптимизации рабочего процесса. 4.6. Принимать самостоятельные решения в конфликтных ситуациях в пределах своей компетенции, если принятое им решение не противоречит интересам организации.

Условия труда

1. Работодатель обеспечивает посудомойщика спецодеждой (халат, перчатки и шапочка).
2. Посудомойщик имеет право на питание за счет средств учреждения в порядке, предусмотренном документами учреждения.
3. График рабочего времени работника позволяет работать в праздничные и выходные дни и в ночное время, и работник получает дополнительную оплату в соответствии с Трудовым кодексом.
4. Посудомойка может потребоваться для работы на месте проведения мероприятий по организации питания.

Взаимоотношения. Связи по должности

Мойщик посуды в столовой: 6.1. работает по графику, утвержденному директором (заведующим) организации общественного питания. 6.2. Получает инструкции, нормативно-правовую и организационную информацию, читает соответствующие документы при получении. 6.3.

Сообщает заведующему столовой (в его отсутствие — другому ответственному лицу) о неисправности оборудования, инвентаря, санузлов, сломанных дверях и замках, испорченных полах, стеклах и т.д. 6.4. Осуществляет деятельность в тесном контакте с персоналом столовой; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его/ее компетенцию, с администрацией и коллегами по работе. 6.5.

Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские осмотры. 6.6. 6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуациях в работе систем энергоснабжения, водоснабжения и канализации, нарушениях санитарных правил, угрожающих возникновением и распространением инфекционных заболеваний и массовых отравлений, работник обязан немедленно сообщить руководителю (в его отсутствие — другому должностному лицу).

Заключительные положения

7.1 Настоящая должностная инструкция должна быть прочитана и понята работником при приеме на работу (до подписания трудового договора). 7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, один — у работника. 7.3. Помимо подписи в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, посудомойщица столовой должна расписаться в журнале, свидетельствующем об ознакомлении с должностной инструкцией.

Была разработана должностная инструкция: _____________ /_______________________/

Я ознакомился с должностной инструкцией, получил ее копию и обязуюсь хранить ее по месту работы. «___»_____20___г. _____________ /_______________________/

Базовые параметры написания документа

Работодатели разрабатывают должностные инструкции, используя соответствующие стандартные шаблоны, основанные на стандартах документации компании.

Модель для структуры инструкции:

• Общая часть.
• Профессиональная ответственность.
• Обязанности работника, если таковые имеются.
• Его/ее права.

Если работодатель желает описать некоторые аспекты более подробно, можно добавить дополнительные разделы. Наиболее востребованными разделами являются:

• Функции должности.
• Квалификационные требования.
• Критерии определения эффективности работы (KPIs).
• Порядок, в котором связаны задания.

Примечание: Можно создать две версии руководств: «для должности» и «для специалиста». Первый — это стандартный шаблон, который подходит для всех сотрудников. Во втором случае, когда руководство предназначено для специалиста, занимающего ответственную должность, используется более индивидуализированный подход.

Должностная инструкция мойщицы посуды пищеблока

Должностные обязанности

Посудомойщик отвечает за мытье посуды:

• Мытье сервиза моющими средствами в течение рабочего дня
• Очистка тарелок и стаканов от остатков пищи
• Приготовление дезинфицирующих средств в соответствии со стандартом
• Доставка чистого сервиза на сервировочные столы
• Очистка посудомоечной машины и соблюдение инструкции по эксплуатации
• Учет приема и сдачи сервиса

Обязанности

Должностную инструкцию сотрудника можно разделить на три части:

1. Обязательные требования, которые являются обязательными для данной профессии, независимо от особенностей компании-работодателя.
2. Вспомогательные, которые могут варьироваться от работодателя к работодателю, в зависимости от политики на рынке труда, отраслевой специфики, сферы деятельности и т.д.
3. Типичные, которые встречаются у работников практически во всех сферах: соблюдение норм охраны труда и техники безопасности, противопожарная защита и т.д.

Внимание! Если работодатель предоставляет работнику защитную одежду или инструменты любого рода, необходимо включить отдельный пункт, гарантирующий, что они будут использоваться с осторожностью.

Охрана и безопасность труда в школе и доу

Пакеты школьных программ

Сервисы

для

Учебное заведение

Наставление

Для детей

Колонии.

Описание работы

Инструкцию

ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ

Документы

По охране труда и технике безопасности на производстве

В школу.

Огня.

Безопасность

В школе…

Руководство.

для

Конторы: .

Документы

По гражданской обороне и чрезвычайным ситуациям.

Учебное заведение

Документы

Для бойлерной комнаты

Учебные заведения

Инструкции

Уполномоченный

Кормление.

Регистрационные формы для детских садов

Положения

для

ДОУ

Описание должности

Руководство

Для детей дошкольного возраста

Техника безопасности

Трудовых ресурсов

В детских садах

Пожарная

Служба безопасности

В детских садах

Документы

Гражданской обороны и чрезвычайных ситуаций.

В центрах дошкольного образования

Документы

На котельную

ДОУ

Права

Посудомоечная машина имеет право, в рамках своей компетенции:

• Привлечение учащихся к дисциплинарной ответственности перед заместителем директора по педагогической и методической работе за ошибки, нарушающие учебный процесс, в порядке, предусмотренном Положением о поощрениях и взысканиях
• Внесение предложений по совершенствованию работы.

Условия работы

Этот дополнительный раздел описывает особенности работы в данной компании. Обычно он включает сведения о ненормированном рабочем дне, подробности о льготах и возможности получения работником льгот от работодателя.

Для утверждения инструкции применяется следующая процедура:

• Создание проекта на основе типовых инструкций, соответствующих профессиональных стандартов и пунктов Единого государственного трудового кодекса.
• Его согласование с участием будущих коллег и руководителей работника, юриста и специалиста отдела кадров.
• Внесение необходимых исправлений в документ.
• Печать пустого документа на фирменном бланке компании с датой заполнения, расшифрованными подписями и другими атрибутами официального документа.
• Утверждение инструкции специалистами, с которыми был согласован документ.
• Подпись руководителя организации-работодателя.

Последним шагом для вступления инструкции в силу является ее подписание сотрудником при приеме на работу.

Сайт

Функции

Основная задача посудомойщика — поддерживать чистоту посуды в течение дня.

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Мойщика посуды 2-го разряда

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность мойщика посуды 2-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Мойщик посуды 2-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Мойщик посуды 2-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. На должность мойщика посуды 2-го разряда назначается лицо, имеющее профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.

1.5. В практической деятельности мойщик посуды 2-го разряда должен руководствоваться:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.6. Мойщик посуды 2-го разряда должен знать:

• санитарные требования и правила этикета при сборе использованной посуды со столов;
• правила обращения с посудой и тележкой для ее транспортировки;
• способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения;
• виды моющих и дезинфицирующих средств и правила составления растворов;
• правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности;
• правила сбора и хранения пищевых отходов;
• правила по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
• правила пользования средствами индивидуальной защиты;
• требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;
• виды брака и способы его предупреждения и устранения;
• производственную сигнализацию.

1.7. В период временного отсутствия мойщика посуды 2-го разряда (отпуск, болезнь), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Мойщик посуды 2-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Выполнение подготовительных работ при мойке посуды.

2.2. Сбор использованной посуды со столов в тележки или на транспортер.

2.3. Доставка тележек с посудой на мойку.

2.4. Выкладка посуды из тележек.

2.5. Установка на столы салфеточниц, приборов со специями и наполнение их в течение рабочего дня.

2.6. Мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств.

2.7. Составление специальных моющих растворов.

2.8. Очистка посуды от остатков пищи.

2.9. Обтирка и сушка посуды, приборов, подносов.

2.10. Сбор пищевых отходов.

2.11. Доставка чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы (в столовых с предварительным накрытием столов).

2.12. Выполнение работ по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии, ведению установленной технической документации.

2.13. Руководство рабочими более низких разрядов этой же профессии.

В случае служебной необходимости мойщик посуды 2-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Мойщик посуды 2-го разряда имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. На бесплатную выдачу специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты.

3.3. Требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам.

3.4. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав.

3.5. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

3.6. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.7. Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Мойщик посуды 2-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы мойщика посуды 2-го разряда осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы мойщика посуды 2-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы мойщика посуды 2-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью мойщик посуды 2-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«_­­___» _______ 20__ г.

(подпись)

Одним из ритуалов ежедневной уборки является мытье посуды. Постепенно ручной труд автоматизируется. Все чаще в быту можно встретить посудомоечную машину, но только не в кафе и ресторанах — там работают люди. Мойщик посуды, имеет должностные обязанности, чтобы ничего не разбить и не угробить себя. Чтобы избежать таких случаев предусмотрена инструкция по охране труда для мойщика посуды (посудомойщицы), которую зачитывают каждому устраивающемуся в ресторан, кафе, столовую, или школу. Выполняя ежедневно мелкие бытовые дела, настраивая себя на мытье сковородки или гору посуды после визита гостей, мы даже не задумываемся, что для кого-то мытье посуды является ежедневными должностными обязанностями. Есть целая профессия, со своими инструкциями, правилами с определенными требованиями, которая называется — мойщик посуды (посудомойщица). Востребована профессия мойщика посуды,чаще всего в ресторане, кафе или в столовой, словом, в местах общественного питания.

Мойщик посуды (посудомойщица) — кто это, чем он занимается

Уже из названия профессии мойщица посуды можно догадаться чем занимается данный работник. Конечно же моет посуду. Забегая наспех в столовую во время обеденного перерыва, отмечая знаменательную дату на летней площадке изысканного ресторана или, забредя с друзьями в бар возле дома, независимо от стоимости, популярности, посещаемости заведения, все продукты питания подаются нам в чистой, сухой посуде. При любой точке общественного питания для клиента необходим комплект чистого столового и чайного сервиза, а значит, здесь невозможно обойтись без работника, который будет его мыть, а при крупных популярных часто посещаемых кафе, ресторанах — вовсе таких работников может быть несколько. Профессия не проста, как кажется. За день вручную приходится перемывать по несколько тонн железа и стекла. Это далеко не две кастрюли, сковородка или пять тарелок. Во время особо крупных банкетов или же во время праздников приходится стоять возле раковины по 12 часов в день, находясь руками постоянно в воде с чистящим средством, не всегда имея перчатки под рукой, чтобы уберечь кожу рук от повреждений. Проведя 15 минут за мытьем тарелок дома, кожа на руках высыхает, чешется и возникает явное желание нанести на нее питательный крем, представляете, что случится с кожей рук спустя 12 часов?

Обязанности мойщика посуды

Обязанности посудомойщицы не просты, как кажутся на первый взгляд. Для начала нужно знать все нормы санитарно-эпидемиологической службы. По данным нормам выявляются нюансы работы, например, что вода для мытья должна быть 65 градусов, что кастрюли, сковородки и прочее железо моется в отдельной раковине и комнате, обособленно от столовых сервизов, которые используют для подачи еды посетителям кафе или ресторанов. Стаканы, фужеры, бокалы, рюмки и остальные емкости для напитков тоже должны мыться отдельно от сервизов и кастрюль. После основной мойки, чашки, ложки и тарелки переносятся в другую чистую раковину, где они тщательно должны ополоснуться под душем с проточной водой. Но даже это еще не все. Затем помытое собирается, устанавливаясь на специальные решетки, а после этого погружается вместе с ними в стерилизационный шкаф, где сначала обдается дезинфицирующим раствором, потом смывается чистой прозрачной водой и после этого высушивается струей воздуха. После всех, описанных процедур посудомойщица вытаскивает посуду, сортирует по отдельным предметам, типовым принадлежностям, относит на раздачу. Столовые приборы готовы к использованию для подачи блюда следующему клиенту заведения, а мойщик посуды снова приходит к изначальной точке, к первой раковине, которая по размерам и габаритам больше похожа на алюминиевую ванну. Всем эти занимаются мойщики посуды второго разряда.

Сбором посуды со столов, удалением остатков пищи, транспортировкой грязной посуды к раковине занимаются мойщики первого разряда. Но при мелких местах общепита, иногда, эти две должности объединяются одной. Вот тогда нет разделения на разряды.

Существуют инструкции по охране труда мойщика посуды. Приступая к работе, мойщик должен получить первичный инструктаж по охране труда. Необходимо пройти стажировку. После сдается зачет по правилам эксплуатации оборудования, нормам СЭС, требованиям к рабочей одежде, электробезопасности, техники безопасности, по порядку действия, при внезапной поломке оборудования. Только после этого можно приступать к работе. Проходить инструктаж по охране труда придется каждые 6 месяцев.

Как получить профессию

Какого-то специального образования для профессии посудомойщик не требуется. Можно устроиться на должность работника данной сферы вовсе без опыта работы, учитывая при этом, что возраст сотрудника не будет нарушать трудовой кодекс Российской Федерации. Это не значит, что вас тут же допустят к работе. Придется все же немного подучиться, а после сдать зачет. Нужно прослушать несколько лекций по санитарно-гигиеническим знаниям, освоить правила техники безопасности, правила и количество использования моющих, чистящих растворов, правила эксплуатации вспомогательных электрических приборов, сделать обязательную санитарную книжку с необходимыми анализами и допуском к работе.

Чек-лист: плюсы, минусы профессии

В любой работе, как руками, так и головой есть много того что нравится и наоборот раздражает — мы выделили основные распространенные моменты.

Из плюсов профессии выделим:

• удобный график работы, чаще всего это 2 рабочих дня через 2 выходных;
• Некоторые работодатели предлагают своим сотрудникам данной отрасли гибкий почасовой график;
• Большое количество точек общепита обеспечивает высокий спрос на профессию. Обычно устроиться на эту должность не сложно;
• Работа не требует применения большой физической силы;
• Самый главный плюс неплохая зарплата с возможностью трудоустройства, не имея опыта работы в подобной сфере;
• Огромным бонусом во многих заведениях бывает бесплатное питание для работников и возможность забирать неиспользованные порции домой.

Минусов в данной работе тоже хватает:

• Целый день нужно стоять на ногах, исключая мелкие перерывы во время работы, ну с перерывом на обед;
• Руки постоянно в воде с химическим средством для мытья посуды;
• Не всегда работодатель соблюдает предписанные нормы(не выдает перчатки, экономит на вытяжке и качестве моющих средств, отчего может страдать здоровье работника);
• По мимо этого, нужна постоянная внимательность и собранность для контроля чистоты мойки и слежением за работой стерилизационных посудомоечных машин;
• Огорчает так же 12 часовой рабочий день и хрупкие стеклянные предметы, за поломку которых придется заплатить работодателю;
• Редкое оформление по трудовому договору, а значит и отсутствия защищенности работника трудовым кодексом Российской Федерации.

Требования к мойщику посуды

Требований к работнику этой профессии не мало. Обязательная санитарная книжка, с допуском работы, которую обновляют каждый год в комплексе с флюорографией и осмотром врача-дерматолога. Прохождение лекций на базе санитарно-эпидемиологической службы каждые 2 года и обязательное ношение специальной одежды- шапочки, фартука, резиновых перчаток. Четкие знания правил техники безопасности, в том числе в работе с электроприборами, знание всех этапов обработки посуды, выполнение всех требований по охране труда, проверка всей утвари на целостность, утилизация того, что с дефектами (трещины, сколы). В одежде не должно быть иголок, булавок и других опасных колющих предметов, которые могут упасть при транспортировке на раздачу, а затем оказаться в тарелке с едой клиента. Необходимы качества, как: аккуратность, чистоплотность, обязательность, ответственность, умение следить за рабочей одеждой, быть опрятным.

Зарплата

В среднем зарплата составляет составляет от 12000 до 30000 рублей в месяц в зависимости от графика, региона, а также престижности общепита. Чаще всего зарплата договорная, поэтому зависит от количества отработанных часов.

Тип занятости

Работать посудомойщиком очень удобно для людей совмещающих две и более работы. Чаще всего к предъявляемым требованиям относят неполный тип занятости или посменную, а иногда даже почасовую работу. Очень хорошо данные условия подходят студентам и людям, ищущим подработку. А изобилие мест общественного питания увеличивает спрос и предложения по вакансии, что позволяет без конкурентно получить место работы по этой профессии, даже не имея опыта.