Ремонт тестомеса руководство

Эксплуатация.

Перед началом
работы проверяют исправность машины.
Сменные исполнительные механизмы плотно
подсоединяют к приводу и фиксируют
.Дежу или бачок тестомесильной машины
подкатывают и фиксируют в рабочем
положении.

Устанавливают
необходимый инструмент и на холостом
ходу проверяют направление его движения.

Перед включением
машины проверяют исправность защитных
ограждений электроблокировок (если они
есть). Во время перемешивания строго
соблюдать правило эксплуатации машины.

Организация
технического обслуживания и ремонтов
оборудования.

Предприятия
общественного питания заключают договор
с ремонтным предприятием, по условиям
которые ремонтные предприятия обязуются
выполнить весь комплекс работ по
поддержанию оборудования в исправном
состоянии. Они состовляют годовой график
ППР и согласовывают его с трестами или
непосредственно с предприятиями.

Работы по ТР и ТО
в основном ведутся на месте эксплуатации
оборудования. В положении о ППР
предусмотрены индивидуальный или
бригадный способы обслуживания. При
индивидуальном способе за электромехаником
закрепляется 150…200 единиц оборудования
одного или нескольких предприятий (в
зависимости от сложности оборудования,
квалифицированного рабочего и
территориального расположения
предприятий.)

Наиболее перспективным
является бригадный способ обслуживания,
когда за бригадой закрепляют несколько
близко расположенных предприятий.
Бригада формируется по специализации
и разрядности.

Значительное
количество типов и марок
торгово-технологического оборудования,
а также различные типы ремонтных
предприятий определили и организованные
формы ремонтов.

Наибольшее
распространение получили индивидуальный,
узловой и агрегатно-узловой методы
ремонтов. При индивидуальном методе
ремонта весь комплекс работ выполняют
несколько высококвалифицированных
специалистов. Такой метод ремонта
пригоден для оборудования, выпускаемого
небольшими партиями.

Узловой метод
ремонта имеет ряд преимуществ по
сравнению с индивидуальным, так как
способствует повышению труда за счет
сокращения простоев(обменный фонд)
использования менее квалифицированных
специалистов узкой специализации и
т.д. Наиболее прогрессивным методом
является агрегатно-узловой, который
сводится к замене изнашиваемых узлов,
заранее отремонтированными.

Заключение

В ходе выполнения
данного курсового проекта были решены
следующие задачи:

Во-первых, это
закрепление знаний, полученных за время
изучения теоретического материала, а
также применение этих знаний при решении
данной технической задачи, а именно
усовершенствование тестомесильной
машины, как следствие приобретение
начальных навыков проектирования.

Во-вторых, проведение
необходимых технологического,
энергетического, кинематического,
экономического расчетов.

В-третьих, в
результате выполнения данного курсов
ого проекта, мы ознакомились с основными
особенностями тестомесильных машин.

Список
использованной литературы.

  1. Зайцев Н.В.
    «Технологическое оборудование
    хлебозаводов» М.: Пищепромиздат. 1967 –
    573 с.

  2. Гатилин Н.Ф.
    «Проектирование хлебозаводов» М.:
    Пищевая промышленность. 1975 – 365 с.

  3. Драгилев А.И.,
    Хромеенков В.М., Чернов М.Е. «Технологическое
    оборудование: хлебопекарное, макаронное,
    кондитерское» Изд. Центр «Академия»
    2004. – 432 с.

  4. Азаров Б.М.,
    Лисовенко А.Т., Мачихин С.А., Чернов М.Е.,
    Хромеенков В.М. «Технологическое
    оборудование хлебопекарных и макаронных
    предприятий» М.: Агропромиздат, 1986. –
    263 с.

  5. Ауэрман
    Л.Я. Технология хлебопекарного
    производства. – СПб.: Издательство
    профессия, 2003. – 415 с.

  6. Хромеенков
    В.М. Оборудование хлебопекарного
    производства. – М.:ПрофОбрИздат, 2000. –
    319с.

  7. Хромеенков
    В.М. Технологическое оборудование
    хлебозаводов и макаронных фабрик. –
    СПб.:ГИОРД, 2002. – 496 с.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #

Тестомес – это устройство, которое используется для замешивания теста. Оно необходимо для приготовления многих продуктов, таких как хлеб, булочки, печенье, торты и т.д. Тестомесы могут использоваться как в домашней, так и в коммерческой кухне. Однако, как и любое другое оборудование, они требуют ремонта и технического обслуживания.

В каких случаях необходим

Профессиональный ремонт тестомесильной машины необходим в следующих случаях:

  • Шум и вибрации. Если агрегат начал издавать громкие звуки или вибрировать во время работы, это может быть признаком его неисправности Проблема вызвана различными причинами, такими как износ подшипников, неполадки с двигателем и т. д.
  • Неисправности электрической системы. Когда прибор не включается или выключается сам по себе во время работы, это может быть связано с неисправностью электрической системы. Провоцирующий фактор – проблемы с проводкой или неправильно установленный выключатель.
  • Сложности с настройкой скорости. Если тестомес не работает на нужной скорости или не переключается на другие, это может быть связано с неисправностью его регулятора.
  • Проблемы с перемешиванием. В том случае, когда прибор не справляется с перемешиванием теста или оставляет крупные комки, это может быть обусловлено неисправностью валов или лопастей. Износ или повреждение могут привести к неправильному перемешиванию.
  • Проблемы с блокировкой. Когда устройство блокируется, дело может быть в механизме замка (произошел его износ или поломка).

Как только будут замечены любые из вышеперечисленных признаков, необходимо сразу же принять меры. Неисправности должны устраняться только квалифицированным техником, который имеет опыт работы с таким оборудованием. Ремонт тестомеса в Москве можно заказать у компании «РЕМТОРГ».

Этапы проведения ремонта промышленных тестомесов

Срочный ремонт тестомеса – это серьезное дело, при выполнении которого необходимо соблюдать определенную последовательность, чтобы обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования в будущем.

Работа состоит из следующих этапов:

  • Диагностика. Первым этапом ремонта тестомесов является диагностика проблемы. Специалист должен определить, какая часть оборудования не работает должным образом и какие детали необходимо заменить. Для этого может потребоваться разборка устройства.
  • Замена неисправных деталей. Как только проблема выявлена, проводится замена неисправных деталей. Квалифицированный специалист должен заменить не только неисправные детали, но и те комплектующие, которые могут выйти из строя в ближайшее время.
  • Обновление оборудования. При проведении ремонта промышленного тестомеса часто возникает необходимость в обновлении оборудования. Например, старые ремни, шкивы и другие механические детали могут быть заменены на более современные и эффективные.

Затем следует сборка, проверка оборудования, тестирование и настройка. Специалист должен проверить работу тестомеса на различных скоростях и режимах работы. При необходимости могут быть проведены дополнительные настройки.

Страница 1 из 2

  1. Здравствуйте! Нужна помощь от разбирающихся в теме тестомесов Пензмаша модели ТММ-140. Вчера срочно был вызван в школу к аппарату с ошибкой «2-2» на пульте тестомеса. Скачал инструкцию по быстрому, глянул схемы по диагонали, выехал. Действительно раму заклинило в верхнем положении, при нажатии на кнопку СТОП раздавался скрежет под крышкой приводов/шкивов. Снял крышку, отжал насколько можно концевики отверткой, чтобы исключить залипание контактов. Тестомес завелся. Несколько раз прогнал рабочие циклы. Ждал электрика не закрывая крышку, чтобы он посмотрел что там внутри, крепления концевиков тоже требовали некоторой ревизии. По приезду электрика началась какая то форменная чехарда. Нажатие кнопки СТОП, на дисплее нормальная индикация 01, рама опускается, включается цикл 1 мин.,по окончании которой рама поднимается и..должна остановиться, но нет, снова включается одноминутный цикл и так до бесконечности, пока все не отрубишь поворотным выключателем. При этом, если в момент любого цикла нажать кнопку СТОП, то пока ее удерживаешь схема не работает, но стоит отпустить, ожидаемого сброса не происходит, а продолжается та операция что была до этого ( вращение, или подьем). Вероятно надо грешить на блок БПУ ?

  2. Проверь исправность всех датчиков положения рамы и наличия дежи. Если все исправно работают то плату в ремонт либо замена.
    Скорее всего проц глюкнул.

    — Добавлено, 19 окт 2019, Дата первоначального сообщения: 19 окт 2019

    Схема электрическая принципиальная - ТММ-140.jpeg

    Кнопка пуск не замкнута?

    Последнее редактирование: 19 окт 2019

  3. Леонид10 Спасибо за отзывчивость. Только из школы. Что было сделано: 1) проверены цепи всех концевиков, причем датчик дежи еще ранее был каким то умельцем (видимо потыкали дежой и просто банально сломали ему стойку с колесиком) замнут накоротко и таким образом спеленут изолентой. Проложил другого рода пластмасской, тоже замкнул контакты, прижал этой пластмассой и так снова спеленул свежей изолентой. Прозвонил контакты всех соединений прямо на плату, чтобы исключить потери сигнала от перетершихся кабельков и проводов. Цепи исправны, работают. 2) Тоже подумал про кнопки, вскрытие и отсоединение проводков показало что нестабильно работает кнопка Время,при нажатии то срабатывает четко, то дурит, но эту тему я отложил на потом, все равно делать замену. Кнопка Пуск работает отлично, кнопка Стоп тоже, явных залипаний тоже не наблюдалось,хотя снять ее полностью не удалось, не понял как надо тянуть из корпуса, но откидывал провода, чтобы исключить влияние каких то вторичек. Самое интересное, что после этих копуляций тестомес заработал «почти» в штатном режиме, удавалось поднять раму, нажатием кн. Стоп вывести разрядность табло в 01, кн. Время удавалось выставить нужное время ( с учетом нечеткой работы самой кнопки), но вот сбросить все кн. Стоп так и не удавалось, нажатие на нее не сбрасывало табло в 01, вопреки ожиданиям. При этом, включая режим, например 5 мин удавалось останавливать процесс нажатием Стоп, повторным нажатием поднималась рама, но при этом табло оставалось в положении минут, выбранных ранее и повторное нажатие Стоп не приводило к обнулению табло.Обнуление приходилось делать поворотным выключателем и последующим нажатием Стоп до 01. Чуть погодя, после нескольких рабочих режимов, через раз,бессистемно снова начались спорадические зацикловки с поднятием рамы, самопроизвольным срабатыванием режима 1мин. в цикле. Снимал плату управления, сделал фото с нескольких ракурсов,явных траблов не заметил, электролит прозвонил согласно полярности, не пробит. Единственное, думал прозвонить еще и соединительную ленту м/у БУ и БТП и сломал, видимо,защелку сверху, но воткнул шлейф на место и прозванивал все линии от дырочек в разъеме БТП до колков разъема БУ с шлейфом. Есть мысль поцыганить в понедельник/вторник по другим школам,кажется еще у кого то есть такие же тестомесы, туда привезти «мою» плату, и если там начнется та же петрушка, то считай муки выбора окончены, надо заказывать мозг.Ну и можно еще вдобавок ненадолго прокатить исправную схему и попробовать микрозамену для уяснения вопроса.

  4. Концевики механические или индуктивные? Кнопки лучше сразу менять, масло, вода делают исправно свою работу. Если переодически нормально работает возможно непропай на плате и кондеры лучше заменить утечка, завышенный esr мультик не покажет. А в них часто кроется глюк.
    Блок управления старого образца или нового?
    И фото платы со всех ракурсов в студию!

  5. Там ещё силовая плата есть, с блоком питания. Там безтрансформаторный бп, балластный резюк, кондер проверь. Никогда не нравилась мне такая схема бп.
    Реле траверсы без нагара? Симисторы?

    Последнее редактирование: 19 окт 2019

  6. Тотально я ничего не проверял, я вчера только на вахту приехал, фактически меня схватили после 3 суток пути и кинули в бой. Я вчера ввязался в него только чтобы своими глазами посмотреть и накопить статистический материал. Схему мне ранее скачал штатный электрик, с нашего предприятия, я ее посмотрел по диагонали. БТП не проверял, только сделал вне5шний осмотр, причем снимал с винтов трижды, но вынуть наружу не представляется возможности, ввиду того что в одном рукаве лежат 4 кабеля, 2 к движкам и 2 от концевиков, все это собирается вкупе с рукавом силового кабеля, а там алюмишка 4 или 6, негибкий, да еще и старый.Собрано внутри ящика на скрутках. Вобщем все настолько вплотняк, что без боя вынуть все потроха чтобы снять ящик и рассмотреть все внутри проблематично. Пока пытаюсь отрыть причину методом исключения. Лучшее что надумал-пробовать снять заведомо рабочую плату и пробовать туда/сюда ставить нерабочую.

  7. Если есть куда подкинуть, тогда да. Если плата с индикацией будет исправно работать, то смотреть бп.

  8. Леонид10, а что именно встречалось в секции БП? Выдавало меньше ожидаемого +5В? Вижу там в цепи стабилитрон и электролит. Возможно действительно там что то дуркует?

  9. В подобных говноБП всякое сдыхает, там все элементы под потенциалом 220в. Стабильность выходного напряжения низкая. Балластный кондер, стабилитрон, конденсатор, там элементов немного, проверять все надо. Как вариант внешний бп на 5в подкинуть.
    https://sibagro24.com/p243626233-plata-bpu-02001.html

  10. Выходит там может быть меньше 5В? Насколько? Или даже вопрос не в напряжении а каких нибудь пульсациях, которые могут отразиться на нестабильности «мозга»?

  11. Раз индикация работает и мозг шевелится значит завышения напряжения не было. Либо заниженно либо скачит. Проверь на доноре плату индикации. Может проц отмирает.

  12. Не, я не думаю что было выше, скорее или ниже, или какие то пульсации, которые мешают мозгу. В понедельник скорее всего снова туда ехать, надо искать же донора, а я к сожалению не вел учета у кого что в столовых из оборудования, обычно меня привлекали или по простым делам типа хлебопечей, сковород, плит, или уже посудомойки и пароконвектоматы в последнее время. Там у меня уже есть мелкие кое-какие наработки, а тестомес именно с таким поведением-впервые. Обычно дурил концевик дежи, его всегда и хватало. Пару раз приходилось регулировать концевики рамы. Герконов пока не встречал лично.

  13. Чтоб не искать донора, заменить кнопки и подкинуть 5в с исправного бп. Проц нога 1 +, нога 14 -. Уже понятно будет.

  14. Мощность большая не нужна? Нужно глянуть что у меня из БП типа телефонных, модемных,ноутбучных..Остается еще придумать как подкинуть, мини пайкой? Иголочками с проводами? И исходное напряжение можно не перерубать? Там же все на плате БСП, как я понял? Цепи питания же? и 5В передается по шлейфу на плату БУ?

  15. Штатный бп на 5в откинуть надо. Провод +5в в шлейфе обрезать по середине и на него подать с внешнего бп. Потом жимком обратно соединить можно. Шлейф тоже подключенный оставить, проверять работу переферии. Мощность там большая не нужна, от мобильника в 0.5А более чем достаточно.

  16. Хмм..для меня это может оказаться не самым коротким путем. Я не специализируюсь по ремонтным делам.То что шеф мне дал команду заниматься-это не значит что я весь месяц проведу там чеша пузо. Могут отправить на месторождение, могут по цеху загрузить, а вариант сперва раскурочить, а потом залатывать-знаем, плавали, это совсем выпадет из кассы..Вобщем, пока сосредоточусь на проблематике поиска донора. А там- по обстоятельствам. СПС за помощь. Возможно еще позже на той неделе освещу что сделаю и что получилось.

  17. Мда, там часто летит логика, что подлежит замене платы управления. исключите концевики и кнопки. на работоспособность. У этого тестомеся очень плохая стабилизация по питанию. я так уже 2 раза ремонтировал по гарантии. пришлось поставить стабилизацию по питанию 5 В и все норм уже 2 года пашет.

  18. Здравствуйте, Сергей! Только что состряпал письмо в Пензмаш на этот счет. Проблему для себя вижу именно в этих пунктах-или БУ плата, или питание, хуже что питание на БТП плате стоит, и умельцы когда подводили бронерукава , то слили 2 рукава от кабелей движков+от концевиков и силовой кабель, алюмишку в один рукав, запихнуть запихнули, а вот вынуть их будет ой как непросто!
    Сейчас прям с утра есть мысль обзвонить всех знакомых завхозов на предмет у кого есть подобный тестомес и попробовать с платой БУ подъехать к ним, и пробовать подкинуть ее туда и посмотреть за ее поведением. Хуже, опять таки, если проблема уже комбинированная и мозг потек и все же есть еще и проблемы в питании. Заказать сперва плату БУ-не проблема, но если потом еще и плату БТП менять-вроде как надо или сразу принимать такое решение, или я не знаю..

  19. Три пускателя и самый простой, дешёвый таймер. Можно и без таймера.

Страница 1 из 2

Поделиться этой страницей


Ресторанный Техник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Антибиотик флюкостат солютаб инструкция по применению для детей
  • Таблетки нимика от чего они помогают инструкция по применению взрослым
  • Шкаф пакс руководство
  • Сфера петербург руководство
  • Огибдд по приморскому району руководство