Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств
Редакция:
Изд. 2-е, перераб. и доп.
Описание:
Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств / [Науч.-произв. об-ние] ЗАО «Крисмас+»; [сост.: Ирина Александровна Филаткина и др. под ред. к.х.н. А. Г. Муравьева]. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — Санкт-Петербург : Крисмас+, 2016 [т.е. 2015]. — 143 с. : ил. ; 22 см. — Библиогр.: с. 133-136. — Предм. указ.: с. 137-139
Рубрики:
Пищевые продукты → Санитарный надзор → Руководства, пособия и т.п
Примечания:
Фактическая дата выхода в свет — 2015 . — Библиогр.: с. 133-136 . — Предм. указ.: с. 137-139
Другие ответственные лица:
Филаткина, Ирина Александровна → Составитель; Муравьев, Александр Григорьевич (канд. хим. наук, экология , 1954-) → Редактор
Дата создания:
2021-05-28 12:57:03
Пожалуйста, помогите актуализировать информацию
Загрузить фотографию актуальной обложки книги
Дополнить или обновить информацию о книге
Купить
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Недоступно
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
-
Посмотреть
Реферат по теме Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств
Помогите сайту стать лучше, ответьте на несколько вопросов про книгу:
Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств
Содержание
- Объявление о покупке
- Наличие в библиотеках
- Рецензии и отзывы
- Похожие книги
- Наличие в магазинах
- Информация от пользователей
- Книга находится в категориях
Реставрация Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств
Мойка листов, чистка, отбеливание, устранение заломов, восстановление разрывов, следов от влаги,
травление насекомых, реставрация обложки и корешка, устранение укусов от собак и восстановление
заломов на картоне, восстановление после падений, восстановление тиснения и рисунков,
художественная покраска всех элементов обложки от мастеров Ленинской библиотеки.
Мелкий ремонт (удаление пятен, плесени) или реставрацию обложки, уголков, корешка, листов, переплета книги
Показать контакты
Объявление о покупке (разыскивается книга)
Подпишитесь на новые объявления
Наличие в библиотеках
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Модельная сельская библиотека №6
Актюбинская область, Актобе городская администрация, с. Каргалинское
Каныша Сатпаева, 77
Пн: 09:00-18:00
Вт: 09:00-18:00
Ср: 09:00-18:00
Чт: 09:00-18:00
Пт: 09:00-18:00
Вс: 09:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №190
Москва, Москва, Коньково район
Профсоюзная, 115 к1
санитарный день: последняя пт месяца
Вт: 12:00-22:00
Ср: 12:00-22:00
Чт: 12:00-22:00
Пт: 12:00-22:00
Сб: 12:00-22:00
Вс: 12:00-20:00
cbsuzao.ru
Вконтакте:
https://vk.com/cbs.uzao
Facebook:
https://facebook.com/cbs.uzao
Твиттер:
https://twitter.com/@cbsuzao
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Центральная детская библиотека №20, г. Красногорск
Московская область, Красногорск городской округ, Красногорск, Тёплый бетон
Пионерская, 9
санитарный день: последний день месяца
Вт: 12:00-19:00
Ср: 12:00-19:00
Чт: 12:00-19:00
Пт: 12:00-19:00
Сб: 12:00-19:00
Вс: 12:00-19:00
krbibl.ru
Вконтакте:
https://vk.com/club103747967
Facebook:
https://facebook.com/krbibl.ru
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Буратино, центральная детская библиотека
Московская область, Электросталь городской округ, Электросталь, Южный м-н
Победы, 17 к1
зимний период: пн-пт 11:00-19:00; вс 11:00-18:00
Пн: 11:00-18:00
Вт: 11:00-18:00
Ср: 11:00-18:00
Чт: 11:00-18:00
Пт: 11:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №160
Москва, Москва, Бирюлёво Западное район
Медынская, 11 к2
санитарный день: последняя пт месяца
Вт: 10:00-19:00
Ср: 10:00-19:00
Чт: 10:00-19:00
Пт: 10:00-19:00
Сб: 10:00-19:00
Вс: 10:00-19:00
cbsuao.ru
Вконтакте:
https://vk.com/biblioteka160
Facebook:
https://facebook.com/biblio160
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №9
Тюменская область, Тюмень городской округ, Тюмень, Калининский округ
Волгоградская, 119
Пн: 10:00-19:00
Вт: 10:00-19:00
Ср: 10:00-19:00
Чт: 10:00-19:00
Пт: 10:00-19:00
Сб: 10:00-18:00
Вс: 10:00-17:00
www.citylib-tyumen.ru
Вконтакте:
https://vk.com/club31648819
Инстаграм:
https://instagram.com/citylib_tyumen
Facebook:
https://facebook.com/cgbs.tyumen
Твиттер:
https://twitter.com/@cgbs_tyumen
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека, пгт. Козулька
Красноярский край, Козульский район, пгт Козулька
Пролетарская, 34
зимний период: пн-сб 9:00-18:00
Пн: 10:00-19:00
Вт: 10:00-19:00
Ср: 10:00-19:00
Чт: 10:00-19:00
Пт: 10:00-19:00
Сб: 10:00-19:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Межпоселенческая библиотека Городищенского района
Волгоградская область, Городищенский район, рп. Городище
40 лет Сталинградской Битвы площадь, 3
зимний период: пн-пт 8:00-18:00; сб выходной; вс 9:00-17:00; санитарный день: последний день месяца
Пн: 08:00-18:00
Вт: 08:00-18:00
Ср: 08:00-18:00
Чт: 08:00-18:00
Пт: 08:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №15
Курская область, Курск городской округ, Курск, Центральный округ, Казацкая слобода
Верхняя Луговая, 241
Пн: 09:00-19:00
Вт: 09:00-19:00
Ср: 09:00-19:00
Чт: 09:00-19:00
Сб: 10:00-19:00
Вс: 10:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Детская библиотека им. А.Ф. Палашенкова
Омская область, Омск городской округ, Омск, Кировский округ
Седова, 57
санитарный день: последний день месяца
Пн: 09:00-18:00
Вт: 09:00-18:00
Ср: 09:00-18:00
Чт: 09:00-18:00
Пт: 09:00-17:00
Вс: 09:00-17:00
www.lib.omsk.ru
Вконтакте:
https://vk.com/lovebooks
Youtube:
https://youtube.com/user/OMB19761
Наличие в библиотеках
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Модельная сельская библиотека №6
Актюбинская область, Актобе городская администрация, с. Каргалинское
Каныша Сатпаева, 77
Пн: 09:00-18:00
Вт: 09:00-18:00
Ср: 09:00-18:00
Чт: 09:00-18:00
Пт: 09:00-18:00
Вс: 09:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №190
Москва, Москва, Коньково район
Профсоюзная, 115 к1
санитарный день: последняя пт месяца
Вт: 12:00-22:00
Ср: 12:00-22:00
Чт: 12:00-22:00
Пт: 12:00-22:00
Сб: 12:00-22:00
Вс: 12:00-20:00
cbsuzao.ru
Вконтакте:
https://vk.com/cbs.uzao
Facebook:
https://facebook.com/cbs.uzao
Твиттер:
https://twitter.com/@cbsuzao
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Центральная детская библиотека №20, г. Красногорск
Московская область, Красногорск городской округ, Красногорск, Тёплый бетон
Пионерская, 9
санитарный день: последний день месяца
Вт: 12:00-19:00
Ср: 12:00-19:00
Чт: 12:00-19:00
Пт: 12:00-19:00
Сб: 12:00-19:00
Вс: 12:00-19:00
krbibl.ru
Вконтакте:
https://vk.com/club103747967
Facebook:
https://facebook.com/krbibl.ru
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Буратино, центральная детская библиотека
Московская область, Электросталь городской округ, Электросталь, Южный м-н
Победы, 17 к1
зимний период: пн-пт 11:00-19:00; вс 11:00-18:00
Пн: 11:00-18:00
Вт: 11:00-18:00
Ср: 11:00-18:00
Чт: 11:00-18:00
Пт: 11:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №160
Москва, Москва, Бирюлёво Западное район
Медынская, 11 к2
санитарный день: последняя пт месяца
Вт: 10:00-19:00
Ср: 10:00-19:00
Чт: 10:00-19:00
Пт: 10:00-19:00
Сб: 10:00-19:00
Вс: 10:00-19:00
cbsuao.ru
Вконтакте:
https://vk.com/biblioteka160
Facebook:
https://facebook.com/biblio160
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №9
Тюменская область, Тюмень городской округ, Тюмень, Калининский округ
Волгоградская, 119
Пн: 10:00-19:00
Вт: 10:00-19:00
Ср: 10:00-19:00
Чт: 10:00-19:00
Пт: 10:00-19:00
Сб: 10:00-18:00
Вс: 10:00-17:00
www.citylib-tyumen.ru
Вконтакте:
https://vk.com/club31648819
Инстаграм:
https://instagram.com/citylib_tyumen
Facebook:
https://facebook.com/cgbs.tyumen
Твиттер:
https://twitter.com/@cgbs_tyumen
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека, пгт. Козулька
Красноярский край, Козульский район, пгт Козулька
Пролетарская, 34
зимний период: пн-сб 9:00-18:00
Пн: 10:00-19:00
Вт: 10:00-19:00
Ср: 10:00-19:00
Чт: 10:00-19:00
Пт: 10:00-19:00
Сб: 10:00-19:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Межпоселенческая библиотека Городищенского района
Волгоградская область, Городищенский район, рп. Городище
40 лет Сталинградской Битвы площадь, 3
зимний период: пн-пт 8:00-18:00; сб выходной; вс 9:00-17:00; санитарный день: последний день месяца
Пн: 08:00-18:00
Вт: 08:00-18:00
Ср: 08:00-18:00
Чт: 08:00-18:00
Пт: 08:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Библиотека №15
Курская область, Курск городской округ, Курск, Центральный округ, Казацкая слобода
Верхняя Луговая, 241
Пн: 09:00-19:00
Вт: 09:00-19:00
Ср: 09:00-19:00
Чт: 09:00-19:00
Сб: 10:00-19:00
Вс: 10:00-18:00
Название и адрес
Режим работы
Контактная информация
Телефон
Детская библиотека им. А.Ф. Палашенкова
Омская область, Омск городской округ, Омск, Кировский округ
Седова, 57
санитарный день: последний день месяца
Пн: 09:00-18:00
Вт: 09:00-18:00
Ср: 09:00-18:00
Чт: 09:00-18:00
Пт: 09:00-17:00
Вс: 09:00-17:00
www.lib.omsk.ru
Вконтакте:
https://vk.com/lovebooks
Youtube:
https://youtube.com/user/OMB19761
Информация от пользователей
Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств [Текст]
Карточка
Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств [Текст] / ЗАО «Крисмас+» ; [сост.: И. А. Филаткина и др.]. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — Санкт-Петербург : Крисмас+, 2016. — 143 с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 978-5-89495-213-0 : 500 экз.
Фактическая дата выхода в свет — 2015
Указ.
Здравоохранение. Медицинские науки — Гигиена — Гигиена питания — Санитарно-пищевой надзор — Пособие для специалистов
качество и безопасность продуктов питания
Шифр хранения:
FB 3 15-26/368
FB 3 15-26/369
Описание
| Заглавие | Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств [Текст] |
|---|---|
| Дата поступления в ЭК | 01.09.2015 |
| Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
| Сведения об ответственности | ЗАО «Крисмас+» ; [сост.: И. А. Филаткина и др.] |
| Издание | Изд. 2-е, перераб. и доп. |
| Выходные данные | Санкт-Петербург : Крисмас+, 2016 |
| Физическое описание | 143 с. : ил., табл.; 22 см |
| ISBN | ISBN 978-5-89495-213-0 : 500 экз. |
| Примечание | Фактическая дата выхода в свет — 2015 |
| Указ. | |
| Тема | Здравоохранение. Медицинские науки — Гигиена — Гигиена питания — Санитарно-пищевой надзор — Пособие для специалистов |
| качество и безопасность продуктов питания | |
| BBK-код | Р123.1,07 |
| Язык | Русский |
| Места хранения | FB 3 15-26/368 |
| FB 3 15-26/369 |
Издательским отделом ЗАО «Крисмас+» выпущено учебно-методическое пособие «Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств».
В настоящем издании приведены методы санитарно-пищевого анализа, разработанные на основе действующих государственных стандартов, гигиенических нормативов и других нормативных документов, устанавливающих методы контроля состояния пищевых объектов и качества продуктов питания в полевых условиях, в местах, отдаленных от лабораторий, без доставки проб в стационарную лабораторию. С помощью методик, описанных в руководстве, проводится экспресс-оценка санитарного состояния пищевого объекта и доброкачественности продуктов питания по важнейшим показателям.
Книга является руководством по применению производимых ЗАО «Крисмас+» тестовых средств и санитарно-пищевых мини-экспресс-лабораторий на их основе, а также пособием для проведения занятий по определению доброкачественности пищевых продуктов и качества мытья столовой посуды.
Издание предназначено для широкого круга лиц и организаций, деятельность которых связана с оборотом пищевых продуктов, оказанием услуг в системе общественного питания.
Пособие можно приобрести в Группе компаний «Крисмас», информация размещена на специальной странице сайта учебного центра ЗАО «Крисмас+».
Источник: http://www.christmas-plus.ru/news-publish/1387-news-sanan-08-11-2013
Книжные памятники Свет
Обратная связь
Версия для слабовидящих
Войти
НЭБ
-
Коллекции и спецпроекты
-
Новости
-
Электронные читальные залы
-
Информация для библиотек
-
Вопросы и ответы
-
Обратная связь
Наши продукты
Книжные памятники
Свет
Мы в соцсетях
Версия для слепых
Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств
Скачать
rusmarc-запись
Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств
Скачать rusmarc -запись
Электронная копия документа недоступна
143 с.
Количество страниц
2016 т.е. 2015
Год издания
Санкт-Петербург
Место издания
О произведении
Издательство
Крисмас+
Ответственность
Муравьев Александр Григорьевич
ISBN
978-5-89495-213-0
ББК
Р123.1я7, Р123.9я7
УДК
613.2
Язык
Русский
Еще
Общее примечание
Фактическая дата выхода в свет — 2015
Еще
Библиотека
Российская национальная библиотека (РНБ)
Еще
Ближайшая библиотека с бумажным экземпляром издания
Пожалуйста, авторизуйтесь
Вы можете добавить книгу в избранное после того, как
авторизуетесь на портале. Если у вас еще нет учетной записи, то
зарегистрируйтесь.
Описание товара
Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ
Преимущества:
- Количество анализов: не менее 100 по каждому показателю (кроме определения рН молока и содержания аскорбиновой кислоты – на 50 анализов и определения продуктов термического окисления жиров – на 30 анализов);
- При работе с лабораторией не требуется электроснабжение;
- Входящие в состав СПЭЛ реагенты и растворы не содержат сильнодействующих, ядовитых, пожароопасных и взрывоопасных веществ.
Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ широко и успешно применяется специалистами Государственного санитарно-эпидемиологического и ветеринарно-санитарного надзора, медицинской службы армии и флота, работниками аграрных предприятий, общественного питания и продовольственной торговли, производителями пищевого сырья и полуфабрикатов, частными предпринимателями, чья деятельность связана с оборотом пищевых продуктов, заинтересованными гражданами для общественного контроля для экспресс-контроля санитарного состояния пищевых производств, учреждений общественного питания, продовольственной торговли, контроля соблюдения санитарного режима на этих объектах, обследования качества мытья и обеззараживания столовой посуды, оборудования и инвентаря, контроля качества пищевого сырья и готовых блюд, соответствия их основных показателей установленным нормативным, без доставки проб в стационарную лабораторию.
Применение экспресс-лаборатории в целях санитарно-пищевого контроля особенно эффективно в сельских районах, на полевых станах, в местах, отдаленных от лабораторных баз.
Незаменимо изделие при массовых и оперативных исследованиях, поскольку существенно упрощает работу и уменьшает время на исследования.
СПЭЛ производится по ТУ 4321-204-82182574-15 и защищена патентом РФ № 103492. Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ сертифицирована в РФ.
Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ состоит из двух укладок, каждая из которых представляет собой удобный для переноски, транспортирования и хранения жесткий корпус-укладку, в который компактно и надежно размещены все необходимые средства измерения, готовые растворы и реагенты, принадлежности, документация.
В состав документации входит подготовленное специалистами компании и изданное типографским способом специальное иллюстрированное Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств.
Данные укладки могут использоваться и как самостоятельные экспресс-лаборатории.
Экспресс-лаборатория (укладка №1) позволяет контролировать следующие санитарные показатели на пищевых производствах и в учреждениях общественного питания и продовольственной торговли:
- суммарное загрязнение столовой посуды и приборов;
- загрязнение жирового происхождения столовой посуды и приборов;
- наличие остаточного хлора на поверхности столовой посуды, приборов;
- содержание остаточного хлора в промывных водах в диапазоне 1,2-100 мг;
- наличие остаточного хлора на поверхности рук;
- наличие остаточного хлора на поверхности инвентаря и оборудования;
- содержание активного хлора в дезинфицирующих растворах в диапазоне 0,1-10;
- наличие остаточных щелочных моющих средств в промывных водах;
- наличие остаточных моющих средств на поверхности столовой посуды;
- концентрация растворов технических щелочных моющих средств (кальцинированной соды) от 0,5%;
- содержание анионактивных ПАВ от 1%;
- температура воды в моечных ваннах.
Экспресс-лаборатория (укладка №2) позволяет определять следующие показатели качества пищевых продуктов и готовых блюд:
- проба на пероксидазу;
- рН мышечной ткани рыбы (свежесть);
- проба Андриевского (доброкачественность);
- рН водного экстракта мяса и субпродуктов;
- содержание аммиака в водном экстракте мяса и субпродуктов;
- проба на крахмал (крахмалсодержащий наполнитель);
- термоустойчивость (алкогольная проба);
- рН молока;
- содержание аммиака в сыром молоке;
- примесь соды;
- плотность молока;
- примесь крахмала;
- качество термической обработки (проба на высокую пастеризацию);
- содержание продуктов термического окисления жиров;
- содержание нитратов в диапазоне 50-1000 мг/л (мг/кг);
- содержание аскорбиновой кислоты;
- масса и температура порционных блюд;
- содержание активного хлора в питьевой воде от 1,2 мг/л.
В документации к лаборатории описаны также актуальные действующие методики и нормативные требования к органолептическому исследованию молока и молочных продуктов по таким показателям как запах, вкус, цвет и консистенция.
В состав документации входит подготовленное специалистами компании и изданное типографским способом специальное иллюстрированное руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств.
Лаборатория максимально проста и удобна в использовании, позволяет при минимальных затратах осуществлять оперативный санитарно-пищевой контроль как в лабораторных, так и во вне лабораторных (полевых, экспедиционных) условиях, непосредственно на месте отбора проб исследования.
В руководстве с поясняющими картинками приведены исчерпывающие данные по правилам ее эксплуатации, технологии и методике работы с ней.
Принцип действия экспресс-лаборатории основан на химико-аналитических экспресс-методах и тестовых средствах для санитарно-пищевого контроля на основе методик, описанных в актуальной действующей нормативно-технической документации.
В паспорте на изделие и в руководстве подробно, с поясняющими картинками, описан алгоритм подготовки и проведения санитарно-пищевого контроля по всем выше указанным параметрам.
Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ эффективно используется в составе мобильных (передвижных) лабораторий санитарно-пищевого контроля.
Работать с санитарно-пищевой экспресс-лабораторией СПЭЛ, кроме санитарных врачей, работников санитарно-гигиенических, ветеринарно-санитарных служб могут и менее квалифицированные специалисты, имеющие навыки выполнения основных химико-аналитических операций и освоившие приведенные в руководстве методики.
Лаборатория имеет специальную модификацию СПЭЛ-У, которая успешно используется в учебном процессе в проектных и учебно-исследовательских работах, а также для освоения методов санитарно-пищевого контроля в специализированных образовательных организациях.
К работе с ней под контролем также освоивших соответствующие методики учителей и педагогов допускаются обучающиеся начиная с 14-летнего возраста, при обязательном ознакомлении их с правилами техники безопасности работы в лабораториях.
Отработанные в ходе анализов реактивы и растворы, а также растворы с истекшим сроком годности, несмотря на их малые количества, подлежат утилизации.
При утилизации реактивы и растворы следует сливать в отдельную хорошо закрывающуюся склянку и проводить их нейтрализацию растворами щелочей или кислот с концентрацией 5–10% (это удобнее делать в лабораторных условиях).
Нейтрализацию проводят, добавляя постепенно соответствующие растворы к утилизируемому раствору и контролируя кислотность утилизируемого раствора по универсальной индикаторной бумаге (до значения рН 6-8).
Нейтрализованные растворы подлежат утилизации как бытовые стоки, либо согласно действующей на предприятии инструкции.
Пробы продуктов, использованные для анализа, подлежат утилизации как бытовые отходы, либо согласно действующей на предприятии инструкции.
Отработанные полимерные принадлежности, пакеты, пленка и т.п. утилизируются как бытовой мусор.
При получении изделия, до ввода в эксплуатацию, потребителю следует провести его осмотр, обращая внимание на целостность упаковки и укладки; целостность стеклянных изделий и т.п. Претензии принимаются в течение 1 месяца с момента получения изделия.
Примечание: предприятие-изготовитель оставляет за собой право, без уведомления потребителя, вносить незначительные изменения в конструкцию, комплектацию, технические характеристики, внешний вид, включая изменения по упаковке, не ухудшающие потребительских свойств изделия и его методического назначения.
44122376