Руководство по стилям пива - RukovodstvoRus.ru - инструкции пользования и руководства

Календарь событий

13
мая 2023

Ярмарка «А.Море Вина» (Анапа)

С 13 по 21 мая в Анапе, на набережной у музея «Горгиппия», пройдёт ярмарка-променад «А.Море Вина».

18
мая 2023

«РестоМаркет Фест» (Москва)

На ВДНХ с 18 по 21 мая проведут гастрономический фестиваль «РестоМаркет Фест». Участие в нем примут более 40 ресторанов.

20
мая 2023

Vulitsa Ezha. Beer Edition (Минск)

Пивной фестиваль Vulitsa Ezha. Beer Edition пройдет 20 и 21 мая в Минске.

Источник

1A. ЛГР

Американский Легкий Лагер Стандартное Американское Пиво 1.028 — 1.040 0.998 — 1.008 2.8 — 4.2 8 — 12 2 — 3

2.5 — 2.9 1B. ЛГР

Американский Лагер Стандартное Американское Пиво 1.040 — 1.050 1.004 — 1.010 4.3 — 5.3 8 — 18 2 — 4

2.5 — 2.9 1C. МКС

Крим Эль Стандартное Американское Пиво 1.042 — 1.055 1.006 — 1.012 4.2 — 5.6 8 — 20 2.5 — 5

2.4 — 2.9 1D. ПШН

Американское Пшеничное Пиво Стандартное Американское Пиво 1.040 — 1.055 1.008 — 1.013 4 — 5.5 15 — 30 3 — 6

2.4 — 3.0 2A. ЛГР

Международный Светлый Лагер Международный Лагер 1.042 — 1.050 1.008 — 1.012 4.6 — 6 18 — 25 2 — 6

2.5 — 3.2 2B. ЛГР

Международный Янтарный Лагер Международный Лагер 1.042 — 1.055 1.008 — 1.014 4.6 — 6 8 — 25 7 — 14

2.5 — 3.2 2C. ЛГР

Международный Тёмный Лагер Международный Лагер 1.044 — 1.056 1.008 — 1.012 4.2 — 6 8 — 20 14 — 22

2.4 — 3.0 3A. ЛГР

Чешский Светлый Лагер Чешский Лагер 1.028 — 1.044 1.008 — 1.014 3 — 4.1 20 — 35 3 — 6

2.4 — 2.8 3B. ЛГР

Чешский Светлый Премиум Лагер Чешский Лагер 1.044 — 1.060 1.013 — 1.017 4.2 — 5.8 30 — 45 3.5 — 6

2.3 — 2.7 3C. ЛГР

Чешский Янтарный Лагер Чешский Лагер 1.044 — 1.060 1.013 — 1.017 4.4 — 5.8 20 — 35 10 — 16

2.3 — 2.7 3D. ЛГР

Чешский Тёмный Лагер Чешский Лагер 1.044 — 1.060 1.013 — 1.017 4.4 — 5.8 18 — 34 14 — 35

2.4 — 2.7 4А. ЛГР

Мюнхенский Хеллес Светлый Солодовый Европейский Лагер 1.044 — 1.048 1.006 — 1.012 4.7 — 5.4 16 — 22 3 — 5

2.5 — 3.0 4B. ЛГР

Фестбир Светлый Солодовый Европейский Лагер 1.054 — 1.057 1.010 — 1.012 5.8 — 6.3 18 — 25 4 — 7

2.4 — 2.9 4C. ЛГР

Хеллес Бок Светлый Солодовый Европейский Лагер 1.064 — 1.072 1.011 — 1.018 6.3 — 7.4 23 — 35 6 — 11

2.5 — 3.0 5A. ЛГР

Немецкий Ляйхтбир Светлый Горький Европейский Лагер 1.026 — 1.034 1.006 — 1.010 2.4 — 3.6 15 — 28 2 — 5

2.2 — 2.8 5B. ЭЛЬ

Кёльш Светлый Горький Европейский Лагер 1.044 — 1.050 1.007 — 1.011 4.4 — 5.2 18 — 30 3.5 — 5

2.4 — 3.1 5C. ЛГР

Немецкий Экспортный Хеллес Светлый Горький Европейский Лагер 1.048 — 1.056 1.010 — 1.015 4.8 — 6.0 20 — 30 4 — 7

2.5 — 3.0 5D. ЛГР

Немецкий Пилз Светлый Горький Европейский Лагер 1.044 — 1.050 1.008 — 1.013 4.4 — 5.2 22 — 40 2 — 5

2.5 — 3.2 6A. ЛГР

Мэрцен Янтарный Солодовый Европейский Лагер 1.054 — 1.060 1.010 — 1.014 5.8 — 6.3 18 — 24 8 — 17

2.5 — 3.0 6B. ЛГР

Раухбир Янтарный Солодовый Европейский Лагер 1.050 — 1.057 1.012 — 1.016 4.8 — 6.0 20 — 30 12 — 22

2.2 — 3.0 6C. ЛГР

Дунклес Бок Янтарный Солодовый Европейский Лагер 1.064 — 1.072 1.013 — 1.019 6.3 — 7.2 20 — 27 14 — 22

2.5 — 3.0 7A. ЛГР

Венский Лагер Янтарный Горький Европейский Лагер 1.048 — 1.055 1.010 — 1.014 4.7 — 5.5 18 — 30 9 — 15

2.5 — 3.0 7B. ЭЛЬ

Альтбир Янтарный Горький Европейский Лагер 1.044 — 1.052 1.008 — 1.014 4.3 — 5.5 25 — 50 11 — 17

2.5 — 3.0 7C. ЛГР

Янтарный Келлербир Янтарный Горький Европейский Лагер 1.048 — 1.054 1.012 — 1.016 4.8 — 5.4 25 — 40 7 — 17

2.5 — 3.0 7C. ЛГР

Светлый Келлербир Янтарный Горький Европейский Лагер 1.045 — 1.051 1.008 — 1.012 4.7 — 5.4 20 — 35 3 — 7

2.5 — 3.0 8A. ЛГР

Мюнхенский Дункель Темный Европейский Лагер 1.048 — 1.056 1.010 — 1.016 4.5 — 5.6 18 — 28 14 — 28

2.5 — 3.0 8B. ЛГР

Шварцбир Темный Европейский Лагер 1.046 — 1.052 1.010 — 1.016 4.4 — 5.4 20 — 30 17 — 30

2.5 — 3.0 9A. ЛГР

Доппельбок Крепкое Европейское Пиво 1.072 — 1.112 1.016 — 1.024 7 — 10 16 — 26 6 — 25

2.4 — 3.0 9B. ЛГР

Айсбок Крепкое Европейское Пиво 1.078 — 1.120 1.020 — 1.035 9 — 14 25 — 35 18 — 30

2.4 — 2.9 9C. МКС

Балтийский Портер Крепкое Европейское Пиво 1.060 — 1.090 1.016 — 1.024 6.5 — 9.5 20 — 40 17 — 30

2.4 — 2.9 10A. ПШН

Вайцен/Вайсбир Немецкое Пшеничное Пиво 1.044 — 1.052 1.010 — 1.014 4.3 — 5.6 8 — 15 2 — 6

2.9 — 4.5 10B. ПШН

Дунклес Вайсбир Немецкое Пшеничное Пиво 1.044 — 1.056 1.010 — 1.014 4.3 — 5.6 10 — 18 14 — 23

2.9 — 4.1 10C. ПШН

Вайценбок Немецкое Пшеничное Пиво 1.064 — 1.090 1.015 — 1.022 6.5 — 9 15 — 30 6 — 25

2.5 — 3.5 11A. ЭЛЬ

Ординарный Биттер Британский Биттер 1.030 — 1.039 1.007 — 1.011 3.2 — 3.8 25 — 35 8 — 14

1.6 — 2.5 11B. ЭЛЬ

Лучший (Бэст) Биттер Британский Биттер 1.040 — 1.048 1.008 — 1.012 3.8 — 4.6 25 — 40 8 — 16

1.6 — 2.5 11C. ЭЛЬ

Крепкий (Стронг) Биттер Британский Биттер 1.048 — 1.060 1.010 — 1.016 4.6 — 6.2 30 — 50 8 — 18

1.6 — 2.5 12A. ЭЛЬ

Британский Золотой Эль Светлое Пиво Британского Содружества 1.038 — 1.053 1.006 — 1.012 3.8 — 5.0 20 — 45 2 — 6

2.0 — 2.8 12B. ЭЛЬ

Австралийский Игристый Эль Светлое Пиво Британского Содружества 1.038 — 1.050 1.004 — 1.006 4.5 — 6.0 20 — 35 4 — 7

2.5 — 3.3 12C. ЭЛЬ

Английский ИПЭ (IPA) Светлое Пиво Британского Содружества 1.050 — 1.075 1.010 — 1.018 5.0 — 7.5 40 — 60 6 — 14

2.0 — 2.8 13A. ЭЛЬ

Темный Майлд Коричневое Британское Пиво 1.030 — 1.038 1.008 — 1.013 3.0 — 3.8 10 — 25 12 — 25

1.8 — 2.6 13B. ЭЛЬ

Британский Браун Эль Коричневое Британское Пиво 1.040 — 1.052 1.008 — 1.013 4.2 — 5.4 20 — 30 12 — 22

1.8 — 2.5 13C. ЭЛЬ

Английский Портер Коричневое Британское Пиво 1.040 — 1.052 1.008 — 1.014 4.0 — 5.4 18 — 35 20 — 30

1.8 — 2.6 14A. ЭЛЬ

Шотландское Легкое Шотландский Эль 1.030 — 1.035 1.010 — 1.013 2.5 — 3.2 10 — 20 17 — 22

2.0 — 2.6 14B. ЭЛЬ

Шотландское Крепкое (Хэви) Шотландский Эль 1.035 — 1.040 1.010 — 1.015 3.2 — 3.9 10 — 20 13 — 22

2.0 — 2.8 14C. ЭЛЬ

Шотландское Экспортное Шотландский Эль 1.040 — 1.060 1.010 — 1.016 3.9 — 6.0 15 — 30 13 — 22

2.0 — 2.8 15A. ЭЛЬ

Ирландский Красный Эль Ирландское Пиво 1.036 — 1.046 1.010 — 1.014 3.8 — 5.0 18 — 28 9 — 14

2.4 — 2.8 15B. ЭЛЬ

Ирландский Стаут Ирландское Пиво 1.036 — 1.044 1.007 — 1.011 4.0 — 4.5 25 — 45 25 — 40

2.0 — 2.6 15C. ЭЛЬ

Ирландский Экстра Стаут Ирландское Пиво 1.052 — 1.062 1.010 — 1.014 5.5 — 6.5 35 — 50 25 — 40

2.4 — 2.6 16A. ЭЛЬ

Сладкий (Молочный) Стаут Темное Британское Пиво 1.044 — 1.060 1.012 — 1.024 4.0 — 6.0 20 — 40 30 — 40

2.0 — 2.7 16B. ЭЛЬ

Овсяный Стаут Темное Британское Пиво 1.045 — 1.065 1.010 — 1.018 4.2 — 5.9 25 — 40 22 — 40

2.4 — 2.9 16C. ЭЛЬ

Тропический Стаут Темное Британское Пиво 1.056 — 1.075 1.010 — 1.018 5.5 — 8.0 30 — 50 30 — 40

2.4 — 2.9 16D. ЭЛЬ

Зарубежный Экстра Стаут Темное Британское Пиво 1.056 — 1.075 1.010 — 1.018 6.3 — 8.0 50 — 70 30 — 40

2.2 — 2.9 17A. ЭЛЬ

Британский Крепкий Эль Крепкий Британский Эль 1.055 — 1.080 1.015 — 1.022 5.5 — 8.0 30 — 60 8 — 22

2.1 — 2.7 17A-1. ЭЛЬ

Бёртонский Эль Крепкий Британский Эль 1.055 — 1.075 1.018 — 1.024 5.0 — 7.5 40 — 50 14 — 22

2.1 — 2.7 17B. ЭЛЬ

Старый (Олд) Эль Крепкий Британский Эль 1.055 — 1.088 1.015 — 1.022 5.5 — 9.0 30 — 60 10 — 22

2.0 — 2.8 17C. ЭЛЬ

Ви Хэви Крепкий Британский Эль 1.070 — 1.130 1.018 — 1.040 6.5 — 10 17 — 35 14 — 25

2.4 — 2.7 17D. ЭЛЬ

Английский Барливайн Крепкий Британский Эль 1.080 — 1.120 1.018 — 1.030 8 — 12 35 — 70 8 — 22

1.6 — 2.6 18A. ЭЛЬ

Блонд Эль Светлый Американский Эль 1.038 — 1.054 1.008 — 1.013 3.8 — 5.5 15 — 28 3 — 6

2.4 — 3.0 18B. ЭЛЬ

Американский Пэйл Эль Светлый Американский Эль 1.045 — 1.060 1.010 — 1.015 4.5 — 6.2 30 — 50 5 — 10

2.3 — 3.0 19А. ЭЛЬ

Американский Амбер Эль Янтарное и Коричневое Американское Пиво 1.045 — 1.060 1.010 — 1.015 4.5 — 6.2 25 — 40 10 — 17

2.3 — 3.0 19B. ЛГР

Калифорнийский Комэн Янтарное и Коричневое Американское Пиво 1.048 — 1.054 1.011 — 1.014 4.5 — 5.5 30 — 45 10 — 14

2.4 — 3.2 19С. ЭЛЬ

Американский Браун Эль Янтарное и Коричневое Американское Пиво 1.045 — 1.060 1.010 — 1.016 4.3 — 6.2 20 — 30 18 — 35

2.4 — 2.9 20A. ЭЛЬ

Американский Портер Американский Портер и Стаут 1.050 — 1.070 1.012 — 1.018 4.8 — 6.5 25 — 50 22 — 40

2.3 — 2.9 20B. ЭЛЬ

Американский Стаут Американский Портер и Стаут 1.050 — 1.075 1.010 — 1.022 5 — 7 35 — 75 30 — 40

2.4 — 3.0 20C. ЭЛЬ

Имперский Стаут Американский Портер и Стаут 1.075 — 1.115 1.018 — 1.030 8 — 12 50 — 90 30 — 40

2.2 — 2.8 21A. ЭЛЬ

Американский ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.056 — 1.070 1.008 — 1.014 5.5 — 7.6 40 — 70 6 — 14

2.4 — 2.9 21B. ЭЛЬ

Бельгийский ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.058 — 1.080 1.008 — 1.016 6.2 — 9.5 50 — 100 5 — 15

2.2 — 3.0 21B. ЭЛЬ

Чёрный ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.050 — 1.085 1.010 — 1.018 5.5 — 9.0 50 — 90 25 — 40

2.3 — 2.7 21B. ЭЛЬ

Коричневый ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.056 — 1.070 1.008 — 1.016 5.5 — 7.5 40 — 70 11 — 19

2.4 — 2.9 21B. ЭЛЬ

Красный ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.056 — 1.070 1.008 — 1.016 5.5 — 7.5 40 — 70 11 — 19

2.4 — 3.0 21B. ЭЛЬ

Ржаной ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.056 — 1.075 1.008 — 1.014 5.5 — 8.0 50 — 75 6 — 14

2.4 — 3.0 21B. ЭЛЬ

Белый ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.056 — 1.065 1.010 — 1.016 5.5 — 7.0 40 — 70 5 — 8

2.4 — 3.0 21B. ЭЛЬ

ИПЭ Новой Англии (NE IPA) ИПЭ (IPA) 1.060 — 1.085 1.010 — 1.015 6.0 — 9.0 25 — 60 3 — 7

2.4 — 2.7 21B. ЭЛЬ

Специальный ИПЭ (IPA) ИПЭ (IPA) 1.050 — 1.085 1.008 — 1.018 3 — 10 40 — 100 5 — 40

2.2 — 2.9 22A. ЭЛЬ

Двойной ИПЭ (IPA) Крепкий Американский Эль 1.065 — 1.085 1.008 — 1.018 7.5 — 10 60 — 120 6 — 14

2.4 — 2.9 22B. ЭЛЬ

Американский Крепкий Эль Крепкий Американский Эль 1.062 — 1.090 1.014 — 1.024 6.3 — 10 50 — 100 7 — 19

2.2 — 2.7 22C. ЭЛЬ

Американский Барливайн Крепкий Американский Эль 1.080 — 1.120 1.016 — 1.030 8 — 12 50 — 100 10 — 19

1.8 — 2.7 22D. ПШН

Пшеничное Вино (Витвайн) Крепкий Американский Эль 1.080 — 1.120 1.016 — 1.030 8 — 12 30 — 60 8 — 15

1.9 — 2.7 23A. ПШН

Берлинер Вайсс Европейский Кислый Эль 1.028 — 1.032 1.003 — 1.006 2.8 — 3.8 3 — 8 2 — 3

2.6 — 4.4 23B. ЭЛЬ

Фландрский Красный Эль Европейский Кислый Эль 1.048 — 1.057 1.002 — 1.012 4.6 — 6.5 10 — 25 10 — 16

2.0 — 2.7 23С. ЭЛЬ

Оуд Брюн Европейский Кислый Эль 1.040 — 1.074 1.008 — 1.012 4 — 8 20 — 25 15 — 22

2.0 — 2.7 23D. МКС

Ламбик Европейский Кислый Эль 1.040 — 1.054 1.001 — 1.010 5 — 6.5 0 — 10 3 — 7

1.8 — 2.8 23E. МКС

Гёзе Европейский Кислый Эль 1.040 — 1.060 1.000 — 1.006 5 — 8 0 — 10 3 — 7

2.6 — 3.4 23F. МКС

Фруктовый Ламбик Европейский Кислый Эль 1.040 — 1.060 1.000 — 1.010 5 — 7 0 — 10 3 — 7

1.8 — 3.2 24A. ПШН

Витбир (Бланш) Бельгийский Эль 1.044 — 1.052 1.008 — 1.012 4.5 — 5.5 8 — 20 2 — 4

2.6 — 3.4 24B. ЭЛЬ

Бельгийский Пэйл Эль Бельгийский Эль 1.048 — 1.054 1.010 — 1.014 4.8 — 5.5 20 — 30 8 — 14

2.4 — 3.4 24C. ЭЛЬ

Бир де Гард Бельгийский Эль 1.060 — 1.080 1.008 — 1.016 6 — 8.5 18 — 28 6 — 19

2.4 — 3.2 25A. ЭЛЬ

Бельгийский Блонд Эль Крепкий Бельгийский Эль 1.062 — 1.075 1.008 — 1.018 6 — 7.5 15 — 30 4 — 7

2.6 — 3.2 25B. ЭЛЬ

Сезон Крепкий Бельгийский Эль 1.048 — 1.065 1.002 — 1.008 3.5 — 9.5 20 — 35 5 — 22

2.8 — 3.5 25C. ЭЛЬ

Бельгийский Золотистый Крепкий Эль Крепкий Бельгийский Эль 1.070 — 1.095 1.005 — 1.016 7.5 — 10.5 22 — 35 3 — 6

2.6 — 3.4 26A. ЭЛЬ

Траппистский Сингл Траппистский Эль 1.044 — 1.054 1.004 — 1.010 4.8 — 6 25 — 45 3 — 5

2.4 — 3.4 26B. ЭЛЬ

Бельгийский Дуббель Траппистский Эль 1.062 — 1.075 1.008 — 1.018 6 — 7.6 15 — 25 10 — 17

2.5 — 3.2 26C. ЭЛЬ

Бельгийский Трипель Траппистский Эль 1.075 — 1.085 1.008 — 1.014 7.5 — 9.5 20 — 40 4.5 — 7

2.5 — 3.4 26D. ЭЛЬ

Бельгийский Темный Крепкий Эль Траппистский Эль 1.075 — 1.110 1.010 — 1.024 8 — 12 20 — 35 12 — 22

2.5 — 3.2 27. ПШН

Гозе Историческое Пиво 1.036 — 1.056 1.006 — 1.010 4.2 — 4.8 5 — 12 3 — 4

2.6 — 3.4 27. ЭЛЬ

Кентуккский Комэн Историческое Пиво 1.044 — 1.055 1.010 — 1.018 4 — 5.5 15 — 30 11 — 20

2.5 — 3.0 27. ПШН

Лихтенхайнер Историческое Пиво 1.032 — 1.040 1.004 — 1.008 3.5 — 4.7 5 — 12 3 — 6

2.5 — 3.2 27. ЭЛЬ

Лондонский Браун Эль Историческое Пиво 1.033 — 1.038 1.012 — 1.015 2.8 — 3.6 15 — 20 22 — 35

2.0 — 2.6 27. ПШН

Гродзицкое Пиво Историческое Пиво 1.028 — 1.032 1.006 — 1.012 2.5 — 3.3 20 — 35 3 — 6

2.5 — 3.1 27. ЛГР

Американский «Предзапретный» Лагер Историческое Пиво 1.044 — 1.060 1.010 — 1.015 4.5 — 6 25 — 40 3 — 6

2.4 — 3.0 27. ЭЛЬ

Американский «Предзапретный» Портер Историческое Пиво 1.046 — 1.060 1.010 — 1.016 4.5 — 6 20 — 30 18 — 30

2.4 — 2.7 27. ПШН

Роггенбир Историческое Пиво 1.046 — 1.056 1.010 — 1.014 4.5 — 6 10 — 20 14 — 19

2.5 — 3.1 27. ПШН

Сахти Историческое Пиво 1.076 — 1.120 1.016 — 1.020 7 — 11 7 — 15 4 — 22

1.6 — 2.5 27. МКС

Другое Историческое Пиво Историческое Пиво 1.030 — 1.090 1.006 — 1.018 1.8 — 10 5 — 80 1 — 60

1.8 — 3.2 28A. МКС

Бреттовое Пиво Американский Дикий Эль 1.020 — 1.090 1.000 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 28B. МКС

Кислое Пиво Смешанного Брожения Американский Дикий Эль 1.020 — 1.090 1.000 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 28C. МКС

Дикое Специальное Пиво Американский Дикий Эль 1.020 — 1.090 1.000 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 29A. МКС

Фруктовое Пиво Фруктовое Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 29B. МКС

Фруктовое и Пряное Пиво Фруктовое Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 29C. МКС

Специальное Фруктовое Пиво Фруктовое Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 30A. МКС

Пряное, Травяное или Овощное Пиво Пряное Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 30B. МКС

Осеннее Сезонное Пиво Пряное Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 5 — 10 5 — 50 7 — 50

2.0 — 3.0 30C. МКС

Зимнее Сезонное Пиво Пряное Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 5 — 10 5 — 50 7 — 50

2.0 — 3.0 31A. МКС

Пиво с Альтернативным Зерном Пиво с Альтернативным Сырьем 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 31B. МКС

Пиво с Альтернативными Сахарами Пиво с Альтернативным Сырьем 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 32A. МКС

Классическое Копченое Пиво Копченое Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 32B. МКС

Специальное Копченое Пиво Копченое Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 33A. МКС

Выдержанное в дереве пиво Выдержанное в Дереве Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 33B. МКС

Специальное Выдержанное в Дереве Пиво Выдержанное в Дереве Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 34A. МКС

Клон Пива Специальное Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 34B. МКС

Смешанный Стиль Пива Специальное Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 34C. МКС

Экспериментальное Пиво Специальное Пиво 1.020 — 1.090 1.006 — 1.016 2 — 10 5 — 50 2 — 50

2.0 — 3.0 X4. МКС

Катарина-Саур Локальные Стили 1.039 — 1.048 1.002 — 1.008 4.0 — 5.5 2 — 8 2 — 7

2.4 — 3.0

Источник

12 февраля 2018

BJCP (Beer Judge Certification Program) – перечень всех стилей пива, используемый как при производстве пенных напитков, так и дегустационных конкурсах. В версии BJCP 2015 года, которая в экспертной среде считается самой полной, выделяют 120 пивных стилей, именно этот вариант опубликован в таблице (русский перевод).

Пиво можно классифицировать по множеству признаков: крепости, вкусу, стране происхождения и т.д. Единой международной системы нет, поэтому созданная в 1985 году BJCP считается наиболее универсальной базой, поскольку учитывает сразу несколько параметров.

Для получения описания стиля пива достаточно кликнуть по ссылке-названию, характеристика откроется в новом окне.

Категория (Тип)	Стили пива
Светлый лагер – пиво низового брожения с характерным хмелевым привкусом. Отличительная особенность – дозревает во время хранения.	Американский легкий лагер
Американский лагер
Международный светлый лагер
Чешский светлый лагер
Мюнхенский хеллес
Фестбир
Немецкий ляйхтбир
Немецкий экспортный хеллес
Светлый келлербир
Пильзнер – пиво низового брожения родом из чешского города Пльзень. Отличительные особенности: мягкий вкус, ясные хмелевые нотки в букете.	Чешский светлый премиум-лагер
Немецкий пилз
Досухозаконный лагер
Янтарный лагер – ароматный тип пива, отличающийся оригинальным красноватым цветом и интенсивными солодовыми нотками в букете.	Международный янтарный лагер
Чешский янтарный лагер
Мэрцен
Раухбир
Венский лагер
Янтарный келлербир
Калифорнийское обычное
Темный лагер – пиво низового брожения, характеризуется отчетливым ароматом жареного солода, карамельными нотками в букете.	Международный темный лагер
Чешский темный лагер
Мюнхенский дункель
Шварцбир
Бок – другие названия: бокбир, старкбир. Крепкое немецкое пиво (и темное, и светлое), тип брожения может быть как верховым, так и низовым.	Светлый бок (Майбок)
Темный бок
Доппельбок
Айсбок
Светлый эль – традиционное пиво верхового брожения. Технология предполагает использование более высоких температур при сбраживании, за счет этого сокращаются и расходы, и время изготовления.	Крим-эль
Кёльш
Британский золотой эль
Австралийский игристый эль
Блонд-эль
Американский пэйл-эль
Бельгийский пейл-эль
Бельгийский блонд-эль
Сэзон
Траппистский обычный эль
IPA (Indian Pale Ale, Индийский светлый эль) – сильно охмеленное пиво верхового брожения. Стиль зародился в Англии во времена Ост-Индийской Компании. По легенде, хмель и повышенное содержание алкоголя позволяли напитку пережить длительное морское путешествие и благополучно попасть на столы британских офицеров, тосковавших по родине и ее кухне. Менее охмеленные сорта тоже поставлялись на экспорт, но именно IPA стал самым популярным.	Английский IPA
Американский IPA
Особый IPA
Особый IPA: бельгийский
Особый IPA: черный
Особый IPA: коричневый
Особый IPA: красный
Особый IPA: ржаной
Особый IPA: белый
Двойной IPA
Янтарный эль – ароматное пиво верхового брожения, чаще всего изготавливается на крафтовых пивоварнях.	Альтбир
Ординарный биттер
Лучший биттер
Крепкий биттер
Шотландский легкий эль
Шотландский крепкий эль
Шотландский экспортный эль
Ирландский красный эль
Американский амбер-эль
Бьер-де-гард
Бельгийский дуббель
Кентуккское обычное
Коричневый эль – традиционный английский пивной стиль на основе темного солода, со временем распространившийся также в Новом Свете и Европе. Тип брожения – верховое, крепость – до 6.5%.	Американский браун-эль
Британский браун-эль
Лондонский браун-эль
Темный майлд
Портер – очень темное пиво с выраженным солодовым профилем. Может быть довольно крепким, но исторически это не обязательный признак стиля. Нередко портер путают со стаутом, но это не синонимы: второй стиль – подвид первого.	Балтийский портер
Английский портер
Американский портер
Досухозаконный портер
Стаут – темный эль, то есть пиво верхового брожения, изготовленное на основе темных сортов солода. Строго говоря, является подвидом портера, но по классификации BJCP выделяется в отдельный стиль. Самый известный представитель класса – ирландский Guinness.	Ирландский стаут
Ирландский экстра-стаут
Сладкий стаут
Овсяный стаут
Тропический стаут
Зарубежный экстра-стаут
Американский стаут
Имперский стаут
Крепкий эль – как ясно из названия, пиво верхового брожения повышенной крепости.	Британский крепкий эль
Старый эль
Ви-хэви
Английский барливайн
Американский крепкий эль
Американский барливайн
Витвайн
Бельгийский золотой крепкий эль
Бельгийский трипель
Бельгийский темный крепкий эль
Пшеничное пиво – производится на основе ячменного солода с добавлением пшеничного, причем доля последнего ингредиента часто превышает 50%. Парадоксально, но в эту категорию также входят сорта, относящиеся к ржаному пиву – роггенбир и сахти. Это обусловлено тем, что если уж пивовар отходит от «классической» базы, то добавок может быть несколько, и пшеница нередко соседствует с рожью.	Американское пшеничное пиво
Вайсбир
Дункельвайцен
Вайценбок
Берлинер-вайссе
Ламбик
Гёз
Фруктовый ламбик
Бланш (Витбир)
Гозе
Гродзисское пиво
Лихтенхайнер
Роггенбир
Сахти
Кислый эль – пиво верхового брожения с выраженной кислинкой, чаще всего приобретаемой в ходе малолактической ферментации. В зависимости от классификации в эту категорию входят и ламбики, и берлинер-вайссе, и гозе, и другие пивные стили, но в соответствии с BJCP кислые эли бывают только двух видов.	Фламандский красный эль
Фламандский коричневый эль
Особое пиво – в эту категорию, в основном, входят не оригинальные отдельные стили, а их модификации за счет добавления дополнительных ингредиентов, сбраживаемых сахаров или выдержки.	Бреттовое пиво
Кислое пиво смешанного брожения
Особое дикое пиво
Фруктовое пиво
Пиво с фруктами и пряностями
Особое фруктовое пиво
Пиво с пряностями, травами, овощами
Осеннее сезонное пиво
Зимнее сезонное пиво
Пиво с альтернативным зерном
Пиво с альтернативными сахарами
Классическое копченое пиво
Особое копченое пиво
Выдержанное в дереве пиво
Особое выдержанное в дереве пиво
Пампасный золотой эль
Аргентинский IPA
Итальянский виноградный эль

Цветовая градация сортов и типов пива

Термины, которые встречаются в описании стилей пива:

Привкус диметилсульфида – летучее сернистое соединение ДМС (диметилсульфид) привносит в пиво аромат вареной кукурузы и сельдерея, чувствуется при концентрации 0,01-0,15 мг/л. ДМС характерен для лагеров, при слишком выраженном вкусовом профиле считается пороком. Присутствует в слегка поджаренном солоде, например, в Пильзнере и Пэйл Эле.
Декокционное (отварочное) затирание – метод осахаривания солода без необходимости точного контроля температуры, способствует улучшению вкуса и прозрачности пива. Часть затора переливают в отдельною емкость и доводят до кипения. Затем кипящее сусло вносят в общий затор, повышая температуру.
Реакция Майяра – химическая реакция между аминокислотой и сахаром, которая происходит при нагревании, проявляется в карамелизации и неферментном побурении.
Аттенюация – величина, на которую снижается концентрация сусла в процессе брожения, выражается в процентах. Влияет на вкус, полнотелость и содержание спирта в пиве.

Источник

Пиво — один из самых популярных алкогольных напитков в мире, история которого насчитывает тысячи лет. Со временем в разных регионах и культурах сформировались свои собственные уникальные стили пива, каждый из которых имеет свой особый вкус, аромат и внешний вид. Эти различные стили известны как пивные стили, и они являются важной частью культуры и оценки пива.

Понимание стилей пива необходимо каждому, кто хочет в полной мере оценить и насладиться пивом. Зная различные пивные стили и их характеристики, вы сможете лучше оценить нюансы каждого сорта пива, который вы пьете, и сможете более эффективно сравнивать и сопоставлять различные сорта пива. Вы также сможете делать более осознанный выбор при выборе пива, будь то в баре, на пивоварне или в магазине.

Еще одна причина, по которой стили пива имеют значение, заключается в том, что они отражают культурный и исторический контекст регионов, где они возникли. Многие стили пива имеют богатую историю, уходящую вглубь веков, и часто они тесно связаны с традициями и обычаями людей, которые их создали. Узнав об истории и происхождении различных стилей пива, вы сможете глубже понять культурное значение пива и его роль в истории человечества. В конечном счете, понимание стилей пива — это важная часть работы любителя пива, и это необходимый шаг к тому, чтобы в полной мере оценить и насладиться богатым разнообразием мировой пивной культуры.

В этой статье мы рассмотрим некоторые из основных стилей пива, которые вы, скорее всего, встретите в своих путешествиях. Мы начнем с элей — пива, которое сбраживается при более высоких температурах дрожжами верхнего брожения. Среди основных стилей эля, которые мы будем обсуждать, — светлый эль, индийский светлый эль (IPA) и коричневый эль. Мы изучим происхождение и историю этих стилей, а также их ключевые характеристики, такие как профиль хмеля, солодовость и содержание алкоголя.

Далее мы перейдем к лагеру — пиву, которое сбраживается при более низких температурах дрожжами нижнего брожения. Некоторые из основных стилей пива, которые мы будем обсуждать, включают пилснеры, боксы и Октоберфест/Марцен. Эти стили имеют богатую историю и отличаются своей хрусткостью, легкостью и гладкостью. Мы также рассмотрим, как традиционно варят эти сорта пива и какое культурное значение они имеют.

Наконец, мы обсудим некоторые гибридные стили, которые сочетают в себе элементы как эля, так и лагера, или черпают вдохновение в нетрадиционных ингредиентах или методах. Некоторые из основных гибридных стилей, которые мы будем обсуждать, включают американские янтарные/красные эли, бельгийские даббелы/трипели/квады и кислое пиво. Эти стили известны своей сложностью, креативностью и разнообразием вкуса. Мы рассмотрим, как эти стили развивались с течением времени, и что делает их уникальными и достойными изучения.
К концу этой статьи вы будете лучше понимать некоторые из основных стилей пива, их происхождение и основные характеристики. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем пива или любопытным новичком, всегда найдется что-то новое, что можно узнать и открыть для себя в удивительном мире пива.

Базовые стили пива

Под стилями пива понимаются различные виды пива, которые имеют отличительные характеристики по внешнему виду, аромату, вкусу и содержанию алкоголя. Они определяются сочетанием факторов, включая тип используемых дрожжей, вид солода и хмеля, процесс пивоварения и регион, в котором варится пиво.

Пивные стили делятся на различные категории на основе различных факторов, таких как цвет, вкус, аромат и технология приготовления пива. Две основные категории стилей пива — это эли и лагер, которые различаются по типу дрожжей, используемых в процессе пивоварения. Для приготовления элей используются дрожжи верхового брожения, которые ферментируют при более высоких температурах и дают фруктовый и сложный вкус. С другой стороны, для приготовления пива используются дрожжи нижнего брожения, которые ферментируются при более низких температурах и дают чистый, хрустящий и гладкий вкус.

Внутри каждой категории существует множество стилей, которые имеют свои уникальные характеристики и историю. Например, в категории элей можно выделить такие основные стили, как светлый эль, индийский светлый эль (IPA), коричневый эль, портер и стаут. В категории лагер к основным стилям относятся пилснер, бок и Октоберфест/Марцен. Каждый из этих стилей имеет отличительные характеристики в отношении цвета, горечи, сладости и тела и связан с определенными регионами или культурными традициями. Понимание различных стилей пива и их классификаций важно для любителей пива, которые хотят в полной мере оценить разнообразный и богатый мир пива.

Пивной стиль — это классификация пива, основанная на ряде характеристик, таких как процесс приготовления, цвет, содержание алкоголя, вкусовые качества и аромат. Такая классификация позволяет пивоварам дифференцировать свою продукцию на основе уникальных характеристик и помогает потребителям определить, какой сорт пива они хотели бы попробовать.

Стили пива, как правило, определяются организациями или отраслевыми группами пивоваров и часто основываются на традиционных методах пивоварения в конкретных регионах. Различные стили пива могут иметь разную степень горечи, сладости, солодовости и хмеля, а также разный уровень газированности и содержания алкоголя. Знание стиля пива может помочь потребителю понять, чего ожидать от вкуса и аромата.

Одним из ключевых различий между элем и пивом является тип дрожжей, используемых в процессе пивоварения. Для приготовления эля используются дрожжи верхового брожения, которые сбраживают при более теплой температуре и плавают над пивом во время брожения. В результате получается пиво с фруктовым и сложным ароматом, часто со слегка сладковатым или пряным вкусом. Более теплая температура процесса брожения также означает, что эль, как правило, имеет более быстрое брожение, занимающее от нескольких дней до нескольких недель.

С другой стороны, для приготовления пива используются дрожжи низового брожения, которые бродят при более низких температурах и во время брожения опускаются на дно. В результате получается пиво с чистым и хрустящим вкусом, часто со слегка горьковатым или хмелевым окончанием. Более низкая температура процесса брожения означает, что лагеру требуется больше времени для брожения, часто на это уходит несколько недель или даже месяцев. Более длительное время брожения также означает, что лагер имеет более мягкий и утонченный вкус, чем эль.

Еще одно различие между элем и пивом заключается в том, какими вкусами и ароматами они отличаются. Эли известны своим сложным и фруктовым вкусом, часто с нотками карамели, ирисок и темных фруктов. Они также известны своими богатыми и сильными ароматами, с характерным запахом солода и хмеля. Лагеры, напротив, известны своим чистым и освежающим вкусом, с хрустящим и легким телом. Они также известны своими тонкими и деликатными ароматами с легким намеком на солод и хмель.

Эли: происхождение и история

У пива долгая и богатая история, уходящая корнями в глубокую древность. Самые ранние известные свидетельства о приготовлении пива относятся к шумерской цивилизации в Месопотамии, где пиво варили из ячменя и ароматизировали травами и специями. Со временем технологии пивоварения и ингредиенты, используемые для приготовления пива, совершенствовались, и эль стал отдельным стилем пива. Эль был особенно популярен в Европе в Средние века, где его варили в монастырях и употребляли как источник питания и пропитания.

По мере роста популярности эля росло и разнообразие стилей и характеристик, связанных с этим видом пива. Некоторые из основных стилей эля включают бледный эль, индийский бледный эль (IPA), коричневый эль, портер и стаут. Каждый из этих стилей обладает уникальными характеристиками с точки зрения цвета, горечи, сладости и тела. Например, светлые эли известны своим светло-золотистым цветом и умеренной горечью, а IPA — высоким содержанием хмеля и сильной горечью. Коричневые эли, с другой стороны, имеют ореховый и солодовый вкус, а портеры и стауты отличаются темным цветом и насыщенным, жареным вкусом.

Сегодня эли варят по всему миру, и продолжают появляться новые стили и разновидности. Особенно значительную роль в эволюции эля сыграли крафтовые пивоварни, которые экспериментируют с новыми ингредиентами и технологиями для создания уникальных и инновационных вкусов. Однако, несмотря на такое разнообразие, эли по-прежнему укоренены в традициях и культуре и являются важной частью истории и наследия пивоварения. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем пива или любопытным новичком, в мире элей всегда найдется что-то новое и интересное.

Pale Ale

Бледные эли — это стиль пива, возникший в начале XVIII века в Англии. Они известны своим светло-золотистым цветом и умеренной горечью, и обычно варятся с использованием комбинации светлого солода и хмеля. Бледные эли изначально были разработаны в ответ на популярность темных и более крепких коричневых элей и были задуманы как более легкая и освежающая альтернатива.

Популярность бледных элей быстро росла на протяжении XIX века, особенно в Великобритании и ее колониях. В Индии светлый эль стал особенно популярен среди расквартированных там британских войск, которые сочли это пиво освежающим и приятным напитком в жарком и влажном климате. Это привело к развитию нового стиля светлого эля, известного как India pale ale (IPA), который варился с использованием дополнительного хмеля и имел более высокое содержание алкоголя, что помогало сохранить его во время длительных морских путешествий.

Сегодня светлые эли варят по всему миру, и в этой категории существует множество вариаций и подстилей. К наиболее популярным стилям бледного эля относятся американский бледный эль (APA), бельгийский бледный эль и английский бледный эль. Каждый из этих стилей обладает уникальными характеристиками вкуса, аромата и внешнего вида и связан с определенными регионами и культурными традициями. Американский светлый эль, например, известен своим сильным хмелевым ароматом и цитрусовым вкусом, а бельгийский светлый эль обладает пряным и фруктовым вкусом с сухим окончанием.

Бледные эли остаются популярным и любимым стилем пива для многих любителей пива, благодаря своему освежающему вкусу и универсальности. Им можно наслаждаться как самостоятельно, так и в паре с самыми разными блюдами, от острых блюд до мяса и овощей на гриле. Являетесь ли вы поклонником классического английского светлого эля или предпочитаете смелый и хмельной вкус американского светлого эля, в мире светлых элей всегда найдется что-то новое и интересное.

Sierra Nevada Pale Ale — флагманское пиво компании Sierra Nevada Brewing Co. широко признано одним из лучших образцов американского светлого эля. Оно известно своим хмелевым ароматом и хорошо сбалансированным вкусом.
Dale’s Pale Ale — Dale’s Pale Ale от Oskar Blues Brewery — популярный американский светлый эль, известный своим агрессивным хмелевым профилем и богатой солодовой основой.
Fuller’s London Pride — London Pride от Fuller’s Brewery — это классический английский светлый эль, который варится с 1950-х годов. Он известен своим хорошо сбалансированным вкусовым профилем, сочетающим сладкие солодовые нотки с едва уловимой хмелевой горечью.

India Pale Ale (IPA)

Индийский светлый эль (IPA) — это стиль пива, зародившийся в Англии в 19 веке. Первоначально он был разработан в ответ на потребность в пиве, которое могло бы выдержать длительные морские путешествия в британские колонии в Индии и других частях света. Чтобы решить эту задачу, пивовары разработали пиво с высоким содержанием хмеля и повышенным содержанием алкоголя, что помогло сохранить пиво во время длительного путешествия.

Со временем IPA стал популярен как среди британских солдат, так и среди гражданских лиц, и в конце концов стал одним из основных сортов английского пива. В середине XX века популярность IPA пошла на убыль, но в 1980-х и 1990-х годах, когда в Соединенных Штатах возникло движение ремесленного пива, оно пережило возрождение.

Сегодня IPA — один из самых популярных стилей ремесленного пива, и в этой категории существует множество вариаций и подстилей. К наиболее популярным стилям IPA относятся American IPA, New England IPA и West Coast IPA. Каждый из этих стилей обладает уникальными характеристиками вкуса, аромата и внешнего вида и связан с определенными регионами и культурными традициями.

Одной из определяющих характеристик IPA является высокое содержание хмеля, который придает пиву горький, иногда даже вяжущий вкус. IPA также отличаются высоким содержанием алкоголя, что придает им интенсивный вкус и делает их популярными среди любителей пива. Некоторые сорта IPA также обладают сильным цитрусовым или цветочным ароматом, который появляется благодаря использованию определенных сортов хмеля. Хмель также влияет на цвет и тело пива, которое может варьироваться от бледного и светлого до темного и насыщенного.

Являетесь ли вы поклонником классического английского IPA или предпочитаете смелый и хмелевой вкус американского IPA, в мире IPA всегда найдется что-то новое и интересное. Благодаря своей богатой истории и разнообразию стилей и вкусов, IPA являются свидетельством творчества и инноваций в пивоварении.

Bell’s Two Hearted Ale — Bell’s Brewery’s Two Hearted Ale — популярный американский IPA, который неизменно входит в число самых рейтинговых сортов пива в мире. Он известен своим балансом горечи и хмелевого вкуса, а также тонкой солодовой сладостью.
Dogfish Head 60 Minute IPA — 60 Minute IPA от Dogfish Head Brewery — это широко популярный американский IPA, который варится методом непрерывного охмеления, что придает ему сложный и интенсивный хмелевой аромат. Он обладает хорошо сбалансированным вкусовым профилем и хрустящим, чистым финишем.
BrewDog Punk IPA — шотландская пивоварня BrewDog’s — это современное восприятие классического американского IPA. Он известен своим смелым хмелевым вкусом и ароматом, а также хрустящим, чистым окончанием. Punk IPA широко распространен и доступен во многих странах мира.

Brown Ale

Коричневый эль — это стиль пива, зародившийся в Англии в конце XVII века. Он характеризуется темно-коричневым цветом, солодовым вкусом и низким содержанием хмеля. Изначально для приготовления коричневого эля использовалось сочетание светлого солода с темным обжаренным солодом, что придавало пиву характерный цвет и вкус.

Коричневый эль быстро стал популярным в Англии, особенно в северо-восточном регионе страны, где он был известен как коричневый эль Ньюкасла. Он также был популярен среди моряков и других мореплавателей, которые находили его приятным и освежающим напитком во время длительных плаваний.

Сегодня существует множество разновидностей и подстилей коричневого эля, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками в плане вкуса, аромата и внешнего вида. К наиболее популярным стилям коричневого эля относятся американский коричневый эль, английский коричневый эль и бельгийский коричневый эль. Каждый из этих стилей имеет свой уникальный вкусовой профиль, варьирующийся от сладкого и солодового до горького и хмелевого.

Одной из определяющих характеристик коричневого эля является его солодово-основной вкусовой профиль. Коричневые эли обычно варят с использованием комбинации светлого солода и жженого солода, что придает пиву выраженный ореховый и карамельный вкус. Коричневые эли также отличаются низким содержанием хмеля, что позволяет солодовым ароматам раскрыться. Некоторые коричневые эли также имеют слегка сладковатый привкус, который появляется благодаря использованию специальных солодов и других ингредиентов.

Независимо от того, являетесь ли вы поклонником классического английского коричневого эля или предпочитаете смелый и хмелевой вкус американского коричневого эля, в мире коричневых элей всегда можно найти что-то новое и интересное. Благодаря своей богатой истории и разнообразию стилей и вкусов, коричневые эли являются свидетельством творчества и инноваций в пивоварении.

Newcastle Brown Ale — Newcastle Brown Ale is a classic English brown ale that has been brewed since the 1920s. It is known for its nutty, caramel flavor profile and is widely available in many countries around the world.

Samuel Smith’s Nut Brown Ale — Samuel Smith’s Brewery’s Nut Brown Ale is a popular English brown ale that is known for its rich, malty flavor and aroma. It is brewed with all-natural ingredients and has a creamy, smooth mouthfeel.

Brooklyn Brown Ale — Brooklyn Brewery’s Brown Ale is a popular American brown ale that is known for its dark, rich color and full-bodied flavor. It is brewed with a blend of five different malts, which gives it a complex flavor profile that is both sweet and roasted.

Стауты и портеры

Стаут и портер — два тесно связанных стиля пива, которые имеют долгую и увлекательную историю. Портеры были впервые сварены в Лондоне в начале 1700-х годов и названы в честь «носильщиков», которые разносили товары по городу. Это пиво было темным, насыщенным и полнотелым, и стало очень популярным среди рабочего класса. Стауты, с другой стороны, первоначально назывались «стаут-портерами», поскольку они были более крепкими и насыщенными, чем традиционный портер. Со временем стауты превратились в свой собственный стиль, и сегодня существует множество различных сортов стаутов и портеров.

Как стауты, так и портеры обычно варятся с использованием темного солода, который придает им характерный цвет и вкус. Солод обжаривается в разной степени, что может придать пиву вкус от легких шоколадных и кофейных ноток до более сильно обжаренного, почти жженого вкуса. Некоторые стауты и портеры варят с дополнительными ароматами, такими как ваниль, фрукты или даже устрицы.

Стауты и портеры также известны своим сливочным вкусом, что отчасти объясняется использованием в некоторых сортах пива газа азота. Азот придает пиву гладкую, бархатистую текстуру, которую часто называют «сливочной». Некоторые стауты и портеры также варятся с добавлением лактозы — вида сахара, который не полностью сбраживается дрожжами, что придает пиву сладкий, сливочный вкус.

Сегодня стауты и портеры нравятся любителям пива во всем мире, и существует множество различных сортов. Некоторые популярные примеры этих стилей включают Guinness Extra Stout, Young’s Double Chocolate Stout и Samuel Smith’s Taddy Porter. Независимо от того, предпочитаете ли вы сладкий и сливочный стаут или дерзкий и крепкий портер, обязательно найдется сорт, соответствующий вашим вкусам.

Лагер: происхождение и история

Лагеры — это тип пива, которое сбраживается при более низкой температуре, чем эли, что придает ему более чистый и четкий вкусовой профиль. Первый лагер был сварен в городе Пльзень (Пльзень), на территории современной Чехии, в начале 19 века. Эти сорта пива назывались «пилснеры», в честь города, в котором они были впервые сварены, и быстро стали популярными во всей Европе и Северной Америке.

Изобретение холодильного оборудования в середине XIX века позволило пивоварам производить лагер в гораздо больших масштабах, и сегодня лагер является самым популярным сортом пива в мире. Существует множество различных сортов пива, от легких освежающих пилснеров до насыщенных полнотелых боков.

Одной из определяющих характеристик пива является его чистый, хрустящий вкус. В отличие от эля, который может иметь различные вкусы в зависимости от типа используемых дрожжей и процесса пивоварения, лагер варится с использованием определенного штамма дрожжей, что придает ему постоянный вкусовой профиль. Лагеры также известны своим легким, шипучим вкусом, что делает их освежающим выбором в жаркий летний день.

К популярным сортам пива относятся Budweiser, Heineken и Stella Artois. Эти сорта пива обычно варятся из ячменного солода, хмеля и воды и ферментируются при низкой температуре в течение нескольких недель или месяцев. К другим сортам пива относятся мюнхенский дункель, венский лагер и марцен, каждый из которых имеет свои уникальные вкусовые профили и характеристики.

В целом, лагер имеет долгую и увлекательную историю, и со временем превратился в один из самых популярных стилей пива в мире. Предпочитаете ли вы легкий, освежающий пилснер или насыщенный, полнотелый бок — обязательно найдется сорт пива, который соответствует вашим вкусам.

Pilsner

Пилзнер — это сорт пива, который зародился в городе Пльзень (Пльзень) на территории современной Чехии. Первый пилснер был сварен в 1842 году баварским пивоваром Йозефом Гроллом, который использовал новый сорт солода и особый сорт хмеля для создания пива, которое было светлее по цвету и ярче по вкусу, чем темные, тяжелые сорта пива, популярные в то время. Пиво быстро стало популярным во всей Европе и в конце концов попало в Соединенные Штаты.

Пилзнеры отличаются легким, хрустящим вкусом и золотистым цветом. Для их приготовления обычно используется сочетание ячменного солода и хмеля, а брожение происходит при прохладной температуре в течение нескольких недель или месяцев. Пилзнеры обладают чистым, освежающим вкусом, что делает их популярным выбором в жаркие летние дни.

Существует два основных типа пилснеров: чешский и немецкий. Чешские пилснеры отличаются хмелевым вкусом и слегка сладковатым привкусом, а немецкие пилснеры известны своим хрустящим, сухим привкусом и тонким хмелевым характером. К популярным сортам чешского пилзнера относятся Pilsner Urquell и Staropramen, а к популярным сортам немецкого пилзнера — Bitburger и Warsteiner.

Одна из трудностей приготовления хорошего пилснера заключается в достижении правильного баланса между солодом и хмелем. Пилснеры обычно варят из светлого солода с низким содержанием остаточного сахара, который придает пиву хрустящий, чистый вкус. Хмель добавляется для придания горечи и аромата, но бывает трудно достичь правильного баланса, не перегружая тонкий вкусовой профиль пива.

В заключение следует отметить, что пилснеры — это классический сорт пива с богатой историей и чистым, освежающим вкусом. Независимо от того, предпочитаете ли вы чешский пилснер с хмелевой ноткой или немецкий пилснер с хрустящим сухим вкусом, обязательно найдется пилснер, соответствующий вашим вкусам.

Pilsner Urquell — The original pilsner, brewed in Plzeň (Pilsen), Czech Republic since 1842. It has a distinctive hoppy flavor and a clean, crisp finish.
Stella Artois — Originally brewed in Belgium in 1926, Stella Artois is a popular example of a German-style pilsner. It has a smooth, balanced flavor and a crisp, dry finish.
Heineken — This Dutch beer is a classic example of a European pilsner, with a light, refreshing taste and a hint of bitterness from the hops. It is one of the most popular beers in the world, and is available in more than 170 countries.

Bock

Бок — это разновидность пива, возникшая в Германии в 14 веке. Традиционно пиво варится зимой и хранится в пещерах или подвалах для выдержки, что придает ему насыщенный солодовый вкус и более высокое содержание алкоголя, чем в большинстве других сортов пива. Считается, что название «бок» происходит от немецкого слова «бек», что означает «козел». Это пиво часто ассоциируется с образом козы, и на этикетке многих боков изображена коза.

Бок характеризуется сильным солодовым вкусом и темно-янтарным цветом. Как правило, для их приготовления используется сочетание ячменного солода и хмеля, а брожение происходит при прохладной температуре в течение нескольких недель или месяцев. Длительный процесс брожения и выдержки придает пиву богатый, сложный вкусовой профиль, в котором могут присутствовать нотки карамели, ирисок и шоколада.

Существует несколько различных типов боков, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Maibock, также известный как helles bock, — это более легкая версия пива, которая обычно варится весной. Доппельбок, также известный как двойной бок, — это более крепкий вариант пива с более высоким содержанием алкоголя и более насыщенным, сложным вкусом. Айсбок — это редкий и необычный стиль бока, который изготавливается путем замораживания пива и удаления льда, что концентрирует алкоголь и вкус.

Некоторые популярные примеры боков включают немецкие марки Ayinger Celebrator и Weihenstephaner Korbinian, а также американскую марку Shiner Bock. Бок — популярный выбор в осенние и зимние месяцы, его часто сочетают с сытными, солеными блюдами, такими как жареное мясо и тушеное мясо. Независимо от того, предпочитаете ли вы традиционный немецкий бок или более современную интерпретацию этого стиля, обязательно найдется бок, соответствующий вашим вкусам.

Oktoberfest/Marzen

Oktoberfest beers, also known as Marzen beers, have their origins in Germany and are traditionally brewed in the early spring for consumption during the Oktoberfest festival in Munich. The beer was originally brewed in March (hence the name «Marzen»), and was stored in caves or cellars over the summer to be consumed during the fall festival. Marzen beers are a type of lager, and are known for their rich, malty flavor and amber color.

Marzen beers are typically brewed with a combination of malted barley, hops, and yeast, and are fermented at a cool temperature for several weeks or months. The longer fermentation and aging process gives the beer its distinctive, complex flavor profile, which can include notes of caramel, toffee, and bread crust. Marzen beers are typically light to medium-bodied, with a smooth, clean finish.

Some popular examples of Marzen beers include the German brands Paulaner Oktoberfest Bier and Hofbrau Oktoberfestbier, as well as the American brands Sierra Nevada Oktoberfest and Sam Adams Oktoberfest. Marzen beers are often paired with traditional German foods like sausages, pretzels, and sauerkraut, but can also be enjoyed on their own as a flavorful, satisfying beer. If you’re looking for a beer to enjoy during the fall season, a Marzen beer is an excellent choice.

Гибридные стили: происхождение и история

Гибридные стили пива — это стили, которые включают в себя элементы технологий приготовления как эля, так и лагерного пива, в результате чего получаются уникальные и сложные вкусовые профили. Эти стили берут свое начало в Германии, где пивовары начали экспериментировать с различными техниками в конце 19-го и начале 20-го веков. В гибридном пиве обычно используются элевые дрожжи, но ферментация происходит при более низких температурах, как в лагерном, что приводит к более мягкому и менее фруктовому вкусу.

Одним из примеров гибридного стиля пива является кёльш, который зародился в Кельне, Германия, в начале 20 века. Кёльш — это легкое, освежающее пиво со слегка фруктовым ароматом и хрустящим, сухим вкусом. Оно варится на дрожжах верхового брожения, но затем выдерживается при прохладной температуре в течение нескольких недель для достижения гладкого, сбалансированного вкуса.

Другой пример гибридного стиля пива — California Common, также известный как паровое пиво. Этот стиль зародился в Сан-Франциско в XIX веке и изготавливается путем сбраживания элевых дрожжей при более низкой температуре, подобно лагеру. Получаемое в результате пиво обладает уникальным вкусом, слегка сладковатым и солодовым, с хрустящим, освежающим окончанием.

Гибридные стили пива становятся все более популярными в последние годы, поскольку многие ремесленные пивоварни экспериментируют с новыми техниками и ингредиентами для создания уникального и интересного пива. Среди других примеров гибридных стилей можно назвать Black IPA, в котором сочетаются жареные солодовые ароматы портера или стаута с хмелевой горечью IPA, и Sour IPA, в котором терпкость кислого пива сочетается с дерзким, хмелевым вкусом IPA. Эти инновационные стили продолжают расширять границы традиционных технологий пивоварения и предлагают любителям пива широкий спектр новых захватывающих вкусов и ощущений.

Источник

Ассоциация крафтовых пивоварен США Brewers Association выпустила очередную версию руководства по стилям пива, которое обновляется ежегодно. Версия 2022 года обошлась без добавления новых стилей, однако авторы руководства внесли множество правок, пояснений и исправлений грамматики и пунктуации.

Особенно значительные изменения внесли в определения экспериментального и сессионного IPA, сессионного пива, американских лагеров и IPL, бельгийского гёза и богемского пильзнера, особого пива и пива с чили.

Например, в описание экспериментального IPA добавили ещё несколько гибридных стилей, которые относятся к этой категории; сессионное пиво и, в частности, сессионный IPA теперь может иметь крепость от 0,5%, а не от 3,5%, как было ранее — это связано с ростом интереса пивоваров к слабоалкогольному пиву.

— Пейзаж крафтового пива продолжает меняться, и мы хотим быть уверены, что наше руководство по стилям пива остаётся ресурсом, которому доверяют по всему миру, и что оно идёт в ногу с постоянно появляющимися инновациями, — сказал директор конкурсов пива Brewers Association Крис Суэрси. — Мы решили, что 2022-й будет годом наведения порядка — устранили некоторые разночтения в стилях пива и внесли небольшое количество важных правок в отдельные стили.

Также авторы руководства стандартизировали понятия в сочных и мутных стилях, опираясь на отзывы пивоваров и судей, и добавили понятие hop burn: указывается, что «хоп-бёрн» может повредить балансу и питкости пива.

Обновлённый текст руководства можно посмотреть на сайте Brewers Association.

Источник