Ветчинница белобока инструкция по применению видео

Чтобы приготовить ветчину, мясной рулет или колбасу в домашних условиях, совершенно не требуются какие-то особые навыки и специальное оборудование. Вас выручит «Белобока» — ветчинница, с помощью которой можно самостоятельно сделать множество разных деликатесов из мяса, рыбы и других всевозможных продуктов. При этом процесс приготовления довольно прост, а приготовленные блюда не только вкусны, но и полезны. Давайте рассмотрим, как устроена ветчинница «Белобока», в чем заключается принцип ее действия и что говорят о ней потребители.

Основные характеристики

«Белобока» (ветчинница) — механическое устройство, представляющее собой пресс-форму, изготовленную из нержавеющей пищевой стали. Внешне напоминает высокую банку из-под консервов. Ветчинница «Белобока», фото которой представлено ниже, в собранном виде имеет высоту 16,5 см, ширину – 13. Вес ее составляет всего 0,35 кг. С верхней и нижней сторон находятся съемные крышки. При этом нижняя крышка имеет три уровня расположения, благодаря чему возможна разная наполняемость ветчинницы в зависимости от количества продуктов.

Принцип действия устройства заключается в прессовании во время варки помещенных в него ингредиентов. Это происходит за счет работы трех пружин, натянутых с наружной стороны банки. В процессе тепловой обработки первоначальный объем продуктов уменьшается. Это приводит к сжатию пружин и постоянному придавливанию содержимого ветчинницы верхней крышкой. При массе закладываемого продукта 1,5 кг выход готового составляет в среднем около 1 кг.

Инструкция по сборке

Для сборки ветчинницы необходимо выполнить следующие действия:

1. Поставить корпус на стол таким образом, чтобы боковые прорези находились сверху.
2. Установить одну из крышек на выступы корпуса, расположенные внутри. Уровень установки зависит от количества продукта и полноты заполнения емкости.
3. Поместить во внутреннюю часть рукав для запекания (фольгу, пищевую пленку), в который плотно уложить необходимые продукты, полностью заполнив объем ветчинницы.
4. Завернуть края рукава (или другого используемого материала), после чего накрыть сверху крышкой.
5. Придерживая верх, установить пружины кольцами-захватами вниз. В результате верхние крючки должны пронизывать отверстия в верхней крышке, нижние – находиться в отверстиях, расположенных в центре корпуса.
6. Перевернуть ветчинницу и, придерживая рукой ее корпус, взвести по очереди все пружины до самого верха и зацепить крючками за край корпуса.

Если планируется загрузить ветчинницу на полный объем, то на первом этапе можно сделать немного по-другому. Поставить форму прорезями вниз, а сверху вставить крышку. Затем ветчинницу перевернуть и выполнить все последующие пункты (2-6), описанные выше. После сборки загруженная ветчинница помещается в емкость для варки и подвергается тепловой обработке.

В чем готовить?

Как действует «Белобока»? Ветчинница предоставляет возможность готовки разными способами: в кастрюле с водой, в аэрогриле или в духовке. Таким образом, закладывая одинаковый набор продуктов, можно получить в итоге различные вкусы.

Если деликатес будет готовиться в кастрюле либо скороварке, для укладки ингредиентов используется полиэтиленовый пакет. Заполненная и закрытая ветчинница заливается холодной водой и варится в течение необходимого времени. «Белобока» может находиться в кастрюле как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Это зависит от формы посуды, в которой будет проводиться тепловая обработка.

Ветчинница «Белобока», рецепты для которой очень разнообразны, может быть помещена и в мультиварку. Для этого дно ее чаши выкладывается полотенцем или силиконовым ковриком. В зависимости от требований в рецепте ветчинница заливается холодной или горячей водой. Тепловая обработка проводится в режиме «Тушение».

В случае приготовления в аэрогриле внутренняя поверхность ветчинницы выкладываются фольгой. На дно колбы аэрогриля наливают горячую воду (1 стакан) либо другую жидкость в зависимости от рецепта (вино, пиво). Готовка проводится на высокой скорости, при 260 градусах.

Чтобы приготовить ветчину в духовке, в качестве прокладочного материала также используется фольга. Выпекание проводится при температуре от 205 до 220 градусов. На дно противня рекомендуется наливать воду (слоем примерно 20 мм).

Как легко поместить в «Белобоку» фольгу

Чтобы легко вставить фольгу в форму, можно воспользоваться стеклянной банкой. Она должна подходить по объему. Банку надо завернуть в отрезок фольги, подвернув при этом низ, и поставить дном на середину еще одного (квадратного) куска обертки. Второй слой фольги завернуть наверх и вставить посуду в ветчинницу. После этого аккуратно извлечь банку. Вместо фольги можно также использовать рукав для запекания.

Длительность тепловой обработки

Время варки зависит от выбранных продуктов и способа приготовления. В результате тепловой обработки и прессования продукт должен занимать 2/3 части формы. В обратном случае его следует доварить. По окончании тепловой обработки ветчинницу надо достать из кастрюли (или другой емкости, в которой она находилась) и дать полностью остыть, после чего снять пружины и извлечь приготовленный деликатес.

Ветчинница «Белобока»: рецепты

Рецептов для приготовления деликатесов в ветчиннице существует множество. Для этого используются различные сорта мяса, рыбы, морепродукты. Также добавляются другие всевозможные ингредиенты (например, сыр, сухофрукты, морковь, оливки и пр.) Мясо можно резать кусочками различной величины или перемалывать на фарш.

Большой простор для фантазии предоставляет «Белобока» (ветчинница). Рецепты с фото свидетельствуют, что красиво смотрятся изделия, сделанные из смеси фарша и мелко нарезанных кусочков мяса. Но измельчение не является обязательным условием. Поместив в ветчинницу цельный кусок мяса, замаринованного в специальном рассоле, и добавив определенные специи, можно получить отменный деликатес, который украсит любой стол и не оставит равнодушным никого.

Рецепт свинины прессованной

Для приготовления вам понадобится кусок свинины весом 1,4 кг и засолочная смесь, которая делается следующим образом:

• смешайте 27 г соли, 7 г сахара и 1/8 часть чайной ложки черного перца;
• добавьте 4 г мелко нарезанного лука, 14 г чеснока (выдавите) и 1 покрошенный лавровый лист;
• все тщательно перемешайте.

Натрите свинину приготовленной смесью со всех сторон. В ветчинницу вставьте пакет для запекания и положите в него мясо прямо куском, хорошенько при этом утрамбовав. Закройте крышкой и натяните пружины. Поместите «Белобоку» в чашу мультиварки, на дно которой не забудьте положить коврик из силикона. Налейте воду до уровня верхней отметки. Готовить надо 1,5 часа в режиме «Тушение». Вынуть ветчинницу и дать остыть при комнатной температуре. После этого на несколько часов поставить в холодильник. Готовый деликатес выньте из формы и упакуйте в пищевую пленку.

Ветчинница «Белобока»: отзывы

Это чудо-устройство является предметом обсуждений на множестве сайтов и форумов. Согласно огромному количеству восторженных откликов обладателей пресс-формы «Белобока», ветчинница стала незаменимой помощницей на кухнях многих семей. Во многих отзывах отмечается простота использования устройства, благодаря чему первые пробы приготовления оказывались удачными.

Ветчинница «Белобока», отзывы о которой практически только положительные, дает возможность готовить деликатесы, казавшиеся раньше недоступными из-за высокой стоимости. Кроме того, самостоятельное приготовление дает возможность контролировать состав ингредиентов, что гарантирует получение качественного и полезного продукта.

Белобока ветчинница — официальное видео

Ветчинница – это такое приспособление, на котором приготавливается вся ветчина, которую вы покупаете в магазине. Розовая вкусная ветчина, которую мы так любим. Вот такая кастрюлька алюминиевая, в которую специально обученные люди заталкивают мясо, свинину предпочтительно, после чего накрывают крышкой и вот так вот поджимают на сколько у них хватает сил. После чего эта ветчинница погружается в чан с кипящим рассолом и в течение какого-то времени варится. По мере того, как он уваривается, мясо также запрессовывается и напор пружин ослабевает. Для этого ветчинницу опять достают из чана с водой, дожимают до упора, и опять погружают в этот же самый чан. И процесс варки ветчины продолжается до полной готовности. Ну и сейчас уже применяются более передовые технологии: это одноразовые шприцы, которыми шприцуют мясо прямо перед процессом варки. То есть зашприцовывается шприцами мясо, погружается в ветчинницу и варится, в итоге чего мы получаем с вами вот эту самую ветчину, которую мы потребляем в наших магазинах. Ну и в общем-то настал момент, когда мы достаточно насытили рынок данным продуктом и задумались о том, что нам делать дальше.

В результате этих размышлений на свет родился новый продукт, так называемая «белобока». Она представляет из себя форму. То есть принцип работы остается неизменным. Форма, сделана из чистой пищевой нержавеющей стали. Она из себя представляет обечайку и две крышки, три пружинки. Пружины изготовлены на нашем металлургическом комбинате «Ижсталь». Им вообще нет равных. То есть несмотря на то, что это нержавейка чистая, они великолепно пружинят, не теряют своих свойств и служат очень длительный срок. То есть абсолютно не подвергаясь ни коррозии, ни деформации. Специальная сталь, которая сделана по спецзаказу специально для нашей «белобоки». Значит, действует это все очень просто. Вставляется сюда донышко, которое фиксируется на специальных выступах, ножках, после чего вот эти вот пружины мы устанавливаем в исходное положение. Это мы сейчас увидим во время демонстрации приготовления продукта. Затем туда вставляется мясо, закрывается еще одной крышечкой,  и легким движением руки мы заправляем вот эту ветчинницу, которая называется «белобока». Опускаем мы ее или в кастрюлю с кипящей водой, или в аэрогриль. Можно еще использовать скороварку.

Сегодня мы продемонстрируем, как это можно сделать в скороварке. Для этого мы смоделировали небольшую кухню, где вы видите у нас газовая плита, скороварка и все необходимое.

Поставим воду на маленький огонь, чтоб она чуть-чуть кипела и была готова к непосредственному погружению «белобоки». И будем демонстрировать сам процесс приготовления. Сейчас я сюда залью воду, в принципе ее не обязательно заливать, мы это делаем для ускорения процесса. Можно просто налить воды и дождаться пока она закипит. Для приготовления ветчины используем специи. Это, соль, чеснок, черный перец, красный перец, морковка, ну, конечно, мясо. Можно использовать помимо традиционной свинины, говядины, также мясо птицы, курицы, индейка, мясо рыбы, ну то есть рыбу. Рыбу имеется ввиду конечно, если это будет филе, очищенное от костей. Мясо, которое у нас здесь в мисочке, уже подготовленное, туда уже нашинкованы чеснок, морковь. Кусочки надрезаются и начиняются морковкой или чесноком или тем и другим сразу. После того, как мясо будет начинено, его надо будет обработать подсолнечной смесью. Вот эту подсолнечную смесь мы приготавливаем следующим образом. Мы берем три ложечки соли, по ложке черного и красного перца. Ингредиенты можно изменить по вкусу. Подсолнечная смесь готова. Вы также можете использовать здесь и чернослив, курагу, орехи, травы или, например, даже сыр можно, грибы, то есть все, на что хватит фантазии. Мы вам показываем базовый рецепт, который вы можете использовать как стержень.

Процесс подготовки мяса завершен, и сейчас мы приступаем к наполнению самой белобоки. Донышко устанавливается на ножки, и таким образом устанавливаем «белобоку». После этого, одеваем пружины вот в такую позицию. Это очень легко. Теперь укладываем мясо в «белобоку», предварительно обрабатывая его подсолнечной смесью. Подсолнечной смесью можно обрабатывать от слоя к слою. То есть один слой уложили, потом посыпали чуть-чуть, уложили, посыпали чуть-чуть. И все время как бы трамбуя, подтрамбовывая кусочки мяса слой за слоем.

В это время у нас подходит наша вода. Наша «белобока» постепенно наполняется мясом, которое обработано подсолнечной смесью и начинено, соответственно, морковью и чесноком. Как обрабатывать мясо вот этой подсолнечной смесью в принципе на усмотрение каждого, потому что кто-то любит сильно перченый или сильно соленый, кто-то поменьше. Единственное, следует сказать, что естественно, мы не обрабатывали мясо ни нитратами, не шприцевали его каким-то химсоставами. Это совершенно натуральное свежее мясо, купленное на рынке.

 «Белобока» полностью заполнилась мясом. Надо еще немножечко туда потрамбовать, чтобы было под самую крышку.

Теперь берем крышечку верхнюю, накрываем. Придерживая крышечку одной рукой, мы натягиваем пружинку, придерживаем другой рукой. Ветчинница готова к тому чтобы погрузить ее в кипящую воду. Вода уже закипает и мы погружаем ее в кипящую воду. «Белобока» готова к варке. Теперь мы накрываем крышечкой. И закрываем скороварку. 

Ну вот у нас прошел час. Сейчас мы ее выключили, спустили пар. Теперь я ее открываю и мы смотрим, что у нас получилось. Помним, что она у нас была до краев наполнена. Достаем нашу «белобоку».  Вы можете использовать те приспособления, которые вы имеете дома. Это может быть какие-то щипцы или еще что-то.  Я воспользуюсь вилками. Вилочкой я подцепляю за пружину и вынимаю. Помещаю ее в плошку. Теперь нам нужно еще немножко подождать, потому что она должна остыть. Ее не надо ставить ни в холодильник, ни на улицу, никуда. Она сейчас остынет где-то за 25 минут и мы продолжим дальше.

Прошло некоторое время, у нас остыла ветчина, мы начинаем ее вскрывать. Снимаем пружинки, сейчас они легко снимаются. Мясо уварилось, прошел процесс прессования, и, соответственно, уровень снизился. Мы снимаем верхнюю крышечку предварительно извлекаем ее. После этого переворачиваем. Берем отсюда, переворачиваем на досточку.  И, видите, она спокойно туда сама выпадает. Немного у нас развалилось, это бывает потому что мы торопились, чтобы побыстрее ее сварить. Теперь мы ее разрежем, и посмотрим, что у нас получилось. Режем ее пополам чтобы посмотреть, что у нас получилось в итоге. Кусочки все друг с другом спаялись. Мы видим морковь, чеснок. Теперь можно готовить продукт к употреблению. Нарезать его и укладывать на тарелочку. Она прекрасно режется кусочками. Таким образом, продукт практически готов к употреблению.

Так что мне остается только пожелать вам приятного аппетита!

Ветчинница — специальная форма для изготовления в домашних условиях деликатесов из мяса, рыбы или птицы. Устройство позволяет руководствоваться оригинальными рецептами, и главное — можно обойтись без всякой химии, которую в изобилии добавляют в колбасные изделия при промышленном производстве.

Приспособление это представляет собой пресс-форму. Ветчина, буженина, колбаса и другие вкусности получаются при одновременном сдавливании заложенных в нее ингредиентов и их варки. Никаких консервантов или красителей, только натуральные продукты.

Для тепловой обработки можно использовать мультиварку, аэрогриль, духовку, объемную кастрюлю или даже русскую печь.

Рассмотрим один из самых популярных приборов — ветчинницу «Белобоку».

Ветчинница Белобока: характеристика, цена

Приспособление отличается компактностью (размеры: 11 сантиметров в диаметре, высота — 17 сантиметров) и простой в использовании, изготовлено оно из пищевой нержавеющей стали и имеет 3 уровня для загрузки ингредиентов, поэтому её можно заполнять не только полностью, а и на половину или четверть.

Основные элементы:

• цилиндрическая форма;
• 2 крышки;
• 3 прессующие пружины;
• комплектация «люкс» отличается наличием кулинарного термометра.

Производитель – российская фирма с одноименным названием (г. Санкт Петербург). В комплект входит DVD-диск с демонстрацией возможностей устройства, сборник рецептов и инструкция по пользованию прибором. В кратком руководстве по эксплуатации Белобока четко описан порядок действий пользователя, приведены простые рецепты для начинающих кулинаров. Хотя в тех же отзывах можно найти гораздо более интересные варианты. Любители деликатесов начиняют ветчину приправами, разнообразными сортами сыра. Устройство – просто находка для тех, кто любит экспериментировать с вкусовыми ощущениями — испортить продукты, используя Белобоку, практически невозможно. Причем вкус готового деликатеса будет отличаться в зависимости от способа приготовления (варки или запекания), так что при одинаковых составляющих можно получить неповторимый и всегда отличный результат.

Час-полтора использования чудо-устройства — и домашняя колбаска красуется на столе!

Если вы всё ещё выбираете, то посмотрите сравнение Белобоки и Редмонд: https://byttehnikakuhni.ru//
vetchinnitsa-redmond-ili-beloboka-chto-luchshe

Подойдет ветчинница Белобока и для мультиварки. Готовить деликатесы можно в чаше, положив на полотенце или силиконовый коврик и залив максимально водой. Время эксплуатации составляет два часа в режиме «тушение».

Купить ветчинницу можно и в интернет-магазине, если вдруг не найдете в близлежащих точках продажи бытовой техники. Цена Белобоки — около $30, (старая модификация из глянцевой стали и с одинарным положением дна может быть дешевле новой, усовершенствованной из матовой стали с тремя положениями дна).

Приборы аналоги: Biowin, VES V-HM-1, Redmond rhp-m02, PRESTO, «Домашнее мяско».

Однако лучшие отзывы кулинаров получил рассмотренный выше вариант.

Видео как пользоваться ветчинницей Белобока

Ветчинница Белобока: отзывы кулинаров

Как же здорово, что перед покупкой можно ознакомиться с непредвзятым мнением тех, кто уже приобрел и использовал данное приспособление. Первое, что необходимо отметить, это вид и вкус получаемого продукта. Эти характеристики совершенно не соответствуют тем, к которым привыкли большинство из нас, однако отличаются в лучшую сторону.

Многие потребители с удовольствием пишут положительные отзывы о Белобоке и даже иллюстрируют их фотографиями своих кулинарных шедевров. Цитируем несколько из них.

— «Собираюсь купить еще парочку, чтобы подарить маме и сестре. Хотя супруг сказал, что это приспособление — причина зла! Потому что невозможно остановиться, если начал есть, то, что в нем приготовлено».

— «Настоящая зависимость — целую неделю тренируемся, перепробовали всякие рецепты, угощали родственников и друзей. В результате началась тотальная покупка этих агрегатов».

— «Фотографию не приложу пока, не успела сделать — продукт исчез! Муж не дождался, пока ветчинница остынет, чтобы срочно снять пробу. Сделаю попытку сфотографировать в следующий раз, но не гарантирую, смогу ли успеть. По вкусу продукт больше напоминал буженину — очень вкусную!»

Подобные комментарии можно встретить на самых разных форумах и сайтах, причем восхищаются данным кулинарным приспособлением, как гурманы, так и приспешники здорового образа жизни и различных диет. А какие рецепты выкладывают хозяйки – ммм, мясные деликатесы с оливками, зеленью, овощами. Так и хочется попробовать.

Однако без минусов, увы, не обошлось. Чаще всего кулинары недовольны следующими моментами:

— большой расход мяса (ну, с этим можно поспорить, поскольку в итоге все оно вами же и съедается);

— необходимость наличия на кухне большой кастрюли (хотя в инструкции к ветчиннице Белобока сказано, что можно нагревать с помощью электроприборов и печи, гораздо удобнее это делать на газовой плите);

— некоторые неудобства в извлечении готового продукта – высокая вероятность обжечься.

В магазинах можно купить любые деликатесы из мяса — от карбоната и рулетов до бастурмы и балыка. Такие продукты стоят недешево, да и состав их с различными консервантами и стабилизаторами вызывает опасения.

Отличный выход для гурманов — купить ветчинницу, чтобы удивлять себя и семью замечательными мясными деликатесами. По отзывам, готовить в ветчиннице несложно, рецептов рулетов, колбас, буженины «гуляет» по сети множество. Уяснив принцип работы, проведя первые опыты, легко экспериментировать, используя разные виды мяса и добавляя новые ингредиенты.

Устройство

Что такое ветчинница, понятно из названия, при этом в представлении многих прибор должен выглядеть замысловатым агрегатом. Но на самом деле это простое устройство с минимальным набором деталей, в котором, помимо ветчины, можно готовить множество различных деликатесов (и не только из мяса) с добавлением приправ.

Основные элементы:

• корпус в форме цилиндра. Изготавливается из нержавеющей стали или высококачественного пластика;
• крышка и дно — нержавейка или пластик;
• пружины для прессования.

Компании-изготовители нередко усовершенствуют агрегат, поэтому в некоторых моделях в комплект входят:

• термометр (удобно контролировать температуру);
• специальный механизм (лифт), упрощающий выемку готового продукта из емкости.

Обычно ветчинница оснащается тремя или четырьмя пружинами (прикрепляются по периметру по бокам). Но есть модели с одной пружиной, размещающейся внутри корпуса на прижимном диске. Дно может быть съемным или стационарным.

Высота корпуса — до 16-17 см, ширина — 11-12 см. Объемы разные, в среднем в форму помещается до 1,5 кг фарша. Устройства из стали отличаются прочностью, удобством в работе. Такие модели подходят для приготовления деликатеса не только в кастрюле, скороварке на плите, но и в духовке, аэрогриле или мультиварке. Ветчинницы с корпусом из пластика не годятся для духовых шкафов.

Сборка

Прежде чем пользоваться ветчинницей, ее необходимо собрать. В комплекте заводского агрегата имеется подробная инструкция. Чтобы уяснить последовательность сборки, можно посмотреть видеоролик.

Пошаговые действия:

• устанавливают в нижнюю часть корпуса дно (если деталь съемная);
• вставляют в пазы наружные пружины;
• цилиндр переворачивают.

Остается набить емкость приготовленной мясной (рыбной) основной со специями, закрыть крышкой. Для плотной фиксации в заданном положении крышку закрепляют, перецепляя пружины в пазах.

У некоторых моделей верхние края корпуса острые, о них легко пораниться. При работе необходимо предусмотреть защиту (х/б перчатки).

Конструкции агрегатов разных производителей различаются незначительно, лишь некоторыми нюансами. Сборка не займет много времени.

Принцип работы

Ветчина считается одним из самых популярных видов мясных деликатесов. Традиционно изготавливают ее из свинины, причем берут мякоть без костей, хрящей, так называемого линейного жира. Помимо свинины, годится говядина, баранина, мясо птицы (курица, индейка). В домашних условиях экспериментируют с разным сырьем.

Суть приготовления продукта — засолка или маринование, а затем варка с одновременным прессованием при определенной температуре. Готовый деликатес представляет собой обработанное особым способом мясо с монолитной структурой.

Описание звучит не особо съедобно, но на деле правильно приготовленная ветчина — продукт, про который можно сказать (если вы не вегетарианец): пальчики оближешь!

Принцип работы домашней ветчинницы основан на использовании пресса и тепловой обработке сырья (варке). При этом важно поддерживать определенные показатели температуры (диапазон 70-82 градуса), чтобы мясо томилось, а не варилось.

Как работает агрегат:

• собирают устройство;
• подготовленное мясо укладывают в емкость, предварительно выложив ее внутри фольгой или пищевой пленкой. Удобно использовать кулинарные пакеты;
• аккуратно и тщательно утрамбовывают фарш;
• сверху прикрывают крышкой;
• фиксируют пружинами.

Ветчинницу помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на газовую или электроплиту. Затем включают конфорку. Нагрев должен идти постепенно, огонь — медленный.

Время готовки зависит от используемого сырья, предварительной обработки мяса. В среднем деликатес готовят 3-4 часа, строго выдерживая показатели температуры — 70-80 градусов (для варки). После томления емкость слегка остужают под холодной водой, затем оставляют до полного остывания. Затем только убирают в холодильник, где выдерживают еще 10-12 часов.

Это стандартные правила, но в процессе приготовления хозяйки учитывают особенности конструкции, вид закладываемого в ветчинницу мяса.

Помимо кастрюли с водой, для приготовления используют:

• аэрогриль. В колбу заливают стакан воды, ставят ветчинницу и готовят примерно час;
• духовку. Помещают агрегат в холодную жарочный шкаф, выставляют температуру 200 ºC, запекают около 80 минут;
• мультиварку.

Подробные описания процессов приготовления, особенности выбора температурных режимов в разных устройствах приведены в инструкции к ветчиннице. Также многие производители дополнительно прилагают книгу рецептов (например, как у модели REDMOND RHP-M02).

Преимущества и недостатки

Самое главное достоинство устройства — простота эксплуатации. Приноровившись к работе с агрегатом, испробовав разные способы приготовления мясных деликатесов, готовить для семьи натуральный и вкусный продукт будет легко.

Модели из нержавейки универсальны, подходят для готовки на плите, в мультиварке, аэрогриле. Можно выбирать любой подходящий для вас способ, экспериментируя в ветчиннице с составами сырья, специями, рецептами.

Наконец, домашняя ветчина (рулет, колбаса) гораздо вкуснее магазинных. И не забывайте про натуральность сырья, все-таки самодельные продукты полезнее и безопаснее покупных.

Покупатели отмечают, что желательно покупать ветчинницы известных брендов. По стоимости они лишь немного превосходят изделия малознакомых производителей, зато нет нареканий на качество обработки корпуса, соединений.

Полезные рекомендации

С первого раза сложно получить устраивающий на все сто процентов продукт. Хотя бывает всякое, возможно, именно в вас дремлет талант по приготовлению мясных деликатесов в ветчиннице.

Чтобы продукт порадовал отменным вкусом, приводим несколько советов:

• набивать форму надо очень плотно. Желательно укладывать продукты слоями, тщательно прессуя каждый;
• вкуснее получаются блюда, если смесь используется комбинированная — состоит из фарша и мелко нарезанных кусочков. Перед тем как набивать емкость, компоненты тщательно перемешивают, добиваясь однородной структуры;
• мясо перед готовкой маринуют, выдерживая в составе не менее полутора часов. Блюдо будет нежным и сочным;
• рекомендуется использовать для выстилания формы изнутри кулинарный рукав. Лучше и надежнее, если в ветчиннице будет два слоя пленки;
• чтобы готовый деликатес быстрее остыл, форму подставляют под холодную воду;
• ветчину разрезают только после полного охлаждения продукта и выстойки в холодильнике не менее 8-12 часов;
• при варке в кастрюле желательно положить на дно полотенце или силиконовый коврик, иначе могут остаться царапины от корпуса ветчинницы.

После готовки все детали устройства тщательно промывают, при необходимости замачивают в теплой воде с содой. Затем надо протереть насухо, собрать ветчинницу и убрать в шкафчик до следующей готовки.

По рецептам: для начала рекомендуют освоить классические варианты, а затем уже добавлять в состав сыр, грибы, оливки, овощи. Для пикантности в смесь кладут немного порошка сухой горчицы. Для придания красивого оттенка и «ветчинного» вкуса — нитритную соль (добавка с классификатором E250, смесь обычной поваренной соли с нитритом натрия). Благодаря этому немного увеличивается срок хранения готового продукта.

Ветчинницу можно сделать своими руками. Для этого понадобится консервная банка подходящей формы и пружины.

В домашних деликатесах отсутствуют консерванты — это «плюс», но существенно сокращаются сроки хранения продуктов. Максимальный срок — до 4-5 дней, в среднем — не более трех суток.

В смеси добавляют яблоки, чернослив, орехи, чеснок, сладкий болгарский перец. Для получения желированного продукта вводят сухой желатин.

Из специй (в зависимости от рецепта) используют:

• черный и красный перец;
• майоран;
• базилик;
• корицу;
• кардамон;
• базилик.
• мускатный орех.

Помимо мяса (свинина, говядина) и птицы, вкусные блюда получаются из рыбного фарша, креветок, языка. Избежать сухости ветчины помогает добавление к постному мясу кусочков с салом, шпика. Например, для куриного рулета лучше брать грудку и мясо, срезанное с бедрышек или голени.

Пробуйте, творите, не забывая про основные правила приготовления. С простой и удобной в работе ветчинницей так легко приготовить для домашних вкуснейшие блюда, затратив минимум времени.

Здравствуйте, меня зовут Алёна и я ооочень люблю бутерброды с колбасой

Но осознавая всю пагубность своей зависимости, вот уже лет 7 практически не употребляю данный продукт. Если уж совсем на чистоту, то я по прежнему зависима, в гостях стоит мне неудачно сесть напротив тарелки с нарезкой и я автоматически теряю самообладание, не успеваю и глазом моргнуть, как уже один вид колбасы заедаю другим. Меня даже можно больше ничем не кормить, мой «изысканный» вкус полностью удовлетворен, рецепторы пищат от удовольствия. Для повседневной жизни памятуя о своей слабохарактерности, я посадила свой холодильник на бесколбасную диету. Но нет-нет да и сорвусь, жизнь без бутеров она такая …

Поэтому, когда несколько лет назад я впервые узнала о приспособлении для приготовлении ветчины в домашних условиях, то прям-таки загорелась им. На меня нашло настоящее помутнение, и я действительно уверовала, что дома можно сделать безвредный аналог промышленного продукта.

Забегая немного вперед, скажу, что ветчина, приготовленная при помощи ветчинницы не имеет ничего общего с магазинной колбасой и ветчинной. Это, пусть, и вкусный и бесконечно диетический, но совершенно иной продукт, немного сродни запеченному в духовке мясу. Нет, не спорю если задаться целью и каким-то образом раздобыть химическую формулу и перечень химозных добавок, что так славно будоражат наши вкусовые рецепторы, заставляя не смотря на здравый смысл снова и снова возвращаться к вредностям, то, конечно, почему бы домашней колбаске не начать походить на промышленную теску.

Но обо всем по порядку.

Место покупки: Совместные покупки. Розничная цена в магазинах значительно выше.

Описание:

Ветчинница Белобока — это пресс-форма для приготовления в домашних условиях ветчины, куриных и рыбных рулетов, прессованного мяса и других полезных и вкусных деликатесов.

Главное достоинство ветчинницы Белобока — простота использования. То есть Вам нет необходимости обладать какими-либо технологическими познаниями и не потребуется никакого специального оборудования.

Готовить ветчину с использованием ветчинницы Белобока можно в обычной кастрюле, в духовке или в аэрогриле.

Начав с предложенных рецептов, Вы сможете придумать свои собственные. Возможности ветчинницы Белобока, поистине, безграничны. Можно использовать различные сорта мяса или рыбы, начинять ветчину оливками, перцем, морковью, сыром…

В комплект ветчинницы входит:

Ветчинница, диск с демонстрацией использования ветчинницы Белобока,

инструкция по сборке и книга рецептов.

Размеры:

Размер: высота- 17 см., диаметр- 11 см.

Производитель: Россия.

Упаковка:

Ветчинница Белобока упакована в красивую коробку, что делает ее хорошим и приятным подарком для любимого и близкого человека. Не сомневайтесь, в благодарность за такой подарок Вас, обязательно, угостят вкусной и полезной домашней ветчиной, приготовленной в ветчиннице Белобока.

Упаковано красиво, поэтому данный девайс очень популярен в качестве темы для подарков родственникам старшего поколения.

Особенности эксплуатации:

— Сама ветчинница представляет собой металлическую колбу из нержавейки с двумя не слитными донышками и тремя пружинами. Все до невозможности просто.

— Под действием температуры мясо в ветчиннице сжимается, пружины в свою очередь помогают этому процессу, за счет чего, готовая ветчина имеет плотную и удобную для нарезки плотность.

— В зависимости от предполагаемого объема начинки производитель предусмотрел два уровня установки дна. Максимально ветчинница рассчитана на 1,5 кг начинки с чистым весом готового продукта на выходе в 1 кг, но здесь еще имеет значение консистенция — фарш в отличии от ломтиков занимает меньший объем, и его легче утрамбовать.

— Обратите внимание, что ветчиннца используется исключительно в паре с пакетом для запекания. Я два раза пыталась обойти это правило, ведь я купила эко продукт для эко колбасы, какой еще пакет?! Я хочу на выходе получить абсолютно безвредный продукт, и не верю в безвредность пленки для запекания при ее термическом нагревании. Даже фольга и та в этом случае далеко не безвредна, как бы этого нам не хотелось.

Но как я уже и сказала, обойти это условие мне не удалось. В оба раза моя ветчина оказывалась слишком пересушенной, весь сок с мяса и овощей оставался в поддоне с водой. На выходе я получала сухое при нарезке крошащееся нечто, по форме напоминающее ветчину. На вкус это было, конечно, съедобно, но не более того. Фольга также на эту роль не годится, так как не герметична, и все так же, как и в случае просто с голой ветчинницей в итоге просачивается в поддон.

Как я делаю ветчину в ветчиннице от Белобоки?

В комплекте к ветчиннице идет крайне наглядная книга рецептов, она же инструкция по эксплуатации.

Выбираем понравившийся рецепт и в путь. Я строго не следовала не одному из приведенных рецептов, всегда ориентировалась на имеющиеся в конкретный момент продукты в доме.

Опущу момент со сборкой он подробно разжеван в этой самой книге, трудностей вызвать не должен. Отмечу лишь довольно-таки острые края бортиков, с которыми следует немного поосторожничать, дабы не покалечиться.

В самом процессе приготовления могу выделить основные пункты:

1. Подготавливаю начинку

или

2. Устанавливаю дно ветчинницы в соответствующее моему количеству фарша положение.

3. Помещаю в ветчиннуцу пакет для запекания.

4. Наполняю пакет фаршем.

5.Устанавливаю сверху крышку и последовательно все три пружины

6. Ставлю ветчинницу в поддон с некоторым количеством воды и отправляю в духовку на положенное согласно выбранному рецепту время.

7. Готовую ветчину охлаждаю прямо в духовке, а затем на несколько часов, но лучше на ночь отправляю в холодильник прямо в колбе и пленке.

Про фарш

Методом проб и ошибок и прочтения других отзывов установила, что треть мяса должна быть фаршем (!), иначе не видать нам красивой нарезки, ветчина будет ломкой. Фарш выступает в роли своеобразного цемента и не дает конечному продукту при нарезке разваливаться на части.

С начинкой много экспериментировала. Можно готовить сразу из нескольких видов мяса, с овощами, с грибами.

Но мой излюбленный рецепт все же из целой курицы:

Для того, чтобы заполнить ветчинницу под завязку, мне обычно приходится брать мясо одной целой большой курицы плюс грудку от второй, одну большую луковицу, пара зубчиков чеснока, пара яиц (можно и без них), специи, соль.

Треть мяса и лук с чесноком я пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере. Оставшуюся часть режу произвольными не очень большими кусками. Все равномерно перемешиваю и укладываю в ветчинницу.

Ставлю в поддон с водой и выпекаю при температуре примерно 210 градусов в течении 1 часа. Охлаждаю.

При таком раскладе получается идеальная нарезка ломтиков. Они при этом хорошо держат форму и не ломаются.

Про вкусовые характеристики конечного продукта.

Это очень вкусно и сытно и немного пресно, но совсем не колбаса. А еще это крайне диетично. Это — мясо, приготовленное в характерной для колбасы форме. Его удобно резать и укладывать на хлеб, можно подавать в качестве основного блюда с любым гарниром. Боюсь, что поклонники ярких химозных вкусов магазинных колбас, вызывающих привыкание, будут разочарованы.

Лично для меня ветчинница Белобока стала скорее инструментом для разнообразия домашнего рациона не вредным вкусным продуктом нежели для удовлетворения колбасно-гастрономических аппетитов. На колбаску в магазинах поглядывать не перестала и в гостях, глядя на колбасную нарезку мне все так же иной раз сносит башню

Про качество.

За два года с ней совершенно ничего не случилось, не деформировалась, цвет не сменился, отмывается после предварительного замачивания до чиста, следов нагара не имеет.

Как часто использую?

В основном набегами. Могу неделями по черному эксплуатировать Белобоку. А могу месяцами не вспоминать о ней. Вот сейчас у нас с ней как раз один из таких периодов затишья.

Вообще, вещь нужная. Не жалею ни разу о том, что ее когда то приобрела. Сейчас у меня папа загорелся идеей домашнего колбасоизготовления. Думаю подарить и ему аналогичную ветчинницу.

От меня высший балл и разумеется, irecommend!

• Тендерайзер для размягчения мяса Erringen — Ему не суждено покрыться вековой кухонной пылью! Одно из самых ходовых приспособлений здорово облегчающих жизнь хозяке.
• Блендер SCARLETT SL-1542 — Незаменимый помощник для мамы беззубого малыша
• Блендер Philips HR 1639/90 — Качественный, но плохо функциональный
• Мясорубка VITEK VT-1676 — 6 кг мяса в однородный фарш за 5 минут? Да, не вопрос!
• Мультиварка Redmond RMC-M26 — А у нас в квартире не только газ, но и электрическая мультиварка! А у вас? Целесообразен ли подобный симбиоз? Все началось с йогурта и творога в мультиварке, а привело к …
• Форма для запекания IKEA МИКСТУР / блюдо для духовки — Не нарадуюсь! Универсальные стеклянные формы для запекания из Ikea. Делюсь любимыми рецептами.
• Силиконовая форма для выпечки IKEA СОККЕРТАКА -Только для «холодной» кулинарии.