Смесь мезофильной гомоферментативной культуры, тип О и термофильной культуры. Культура является хорошим структурообразователем, придает продукту мягкий вкус, не продуцирует аромат и CO2. Используется для приготовления сметаны и кефира, формирует густую консистенцию. Также отлично подходит для изготовления мягких и полутвердых сыров без глазков.
Состав:
- Lactococcus lactis подвид Lactis,
- Lactococcus lactis подвид cremoris,
- Streptococcus thermophilus
Цвет: от бесцветного до слегка розоватого или коричневатого
Способ применения и дозировка:
- Насыпьте порошок закваски на поверхность молока из расчета 1/8 ч.л.(0,03 г) на 5 литров молока, 1/4 ч.л.(0,05 г) на 7-18 литров или 1/2 ч.л.(0,1 г) на 20-40 литров;
- Подождите 3 минуты и медленно перемешайте в течение 10-15 минут;
- Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.
Размер упаковки: 50U. Упаковка рассчитана на 200-500 л молока.
Кошерность: кошерный, за исключением Passover
Халяль: сертифицирован
Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок хранения 2 года
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производитель: Chr. Hansen, Дания
Скачать спецификацию на товар
| Выберите страну | |
| Выберите регион | |
| Введите город | |
| Введите индекс | |
Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг, от 7000 руб — до 6 кг, от 10500 руб — до 9 кг и тд. Доставка осуществляется Почтой России.
Заказ можно оплатить онлайн при оформлении заказа (банковской картой, электронными деньгами и др.) или при получении заказа.
При оплате заказа онлайн предоставляется скидка 3%, отсутствуют комиссии за перевод наложенного платежа.
Написать отзыв
Ваше имя:
Ваш отзыв:
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо
Хорошо
Состав:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Streptococcus thermophilus.
Культура может быть использована в производстве сметаны, кефирного и других кисломолочных продуктов с очень густой консистенцией и мягким вкусом. Хорошо подходит при упаковке «под платинку».
Оптимальная температура сквашивания: 30-35°С.
Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.
Поскольку данная закваска содержит термофилы в составе, то рекомендуемые режимы ферментации находятся в пределах от 30 до 34 С. Как показывает практика, возможно использование меньших температур — от 26 С при емкостном способе пастеризации. Это обусловлено длительностью термического воздействия — денатурацией сывороточных белков и минимальным механическим воздействием.
При получении готового продукта в танке необходимо 1 раз тщательно вымешать при скорости вращения мешалки не более 5 — 6 оборотов в минуту. Увеличение дозировки может способствовать повышению вязкости сметаны, но важное значение играет тех.процесс.
Дозировка:1 пакет на 50 ед. вносится на 500л молока при производстве резервуарным способом и на 250 л при термостатном
Срок годности:2 года при температуре -18°С
Производитель:Хр.Хансен (Дания)
Купить закваску для сметаны можно от 1 пакета с доставкой в любой регион России курьерской службой СДЭК.
ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА
Достаточно универсальная мезофильная закваска от известного производителя. Культура может быть использована в производстве сметаны, кефирного и других кисломолочных продуктов с очень густой консистенцией и мягким вкусом. Хорошо подходит при упаковке «под платинку». Идеальная закваска для получения густой сметаны! Продукт не содержит ГМО.
Бактериальный состав закваски:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris;
- Lactococcus lactis subsp. lactis,
- Streptococcus thermophilus.
Особенности, основные характеристики: консистенция продукта густая, вязкая, мягкий вкус и низкое постокисление.
Оптимальные режимы ферментации: 30– 35○С, 16 – 14 часов
Объем сливок: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров сливок.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с вашим рецептом.
Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Производитель: компания Chr.Hansen, Дания.
Хранение и срок годности закваски:
- при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
- при хранении при температуре до -18°С – 24 месяца.
Допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения при транспортировке товара. По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств.
В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирку и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.
Документация:
Спецификация на Chr.Hansen CHN-22 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)
| Состав и тип закваски | |
| Лактобактерии | Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus |
| Производитель | |
| Страна производства | Дания |
| Комплектация | саше-пакет закваски для густой сметаны Chr.Hansen XPL-30 (50U) — 1 шт. |
XPL-30 – смесь мезофильной гомоферментативной культуры, тип О и термофильной культуры.
Состав:
— Lactococcus lactis подвид Lactis;
— Lactococcus lactis подвид cremoris;
— Streptococcus thermophilus.
Придает продукту мягкий вкус, не продуцирует аромат и CO₂.
Используется для приготовления сметаны и кефира, формирует густую консистенцию.
Также отлично подходит для изготовления мягких и полутвердых сыров без глазков.
Производитель: Chr. Hansen, Дания.
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозилке). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения закройте герметично и храните в морозилке (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: по рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Подробнее
Описание:
Смесь мезофильной гомоферментативной культуры, тип О и термофильной культуры.
Культура является хорошим структурообразователем, придает продукту мягкий вкус и не продуцирует CO2 (не газообразующая).
XPL-30 используется в производстве ферментированных молочных продуктов — сметаны, кефирного типа.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Streptococcus thermophilus
Форма: Лиофилизированные гранулы
Цвет: От бесцветного до слегка розоватого или коричневатого
Срок годности:
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.
Предупреждение: Снижение рекомендованной дозировки внесения культуры может привести к нежелательной вариабельности качества готового продукта, ухудшению эффективности производства, снижению выхода готового продукта, нарушению процесса сквашивания и повышенному риску атаки бактериофагов.
*
Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.
Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.
Производитель: Chr. Hansen, Дания