Жтк ржд руководство

Согласие на обработку персональных данных

АО «ЖТК» — руководитель:
Торощин Сергей Леонидович (ИНН 631501332501).
ИНН 7708639622, ОГРН 5077746868403.
ОКПО 81375880, зарегистрировано 04.06.2007 по юридическому адресу 107078, город Москва, Новорязанская ул, д. 12.
Размер уставного капитала — 8 077 297 000 рублей. Статус:
действующая с 04.06.2007.
Подробнее >

АО «ЖТК» является единым оператором питания «Российских железных дорог». В структуре компании функционирует более 300 предприятий общественного питания, в числе которых производственные столовые, буфеты, расположенные в управлениях железных дорог, а также при депо и домах отдыха локомотивных бригад.

Разветвлённая сеть объектов позволяет организовать стационарное и выездное питание работников ОАО «РЖД». Также мы обеспечиваем питанием пассажиров при задержках поездов свыше четырёх часов. Чётко спланированное территориальное расположение объектов общепита позволяет обеспечить доставку питания в любую точку на всём полигоне ОАО «РЖД». Операторы с аналогичной сетью объектов в РФ отсутствуют.

С развитием новых технологий во всех отраслях растут требования к персоналу. Современное производство непрерывно связано с появлением новых инициативных людей, желающих получать результат здесь и сейчас, удобный график работы и комфортные условия для труда. Что касается сферы общественного питания, то выиграет тот, кто оперативнее вводит тот или иной продукт.

В деятельности предприятий общепита важными инструментами являются сервис и культура обслуживания, качество которых напрямую зависит от работников контактной зоны предприятия.

Наша основная задача – предоставить потребителю качественную и здоровую еду, сделать выбор блюд интересным и удобным, а пребывание в столовой – приятным. Довольный гость – залог успеха любого предприятия гостеприимства.

В настоящее время в компании внедряется Стандарт комфортного сервиса на объектах общественного питания ОАО «РЖД» и ведётся процесс централизации производства. Цель происходящих изменений – повышение качества обслуживания железнодорожников и внедрение прогрессивных технологий приготовления пищи.

В процессе проведения комплексной стандартизации столовых нами проработаны целевые параметры объектов питания, к которым относятся единовременная вместимость, занимаемая площадь зала и входной группы, набор оборудования и посуды, их расстановка в соответствии с технологией.

Сейчас большое внимание уделяется вопросам обеспечения населения здоровым питанием. Правительством РФ утверждены «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения», документом предусмотрен целый комплекс мероприятий.

Таким образом, вкусное и полезное питание – это не просто определённое меню и набор блюд. Это прежде всего технологии, которые позволяют максимально сохранить полезные свойства продуктов, донести витамины до потребителей. Стандартизация технологических циклов, включающая в себя оснащение объектов соответствующим оборудованием, позволяет унифицировать стандарт качества питания для работников разных структурных подразделений РЖД.

АО «ЖТК» активно работает над созданием современной системы общественного питания, при которой готовые блюда и продукты высокой степени готовности, приготовленные на высокопроизводительном оборудовании, в охлаждённом или замороженном виде распределяются по удалённым предприятиям и потребителям. Продукция доставляться в столовые в изотермической таре.

Создание комфортной среды коснётся абсолютно всех бизнес-процессов и технологий и, как следствие, потребует реконструкцию действующих предприятий питания, обучение персонала новым процедурам и стандартам.

С 2021 года АО «ЖТК» в Сибирском филиале реализуется пилотный проект, позволяющий решить вопрос по стандартизации качества и обеспечению выпуска продуктов высокой степени готовности и готовых кулинарных блюд.

Нами планируется внедрить технологию cook and freeze («приготовь и заморозь»), при которой блюда приготавливаются и подвергаются интенсивному замораживанию. После шоковой заморозки блюда хранятся в морозильном шкафу при температуре от –18 °C до –25 °C. Продукция будет доставляться в

изотермической таре, необходимо будет осуществить только её подогрев.

По инвестиционной программе компанией было закуплено 117 единиц инновационного технологического оборудования на сумму 22,4 млн руб. для внедрения централизации производства на нескольких собственных предприятиях с последующей реализацией готовой продукции в производственных столовых и буфетах.

Ещё больше интересных новостей в нашем телеграм-канале.

Все наши публикации читайте на канале «Гудка» в «Яндекс Дзене».